وصفات تقليدية

سوفيتيل ليجيند متروبول هانوي يعين شيف جديد

سوفيتيل ليجيند متروبول هانوي يعين شيف جديد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ال سوفيتيل ليجيند متروبول هانوي، موطن Le Beaulieu ، أحد الوجبات اليومية أفضل 101 مطعم فندقي حول العالم، أوليفر بيجانيول رئيسًا للطهاة التنفيذي الجديد.

سيشرف Piganiol على العمليات في المطعم الفرنسي Le Beaulieu ، والمطعم الفيتنامي Spices Garden ، والمطعم الإيطالي Angelina ، بالإضافة إلى عروض الطهي في بارات الفندق الثلاثة ، Le Club و La Terrasse و Bamboo Bar الجديد.

Piganiol ، الذي عمل في مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان برنارد لويسو و بيير جانيير، أمضى السنوات الخمس الماضية في دارماوانجسا في جاكرتا. انتقل Piganiol إلى هانوي لأنه قريب من قلبه - فهو حفيد عائلة فرنسية استعمارية عاشت في فيتنام خلال الأربعينيات - وهو معجب بتاريخ الفندق. استضاف الفندق التاريخي المكون من 364 غرفة ضيوفًا بارزين مثل تشارلي شابلن ، وسومرست موغام ، وغراهام جرين ، ولكل منهم أجنحة تم تسميتها باسمهم في مكان الإقامة.

يخطط Piganiol لجعل فندق Metropole وجهة طهي رائدة في آسيا. تشمل خططه الخاصة بـ Le Beaulieu تقديم طعام براسيري فرنسي تقليدي باستخدام منتجات مستوردة مثل فطائر فوا جرا ، وسمك الترس ، وطرائد ، وجبن المزارع. سيتم تقديم الأطباق في أواني من الحديد الزهر وعلى ألواح نحت وعرض على عربات لتعزيز تجربة تناول الطعام.

قال بيجانيول: "تحدد بنية المبنى ما تفعله في المطبخ لأن الهندسة المعمارية للمبنى ، من نواح كثيرة ، تحدد نوع الضيف الذي يقوم بتسجيل الوصول". "يجب أن تتجلى روعة الفندق في روعة الطبق".

تتضمن خطته لإنشاء حديقة التوابل تعريف رواد المطعم بمنتجات فريدة ، مثل لحم خنزير سابا الأسود وقريدس الماء الأزرق والأعشاب والتوابل من الجبال الشمالية لفيتنام. يتم إعداد الأطباق على الطراز العائلي باستخدام الطرق التقليدية ، مثل طهي الأطباق المميزة في الأواني الفخارية والخيزران. يريد Piganiol أيضًا طهي بعض الأطباق أمام رواد المطعم لتعزيز التفاعل.

لورين ماك هي محررة السفر في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


بول سمارت

عين فندق سوفيتيل ليجيند متروبول هانوي الأسترالي بول سمارت ليكون رئيس الطهاة التنفيذي الجديد بالفندق. قبل انضمامه إلى فندق هانوي التاريخي ، كان سمارت هو الشيف التنفيذي في SO Sofitel Bangkok لمدة خمس سنوات ، حيث توج فائزًا ببرنامج Iron Chef Thailand TV في عامي 2012 و 2013. المطعم الفرنسي ، مطعم Le Beaulieu الفيتنامي ، مطعم Spices Garden الإيطالي ، Angelina وفي بارات الفندق الثلاثة ، Bamboo Bar ، La Terasse ، وفي Le Club الذي تم تجديده حديثًا. يجلب مواطن أديلايد ، الذي عمل في بعض أفضل المطابخ في العالم في ثلاث قارات ، أكثر من عقدين من الخبرة في الطهي للممتلكات التاريخية ، بدأ سمارت حياته المهنية في فندق ستامفورد بلازا في أستراليا ، حيث أمضى ما يقرب من ثماني سنوات في التعلم والتطوير ضمن المجموعة. في عام 2005 ، انتقل إلى المملكة المتحدة ليكسب خطوط الطهاة الخاصة به في فندق ريتز لندن ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع الشيف التنفيذي الحائز على نجمة ميشلان جون ويليامز ورئيس الطهاة فريد فورستر. خلال الفترة التي قضاها في المملكة المتحدة ، طبخ سمارت لصاحبة السمو الملكي الملكة إليزابيث الثانية ، وفاز بجائزة أفضل شيف كوميس في المملكة المتحدة في أكاديمية فنون الطهي في عام 2007. كما عمل مع طهاة إل بولي المشهود لهم ، والذي تم اختياره كأفضل مطعم في العالم ، من عام 2006 حتى عام 2009. في عام 2007 ، عاد سمارت إلى أستراليا للعمل كرئيس طهاة في سوفيتل جولد كوست ، حيث لعب دورًا محوريًا في مطعم Room 81 الحائز على العديد من الجوائز. أثناء تواجده في سوفيتيل جولد كوست ، حصل على الميدالية الذهبية ما لا يقل عن ثلاث مرات في تحدي Gold Box Restaurant - في 2007 و 2008 و 2009. في عام 2012 ، انتقل Smart إلى آسيا لقيادة المطابخ في SO Sofitel Bangkok ، حيث ظهر أيضًا مرتين ، مثل متحدٍ فائز على Iron Chef Thailand ، في عامي 2012 و 2013.

