وصفات تقليدية

كعكة الاحتفالية مع كريمة الجوز

كعكة الاحتفالية مع كريمة الجوز

جهز سطح العمل أولاً. نفصل بياض البيض ونخفق مع قليل من الملح حتى يتماسك. نضيف السكر ونستمر في الخفق حتى يصل إلى قوام الكريمة السميكة. يُضاف الصفار الممزوج بالزيت ويُخلط ، ثم يُنخل الطحين الممزوج بالكاكاو في الأعلى. اخلطيها برفق بملعقة من الأسفل إلى الأعلى ، ثم اسكبي التكوين في شكل مدهون بالزبدة ومبطن بالدقيق أو ورق الخبز ، اخبزي سطح الطاولة حتى يمر عود الأسنان.

اتركي الطبقة العلوية تبرد ، ثم أخرجيها وقطعيها بشكل متساوٍ قدر المستطاع.للحصول على الكريمة ، اخلطي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر البودرة حتى يزداد حجمها. نضيف الجوز المفروم (يمكننا قليها قليلاً في الفرن لنكهة إضافية) والقهوة الفورية المذابة في ملعقة صغيرة من الماء. تجانس التركيبة جيداً ، دهن كل شريحة بالقشدة واحدة تلو الأخرى. (نتأكد من وجود القليل من الكريم المتبقي. قم بغراء الشرائح مرة أخرى بالترتيب الذي كانت عليه وقم بتركيبها في الصينية حيث تم خبز الجزء العلوي.


ضعي باقي الكريم على الوجه. ابشري الشوكولاتة وضعي الكعكة في الثلاجة لبضع ساعات.

عندما نقطع الكعكة نتأكد من قطع الكيك ، النصف الأول متعامد على الشرائح التي قطعناها في البداية ، ثم شرائح مائلة قليلاً



كعكة احتفالية

1. اخلطي الدقيق ودقيق الذرة والملح معًا. اخفقي الزبدة حتى تتماسك ، ثم أضيفي السكر بالتدريج مع الخفق باستمرار.

2. نضيف الدقيق فوق الزبدة ونعجن باليد حتى تتشكل عجينة.

3. اضغطي العجينة في صينية مقاس 29 سم × 20 سم. نرش الجوز على العجينة ونضغط عليها بالملعقة في العجينة. وخز العجين بالشوكة.

4. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

5. اغلي مكونات الكريمة معًا لمدة 5 دقائق. يقلب باستمرار لأنها يمكن أن تحترق بسرعة. يرفع عن النار ويضاف الكرز.

6. وزعي الخليط على المنضدة واتركيها لتبرد. تذوب الشوكولاتة الداكنة في الميكروويف. تُسكب الشوكولاتة فوق طبقة الكريمة. ضع علامة على الأشكال المربعة على طبقة الشوكولاتة قبل أن تبرد. قطع وتقديم.

500 جرام طحين
125 جرام دقيق ذرة
2 جرام ملح
250 جرام زبدة
100 جرام بودرة قديمة
100 جرام حبات جوز مهروسة
كريم
75 جرام زبدة
45 مل شراب أبيض
1 مربع لبن مكثف
125 جرام بودرة قديمة
100 جرام كرز مزجج
تتصدر
200 جرام شوكولاتة داكنة


كعكة الفراولة كيتو

كقاعدة لهذه الكعكة ، أخذت وصفة تورتة المشمش. لقد استبدلت الكريمة الحلوة بكريمة جوز الهند وحصلت على كعكة خالية من الألبان. غارقة عصير الفراولة في الأعلى ، لذلك كان الطعم راقيًا. بالطبع يمكنك استبدال الفراولة بالفواكه الأخرى (توت العليق ، الكرز ، العنب البري) ، وأنا أضمن أنك ستحقق نجاحًا هائلاً مع الكعكة على أي حال.

