وصفات تقليدية

أفضل نبيذ جنوب أفريقي لم تسمع به من قبل

أفضل نبيذ جنوب أفريقي لم تسمع به من قبل

هل تبحث عن الإضافة المثالية لحفل الشواء الصيفي الخاص بك؟ جرب زجاجة من pinotage، صنف جنوب إفريقيا المدخن والحار الذي يكسب أتباعًا بين عشاق النبيذ. بينما تنتج جنوب إفريقيا بعض الشيراز والقصور الجميلة ، فإن pinotage هو تخصص وطني. ستظهر النكهات الرائعة نكهات مميزة حارة وترابية ودخانية ، ولكنها تحتوي أيضًا على ملاحظات من الكرز.

صليب بينوت نوير وسينسو ، تم تطوير العنب لأول مرة في مختبر في عام 1925 وتم بيعه لأول مرة بواسطة مصنع نبيذ ستيلينبوش فارمرز في عام 1959. واليوم ، لا تزال بعض أفضل أنواع البينوتاس تأتي من منطقة ستيلينبوش. هنا بعض المفضلات الينا:

بيرسكلوف بينوتاج "ديزل" 2009 (ستيلينبوش ، جنوب إفريقيا) ، 70 دولارًا ، لها بنية جيدة ، لكنها ناعمة بشكل رائع على اللسان. تناول كوبًا من شرائح اللحم أو الفطر المشوي ، وستكون متحولًا إلى الصنوبر مدى الحياة.

تنتج Kanonkop باستمرار بعضًا من أفضل أنواع النبيذ في جنوب إفريقيا بأسعار معقولة ، ولا يُعد KANONKOP Pinotage 2010 (ستيلينبوش ، جنوب إفريقيا) ، البالغ 37 دولارًا ، استثناءً. مع ملاحظات من التوابل والخزامى ، يمتلك النبيذ وضوحًا جميلًا وملمسًا كريميًا بشكل مدهش في منتصف الحنك.

لجميع المتشككين ، جرب Cape Blend ، والتي يجب أن تتكون من 30 إلى 70 بالمائة من الأوتار. KANONKOP "Kadette" أحمر 2011 (ستيلينبوش ، جنوب إفريقيا) ، 12 دولارًا ، هو خيار ممتاز ، ومساومة في ذلك. بنسبة 50 في المائة من البينوتاج ، يحافظ هذا المزيج على دخان العنب المميز ، لكنه يكتسب نكهة مضافة من كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو ، وفرنك كابيرنت.

لذا ، احصل على رشفة من جنوب إفريقيا ، واكتشف كل هذه الأصناف المدهشة التي تقدمها!

انقر هنا للمزيد من The Daily Sip.


إذا كنت تحب Cabernet Sauvignon ، فأنت تحب هؤلاء الحمر الآخرين أيضًا

مما لا يثير الدهشة ، أن علاقات حب العديد من شاربي الخمر بدأت بصب كامل الجسم من ساوفيجنون كابرنيه. لا تستطيع ان تحبه؟ هذه الخمور المليئة بالنكهة والفاكهة ، ترسل الحنك مباشرة إلى الحمل الزائد الحسي بأفضل طريقة ممكنة. ومع ذلك ، في مجالات زراعة الكروم والنبيذ ، هناك الكثير مما يمكن اكتشافه بخلاف هذا التنوع القوي.

كما هو محبوب مثل كابيرنت ساوفيجنون ، فإن استكشاف أنواع جديدة من العنب والمناطق وأنماط صناعة النبيذ هي واحدة من أعظم المتعة التي تأتي مع شرب النبيذ. لقد جمعنا خمسة حبات عنب لتجربتها إذا كنت تحب ساوفيجنون كابرنيه ولكنك تتطلع إلى توسيع نطاقك. عشاق النبيذ الأحمر المتميزين ، هذا من أجلك.


6 مناطق نبيذ تحت الرادار يجب أن تشربها من الآن

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

لم يكن هناك وقت أفضل للشرب خارج منطقة الراحة الخاصة بك. إذا كنت قد بدأت في تناول النبيذ ، فإن أسوأ ما يمكنك فعله هو ترك نفسك في حالة من الروتين - دائمًا ما تشرب النبيذ الفرنسي ، أو الأحمر فقط ، أو نصف الكرة الجنوبي بصرامة. من المهم أن تتوسع وتكتشف مناطق أقل شهرة ، ليس فقط لأنك ستختبر نكهات وأنماط جديدة ولكن أيضًا بسبب وجود بعض القيم المذهلة هناك. قمنا بتسجيل الوصول مع السقاة المطلعين في جميع أنحاء البلاد للحصول على نصائح حول مناطق النبيذ التي تقع تحت الرادار والتي يجب أن يبحث عنها الشارب الفضولي.

جنوب أفريقيا
السبب: قبل عشرين عامًا فقط ، كانت جنوب إفريقيا تخرج من الحظر الاقتصادي المفروض عليها خلال نظام الفصل العنصري القمعي. خطت صناعة النبيذ خطوات كبيرة منذ ذلك الحين لإنتاج عصير لذيذ يعكس المناخ الفريد لجنوب إفريقيا - حار إلى حد ما ، مع رياح باردة. يقول جيمس تيدويل ، الساقي الرئيسي المقيم في تكساس ، وهو بطل كبير في صناعة النبيذ في جنوب إفريقيا: "في حوالي عقدين من الزمن ، تحول صانعو النبيذ في جنوب إفريقيا من العزلة إلى بعض المحركين والهزازات الأكثر ارتباطًا". يستشهد بمجموعة من صانعي النبيذ المتمردين المعروفين باسم Swartland Independent Producers باعتبارهم مفكرين أحرارًا رائدين "أخذوا ما كان يُعرف باسم منطقة إنتاج النبيذ بكميات كبيرة إلى أعلى مراتب النبيذ في جنوب إفريقيا." تعتبر Syrah و chenin blanc من Swartland لذيذة بشكل ملحوظ ، وغالبًا ما تأتي من الكروم القديمة ، والتي توفر المعادن والتركيز. في مناطق Elgin و Hemel-en-Aarde ذات المناخ البارد ، ستكتشف بينوت نوير وشاردونيه الأنيقين اللذين سيحبهما أي شارب بورغندي.

فالي داوستا ، إيطاليا
السبب: تقع هذه المنطقة الجبلية على مفترق طرق بين سويسرا وإيطاليا وفرنسا ، وهي مزيج ثقافي فريد من نوعه له أنواعه الخاصة من العنب ومناخه المثالي لعنب النبيذ. عمل باتريك بينيت ، الساقي في Craftbar في مدينة نيويورك ، على الحصاد في مزرعة Les Granges في VDA ، كما يطلق على المنطقة لفترة قصيرة. كان هناك وقع بينيت في حب العنب المحلي في المنطقة ، والذي نادرًا ما ينمو الكثير منه في أي مكان آخر ، مع ملامح نكهة محددة - وأسماء غير عادية مثل Vien de Nus و Fumin و Petit Rouge ، على سبيل المثال لا الحصر. يوضح بينيت: "توفر مناطق النبيذ الجبلية مناخًا باردًا للنمو - تساعد الأيام المشمسة الشديدة على إنضاج العنب بينما تكون باردة ، وتحافظ ليالي جبال الألب على مستوى عالٍ من الحموضة الطبيعية ، والتي تعد بالنسبة لي إحدى السمات المميزة لنبيذ رائع وممتع وصالح للشرب". بعبارة أخرى ، هذه الخمور طازجة وحيوية وعلى عكس ما ستجده في أي مكان آخر في العالم.