أكور

Accor هي مجموعة ضيافة رائدة عالميًا تتكون من أكثر من 5000 عقار و 10000 مكان للطعام والشراب في 110 دولة. تمتلك المجموعة واحدة من أكثر أنظمة الضيافة تنوعًا وتكاملاً في الصناعة والتي تشمل العلامات التجارية الفاخرة والمتميزة والعروض المتوسطة والاقتصادية ومفاهيم نمط الحياة الفريدة وأماكن الترفيه والحياة الليلية والمطاعم والحانات والمساكن الخاصة ذات العلامات التجارية وخصائص الإقامة المشتركة وخدمات الكونسيرج ، مساحات عمل مشتركة والمزيد.

سوفيتيل ليجيند متروبول هانوي فيتنام

بدأ السيد William Haandrikman حياته المهنية مع AccorHotels في عام 1992 ، بصفته من المخضرمين لمدة 25 عامًا في مجال إدارة الفنادق الفاخرة. ومنذ انضمامه إلى سلسلة الفنادق الفرنسية ، شغل السيد Haandrikman مناصب إدارية عليا في أمستردام وبروكسل ونيويورك وموسكو ، بالإضافة إلى مع علامة سوفيتيل التجارية في لاهاي وباريس وفيينا وشنغهاي ومؤخراً في بانكوك. يشغل أيضًا منصب المدير العام لمنطقة AccorHotels North Vietnam.

تحديد موقع الفندق

استراتيجية التنمية

للحفاظ على مكانة رائدة في السوق في قطاع الضيافة الفاخرة في فيتنام & # 8211 للاستمرار في أن تكون الوجهة الفاخرة النهائية للمسافرين إلى هانوي. الفندق هو واحد من ستة فنادق سوفيتل ليجيند فائقة الفخامة في العالم.

التاريخ وقصة أمبير

كان الفندق مكانًا بارزًا في قلب هانوي منذ عام 1901 عندما تم افتتاحه كأول سكن وفندق رسمي فاخر في المدينة خلال فترة الاستعمار الفرنسي. استمر الفندق في العمل كمكان رئيسي لاستيعاب كبار الشخصيات الزائرة تحت إدارة الحكومة من عام 1954 حتى عام 1988 عندما لم يكن التدخل الأجنبي والملكية الخاصة ممكنًا. كان فندق متروبول هانوي يضم العديد من السفارات والبعثات القنصلية خلال سنوات الصراع. تم تعيين Accor لإدارة الفندق في عام 1988 وأشرف على بناء الجناح الجديد والمرافق الأخرى على مر السنين. يعمل الفندق تحت الاسم التجاري سوفيتيل منذ عام 1992 وأصبح أول فندق سوفيتيل ليجيند في عام 2009. لذلك يتمتع الفندق بتقليد طويل كمكان فاخر للأحداث المرموقة وكمقابل شهير للمسافرين البارزين بما في ذلك الكتاب المسرحيون والسفراء ورؤساء الدول . تم تسمية ثلاثة من الأجنحة الأسطورية على اسم تشارلي شابلن وسومرست موغام وغراهام جرين الذين أقاموا جميعًا في الفندق. حصل هذا المعلم الأسطوري ، الحاصل على العديد من الجوائز الدولية على خدماته الممتازة ، على مساهمة كبيرة في النسيج الاجتماعي في هانوي.

تاريخ التجديد

كان آخر تجديد للغرفة في عام 2009 - وقد تم تجديد جميع المطاعم وبعض المناطق العامة منذ عام 2008 ويتم تجديد العديد من المناطق سنويًا. تم افتتاح منتجع صحي جديد في عام 2009.

ملحقات التاريخ المضافة

تم الانتهاء من جناح الأوبرا في عام 1996 لتكملة جناح Metropole (التاريخي). تم بناء المنتجع الصحي الجديد في عام 2009 وتمت إضافة غرفة وظيفية جديدة في عام 2010.

نقاط القوة الرئيسية ، لمسة خاصة

1. سوفيتيل ليجيند متروبول هانوي ، هو اليوم ، وكان منذ عام 1901 العنوان الفاخر الحقيقي الوحيد في هانوي. يتمتع الفندق بشعور تاريخي فريد وتصميم استعماري فرنسي خاص حقًا - يوفر الفندق مزيجًا من الشخصية القوية والرومانسية والتاريخ. تمت كتابة العديد من القصص الشهيرة هنا وكان هناك العديد من الأحداث الهامة تاريخيا التي عقدت في الفندق.
2. الفندق محاط بمباني استعمارية تضفي جواً خاصاً وهو يقع بجوار الحي القديم. الموقع لا يعلى عليه للزوار.
3. يقدم الفندق بعضًا من أفضل تجارب الطهي والثقافية في هانوي - هناك ثلاثة مطاعم راقية & # 8211 المطبخ الفرنسي والفيتنامي والريفي والفن المستوحى & # 8211 وبار بامبو سيئ السمعة. يعد Le Spa du Metropole الحائز على جائزة استثنائيًا أيضًا وفريق الكونسيرج مدرب تدريباً عالياً.

موقع

يقع فندق Metropole Hanoi بجوار الحي القديم المعروف باسم "36 شارعًا ونقابة" ، وعلى مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من العديد من المعالم التاريخية والثقافية بما في ذلك بحيرة Hoan Kiem. المنطقة مجاورة لدار الأوبرا وهي المركز الثقافي للمدينة.

المواقع / الأنشطة الرئيسية في المنطقة

دار أوبرا هانوي ، متحف التاريخ ، حي هانوي القديم ، بحيرة هوان كيم ، معبد الأدب ، نصب هو تشي مينه التذكاري. لينين بارك.

حقائق ممتعة

توجد حدائق في المنطقة حيث يمكنك الانضمام إلى السكان المحليين للرقص أو الأنشطة الأخرى بما في ذلك كرة الريشة والتاي تشي والتمارين الرياضية. يوجد أيضًا العديد من المقاهي والمطاعم الملونة بالقرب من الفندق.