  • 4 بيضات
  • 40 غ من السكر الأخضر الممتاز (أو 80 غ من السكر الأخضر الكلاسيكي)
  • 200 مل من كريمة جوز الهند (في حالة عدم وجودها يمكن استبدالها بالقشدة الحلوة)
  • 60 جرام دقيق جوز الهند
  • 50 جرام زبدة مذابة
  • 200 جرام فراولة

يخفق البيض مع كريمة جوز الهند والمحليات. نضيف دقيق جوز الهند ثم الزبدة المذابة.

تُسكب العجينة التي يتم الحصول عليها في صينية خزفية ، وتُدهن بالزبدة وتُبطن من الأسفل بقطعة من ورق الخبز. تغسل الفراولة وتنظف من السيقان وتوزع بالتساوي على سطح المنضدة. إذا كانت كبيرة ، قم بتقطيعها إلى نصفين أو أرباع.
توضع الكعكة في الفرن المسخن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. إذا تحولت إلى اللون البني بسرعة كبيرة عند الحواف ولم تعلق بعد في المنتصف ، غطِ القالب بورق الخبز.

عندما تصبح جاهزة ، اتركي الكعكة لتبرد ، ثم قسميها. رشته بمسحوق السكر الأخضر.

قدميها باردة واحفظيها في الثلاجة.

الإجمالي: 770 جرام ، 1733.1 سعر حراري ، 40.2 بروتين ، 151.9 دهون ، 40.1 كربوهيدرات ، 14.9 ألياف.

ملاحظة: هذه الحسابات تقريبية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فأوصيك بإجراء حساباتك الخاصة ، بدءًا من المنتجات الملموسة المستخدمة.

5 مرتكز على 5 مراجعة (ق)

كعكة الاحتفالية بكريمة الجوز - الوصفات

قشور الجوز: يُمزج الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر والفانيليا وخلاصة اللوز ودقيق اللوز والبيض.

يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح. ادمج الدقيق في التركيبة أعلاه وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. ويفضل بين عشية وضحاها.

نشكل كرات 6 جرام ونخبزها بشكل خاص. الجوز هش جدا!

نقوم بتنظيف حواف المكسرات.

كريمة البندق: قم بطحن الحواف المتبقية على الروبوت. تغلبنا على الكريم.

أضف القشر وبقية المكونات إلى الكريم. نحن نمزج كل شيء.

نملأ المكسرات وننضم إليهم 2 في كل مرة.

كونترتوب: افصل البيض. يخفق بياض البيض مع رشة ملح.

أضف السكر والفانيليا. امزج حتى يصبح لامعًا.

أضف الصفار واحدًا تلو الآخر مع التحريك باستمرار. بعد دمج الصفار ، اخلطي لمدة 5 دقائق أخرى. يجب أن يبدو رقيق جدا.

اخلطي الدقيق وجوز الهند والبيكنج باودر بشكل منفصل. مع حركات واسعة ندمج الدقيق.

يُسكب المزيج في صينية قطرها 20 سم ، مبطنة بالورق ومدهون بالزبدة على الحواف. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

بعد أن يبرد ، قم بتقطيع الجزء العلوي إلى 2. نصيحة: إذا كان لدينا صوانيين بنفس الطريقة ، قسّم التكوين واخبز 2 سطح.

الشراب: سخني الحليب وأضيفي الفانيليا والمسكرات.

نضع أول كونترتوب في شكل ذو حواف قابلة للإزالة. نحن شراب أول كونترتوب.

كريم جوز الهند: ضعي الجيلاتين الرطب في الماء البارد. تغلبنا على الكريم.

في وعاء ضعي الماسكاربوني والحليب المكثف وجوز الهند والنكهات. يقلب حتى يصبح كريمي.

نقوم بتسخين الحليب. أضيفي الجيلاتين إلى الحليب واخلطيهم جيدًا حتى يذوب. أضف الحليب فوق الكريمة.

أضف الكريمة المخفوقة. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. صب 1/2 من التكوين على سطح العمل الأول.

ضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة. نحافظ على باقي التكوين على الموقد بعين واحدة.

كريمة اللوز: ضعي الجيلاتين لترطيبه في 50 مل من الماء البارد. تغلبنا على الكريم.

نضع الحليب على النار ونضيف قطع الشوكولاتة المكسورة وكريمة الفينيتي. يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين. اخلط جيدا.

أضف الكريمة المخفوقة وخلاصة اللوز. نضيف باقي كريمة الجوز. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد.

رتب الجوز على كريمة جوز الهند. ندفعهم برفق في الكريم. اسكبي كريمة اللوز حتى تغطى المكسرات. ضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة. نحافظ على باقي الكريم على الموقد الساخن

وزعي باقي كريمة جوز الهند على كريمة اللوز. ضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة.

تغطية مع كونترتوب 2. شراب كونترتوب.

يُسكب باقي كريمة اللوز على الوجه. في الفريزر لمدة 15 دقيقة.


فازت هذه الكعكة بالمئات من ربات البيوت! كعكة كريمة لذيذة بشكل مذهل.

1.تحضير العجينة: لتحضير الخليط ضعي العسل على النار وانتظري حتى يغلي. بعد الغليان ، أضيفي صودا الخبز واتركيها على نار هادئة. يقلب حتى يصبح لونه ذهبي غامق.

2- ارفعي المزيج عن النار وأضيفي الزبدة واخلطي حتى تحصلي على قوام متجانس.

3. خذ البيض والسكر واخلطهم بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. امزج التركيبة مع الخليط المحضر مسبقًا. يُضاف القليل من الدقيق الذي يُعطى من خلال منخل ويُمزج بخفق مستمر.

4. قسمي الخليط إلى لوحين منفصلين. وزعي محتويات كل طبق على صينية فرن ، وضعي سطح الصينية بالكامل على سطحين متساويين. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

5.تحضير الكريم: خذ الكريمة والبيض والسكر واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الطحين و أخلط جيدا. يُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى يتماسك. بعد التثخين ، قم بتغطية الكريم بغشاء لاصق. ضعيه في الثلاجة حتى يبرد.

6.قم بتجميع الكعكة: ضع أسطح العمل فوق بعضها البعض واقطعها إلى نصفين. في غضون ذلك ، قطّعي الموز إلى دوائر. قطعي الوجه إلى شرائح ، دهنها بالحليب وغطيها بطبقة من الكريمة ، ثم بطبقة من شرائح الموز. كرر 3 مرات وقم بتغطيتها بالجزء العلوي الأخير.

7. ادهني الكيكة بالحليب المكثف من فوق وجانب الكيك ورشيها بالمكسرات. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة ساعة.


كتاب الطبخ



كعكة "قديمة" بالنسبة لي ، لكنها لذيذة دائمًا ، لقد صنعتها عشرات المرات ، يمكنني القول إنها كعكة طفولتي وربما الوحيدة التي عرفت كيف أصنعها.
المكونات:
5-6 صفار (حسب الحجم)
150 جرام سكر بودرة
200 جرام زبدة (للكعك أستخدم 80٪ دهون)
200 غ من الجوز المفروم (بسكين-ليس أرضا بآلة)
250 جرام سكر ناعم للكراميل
2 كان لايكا
اخلطي الزبدة (الناعمة) مع السكر البودرة ، أضيفي الصفار تدريجياً واستمري في الخلط:

كراميل السكر الناعم مع الحرص على عدم حرقه. حتى تذوب تمامًا ، أضيفي القليل من تركيبة الزبدة ، امضغها جيدًا ، ثم ارفعها عن النار ، من وقت لآخر لا تحترق ، أضف كل كريمة الزبدة ، وفي النهاية أضيفي الجوز المفروم ، واخلطي جيدًا و ازالة من الحرارة:


كعكة بالمكسرات والبرتقال من سيمونا كالاس

إذا لم تكن قد جربت مزيج المكسرات والبرتقال من قبل ، فإنني أوصي به بشدة. في ليلة رأس السنة الجديدة 2020 ، كان عليّ إعداد كعكة بسيطة بمكونات في متناول اليد. كان لدي المكسرات والبرتقال في المنزل ، بالإضافة إلى مجموعة من بياض البيض المتبقي من مقبلات المايونيز ، لذلك فكرت ، ما رأيك بتجربة الحلوى مع الجوز الكازار وأوراق المرينغ ، وكريمة البرتقال المصنوعة من البرتقال؟ المرينغ السويسري؟ وهذا بالضبط ما فعلته. النتيجة: كعكة لذيذة ومليئة تستحق وجبة احتفالية.

يجب أن تعلم أنه على الرغم من بساطتها ، لا يتم تحضير هذه الكعكة في يوم واحد. نحتاج يومين له. في اليوم الأول ، قم بإعداد اللبن الرائب البرتقالي (مهلبية برتقالية) وربما الجزء العلوي. وفي اليوم التالي يتم تحضير الكريمة وحشو الكعكة. يحتاج اللبن الرائب البرتقالي إلى عدة ساعات حتى يتماسك ، لذا أوصي بتركه في الثلاجة طوال الليل. خلاف ذلك ، فإننا نجازف بقطع الكريم عند إضافته.


كعكة الجوز وكريمة الفانيليا ومربى البرقوق & # 8211 أفضل حلوى يمكنك صنعها لعائلتك

الكعكة مع المكسرات وكريمة الفانيليا ومربى البرقوق مثالية لوجبة عائلية. لها طعم لذيذ وشكلها جيد جدا. عليك أن تجربها! ستجد أدناه المكونات وكيفية تحضيرها.

مكونات كونترتوب:

  • 6 بيضات ، 180 غرام سكر
  • 150 غرام دقيق قمح ، 40 غرام كاكاو
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 100 مل زيت

مكونات الشراب:

مكونات الكريم:

  • 700 مل حليب 3.2٪ دهن
  • 1 كيس بودينج الفانيليا ، 1 ملعقة كبيرة من دقيق البطاطس
  • 300 غرام جوز مفروم ، 250 غرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 7 ملاعق كبيرة سكر بودرة

مكونات التزجيج:

  • 100 غرام شوكولاتة داكنة
  • 130 غرام شوكولاتة الحليب
  • 230 مل كريمه مخفوقة 30٪

طريقة التحضير:

سخني الفرن إلى 180 درجة (وظيفة تسخين من أعلى إلى أسفل) وبطني صينية مستطيلة الشكل (25 × 35 سم أو 25 × 30 سم) بورق الخبز.

يخفق بياض البيض حتى تحصل على رغوة متماسكة. نستمر في الخلط بينما نضيف السكر. تخلط جيدا حتى تصبح الرغوة لامعة وسميكة. ثم نضيف الصفار واستمر في الخلط مع الخلاط.

يضاف الزيت ويخلط مع ملعقة. في وعاء ، يُمزج الطحين والبيكنج باودر ومسحوق الكاكاو. ينخل خليط الدقيق في رغوة البيض ويخلط مع ملعقة للحصول على عجينة موحدة (لا تخلط لفترة طويلة).

ضعي العجينة في صينية الخبز وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا. اخبزي العجينة لمدة 35-40 دقيقة. بعد خبزها ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.

نحضر الكريمة. يُسكب الجوز المطحون في قدر. أضف 350 مل من الحليب وانتظر حتى يغلي مع التحريك باستمرار. عندما يبدأ في الغليان ، خففي النار وقلبي لمدة دقيقة تقريبًا. ضع المقلاة على النار.

صب 200 مل من الحليب في مقلاة أخرى وضعها على النار. يُضاف دقيق البطاطس والبودينغ إلى 150 مل من الحليب ويُمزج جيدًا. يُسكب البودينغ في الحليب الساخن ويُمزج حتى يتكاثف.