الألزاس ، فرنسا
لماذا: تشتهر منطقة الألزاس بين الخبراء بنبيذها الأبيض الثقل الذي يستحق العمر - ريسلينج الجاف ، جيورزترامينير ، وبينوت جريس ، قبل كل شيء. ومع ذلك ، غالبًا ما تتفوق عليه مناطق فرنسية أخرى مثل بورجوندي أو ريسلينج الألمانية. ومع ذلك ، فإن السقاة يثمنون النبيذ الألزاسي على حموضته الشهية ، وملمسه الغني ، وقدرته على تحمل التكاليف مقارنة بأنواع النبيذ الأخرى ذات المستوى العالمي. يقول تشارلز فورد من صالون RM Champagne في شيكاغو إن النبيذ الألزاسي "فكري ، لديهم هذا النوع المعين من الشجاعة التي تجعل حياة النبيذ تومض أمام عينيك." ولا يقتصر الأمر على النبيذ الأبيض في الألزاس: "Pinot noir من الألزاس لذيذ تمامًا مثل بياضهم ويمنحهم نفسًا من الهواء المنعش." في مطعم Parachute في شيكاغو ، الذي يسلط الضوء على النبيذ الطبيعي ، يحب مدير المشروبات Matty Colston صب النبيذ الألزاسي ، ويقول إن الألزاس تستحق جولة في النبيذ. كانت الألزاس مملوكة بشكل متبادل لكل من ألمانيا وفرنسا ، لذلك فإن ثقافتها هي مزيج فريد من التأثيرات. يقول كولستون: "إذا كنت تشعر بالفضول بشأن زواج الطعام والنبيذ ، فإن الألزاس هي مكة المكرمة بالنسبة لك". "الحموضة العالية لريسلينج ستقطع مباشرة من خلال نقانق لحم الخنزير الدهنية ولكنها تتجه بشكل جيد إلى زنج مخلل الملفوف." رائع أيضًا: يوجد في الألزاس نسبة عالية من المنتجين العضويين والديناميكيين - حوالي 15 بالمائة.

سافوا ، فرنسا لماذا: "French Alps. جبنه. التزحلق. عنب أصلي لم تسمع به من قبل. لا تستطيع ان تحبه؟" تقول السوملير أماندا سميلتز ، التي يمكن العثور عليها وهي تبشر بإنجيل النبيذ الفرنسي الطبيعي في الحانة الصغيرة وبار النبيذ بار بولود التابع للشيف دانيال بولود في مدينة نيويورك ، إنه أفضل ما في الأمر. يقع Savoie (يُنطق SA-VWAH) في شرق فرنسا ، بالقرب من سويسرا. نبيذها الأبيض مصنوع إما من الجاكير العنب اللامع أو الجاكار المستدير والمثير. على حد تعبير سميلتز ، فإن بياض سافوي "ناضج ، ومرتفع بحمض واضح ، وخريفي للغاية" ، وهي تحب التيس بشكل خاص وتجده مناسبًا تمامًا لأطباق الدواجن والأطباق التي تحتوي على الكريمة. أما ألوان سافوي الحمراء ، فهي عادة ما تكون مصنوعة من مونديوز العنب ، وهي "داكنة ، وريفية ، ومدخنة" ، وتم تجديدها بجرعة صحية من الحموضة.

خيريز ، إسبانيا
السبب: يعد شيري أحد أكثر أنواع النبيذ تعقيدًا في العالم والتي لا تحظى بالتقدير الكافي. يُصنع شيري من خلال نظام "سوليرا" الذي يشتمل على نبيذ أقدم مع أحدث أنواع العنب ، وهو نبيذ مدعم بلون العنبر يمكن أن يكون جافًا ومشرقًا ، أو غنيًا وحلوًا ، ويُزرع العنب في المنطقة المحيطة بخيريز ، في جنوب إسبانيا الحار. أصبحت شيري شيئًا من محبوب السقاة في السنوات الأخيرة حيث اكتشف الناس نكهات الأومامي الرائعة التي يمكن أن تعرضها ، وكم هي مثالية كمقبلات ، مع بعض الوجبات الخفيفة. "شيري قد تكون أكثر أنواع النبيذ تنوعًا" ، كما تقول السقاة إيميلي كامبل ، التي تعمل في بار النبيذ العصري مارفن في لوس أنجلوس. "شيري ولحم الخنزير هو أفضل إقران كان على الإطلاق." كامبل من المعجبين بشكل خاص بـ Equipo Navazos ، وهي علامة تجارية تعمل مع صغار المنتجين في جميع أنحاء الأندلس ولديها مجموعة واسعة من الكرز التي يمكن الاعتماد عليها للحصول على جودة ممتازة.

اليونان
السبب: يُصنع نبيذ اليونان بأسماء العنب التي يصعب تهجئتها ونطقها: Assyrtiko (أبيض) و agiorgitiko (أحمر) ، كمثالين. ولكن إذا كان بإمكانك الحصول على زجاجة نبيذ يوناني جيدة ، فقد وجدت جوهرة ، لأن هناك بعض أنواع النبيذ الرائعة في هذا البلد بأسعار رائعة. يقول كيث نيلسون ، رئيس الساقي في المطعم اليوناني الجديد أفرا في وسط مانهاتن ، إنه لا يمكن مطابقة النبيذ اليوناني لتقديم جودة رائعة وبأسعار منخفضة. يقول: "غالبية أنواع النبيذ اليوناني معدنية وجافة جدًا ، وعادة ما تكون ودودة للغاية". العديد من عنب النبيذ اليوناني ، مثل Assyrtiko ، لها نكهات مماثلة لعنب مألوف مثل Albariño أو sauvignon blanc - مع طابع مضاف من التربة البركانية. كان لليونان أيضًا دور مهم في نشر ثقافة النبيذ حول العالم ، كما يشير كيث: "جعل الإغريق النبيذ ديمقراطيًا عن طريق إخراج النبيذ من السياقات الاحتفالية". بفضل الإغريق لمساعدتهم في جعل النبيذ جزءًا من الحياة اليومية!


مثل معظم النقانق ، هناك تفاصيل حول الطريقة التي يجب أن تصنع بها المخلفات.

يجب أن تتكون من 90٪ لحم على الأقل ، والنسبة المتبقية 10٪ عبارة عن بهارات وتوابل ومواد حافظة مثل الخل والملح. يجب أن تحتوي النقانق على لحم البقر ، ولكن يمكن أن تحتوي أيضًا على بعض لحم الخنزير أو لحم الضأن. ولا يجوز أن يتكون أكثر من 30٪ من محتوى اللحوم من الدهون.

تشتمل توابل Boerewors بشكل مميز على الكزبرة والفلفل الأسود وجوزة الطيب والبهارات ، جنبًا إلى جنب مع الخل الداكن (خل الشعير). يعمل الخل والملح على حفظ النقانق بالإضافة إلى إضافة النكهة.

هذا المزيج من التوابل والخل يخلق نكهة فريدة من نوعها خاصة جدًا بمطبخ جنوب إفريقيا.

بالإضافة إلى مذاقها الفريد ، فإن ما يميزها هو طريقة طحن اللحم.