ركن الأطفال # 8217

لا توجد قيود على الأطفال. يقدم الفندق الخدمات المتعلقة بالأطفال والتي تشمل & # 8211 خدمة مجالسة الأطفال ، وبرنامج وسائل الراحة للأطفال من Le Petit Prince ، ومسبح مدفأ ، وقوائم طعام للأطفال ، وركن للأطفال لوجبة فطور وغداء يوم الأحد.

إقامة

إجمالي عدد الغرف: 364 وحدة في جناحين - جناح Metropole (تاريخي) تم بناؤه عام 1901 وجناح الأوبرا (الأحدث الكلاسيكي الجديد) الذي اكتمل في عام 1996.

جناح متروبول:
• غرفة فاخرة (سرير كوين) - 60 وحدة
• غرفة فاخرة فاخرة (سرير كوين) - 46 وحدة
• جناح أسطوري (سرير كينج) - 3 وحدات جناح (تأتي مع مزايا Le Club Metropole)

جناح الأوبرا الكلاسيكي الجديد:
• غرفة بريميوم (سرير كوين أو سرير مزدوج) - 151 وحدة
• فناء غرفة بريميوم (سرير كوين أو سرير مزدوج) - 12 وحدة
• غرفة جراند بريميوم (سرير كينج) - 74 وحدة (تأتي مع مزايا Le Club Metropole)
• جناح بريستيج (سرير كينج) - 18 وحدة جناح (تأتي مع مزايا Le Club Metropole)
• جناح Grand Prestige (سرير كينج) - جناح واحد (يأتي مع مزايا Le Club Metropole)

مطاعم وبارات

مطاعم وبارات Metropole كلها أماكن شهيرة لتناول الطعام ، كل منها يقدم تجربة غريبة مختلفة: Le Beaulieu لديه أفضل المأكولات الفرنسية في هذا الركن من عالم Spices Garden الذي يقدم أفضل ما في فن الطهي الفيتنامي Angelina ، Cocktail Bar ، Whisky Lounge and Restaurant ، هو أحدث نقطة ساخنة في العاصمة La Terrasse يجلب الطراز الباريسي إلى أرصفة Hanoi Le Club Bar يقدم للضيوف بوفيه الشوكولاتة الشهير وعروض موسيقى الجاز الرائعة ، وأخيراً ، يجلب Bamboo Bar الاستلقاء بجانب المسبح إلى المستوى التالي.

لو بوليو
أكثر من 100 عام. يتردد الكثيرون على هذا المطعم ، بما في ذلك السياسيين ورجال الأعمال والدبلوماسيين والمراسلين الحربيين - مثل جراهام جرين ولوسيان بودارت. يُخرج Le Beaulieu اليوم من قبل الشيف التنفيذي Paul Smart و Sous Chef Raphael Kinimo ، ويشتهر بشكل خاص بوجبة الفطور المتأخرة ، وهو موعد يوم الأحد في هانوي.

أنجلينا - بار كوكتيل وصالة ويسكي ومطعم
أنجلينا هي المكان الذي يأتي فيه أفضل ما في أوروبا والعالم الجديد بشكل مثالي ، حيث نمزج الكوكتيلات الكلاسيكية والحديثة ، المخلوطة أو المخفوقة ، وصب النبيذ المختار بخبرة. مجموعة الويسكي ذات المستوى العالمي لا مثيل لها. يستخدم مطبخ أنجلينا أفضل المكونات لتقديم الطعام الريفي بلمسة يدوية. تعكس قائمتنا الفصول وإبداع الشيف الذي يقدم للسكان المحليين والمسافرين طعامًا مريحًا خياليًا بأسلوب جديد. تلهم الوصفات الأوروبية والعالم الجديد الأطباق التي تريد مشاركتها.

صحة

يقع Le Spa du Metropole في وسط الفندق ، ويمتزج جيدًا مع مساحة رائعة تبلغ 400 متر مربع تطل على ساحة فناء الحديقة الساحرة والمسبح. كل منطقة تدليك خاصة ، مما يسمح للضيوف بالتأمل وإعادة الشحن والاستفادة القصوى من تجربة السبا. باستخدام أفضل المنتجات ، مثل Clarins و Ytsara و Laurent Severac ، يحتوي Le Spa على مرافق متنوعة بما في ذلك سبع غرف علاج ومنطقة تدليك القدمين ، فضلاً عن مرافق غرفة بخار وساونا. في شرفة حديقة السطح Le Balcon ، يسعد Metropole بتقديم دروس اليوغا (الاثنين والأربعاء) وتاي تشي (الثلاثاء والخميس) من 7:00 صباحًا إلى 8:00 صباحًا - الطريقة المثالية للبقاء في حالة جيدة والاسترخاء في روح. يرجى حجز مساحتك في الساعة 6 مساءً في اليوم السابق.

ميزات إضافية ملحوظة

& # 8211 مسار متروبول للتاريخ وجولة مأوى القنبلة - توفير مأوى لنزلاء الفندق بما في ذلك الزوار المشهورون جوان بايز وجين فوندا خلال الحرب الأمريكية (1964-1974) ، تم اكتشاف ملجأ القنابل بالصدفة أثناء تجديد الفندق في عام 2011. يتم تقديم جولات يومية في مسار ميتروبول التاريخي وملجأ القنابل مع سفير التاريخ ، حصريًا للضيوف المقيمين في الفندق.


متروبول هانوي تستضيف تجربة الطهي الكورية

يبدأ Le Club at Sofitel Legend Metropole Hanoi احتفالًا لمدة أسبوعين بفن الطهي الكوري الحديث في 25 سبتمبر مع قائمة غداء وعشاء خاصة ، متوفرة حسب الطلب أو كمجموعة من خمسة أطباق ، تتميز بوصفات حصرية من 2-Michelin- النجم الشيف سونغ جاي آنه.