ارفعي البودنج عن النار وأضيفيه إلى مقلاة الجوز. يقلب بقوة باستخدام ملعقة. غطي البودينغ بغشاء بلاستيكي واتركيه يبرد تمامًا.

نضع الزبدة في وعاء ونضيف السكر البودرة ونخلط مع الخلاط لمدة 2-3 دقائق. ثم أضيفي البودنج تدريجيًا مع المكسرات واخلطيهم بالخلاط بسرعة متوسطة بعد إضافة كل حصة بودنغ.

قم بإزالة سطح الطاولة المبرد من الدرج وقم بإزالة ورق الخبز. نعيد الورق إلى الدرج. نقطع القشرة المخبوزة من الأعلى ثم نقطع الجزء العلوي إلى قسمين متساويين أفقيًا.

ضع نصف الجزء العلوي في صينية الخبز. اخلطي مكونات الشراب (ماء وعصير ليمون) وشرب الجزء العلوي من الصينية مع نصف السائل الناتج.

دهن الجزء العلوي بالمربى وضع نصف الكريمة فوقه. نضيف الطاولة الثانية ونشربها. انشر الكريمة المتبقية بالتساوي.

نحضر كريمة الشوكولاتة. اسكبي الكريمة في قدر واتركيها تغلي. نكسر الشوكولاتة إلى قطع ونضعها في وعاء. نسكب الكريما الساخنة عليها ، انتظر 30 ثانية ، ثم قلّب حتى تذوب الشوكولاتة.

اتركي كريمة التزيين لتبرد لمدة 10 دقائق. تُسكب كريمة الشوكولاتة فوق الكيك في المقلاة وتُوزّع بالتساوي. نرش الكيكة بالمكسرات ونجوم السكر. نضعها في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي يمكننا قطعها وتقديمها. شهية طيبة!


كعك مع كريمة الجوز ، لذيذ ورقيق

1. للحشوة ، ضعي حبات الجوز في وعاء. أضف السكر ومسحوق الكاكاو وخلاصة الروم والقرفة. اخلطي جيداً ثم أضيفي الحليب الساخن. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.

2. للعجين ، في وعاء منفصل ، اخلطي الخميرة ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 50 مل من الحليب وملعقة صغيرة من الدقيق. اترك التكوين لمدة 20 دقيقة.

3. في وعاء ، صب الدقيق. نضيف المايونيز المحضر مسبقا والبيض والسكر المتبقي والزبدة وقشر البرتقال والحليب ويخلط جيدا حتى تحصل على عجينة طرية ومتجانسة. دع العجينة تنضج لمدة 60 دقيقة.

4. قسّم العجين الناتج إلى 3-4 أجزاء متساوية. ننشرها في صفائح رقيقة ونشكل مثلثات.

5. وزعي الحشوة بالتساوي ثم شكلي الكرواسان. نضعها على صينية مغطاة بورق الخبز ونبطنها بالبيض المخفوق.

6. تُخبز على حرارة 180 درجة حتى يتحول لونها إلى البني بشكل جيد. في النهاية ، تزين بالسكر البودرة.


Imperial Cake & # 8211 كعكة محلية الصنع مع الجوز وكريمة الفانيليا وكاكاو

مكونات سطح الكاكاو: 6 بيضات ، 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ، 2 ملاعق صغيرة من الكاكاو الأسود ، 6 ملاعق كبيرة من الدقيق ، 1 كيس 5 جرام من البيكينغ باودر.

مكونات سطح الجوز: 4 بياض بيض ، 150 جرام جوز مطحون ، 50 جرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة ونصف عسل ، 4 ملاعق كبيرة طحين ، 1 كيس 5 جرام بيكنج بودر.

مكونات كريم الفانيليا: 500 مل حليب ، 1 قارورة من خلاصة الفانيليا ، 5 صفار ، 1 كيس من سكر الفانيليا ، 100 غرام من السكر ، 250 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، 1 ملعقة كبيرة ونصف نشا ، 1 ملعقة صغيرة ونصف دقيق.