Boerewors عبارة عن نقانق مطحونة ، مما يمنحها ملمسًا أكثر كثافة وخشنة ، بدلاً من الملمس الناعم والناعم الذي قد تستخدمه ، على سبيل المثال ، من wurst الألماني.


أفضل طعام تونسي

المفضلة لدينا ، بدون ترتيب معين & # 8230

كسكس

من المأكولات الرئيسية في شمال إفريقيا والتونسي ، يمكنك ببساطة & # 8217t الادعاء بأنك على دراية بالطعام التونسي إذا لم يكن لديك & # 8217t طاجنًا واحدًا (أو عشرين) مليئًا بالكسكس! إنه الطبق الوطني للبلاد بعد كل شيء.

طبق نشأ من قبل البربر الذين ما زالوا يسكنون جنوب تونس ، ولكن يمكنك بسهولة العثور على هذا الطبق الشعبي المتاح في جميع أنحاء العالم الآن.

يُصنع الكسكس من قمح السميد الذي يتم لفه إلى قطع صغيرة للغاية.

يتم تقديم الكسكس التونسي التقليدي عادة مع الدجاج أو السمك أو لحم البقر أو لحم الضأن ، بالإضافة إلى أنه عادة ما يتم خلط الخضار والفلفل.

أوجا (شكشوكا)

طبق الطماطم والبيض اللذيذ هو وجبة فطور تونسية شهيرة. بينما يتم تناوله في جميع أنحاء شمال إفريقيا ، يعتقد أنه تم إنشاؤه في تونس أو اليمن. يأتي الاسم من اللغة العامية التونسية للغة & # 8220mixture. & # 8221

صلصة الطماطم منكهة بالثوم والفلفل الحار والتوابل والبيض مسلوق.

ستجده عادة يقدم إما في مقلاة أو في الطاجين.

يعتبر البريك في تونس ، الذي تم تقليده يدويًا من العصر العثماني ، عبارة عن معجنات رقيقة ملفوفة حول حشوة البيض ومقلية. نجا هذا الطبق في أجزاء أخرى من الإمبراطورية العثمانية السابقة على شكل بوريك (في الجزائر) وبورك (في البلقان) ، على الرغم من أن نسخة البيض هي أكثر الأنواع التونسية تحديدًا.

تشمل الحشوات المحتملة الأخرى في تونس التونة والدجاج والأنشوجة والكبر والجبن.

هذا إفطار رائع ، على الرغم من أنه يمكن تناوله في أي وقت من اليوم. إنه أيضًا طعام شوارع تونسي رائع إذا كنت مسافرًا في البلاد.

ميرغيز

ربما تكون قد تعرفت على المرقز كمطبخ فرنسي ، لكنه في الواقع تونسي وتم إحضاره إلى فرنسا خلال الحقبة التي كانت فيها تونس تحت الاحتلال الفرنسي.

Merguez عبارة عن نقانق حارة مصنوعة من لحم الضأن أو اللحم البقري (أو مزيج من الاثنين معًا). يمكنك تناوله مباشرة من الشواية أو في ساندويتش أو أوجا.

يأتي اللون المحمر من بهار الهريسة ، لكن النقانق تشمل أيضًا الكمون والسماق والشمر والثوم.

شوربا (شوربا)

الشوربة هي وجبة أساسية في وجبات رمضان التونسية ، على الرغم من أنه يمكنك العثور على هذا الحساء اللذيذ على مدار السنة. ستجده عادةً مصنوعًا من لحم الضأن أو اللحم البقري ، ولكن هناك أيضًا أنواع أسماك شهيرة (خاصة على الساحل).

متبل بالهريسة ومصنوع من القمح البلغار ، قاعدة الشوربة هي الطماطم المطهية. في كلمة واحدة ، يم!

في حين أن الطبق مهم للثقافة التونسية ، إلا أنه شائع في جميع أنحاء المنطقة التي كانت تسيطر عليها الإمبراطورية العثمانية سابقًا ، من المغرب إلى بلغاريا وكرواتيا!

بوليه ميشى

في حين أن العديد من أطباق الطاجين التي تصادفها في تونس تستخدم الكسكس ، يتم تقديم هذا الدجاج المشوي اللذيذ ، بدلاً من ذلك ، على سرير من الحمص والبصل ويتبل بجزء صحي من عصير الليمون.

شاي مغربي بالنعناع

يصنع الشاي في تونس على موقد فحم يسمى أ كينوت. يساعد النعناع في الحفاظ على الشاي من المذاق ، وكذلك الكميات الوفيرة من السكر الذي يحب التونسيون إضافته. الشاي نفسه يمكن أن يكون إما شاي أخضر أو ​​أحمر ، إما شاي تقليدي.

في المساء ، يتم ترقية الشاي بدرجة أو اثنتين بإضافة المكسرات. يمكن أن تكون هذه الصنوبر أو اللوز أو حتى الفول السوداني من بين خيارات أخرى.

تمر نور

تعتبر Delget Nour ، التي نمت لأول مرة في الجزائر ، ملكة التمر. مشهور في جميع أنحاء شمال إفريقيا ، يمكنك حقًا & # 8217t الذهاب دون تجربة واحدة أثناء تواجدك في تونس!

على الرغم من أنه إذا كان بإمكانك & # 8217t الوصول إلى البلاد ، فستجد هذه اللدغات اللذيذة متوفرة على مستوى العالم نظرًا لتصديرها من الجزائر وتونس (بالإضافة إلى زراعتها في الولايات المتحدة).

لبلابي (لبلبي)

حساء الحمص التونسي بنكهة الثوم والكمون ويقدم مع خبز قديم تمامًا لجعل هذا الطبق شهيًا ومليئًا.

ستجده مزينًا بالبيض والبقدونس وحتى البصل الأخضر.

يعد هذا طبقًا رائعًا للاستمتاع بالشتاء التونسي ، والذي ، على الرغم من أنه لا يزال دافئًا مقارنة بمعظم نصف الكرة الشمالي ، يمكن أن يصبح باردًا (خاصة في الصحراء).

معجنات تونسية

تأثرت المعجنات التونسية بالقوى التي سيطرت على تونس على مر القرون. ستجدون & # 8217 أنواعًا مختلفة من البقلاوة من الإمبراطورية العثمانية. تأكد من تجربة البقلاوة التونسية باللوز. ستجد أيضًا معجنات بتأثير فرنسي.

تأكد من تجربة بامبالوني ويويوس وكعك ورقه وزقوقو. ينعم المطبخ التونسي بالعديد من المعجنات الرائعة لتذوقها!

زيتون تونسي

مثل باقي دول البحر الأبيض المتوسط ​​، تشتهر تونس بزيتونها المنتج محليًا. ستجدهم & # 8217 في مجموعة متنوعة من الأطباق التونسية ، مضغوطة بزيت الزيتون اللذيذ ، وتحولت أشجارهم إلى هدايا خشبية وتذكارات جميلة.

هريسه

الهريسة هي خلطة توابل شمال أفريقية ضرورية لصنع الطعام التونسي. يمكنك العثور عليه كمزيج توابل مسبق الصنع ، أو يمكنك صنعه بنفسك ، أو يمكنك استخدامه كعجينة الهريسة.

مصنوعة من الفلفل الحار الأحمر ، تأكد من أنك تعرف ما تفعله! يحزم طنًا من الحرارة في كل قضمة.