الأطباق التي يتم تقديمها كجزء من حدث الطهي الخاص تشمل جمبري النمر وجوز الصنوبر ، الكثير من كوب سمك الهلبوت مع صلصة سامجانج التقليدية ، أذن البحر ولحم البقر بريسكيت ججيم ، منقوع في صلصة لذيذة قبل أن يُطهى بالبخار الجينسنغ غالبي غوي ، الكوري الجنوبي الشهير- ضلوع الباربيكيو والبافارو البرسيمون تقدم مع شربات الليمون.

تتمتع كوريا الجنوبية بواحدة من أكثر الثقافات الغذائية حيوية في العالم ، والشيف آنه هو جزء من جيل جديد من الطهاة الذين حصلوا على تقدير لرفع مستوى المطبخ. قال ويليام هانديكمان ، المدير العام لشركة متروبول هانوي ، "

ستبدأ أسابيع فن الطهو الكوري بحدث انطلاق حصري مدعو فقط يوم الجمعة 25 سبتمبر من الساعة 11 صباحًا حتى 3 مساءً. سيقتصر يوم الافتتاح على 100 شخص وسيقدم الكوكتيلات في Thang Long Hall ، أكبر غرف استقبال في Metropole Hanoi ، إلى جانب المقبلات ومحطتي طهي حي مع أطباق كورية خاصة.

سيتم بعد ذلك تقديم قوائم الطعام الانتقائية والمكونة من خمسة أطباق على الغداء والعشاء في Le Club حتى 11 أكتوبر.

الشيف Sung-Jae Anh هو صاحب فندق Mosu Seoul الحائز على نجمتين ميشلان (وكان سابقًا نجمة ميشلان واحدة Mosu San Francisco). في مراجعتهم لموسو سيول ، لاحظ حكام ميشلان أن "آنه يواصل القيام بما يفعله بشكل أفضل ، مع إبراز الفروق الدقيقة في المنتجات الموسمية على طبق."

نظرًا لقيود السفر المستمرة ، لن يكون الشيف آنه قادرًا على إعداد وجبات الطعام شخصيًا في مطعم Le Club ، ولكن الشيف التنفيذي Sous Chef رافائيل كينيمو التابع لشركة Metropole Hanoi ودليل الطهي ، لذا سيقدم Yeon Kim الطعام وفقًا لوصفة وإجراءات الشيف Anh الحصرية.


طاهي تنفيذي ذكي معين في سوفيتيل ليجند متروبول هانوي

عين فندق سوفيتيل ليجيند متروبول هانوي الأسترالي بول سمارت ليكون رئيس الطهاة التنفيذي الجديد بالفندق.

قبل انضمامه إلى فندق Hanoi ، كان Smart هو الشيف التنفيذي في SO Sofitel Bangkok لمدة خمس سنوات ، حيث توج فائزًا في برنامج Iron Chef Thailand TV.

بصفته الشيف التنفيذي الجديد للفندق ، ستشرف سمارت على العمليات في المطعم الفرنسي ، ومطعم Le Beaulieu الفيتنامي ، ومطعم Spices Garden الإيطالي ، و Angelina ، وفي بارات الفندق الثلاثة ، Bamboo Bar ، La Terasse ، وفي Le Club الذي تم تجديده حديثًا.

يجلب مواطن أديلايد ، الذي عمل في بعض أفضل المطابخ في العالم في ثلاث قارات ، أكثر من عقدين من الخبرة في الطهي للممتلكات التاريخية.

قال سمارت البالغ من العمر 37 عامًا ، والذي خلف نيكولاس شادبولت في منصب الشيف التنفيذي للفندق ذي الطراز الاستعماري الفرنسي المكون من 364 غرفة: "الطعام ليس مهنتي فحسب ، إنه شغفي".

"أتطلع إلى مواصلة رحلتي في فندق Metropole والتعاون مع الفريق هنا لأخذ مطبخ الفندق إلى آفاق جديدة."
بدأ سمارت مسيرته المهنية في فندق ستامفورد بلازا في أستراليا ، حيث أمضى ما يقرب من ثماني سنوات في التعلم والتطوير داخل المجموعة.

في عام 2005 ، انتقل إلى المملكة المتحدة ليكسب خطوط الطهاة الخاصة به في فندق ريتز لندن ، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع الشيف التنفيذي الحائز على نجمة ميشلان جون ويليامز ورئيس الطهاة فريد فورستر.

خلال الفترة التي قضاها في المملكة المتحدة ، طبخ سمارت لصاحبة السمو الملكي الملكة إليزابيث الثانية ، بينما عمل أيضًا مع طهاة إل بولي المشهورين.

في عام 2012 ، انتقل Smart إلى آسيا لقيادة المطابخ في SO Sofitel Bangkok ، حيث ظهر أيضًا مرتين ، كمنافس فائز في Iron Chef Thailand ، في عامي 2012 و 2013.


سوفيتيل ليجيند متروبول هانوي يعين شيف جديد - وصفات

تم الإصدار في الساعة: 14:11 ، 07/11/2018

الصورة: سوفيتيل ليجيند متروبول هانوي

السيد رافائيل كينيمو للمساعدة في الإشراف على فريق الطهي في مطعم Le Beaulieu الفرنسي.

عين فندق سوفيتيل ليجيند متروبول هانوي السيد رافائيل كينيمو في الفندق و rsquos مدير تنفيذي جديد للطاهي. عمل المواطن الفرنسي في بعض أفضل المطابخ والفنادق في العالم وجلب أكثر من عقدين من الخبرة في الطهي إلى فنادق فيتنام و rsquos الأكثر شهرة.