مكونات لتحتل المرتبة الأولى: 4 ملاعق كبيرة كريمة سائلة ، 250 جرام شوكولاتة داكنة

طريقة التحضير:

تحضير قمة الكاكاو. نبدأ بفصل البيض بياض البيض عن الصفار. في وعاء طويل ، اخلطي بياض البيض مع قليل من الملح حتى تصبح رغوة جيدة ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا واخلطي حتى تحصلي على رغوة صلبة مثل المرينغ. أضيفي صفار البيض تدريجيًا إلى مزيج بياض البيض واخلطي جيدًا بمضرب بعد إضافة كل صفار. أضيفي الدقيق الممزوج بالكاكاو والبيكنج باودر في التركيبة ، ثم اخلطيها برفق مع التحركات من الأسفل إلى الأعلى حتى تصبح عجينة متجانسة تمامًا. تُبطن صينية مقاس 25 × 30 سم بورق خبز ، تُسكب العجينة وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25-35 دقيقة ، حسب كل فرن. بعد خبزها ، اتركها لتبرد في الدرج. عندما تبرد تمامًا ، قطعيها بالطول إلى قسمين متساويين.

إعداد كونترتوب الجوز.

في وعاء عميق ، اخلطي بياض البيض مع القليل من الملح حتى يصبح المزبد جيدًا ، ثم أضيفي السكر تدريجيًا واخلطي حتى تحصلي على رغوة صلبة مثل المرينغ. يُطحن الجوز ويُمزج مع الدقيق والبيكنج باودر والعسل ، ثم يُضاف بياض البيض ويُمزج من الأسفل إلى الأعلى حتى يمتزج تمامًا. تُبطن صينية مقاس 25 × 30 سم بورق خبز ، تُسكب العجينة وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25-35 دقيقة ، حسب كل فرن. لن يكون سطح العمل مرتفعًا جدًا. بعد خبزها ، اتركها لتبرد في الدرج.

تحضير الكريم. في كوب عادي للعصير ، ضعي الحليب ، ثم اسكبيه في وعاء. اخلطي الحليب مع الدقيق والنشا وصفار البيض واخلطي كل شيء. يُغلى الحليب المتبقي ممزوجًا بالسكر وسكر الفانيليا وجوهر الفانيليا. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، أشعليه على نار خفيفة ، وخذي 2 ملاعق كبيرة من الحليب الساخن ، ضعيها فوق تركيبة البيض وأضيفي التركيبة الكاملة إلى الحليب. قلبي باستمرار حتى يصبح المزيج ناعمًا ، لا تبقى متكتلًا حتى يتكاثف الكريم. عندما يصبح سميكًا بدرجة كافية ، اتركه ليبرد ثم أضف الزبدة المحفوظة في درجة حرارة الغرفة ، واخلطها حتى تحصل على كريمة أنعم.

تجميع الكعكة. ضع وجه الكاكاو على طبق مستقيم. ينتشر جزء من الكريم بالتساوي عليه. فوق الكريمة ، أضيفي سطح الجوز ، فوق الجوز ، ضعي باقي الكريمة واستكمل مع الجزء العلوي الثاني من الكاكاو. اضغط برفق بأطراف أصابعك لجعل الكعكة تستقر بشكل مثالي. يُسكب الكاكاو فوق كريمة الشوكولاتة التي يتم الحصول عليها عن طريق إذابة الشوكولاتة الممزوجة بالكريمة المخفوقة السائلة في حمام ماري. يمكنك تزيينها بحبات الجوز وجوز الهند ، أو يمكنك تركها فقط بثلج الشوكولاتة. تُترك الكعكة لتبرد لمدة 2-3 ساعات ، ثم يمكن تقطيعها وتقديمها. نتمنى لك شهية طيبة وتزيد من طبخك!