مصفوف

طبق مهم آخر يقدم خلال شهر رمضان مصفوف هو طبق حلو مصنوع من الكسكس والزبدة والسكر ثم يزين بالرمان أو التمر أو حتى العنب المجفف.


5. Bow & amp Arrow Gamay Willamette Valley

إذا كنت من محبي النبيذ الطازج والطازج الذي يتميز بسهولة التذوق والصديق للطعام ، فإن Gamay من Wilamette Valley في ولاية أوريغون يعد خيارًا رائعًا. مثل أي نبيذ جلو جلو ، من الأفضل أن يكون مبردًا قليلاً.

احصل عليه من Discovery Wines مقابل 25 دولارًا أو تحقق من Vivino للعثور عليه في متجر قريب منك.


دروس الصور


تحديد Oakiness

عندما يتم تخميره و / أو عمره في البلوط ، يميل النبيذ الأبيض إلى أخذ ملاحظات من الفانيليا وتوابل الخبز والقرفة والقرنفل وجوز الهند والنكهات الأخرى. على الرغم من أن هذه النكهات تميل إلى إعطاء إحساس بأنها دافئة وناعمة على الحنك ، إلا أنها ليست "حلوة" من الناحية الفنية ، حيث لا يضيف خل البلوط أي سكر متبقي إلى عملية صنع النبيذ. (وننسى الأشياء السيئة التي سمعتها عن النبيذ "البلوطي". على الرغم من أن العصير المفرط في البلوط قد يكون بالتأكيد مزعجًا ، إلا أن النبيذ الأبيض مع بلوط متكامل جيدًا يمكن أن يوفر بعضًا من أكثر تجارب الشرب اللذيذة التي قد تحصل عليها على الإطلاق.)


أعلى 5 دول لـ WWOOF في مزرعة عنب

عندما كنت طفلاً ، اعتاد والدي أن يخبرني أن كأسًا طويلًا من النبيذ كان أفضل مكافأة لنهاية يوم طويل من العمل. ولكن ماذا عن العمل الفعلي مع النبيذ؟ في كرم أو مصنع نبيذ؟ لنفترض ، في عامك الفاصل كمتطوع في WWOOF؟

WWOOF (World Wide Opportunities on Organic Farms) عبارة عن شبكة من المنظمات التي أنشأت متطوعين في مزارع عضوية في جميع أنحاء الكوكب - إنها طريقة رائعة لقضاء جزء من عام فجوة في التعرف على العالم خارج عطلتك المخطط لها. تشارك 99 دولة حاليًا ، على الرغم من عدم وجود حوكمة مركزية تتبع المسار المطلق.

إنها طريقة رائعة لقضاء جزء من عام فجوة في التعرف على العالم خارج عطلتك المخطط لها.

كمتطوعين ، لا يتلقى WWOOFers مدفوعات مالية مقابل عملهم ، ولكن يتم منحهم أيام عمل قصيرة وطعام وإقامة ومعرفة متخصصة لا تقدر بثمن لعمليات وظائف المزرعة التي اختاروها. يمكن أن تكون هذه الوظائف الزراعية أي شيء من حصاد العسل من خلايا النحل إلى رعي الأغنام.

ولكن عندما لا تحصل على أجر على أي حال ، فإن كأس نبيذ طويل هو أفضل مكافأة مقابل يوم عمل شاق. وهناك نوع واحد فقط من مواضع WWOOF حيث يكون هذا ضمانًا إلى حد كبير: مزارع الكروم ومصانع النبيذ. معظم البلدان لديها. ولكن عندما يكون كوب النبيذ هذا هو كل ما تحصل عليه ، فمن الأفضل أن يكون كأسًا جيدًا. هنا أكبر 5 دول لزراعة العنب لتجربة WWOOFing لمدة عام.

نصيحة محترف: ستحتاج معظم مزارع الكروم إلى أكبر قدر من المساعدة حول موسم الحصاد في قطف العنب (إنه عمل شاق!) ، ولكنها ستتطلب أيضًا المساعدة في المهام الأخرى على مدار السنة ، مثل ترقق الكروم وإزالة الأعشاب الضارة والتنظيف والإصلاحات المختلفة.

فرنسا

  • أعلى منطقة: بوردو
  • عنب: كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلو
  • موسم الحصاد: أغسطس - أكتوبر

آه فرنسا. القوافي مع الرومانسية. أكبر منتج للنبيذ على هذا الكوكب. ومنطقة بوردو ، حوض نهر مستنقعي في جنوب غرب البلاد ، هي موطن لبعض من أغلى أنواع النبيذ وأكثرها شهرة.

إن الهبوط في مزرعة عنب WWOOFing هنا سيكون بمثابة الحصول على تدريب داخلي في كتابة خطابات أوباما ، إذا لم يدفع لك أوباما لك المال وتعرّضت للعرق أثناء القيام بذلك. لن تقبل معظم مزارع الكروم البرنامج ، بل تتطلب بدلاً من ذلك عاملين مدربين بدوام كامل. لكن هذا لا يعني أنه لا يجب عليك المحاولة.

سيكون لديك متسع من الوقت لتعويض باريس وإظهار مهاراتك الجديدة كمتذوق.

p & gt تنقسم بوردو نفسها إلى عشرات المناطق المختلفة ، لكل منها مناخها وأنواع التربة الخاصة بها ، وبالتالي مع العنب الخاص بها. الشخص الذي تختاره يجب ألا يهم كثيرًا (في الواقع ، من المحتمل أن يعتمد إلى حد كبير على من يختار أنت) ، لأنهم جميعًا سيقدمون تجربة رائعة للغاية.

تعد مزارع الكروم مثل شاتو براندو ، في كوت دي كاستيليون ، أماكن جيدة لبدء البحث عن مكان.

كيف تقضي وقت فراغك

ولكن ، كما هو الحال دائمًا ، فإن اختيار مكان القيام بأعمال كرم العنب هو أكثر من مجرد مزرعة عنب. يعد WWOOFing في فرنسا دائمًا خيارًا جيدًا لأنه ، بخلاف النبيذ ، يعد نقطة جذب ثقافية. توفر منطقة بوردو نفسها فرصة رائعة للاستمتاع بجنوب فرنسا ، من المشي لمسافات طويلة في جبال البيرينيه إلى القرى الصغيرة. وسيكون لديك متسع من الوقت لتعويض باريس وإظهار مهاراتك الجديدة كمتذوق.

إيطاليا

  • أعلى منطقة: توسكانا
  • عنب: سانجيوفيزي
  • موسم الحصاد: اكتوبر

عرف الرومان كيف يحتفلون. الجحيم ، كان لديهم إله مكرس لذلك. لذلك ، بينما تعرف مزارع الكروم الفرنسية ما يفعلونه بالتأكيد ، هناك سبب لأن "bacchanal" ليست كلمة فرنسية.

يعرف الإيطاليون نبيذهم ، وبينما ينشرون الثروة في جميع أنحاء العالم ، احتفظوا بشيء صغير في وطنهم في إيطاليا. يُزرع النبيذ في جميع أنحاء البلاد ، لكن الأفضل يُزرع على الساحل التيراني في توسكانا.