من خلال دوره كطاهي تنفيذي ، سيساعد السيد كينيمو في الإشراف على فريق الطهي ، تحت قيادة الشيف التنفيذي بول سمارت ، في فندق & rsquos المطعم الفرنسي الراقي Le Beaulieu.

بدأ السيد كينيمو حياته المهنية في مطعم Paul Bocuse الحائز على نجمة ميشلان في ليون قبل أن يواصل تدريبه المهني في عدد من المطاعم الحائزة على جوائز في جميع أنحاء فرنسا ، بما في ذلك Jour de Marche في ليون ومطعم Yoann Conte (أو L & rsquoAuberge de l & rsquoEridan) بواسطة مارك فيرات في أنسي.


في عام 2006 ، انتقل السيد كينيمو إلى لندن حيث عمل تحت إشراف رئيس الطهاة جويل روبوشون في فندق l & rsquoAtelier de Robuchon الحائز على ثلاث نجوم ميشلان في كوفنت جاردن قبل الانتقال إلى دبي للعمل كرئيس للطهاة في La Maison.

في عام 2009 ، انتقل إلى تايلاند للعمل كرئيس طهاة تنفيذي في المؤسسة الفرنسية للمأكولات الراقية ، Artur ، والتي تم تسميتها & ldquo أفضل مطعم في بانكوك & rdquo من قبل تايلاند تاتلر في عامي 2011 و 2012. وكان سابقًا أيضًا شيف باترون في براسيري 9 في بانكوك .

في الآونة الأخيرة ، عمل السيد كينيمو كشيف دي كوزين في Ritz Carlton Caf & eacute في ماكاو حيث تخصص في المأكولات الفرنسية الكلاسيكية مع لمسة عصرية ومأكولات بحرية طازجة.


وصفات الشيف سونغ جاي آنه الحائزة على نجمتي ميشلان في دائرة الضوء من 25 سبتمبر إلى أكتوبر. 11

هانوي (17 سبتمبر 2020) - يبدأ Le Club في فندق سوفيتيل ليجيند ميتروبول هانوي احتفالًا لمدة أسبوعين بفن الطهي الكوري الحديث في 25 سبتمبر مع قائمة غداء وعشاء خاصة ، متوفرة حسب الطلب أو كمجموعة من خمسة أطباق ، يضم وصفات حصرية من الشيف سونغ جاي آنه الحائز على نجمتين ميشلان.

تشمل الأطباق المقدمة كجزء من حدث الطهي الخاص جمبري النمر وجوز الصنوبر كثيرا سمك الهلبوت هوو سام كوب تقليدي ssamjang صوص أذن البحر ولحم البقر jjimمنقوع في صلصة لذيذة قبل طهيه بالبخار الجينسنغ غالبي غوي، الأضلاع المشوية الشهيرة على الطريقة الكورية الجنوبية وبافارو البرسيمون يقدم مع شربات الليمون.

تتمتع كوريا الجنوبية بواحدة من أكثر الثقافات الغذائية حيوية في العالم ، والشيف آنه هو جزء من جيل جديد من الطهاة الذين حصلوا على تقدير لرفع مستوى المطبخ. قال ويليام هانديكمان ، المدير العام لشركة متروبول هانوي ، "

ستبدأ أسابيع فن الطهو الكوري بحدث انطلاق حصري مدعو فقط يوم الجمعة 25 سبتمبر من الساعة 11 صباحًا حتى 3 مساءً. سيقتصر يوم الافتتاح على 100 شخص وسيقدم الكوكتيلات في Thang Long Hall ، أكبر غرف استقبال في Metropole Hanoi ، إلى جانب المقبلات ومحطتي طهي حي مع أطباق كورية خاصة.

سيتم بعد ذلك تقديم قوائم الطعام الانتقائية والمكونة من خمسة أطباق على الغداء والعشاء في Le Club حتى 11 أكتوبر.

الشيف Sung-Jae Anh هو صاحب فندق Mosu Seoul الحائز على نجمتين ميشلان (وكان سابقًا نجمة ميشلان واحدة Mosu San Francisco). في مراجعتهم لموسو سيول ، لاحظ حكام ميشلان أن "آنه يواصل القيام بما يفعله بشكل أفضل ، مع إبراز الفروق الدقيقة في المنتجات الموسمية على طبق."


هانوي تحتفظ بسحرها التقليدي

بالنسبة للعين غير المدربة ، يبدو أن هانوي تتحرك بوتيرة أبطأ من العواصم الآسيوية المجاورة لها. يقضي الناس الصباح في ممارسة رياضة تاي تشي حول العديد من البحيرات الهادئة في المدينة بينما تتقاسم عربات الريكاشة التي يقودها الإنسان الطرق بسلام بالدراجات النارية. يسير السكان المحليون للعمل على طول الطرق المليئة بالباعة الجائلين الذين يفخرون بأنفسهم في صنع كل طبق بالكامل من الصفر. على الرغم من مظهر الهدوء وبهجة الحياة ، فإن هذه المستعمرة الفرنسية السابقة هي في الواقع واحدة من أسرع المدن نموًا في آسيا ... وهي على وشك أن تصبح أسرع.

في عام 2020 ، ستصبح هانوي موطنًا لـ Hanoi Motor Sport Circuit ، المسار الذي سيستضيف سباق فيتنام Grand Prix ، وهو أول سباق فورمولا 1 على الإطلاق في البلاد وأول حدث جديد يتم إضافته إلى تقويم F1 منذ أن استحوذت Liberty Media على الشركة في بداية عام 2017. الفورمولا 1 ، فئة النخبة لسباق السيارات ذات المقعد الواحد المعتمد من قبل الاتحاد الدولي للسيارات ، تتميز بسرعات تزيد عن 200 ميل في الساعة. سينضم سباق الجائزة الكبرى الفيتنامي إلى تقويم حصري يتضمن موناكو وسنغافورة وأذربيجان. سيؤدي الحدث بالتأكيد إلى زيادة التعرض الدولي لهذه العاصمة المزدهرة بالفعل.