ربما سمعت عن النبيذ المزروع في توسكانا. كيانتي قد تكون الأكثر شهرة ، على الرغم من أنها تتوافق مع الكبد بشكل جيد ، لكنهم يزرعون جميعًا بنفس حبات عنب سانجيوفيز ، وتحب مزارع الكروم التجربة.

وباعتبارها مهد عصر النهضة ، هناك الكثير في توسكانا أكثر من مجرد مزارع الكروم.

لذلك في حين أن هناك إرشادات صارمة للنبيذ القادم من المنطقة ، فإن بعض مزارع الكروم تحب إنشاء "سوبر توسكانز" عن طريق مزج العنب مع نبيذ عالي الجودة (ومحتوى كحول عالٍ). إنه تجريبي وممتع وبالتالي فهو مكان رائع للحصول على بعض الخبرة في مزارع الكروم.

كيف تقضي وقت فراغك

وباعتبارها مهد عصر النهضة ، هناك الكثير في توسكانا أكثر من مجرد مزارع الكروم. من المحتمل أن تكون فلورنسا المدينة الأكثر صلة بالثقافة التي تقع على مسافة قصيرة بالسيارة من مكان عملك ، القلب الفني لإيطاليا.

تم احتواء بيزا أيضًا داخل حدود توسكان ، وبينما لا يعتبر التظاهر برفع البرج المائل مُرضيًا ثقافيًا تمامًا ، نعلم جميعًا أنك ستضع هذه الصورة على Facebook بنفس القدر. لحسن الحظ ، لن يكون هذا أفضل شيء قمت به بحلول الوقت الذي ينتهي فيه عقدك.

  • أعلى منطقة: وادي باروسا
  • عنب: شيراز
  • موسم الحصاد: يناير - أبريل

حتى وقت قريب ، لم يحظ النبيذ الأسترالي بالكثير من الاحترام. تتمتع أفضل منطقة لزراعة العنب فيها ، وادي باروسا بالقرب من أديليد ، بمناخ قاري حار يمنحها الظروف المثالية للكرمة ، لكن عنبها الرئيسي ، شيراز ، اشتهر بكونه منخفض الجودة ومقدرًا للخلط.

ولكن ، مثل كل الأشياء ، فإن الأذواق دورية. الآن الطلب على النبيذ الأسترالي أعلى من أي وقت مضى ، وبينما تعمل فرنسا وإيطاليا على خفض إنتاجهما ، بدأت أستراليا في البحث عن أسواق جديدة في الصين وهونج كونج. فرص العمل في الصناعة كثيرة.

الآن الطلب على النبيذ الأسترالي أعلى من أي وقت مضى.

إن عزلة الدولة تعني أن الخمور التي تنتجها لا تشبه أي شيء آخر على وجه الأرض. على سبيل المثال ، تم أخذ Semillon مباشرة من بوردو ومنذ ذلك الحين طور بشرة وردية مميزة.

يعني المناخ غير المتوسطي أن تقنيات الزراعة والحصاد يجب أن تتطور أيضًا ، مما يجعل وادي باروسا مكانًا رائعًا للعمل ، خاصةً إذا كان لديك بالفعل بعض الخبرة في مزرعة عنب وترغب في توسيع نطاق معرفتك. هناك دائمًا المزيد لنتعلمه.

كيف تقضي وقت فراغك

جنوب أستراليا معزولة قليلاً عن المراكز الثقافية في ملبورن وسيدني ، لكن لها سحرها. أديلايد ، على بعد أقل من ساعة من وادي باروسا ، هي نقطة الانطلاق للعديد من الجولات البعيدة عن المسار عبر الصحراء الداخلية ، مما يجعلها فرصة جيدة لزيارة سلسلة جبال فلندرز ومناجم الأوبال.

بالقرب من ميناء لينكولن هو واحد من الأماكن الوحيدة في العالم التي توفر الغوص في القفص مع أسماك القرش البيضاء العظيمة. وإذا كنت ترغب حقًا في الوصول إلى ملبورن ، فإن طريق المحيط العظيم يأخذ طريقًا مباشرًا ويعتبر أحد أفضل الرحلات البرية في العالم. ولكن هناك الكثير من الراسون للبقاء في الوادي - كل عامين ، يستضيفون مهرجانًا عملاقًا للنبيذ. حدد وقتًا مناسبًا لـ WWOOFing وستحتفل بالثمار الحرفية لعملك.

إذا كنت ترغب في رحلة برية (أو رحلة طيران) ، فإن أحد أفضل مهرجانات الموسيقى العالمية لدينا التي يمكنك مشاهدتها في عامك الفاصل يتزامن مع نهاية موسم الحصاد في هذه المنطقة. الوقت المناسب للأشياء يمكنك إحضار زجاجة من مزيج وادي باروسا إلى مهرجان بايرون باي بلوز.

  • أهم المناطق: مندوزا (الأرجنتين) ، وادي كولتشاغوا (تشيلي)
  • عنب: مالبيك
  • موسم الحصاد: فبراير - مايو

لا تعتبر سفوح جبال الأنديز عادةً ذروة مناخ زراعة العنب. إنه يتعارض مع كل صورة لكروم العنب الكلاسيكي مع نسيم البحر الأبيض المتوسط ​​الدافئ. لكن الكروم تنمو هنا ، في تشيلي والأرجنتين ، أعلى كروم العنب في العالم (حتى 3000 قدم فوق مستوى سطح البحر).

مثل أستراليا ، ينمو هذا السوق في أمريكا الجنوبية بسرعة في تناقض حاد مع النبيذ التقليدي في فرنسا وإيطاليا. تنتج مندوزا 90٪ من نبيذ الأرجنتين وقد نمت قيمتها للهكتار الواحد بنسبة 13٪ في العام الماضي. وفي الوقت نفسه ، أطلق على وادي كولتشاغوا في تشيلي اسم نابا الجديدة ، وهو دليل على جودته.

إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غرابة من الحقول المجربة والحقيقية في أوروبا أو العالم الأول المخفي لأستراليا ، فلا تبحث عن المزيد.

العنب الرئيسي في مزارع الكروم هذه في أمريكا الجنوبية هو مالبيك. إنه نبيذ أقل شهرة ، بما يتماشى مع مناطق النبيذ الأقل شهرة التي يأتي منها ، ولكن الغموض لا يشير أبدًا إلى الجودة. إذا كان أي شيء ، فإنه يزيدها. ظل جبال الأنديز كبير ، لكنه يعني أن العمل أكثر وفرة (خاصة بسبب الطلب المتزايد). إذا كنت تبحث عن شيء أكثر غرابة من الحقول المجربة والحقيقية في أوروبا أو العالم الأول المخفي لأستراليا ، فلا تبحث عن المزيد.

كيف تقضي وقت فراغك

إذا كنت تستخدم WWOOFing كطريقة لرؤية العالم (وليس ، على سبيل المثال ، أن تصبح متخصصًا في زراعة الكروم) ، فإن الأرجنتين أو تشيلي هي مكان جيد للبدء. يوفر نقطة انطلاق جيدة لرؤية بقية أمريكا الجنوبية.

تقع مندوزا في الجزء الشمالي الغربي من البلاد مما يجعلها مثالية أكثر قليلاً للسفر البري إلى النصف الشمالي من القارة مع توفير الكثير من الخيارات لتسلق الجبال (والتي ، دعنا نواجه الأمر ، ستكون ذات أهمية جادة إذا كنت تريد بالفعل للعمل هناك).

في الواقع ، إنه موقع خط سكة حديد Transandine ، السكك الحديدية الوحيدة بين تشيلي والأرجنتين. إنه غير صالح حاليًا ، ولكن هناك مناقشات لإعادته مرة أخرى. لذا حقًا ، المنطقة بأكملها آخذة في الظهور.


أفضل أنواع النبيذ للشرب في عام 2020

الأب جيراسيم من دير ألافيردي في كاخيتي ، جورجيا.

تصوير آدم مورغانسترن

هل تتساءل عن أنواع النبيذ التي يجب أن تكون على رادارك لعام 2020؟ سألت مجموعة من كتاب النبيذ والسقاة عما يتطلعون شخصيًا لاستكشافه في العام الجديد. بعد الاستكشافات البعيدة حول العالم ، يبدو أن الكثيرين يعودون إلى المناطق الكلاسيكية المريحة في فرنسا وإيطاليا. يعود البعض إلى الوراء في الزمن ، إلى نبيذ جورجيا وأرمينيا ولبنان ، بينما يبحث البعض الآخر في أحدث دول صناعة النبيذ الناشئة في الولايات المتحدة ، مثل تكساس وأريزونا وميشيغان. يعتبر النظر إلى ما يحدث خلف الزجاجة ، مثل دعم الممارسات العادلة ومصانع النبيذ التي تملكها النساء ، أمرًا مهمًا أيضًا للكثيرين. وعندما يحتاجون إلى استراحة من النبيذ ، يلجأ العديد من السقاة إلى الشاي للحصول على الإلهام. (وتحقق أيضًا من أفضل المشروبات الروحية والكوكتيلات لعام 2020).

جزر الكناري وأنواع النبيذ الإسبانية الأخرى - ألدو سوم ، مدير النبيذ في Le Bernardin و Aldo Sohm Wine Bar

في عام 2020 ، أخطط للاستمرار في شرب النبيذ الإسباني! إما Albarino مع اتصال أطول ، أو Ribeira Sacra Mencia's القلبية ، أو Garnacha's من Sierra do Gredos أو بعض أنواع النبيذ المختزل المدخن من جزر الكناري. إنه لأمر مدهش كيف تعيد إسبانيا اختراع نفسها! هناك نبيذ رائع من هناك للجميع.

منسي العنب - باسكالين ليبلتيير ، الشريك الإداري في Racines NY ، Meilleur Ouvrier de France

في عام 2020 ، أتطلع إلى تذوق المزيد من العنب المنسي الذي يتم الآن إعادة اكتشافه واستخدامه كبدائل لمكافحة التغيرات في الدورات المناخية. إنها مجموعة من التعبيرات الجميلة ، الكثير لم أختبره من قبل - وبالتأكيد نافذة على الماضي والمستقبل: Oeillade (لانغدوك) ، مشكوري (جورجيا) ، فيرديسي (سافوي وأمبير عين) ، كاركوجولو ( كورسيكا) ، بوخاليس (بوردو) ، كاستيتس (بوردو) ، ديول (سويسرا). سأستمر في البحث عن نباتات نباتية صغيرة تعيد اكتشاف مناطق النبيذ التاريخية وتضعها على الخريطة ، كما هو الحال في وادي كالينجاستا (الأرجنتين) مع كارا سور ، أو في جمهورية التشيك وسلوفاكيا وكرواتيا وما إلى ذلك. الوصول العادل إلى هذه الخمور ، دون التعرض لخطر زيادة التعريفات التي من شأنها أن تكون معظم هذه الزجاجات بعيدة عن متناول الكثير من الأمريكيين.

الولايات المتحدة / المملكة المتحدة. السفر: لن يتم رفع القيود "في اللحظة"

تم حل لغز القردة التي تعيش في مطار فورت لودرديل على مدى عقود

امتدت قيود الحدود بين كندا والولايات المتحدة حتى 21 يونيو على الأقل

نبيذ سانتا كروز (وأي منطقة مشتعلة بالنار ، حرفيًا) - راي آيل ، محرر النبيذ التنفيذي ، محرر الأطعمة والنبيذ ، محرر النبيذ والمشروبات الروحية ، Travel + Leisure

ما الذي أتطلع لشربه في عام 2020؟ حسنًا ، يبدو أنني في لحظة كلاسيكية - لقد كنت أستمتع بالكثير من Bordeaux و Single Malt Scotch ، كلا الفئتين كنت قد ابتعدت عنهما لفترة من الوقت. ربما يكون هذا هو الشغف المتجدد لنوع معين من التقشف الممزوج بمذهب المتعة (أو ربما آمل فقط أن لا يتم تطبيق الرسوم الجمركية بنسبة 100٪ على النبيذ والمشروبات الروحية والمنتجات الغذائية الأوروبية التي اقترحتها إدارة ترامب). لتحقيق التوازن بين ذلك ، كنت أتذوق مؤخرًا الكثير من نبيذ جبال سانتا كروز - ربما أفضل منطقة نبيذ في كاليفورنيا يتم تجاهلها بانتظام ، وهي ممتازة بالنسبة إلى Pinot Noir و Chardonnay و Cabernet ، وهي حالة غير محتملة. وأخطط لشراء النبيذ من أي مكان يتعامل مع الحرائق ، وهي مشكلة شائعة جدًا في السنوات الأخيرة. هذا يعني مؤخرًا تلال Adelaide (والتي تصادف أنها تنتج بعض أنواع النبيذ الأكثر إثارة في أستراليا في الوقت الحالي). تجارة النبيذ صعبة بما فيه الكفاية دون أن تغمر النيران في مزارع الكروم الخاصة بك ، فأنا أحاول أن أفعل ما بوسعي للمساعدة.

الكلاسيكية - ماثيو كانر وبار كوفيل وأوغسطين واين بار

في عام 2020 ، ألتزم بشرب المزيد من النبيذ من المناطق الكلاسيكية. من السهل جدًا أن أعلق على الأشياء الجديدة من المكان الحار الجديد ، لكنني أريد أن أعود إلى لاعبي الكرة الذين جعلوني متحمسًا للنبيذ في بداية مسيرتي! يمكنك المراهنة على الخوخ الحلو الخاص بك ، سأشرب المزيد من النبيذ من الألزاس وبارولو / بارباريسكو ومن كل شبر من وادي لوار.

النبيذ الجورجي وأنواع العنب القديمة الأخرى - جيمس تيدويل ، المؤسس المشارك TEXSOM

إنني أتطلع إلى زيارة جورجيا (الدولة) ، وأرمينيا ، واليونان ، وإسرائيل في عام 2020 ، وأخطط لشرب هذا النبيذ ، بالإضافة إلى أمثلة من لبنان وتركيا لاستكشاف أصناف العنب القديمة ، وأصول ثقافة النبيذ ، والإثارة. تطورات جديدة. على الرغم من أنه لا يقتصر على هذه البلدان ، فإن استكشافاتي في عام 2020 ستتمحور حول هذه المناطق التي لديها بعض من أطول تاريخ في إنتاج النبيذ ، ومع ذلك فإن بعض صناعات النبيذ الأكثر حداثة. أجد الانقسام رائعًا ، وأشعر أنه لا تزال هناك إمكانات هائلة لكل من هذه البلدان. كإضافة ، آمل أن أزور الصين لتناول النبيذ والشاي ، وأتوقع تذوق المزيد من النبيذ الصيني.