شهدت هانوي نموًا اقتصاديًا كبيرًا على مدار العقود القليلة الماضية ، حيث نمت ما يقرب من 7 في المائة في الربع الأول من عام 2019 وحده ، وفقًا لإدارة التخطيط والاستثمار في المدينة. كانت المدينة في دورة نمو تصاعدية منذ عام 1996 ، عندما قامت الدولة بتطبيع العلاقات مع الولايات المتحدة من خلال الانضمام إلى رابطة دول جنوب شرق آسيا. على الرغم من أن فيتنام لا تزال دولة ذات حزب واحد يحكمها الحزب الشيوعي الفيتنامي ، إلا أن تركيز الدولة على العلاقات الدولية والتخطيط المركزي أدى إلى نظام اقتصادي مربح قائم على السوق مع تقليل عدد الشركات المملوكة للدولة.

انتقل العديد من سيدات الأعمال ورجال الأعمال إلى هانوي في السنوات الأخيرة للاستفادة من الاقتصاد سريع الحركة وتنويع عملياتهم بعيدًا عن الصين. على الرغم من أن اللغة الفيتنامية هي اللغة الوطنية ، إلا أن الكثيرين في دوائر الأعمال يتحدثون الإنجليزية ، مما يسهل التنقل في هذا السوق المتنامي. جلبت السنوات الأربع والعشرون الماضية زيادة في الإصلاحات الاقتصادية الليبرالية ، مما سمح للاستثمار الأجنبي بالازدهار وخفض إحصاءات الفقر في هذه العاصمة التي يزيد عدد سكانها عن 8 ملايين نسمة (وهي آخذة في الازدياد).

أكبر شركة في المدينة ، توظف Samsung ما يقرب من 100000 شخص ، وتثبت LG في هايفونغ المجاورة وجود لاعب رئيسي آخر. يزدهر مطورو البرمجيات في سوق هانوي بسبب تركيز المدينة الشديد على التكنولوجيا في المدارس. كشف اكتشاف حديث لمهندس برمجيات Google Neil Fraser أن مجموعة من طلاب الصف الحادي عشر الذين يدرسون في فيتنام سوف يجتازون بسهولة أجزاء من عملية مقابلة Google الصعبة الشهيرة بألوان متطايرة. تدير Apple (Foxconn) مشروعًا مهمًا خارج المدينة ، كما تفعل Mobase. Nike و Adidas و The North Face والعديد من المديرين التنفيذيين الآخرين في صناعة الملابس يجدون هانوي بيئة ترحيبية للأعمال مع قوة عاملة ماهرة (وفيرة). وفي الوقت نفسه ، أصبحت بياجيو وهوندا من الأعمال التجارية الأساسية في المدينة جنبًا إلى جنب مع شركات تصنيع وتجميع الدراجات النارية الأخرى. والمثير للدهشة أن القطاع الزراعي يظل حيويا للاقتصاد. تحتل فيتنام المرتبة الأولى في تصدير الجمبري ، حيث يعمل العديد من المصدرين والشركات في هانوي. حددت البلاد هدفًا في وقت سابق من هذا العام لتصدير 10.5 مليار دولار من المأكولات البحرية في عام 2019 وهي في طريقها للقيام بذلك.

تتغير البنية التحتية للمدينة بشكل كبير حيث يفسح مخططو المدينة المجال للأسواق الدولية المتنامية من خلال تقديم سياسات لتعزيز البناء الجديد وأساليب النقل الحديثة. تم افتتاح مبنى جديد للمطار والطريق السريع في يناير 2016 ، مما يجعل الوصول إلى المدينة أسهل بكثير من المدن في جميع أنحاء العالم. أكملت هانوي مؤخرًا مشروع مترو طال انتظاره ، حيث تلقت أول قطار جوي لها في أوائل عام 2019 لمشروع من المتوقع أن يستمر في النمو حتى عام 2021.

شجرة في الخريف في بحيرة Hoàn Kiếm © VINH DAO & # 8211 DREAMSTIME.COM

ألهمت الإثارة في مسابقة الفورمولا 1 القادمة في أبريل 2020 قادة المدن للتحرك بسرعة أكبر لإعداد المدينة لمثل هذه الساحة ذات المستوى العالمي ، مما يثبت مرة أخرى أن التطوير لن يساعد إلا الأعمال التجارية وخلق المزيد من فرص التطوير في المستقبل القريب. على الرغم من هذا التغيير السريع ، تحافظ المدينة على سحرها التاريخي وتوازنها الصحي بين العمل والحياة. بغض النظر عن مدى نمو المدينة ، سيستمر الحشد المنتظم في ممارسة الشكل الفني البطيء للتاي تشي في ساعات الصباح الباكر حول بحيرة Hoàn Kiếm. يمتزج ماضي المدينة العريق والتقاليد الغنية مع مستقبل مشرق لخلق اقتصاد نابض بالحياة على المسار السريع للنمو والتوسع في السنوات القادمة.