المناطق الناشئة في أمريكا - ميشيل ويليامز ، كاتبة

لقد أتاح لي العام الماضي الفرصة لتغمس أصابع قدمي في بعض مناطق النبيذ الناشئة في أمريكا ، وأنا متحمس لما اكتشفته. يتم إنتاج النبيذ في جميع الولايات الخمسين ، ولكن بعضها موجه نحو الاستهلاك المحلي ولا يستحق البحث عنه. ومع ذلك ، فإن ولايات مثل أريزونا وأيداهو وميشيغان ونيو مكسيكو وتكساس وفيرجينيا تنتج نبيذًا عالي الجودة. Who knew Syrah from Arizona, Tannat from Texas, or Petit Manseng from Virginia could be so exciting? Blanc de blanc from Michigan or New Mexico and Chardonnay from Idaho, yes please!

Women-Owned Wineries — Julia Coney, Wine Writer

I am interested in supporting more women-owned (specifically women of color), made, produced, and in-charge wines. I want to sip Jen Pelka's new champagne Une Femme, drink more La Caravelle Champagne from Rita Jammet, and Petit Syrah from Theodora Lee of Theopolis Vineyards. I'm going to purposely seek out these wines. They aren't in limited supply, but I feel a responsibility to support and uplift them as much as possible.

نيوزيلاندا — Yannick Benjamin, Head Sommelier, The University Club & Co-founder of Wine on Wheels

In 2020, I’ll be focused on the incredible wines of New Zealand. I've always known New Zealand is a treasure trove of quality wine, but spending time with the outstanding winemakers there this past February gave me a fresh perspective. Pinot Noir from Martinborough and Central Otago are some of the best in the world, and they overdeliver for the price point. I look forward to exploring more of their Chardonnays, particularly from Gisborne and Hawkes Bay on the North Island, where these wines are incredibly delicious and perfect for food-pairing. I will also be hunting for crisp and refreshing Sauvignon Blancs, made from smaller yet exciting wine producers who have elevated the profile of this misunderstood grape, that has been underperforming way too long and now really has a true expression of terroir and brings the thunder. Some of the best Syrah I have tasted comes from New Zealand. I was blown away by the aging potential of these wines, and I hope that we will see more of it in our local markets.

Valtellina — Alice Feiring, Wine Writer, The Feiring Line

I am in the mood for more more wines from Valtellina (Italy), mountain Nebbiolo, lighter wines with great structure and ageability and more wines with oxidation. Definitely into the new fortified wines from Andalucia.

Aged Weirdos — Kelli White, Writer at Guildsomm

Maybe it's just that I'm getting older and stranger, but I'd like to drink more aged weirdos. By that I mean wines that fall outside of the canon of what is considered age-worthy, and yet nonetheless are beautiful. I'm speaking specifically of wonders like older Muscadet, California Zinfandel, rosé of all stripes, and Passe-Tout-Grains. I hope that 2020 is the year of the raccoon, because I intend to make other people's trash my treasure.

On a more conventional note, I'd also like to drink more top shelf Burgundy. It's been out of my life for too long and it's time to bring it back. Please Venmo me at Kelli-White-31.

A More Thoughtful Glass — Hristo Zisovski, Beverage Director at Altamarea Group

With everything that’s happening in the world, I thought it was important in 2019 to invest in moderation and thinking about how wine exists in the world. From the ecological impact of wine, to the toll alcohol consumption takes on us as individuals, I just wanted to be intentional in my relationship to it. We have a lot to learn and change in the wine industry, from #MeToo, to the gender and race wage gap, to the exploitation of immigrant labor, to the reality that addiction and mental health issues need serious attention in our industry. In the end I want sommeliers to enjoy wine and recommend wine because it’s something beautiful in every way, not just on the palate. And we can only do that if we become more self-reflective and critical of our consumption habits.

Wines Made By Women— Victoria James, Beverage Director at Cote, author, and co-founder of Wine Empowered.

In 2020 I’ll be drinking more wine from women winemakers and women owned wineries. It takes an extra step to do some research, find the wines, and taste through to see if they're my speed —but it can have such a huge impact on the market. If I am able to lift up quality wines from underdog producers, everyone benefits.

Wines From Clay — Jamie Goode, Writer

In 2020, I'm looking to be drinking more wines from clay - talha, qvevri, amphora, tinajas. I'm really interested in the textures of these wines, and also, I think that they seem to encourage winegrowers to work in a more thoughtful, natural, low intervention and low extraction way. I'm also going to be focusing more on Portuguese wine, seeking out the best examples from this interesting country. I'll be continuing to follow the new wave spanish theme, and I'll also be seeking out interesting wines from good terroirs in Bourgogne that don't cost a fortune. Canada will remain a focus, and I'm also looking to re-explore the Pacific northwest, particularly Washington State.

Back To Basics — Vicki Denig, Verve Wine

In 2020, I'd like to go back to the basics and drink more wines from benchmark producers in traditional regions. I find that now, more than ever, the industry is constantly searching for things that are new, unique, and off-the-beaten path, and while that's great, I still think there's an indescribable value in knowing and appreciating the 'the classics.' For me, this looks like more Champagne, Barolo, Rioja, and definitely more Burgundy. And it doesn't stop there! Hey, I might be a little poorer in 2020, but at least I'll be drinking damn well!

Austria, Germany and American Hybrids — Rémy Charest, Writer

I’ll be taking my first serious wine trips to Austria and Germany in 2020, so I’m looking forward to discovering a lot more of those. Always happy for more Riesling — and Grüner, and Sylvaner, and Rotgipfler. I also want to taste a lot more hybrid wines from my northeastern part of North America. Better understanding of the varieties is making the wines a lot better, and I really need to catch up and get a more systematic sense of how they all work. One thing I want to drink less of is mousy wines. Get it together, natural wine producers.

شاردونيه — Jim Clarke, Wine Writer, Marketing Manager for Wines of South Africa

I’m planning on returning to a classic wine grape and drinking lots of Chardonnay this coming year. In part this was inspired by the large number of great South African examples I’ve been trying of late: Richard Kershaw, Leeu Passant, Matthew Van Heerden, Storm… the list goes on. But I also used to sell a lot of white Burgundy when I was a sommelier, and I’m hoping to revisit and spend more time with those wines — Cotes de Beaune would be great, but I’ve had number of excellent Macons of late, too. On the reds side, I’m indulging a similar nostalgia I sold lots of Brunello in my days at Armani Ristorante, and I miss them and other Sangiovese-based wines. With 2015 Brunellos arriving soon, I’m looking forward to reconnecting with them as well as younger Chianti Classicos.

Crémant de Die — Yolanda Shoshana, Writer

In the new year, I look forward to sipping more Crémant de Die. Unlike Bourgogne and Alsace, Die is a lesser known sparkling wine appellation in France. Die is producing some great bubbles and attention must be paid.

Sake — Shana Clarke, Writer

I’m definitely planning on drinking more sake this year. A new generation of brewers are paying respect to the traditions of centuries-old sake brewing while bringing their knowledge and love of wine into the process. We’re seeing higher-acid styles, sakes with a bit of age on them, as well as less attention to milling rates, which used to be the gold standard for defining a premium sake. The beverage's umami qualities also make it a great pairing beyond standard Japanese fare it answers the question about what to drink with bitter vegetables, and it’s awesome with pizza —seriously!