تسجيل الوصول مع أنطوني بيتر سليوكا أرمفلت

مدير المبيعات والتسويق ، Sofitel Legend Metropole Hanoi ، ومدير تطوير الأعمال ، Accor Vietnam ، وكمبوديا ولاوس

ما هي أفكارك الأولية حول الانتقال إلى هانوي؟
في الأساس ، تم تكليفي في هانوي من قبل الشركة. قبل الانتقال ، لم أكن حريصًا على العيش في هانوي ، حيث بدت المدينة فوضوية بعض الشيء خلال زياراتي القصيرة والطقس غائم إلى حد ما. ومع ذلك ، سرعان ما بدأت أحب هانوي وسرعان ما انغمست تمامًا. هناك العديد من الأسباب لذلك ، حتى بغض النظر عن الجمال الخاص للمكان الذي أعمل فيه في متروبول ، ولكن أهمها هو مجتمع المغتربين المترابط والانتقائي المذهل ، وطبيعة الشعب الفيتنامي ، وسحر وأصالة الصغار. الشوارع والمباني القديمة ، والإيقاع المحسوب للفوضى المرورية الظاهرة.

هل الوصول إلى WiFi يمثل مشكلة على الإطلاق؟
WiFi جيد في كل مكان تقريبًا ، ولست على علم بأي قيود حالية على وسائل التواصل الاجتماعي.

في أي وقت من اليوم سترتب لقاء عمل مع شخص محلي؟
تعتبر وجبات الإفطار القوية أمريكية بشكل فريد ، لذا فهي لا تحظى بشعبية على الإطلاق هنا (لم أحبها أبدًا أيضًا). ومع ذلك ، تحظى وجبات غداء العمل بشعبية ، ونراها كثيرًا. الأمسيات هي أكثر للترفيه. أود أن أقول للحصول على أفضل نتيجة ، خطط لاجتماعات العمل في وقت متأخر من الصباح في غرفة اجتماعات متبوعة بالغداء.

أين توجد بعض المطاعم المفضلة خارج الموقع؟
نظرًا لأنني أقيم في هانوي ، فإنني أميل إلى البحث عن شيء آخر غير الطعام الفيتنامي. تميل المطاعم الفيتنامية الأصيلة إلى التخصص في أطباق معينة ، ولكن بالنسبة للمطاعم التي تقدم مجموعة كبيرة ، أوصي بـ Cao Go ، المطلة على بحيرة Hoàn Kiếm و Ưu Đàm Chay للنباتيين. هناك أيضًا Madam Hien ، التي يديرها الشيف السابق ديدييه كورلو من فندق Sofitel Legend Metropole Hanoi. يعد مطعم Home Hanoi في 34 Châu Long جيدًا أيضًا ، وأنا أحب حقًا مطعمًا للمغتربين اليابانيين الانتقائي الذي يقدم الطعام الغربي بشكل أساسي ولكن على الطراز الياباني ، يسمى PéPé La Poule في منطقة Xuan Dieu. La Badiane هو مطعم فرنسي لطيف ، و Cousins ​​To Ngoc Van هو مطعم مفضل للمغتربين. بالنسبة للبرغر ، جرب صن كاتز أو تشوبس. للإيطاليين لدينا دا باولو دراجونسيلو وكوتشيني. أما مطعم Maison De Tet Décor ، فهو مطعم غربي صحي قريب من InterContinental Westlake ، ويقدم سلطات رائعة وكعكة جزر وعصائر السموذي.

أي اكتشافات مفاجئة في المدينة؟
في الواقع ، يعد وضع الجولف كنزًا مخفيًا ، مع وجود العديد من الملاعب الرائعة القريبة - أكثر من مدن المنتجعات الفيتنامية المركزية.

أشياء يمكن ممارستها في هانوي

بنفس الطريقة التي تزدهر بها الشركات في شوارع هانوي المتنامية ، تستمر الشوارع نفسها في الازدهار مع همهمة الباعة الجائلين المشهورين في هانوي. غالبًا ما يُنظر إلى طعام الشارع في هانوي على أنه من أفضل الأطعمة في العالم ، حيث يقوم البائعون بإعداد أطباق منحلة من فتاه, بون تشا و بانه كون على مواقد مؤقتة صغيرة تتبع وصفات عمرها قرون ، غالبًا ما تنافس ملامح النكهة المعقدة لأرقى المطاعم في العالم. يبدأ طهاة الشوارع وراء Phở Gia Truyền Bát Đàn (أحد أشهر بائعي ph في هانوي) في إعداد phở في الساعات الأولى من اليوم. يبيعونها لحشد جائع من السكان المحليين والسياح المعروفين. إنها تحظى بشعبية كبيرة ، فهي تخدمها فقط حتى تنفد ، عادةً حوالي الساعة 10 صباحًا.

Phở من Phở Gia Truyền Bát Đàn © NPHỞ GIA TRUYỀN BÁT ĐÀN

يمكن للزوار الانضمام إلى جولات طعام الشوارع في جميع ساعات اليوم لتذوق أفضل نكهات هانوي دون متاعب التنقل في الشوارع الخلفية المتاهة. تعمل العديد من الجولات بواسطة عربة ريكاشة ، حيث تنقل الزبائن الجائعين عبر السكان المحليين الذين يمارسون رياضة تاي تشي على طول بحيرة Hoàn Kiếm قبل التوجه إلى الحي القديم في هانوي لتذوق الأطباق الشهية في أماكن مثل Café Duy Trí أو التسوق في الأكشاك في سوق Dong Xuan. للحصول على القليل الإضافي ، يساعد العديد من منظمي الرحلات السياحية في ترتيب زيارة إلى مسرح Thang Long Water Puppet المحبوب في المدينة أو التوقف في Tran Quoc Pagoda.