Orange Wines — Wanda Mann, Black Dress Traveller

I’m making room in my wine glass for more orange wines from around the globe. I’m very intrigued by this ancient style of winemaking and the unique hues, textures, and styles of wines produced by skin contact with white wine grapes. It’s fascinating to see modern winemakers look to the past to craft wines that feel new and exciting.

Dry Fizzy Reds — Brent Kroll, Maxwell Park

Lambrusco Secco and Dry Fizzy Reds — I always want to drink more of these and they are one of the easiest pairings in the world. Just put an array of cured meat on a plate. On a hot day in Emilia-Romagna it's the regional pairing for the meat sweats. We do a week each year where we pour 10 dry examples by the glass, all paired up. For me, these wines aren't normally about trying to wax poetic, it's about easy drinking and balance. Ed Hardy makes a domestic Lambrusco and a lot of people think Lambrusco is junk due to the sweet versions and popular "Riunite on ice. That's nice.” That misconception puts it at an everyday price point for some of the best dry examples. For grape of choice i'm mostly having Lambrusco Salamino (named after clusters being shaped like salami), which is more extracted, acidic and alcoholic than my other go to Lambrusco Grasparossa. When getting fizzy with it, there are some solid Syrah pet-nat's that appeal to the Lambrusco lover in me.

Emerging American Regions — Sarah Tracey, Sommelier at The Lush Life

In 2020, I'd like to be drinking more wines from under-the-radar emerging American wine regions! Recently I've come across some truly intriguing discoveries from Virginia, Arizona, Pennsylvania & Michigan (not to mention my home state of Illinois) —there are plenty of intrepid farmers & makers in unexpected places, and I look forward to exploring their wines in the coming year.

Lambrusco and Lower Alcohol Wines — Lauren Dadonna, Sommelier

As a new decade approaches, I’m thinking about the long game and the delightful range of wines a bit lower in alcohol. This will include German exploration beyond Riesling, with Scheurebe, Silvaner and Domina each having a shining moment this past year. I’m excited to ferret out more quirky sparkling and am enjoying that Lambrusco is everywhere these days. No limits on this category, the whole world presents gems such as Craven Clairette from Stellenbosch which clocks in at a judicious 11.6% abv. Finally, I’m looking forward to diving further into tea and discovering how many can be nearly as satisfying as a nice glass of wine.

Sake — Sarah Blau, Sommelier

To begin the new decade I am looking to open my palate more to the east. Though it is not quite wine, I aim to drink more Sake. I would like to explore this category further with foods outside the realm of a Japanese restaurant. The world of Sake is huge, and even with years of experience already under my belt in sake consumption, I feel like I have barely touched the surface. There are so many more categories and styles I am ready to discover and to get more people on the Sake wagon.

Alentejo and Slovenia — Clive Pursehouse, Wine Writer

Alentejo: When people talk about amphora they seem to be talking almost exclusively about the wines from Georgia but in the Alentejo region of Portugal, amphoras, or talhas as they call them, make amazingly layered wines that are a story of the region's heritage. Look for wines from Herdade do Rocim, Fita Preta and José de Sousa and grape varieties like Antão Vaz and Alicante Bouschet.

Slovenia is where it's at for food wines, as well as some tremendous restaurants following in the footsteps of the great Ana Roš. Slovenia wine is becoming easier to find here in the States, and they do a lot of skin contact, and natural wines, both things I really enjoy. Look for producers like Batič, Movia, Klinec, Burja and grapes like white wines made from Rebula, Pinela, Zelen, Malvazija Istarska, Šipon (Furmint). And the native reds from Refošk.

Sparkling From Everywhere — Greg Martellotto, Big Hammer Wines

My wine drinking habits are increasingly mirroring my personal life goals. Taking time to celebrate more and share the beauty of life, accompanied with great wine, marks special moments. Bubbles always enliven the atmosphere and bring joy and I plan to pop a bottle of Franciacorta, Champagne, sparkling Vouvray or Riesling at least once a week. I want to drink more American bubbles too there are some aged fabulous sparkling wines from California. My other goal for the new year is to exercise my curiosity and expand my experience. To this end, I will make a concerted effort to pursue atypical wines. There are so many surprisingly delicious wines like Malvasia from Croatia, Rosé from Corsica, and Lagrein from NE Italy. With the threat of European tariffs looming, I'll likely be pursuing Cabernet, Merlot and Cabernet Franc from atypical wine regions worthy of deeper exploration like Chile and Washington state.

Iberian Varietals From California— Tim Teichgraeber, Wine Writer

In the coming year I'm looking forward to tasting more California wines made with less new oak — wines that have more liveliness, freshness, and transparency of terroir, as opposed to wines built around pure intensity and woodiness. Things have been trending that way for a few years. I think progress is definitely being made, and I consider this a welcome state-wide wave. Cool climate Pinot Noir, Chardonnay, and Syrah from Anderson Valley and the Sonoma Coast continue to inspire me at every turn.

Iberian varieties like Verdelho, Verdejo, red and white Grenache, and Touriga Nacional are making some serious gains in inland areas like Lodi and the Sierra Foothills, as well as in Paso Robles. Global warming is real, and these grapes will play an important role in the future of California wine.

Nebbiolo — Deborah Parker Wong, Writer

I rarely play favorites, I drink aromatic whites, lean reds and bubbles with equal enthusiasm. That said, I'll be immersed in Nebbiolo as one of the"100 World's Best Palates" tasting at the Barolo and Barbaresco World Opening in New York this February and I'll keep exploring Italian wines from regions I won't have the opportunity to visit when the Slow Wine Tour arrives in San Francisco in February. Sauvignon Blanc is a personal favorite and as US Ambassador for the competition, I'm eager to taste Sauvignon Blancs from around the world when I’ll be judging the Concours Mondial du Sauvignon 2020 in March. During the summer months I'll be tasting with producers from Napa and Sonoma when I'm writing California entries for the Slow Wine Guide. All year long I'll be selecting my favorite still, sparkling and fortified wines from France, Spain and Portugal for my WSET students and college classes.

The Classics (With A Side Of Poetry) —Paige Farrell, Writer

“For here there is no place that does not see you.”

My mind drifts to the words of poet Rainer Maria Rilke as I stand at the water’s sweeping edge. Rockport, Massachusetts, with its panoramic sprawl and steady gaze, asks one to take pause. Early morning grace surrounds, and silence, but for the ebb and flow of the oceans steady tide. What wines will captivate as the New Year unveils? The classics. I’ll posit myself in Italy and France from the sensual, joyous beauties from Champagne, to the contemplative whites from the Jura, I’ll journey to the high altitude, poetic reds from Piedmont, and those of gumption from Trentino Alto-Adige, and give in to the muse.

Tea — Caleb Ganzer, Wine Director at Compagnie des Vins Surnaturels

To be honest, in the new year I’m going to be drinking more tea. I still love wine and I hope to keep exploring, but the great teas of the world are doing for me what wine did when I first got into it — they’re blowing my mind. Oolong teas like Tung Ting from Taiwan and Phoenix Honey from Guangdong, China offer the type of complexity I seek out of the great wines of the world. A well-sourced and well-brewed tea makes a wonderful accompaniment to a table full of blue chip wines. For me, tea is the future.


شاهد الفيديو: Harvest Wine Grape - Amazing Grape Factory - Traditional Wine Making Processing (كانون الثاني 2022).