أدى التميز في صناعة طعام الشارع إلى رفع مستوى لعبة المطاعم في المدينة أيضًا ، وافتتحت العديد من المطاعم الجديدة لتقديم الأطباق المفضلة المحضرة في أماكن راقية وبمكونات تعتبر آمنة للأذواق الغربية (الخضار المغسولة بالمياه المعبأة ، على سبيل المثال). يقع مطعم Home Hanoi في حي Truc Bach داخل سكن فرنسي سابق ويقدم نسخًا أصلية حقًا من مفضلات هانوي التقليدية. إنه chả cá (سمك الكركم مع النودلز) يتنافس مع الوصفات الأصلية للمدينة القديمة ، بينما تدعو الأجواء الضيوف للإبطاء والاستمتاع بتناول وجبة مع الأصدقاء في غرفة طعام مريحة.

يقع أكثر الممتلكات شهرة في هانوي لإيواء العديد من أكثر المواقع المحبوبة في المدينة ، حيث وُلد عدد لا يحصى من الروايات والأغاني على بعد خطوات من أول مطعم فرنسي على الإطلاق في هانوي ، Le Beaulieu. تم افتتاح فندق سوفيتيل ليجند متروبول هانوي في عام 1901 وأصبح رمزًا في المدينة منذ ذلك الحين. كان بمثابة مخبأ لشهر العسل لتشارلي شابلن في عام 1936 وكذلك مكانًا لإيواء الفنانة جوان بايز عندما كانت في المدينة أثناء قصف عيد الميلاد عام 1972. ومضت بايز لتكتب "أين أنت الآن ، يا بني؟" خلال المداهمة ، يمكن للزوار اليوم الاستماع إلى التسجيلات وصفارات الإنذار وإلقاء القنابل وكل شيء ، أثناء التجول في ملجأ القنابل الذي تم اكتشافه مؤخرًا في العقار.

معلومات هانوي للذهاب

يقع مطار نوي باي الدولي على بعد حوالي 28 ميلاً شمال وسط المدينة وهو أكبر مطار في شمال فيتنام. عادة ما تكون تكلفة ركوب سيارة الأجرة المقننة إلى وسط المدينة - حوالي 30 دقيقة ، حسب حركة المرور - أقل من 14 دولارًا.

هانوي: الحقائق فقط

وحدة زمنية: جرينتش +7
كود الهاتف: رمز البلد 84 رمز المدينة: 4
عملة: دونج فيتنامي
الصناعات الرئيسية: الملابس والمنسوجات والمنتجات الزراعية وتجهيز الأغذية والتصنيع الميكانيكي والإلكترونيات والاتصالات وتكنولوجيا المعلومات

ذهاب وعوده
عند دخول فيتنام ، يجب على المواطنين الأمريكيين تقديم جواز سفر صالح لمدة ستة أشهر على الأقل بعد تاريخ الوصول وتأشيرة سياحية. يمكنك التقدم بطلب للحصول على تأشيرة إلكترونية جيدة عبر الإنترنت لزيارة دخول واحدة وصالحة لمدة 30 يومًا بتكلفة 25 دولارًا وتستغرق ثلاثة أيام عمل للمعالجة.

لغة رسمية
فيتنامي

حيث البقاء في هانوي

فندق هانوي لاسيستا المركزي يضم هذا الفندق الأنيق في الحي القديم 27 غرفة وبارًا على السطح يوفر مكانًا مثاليًا لمشاهدة غروب الشمس فوق بحيرة Hoàn Kiếm. 1 Cầu Gỗ، Hàng Bạc، Hoàn Kiếm $$

فندق لوت هانوي يقع بين منطقة الأعمال الجديدة والحي القديم ، يحتل هذا المبنى الشاهق المكون من 318 غرفة الجزء العلوي من مركز لوت المكون من 65 طابقًا. 54 Liễu Giai، Cống Vị، Ba nh $

فندق سوفيتيل ليجند ميتروبول هانوي تنتشر الغرف والأجنحة البالغ عددها 364 في فندق السيدة الكبير هذا في جناحين ، جناح ميتروبول الاستعماري التاريخي وجناح الأوبرا الكلاسيكي الجديد الأحدث. 15 Phố Ngô Quyền، Tràng Tiền، Hoàn Kiếm $$

مطاعم في هانوي

لو بيوليو This elegant French haute brasserie inside the Sofitel Legend Metropole Hanoi hotel puts on its French Colonial charm each Sunday for its famous afternoon brunch. 15 Lương Ngọc Quyến, French Quarter, Hoàn Kiếm $$

CHẢ CÁ LÃ VỌNG This 100-year-old restaurant is known for its namesake dish: chả cá lã vọng, a savory fish dish served with turmeric and dill in a DIY assembly style. 14 Chả Cá St., Hàng Bỗ, Hoàn Kiếm and 107 Nguyen Truong To St. $

HOME HANOI RESTAURANT The ambience sets the stage for the delicious Vietnamese home-cooked recipes at this charming restaurant. 34 Châu Long, Trúc Bạch, Ba Đình $


The Sofitel Legend Metropole Hanoi heralds the dawn of the New Lunar Year with a host of unique events, including a traditional Vietnamese market, a dragon dance, and a delicious Tet-inspired menu at Spices Garden.

The three-day Cho Que (country market in Vietnamese) will see the hotel’s open-air courtyard transformed into a bustling Vietnamese “street” market. Some 20 vendors will be dressed in traditional garb, selling special Tet holiday foods and local handicrafts such as conical hats, colourful silks and woven baskets. The market will be gratuit and open to the public from Jan. 19 to 21.

A dragon dance troupe will kick off celebrations on the opening day of the market, while Quan Ho, Vietnamese folk singers, will welcome guests with live musical performances. Along the walkway bordering one side of the hotel, food vendors will serve traditional Vietnamese foods including steaming bowls of pho, bun cha and sweet sugar cane juice.

Over the weekend, visitors will compete to see who will be crowned the best banh chung (traditional sticky rice cake) or top tò he (toy figurines made from glutinous rice powder) maker in town. Competitions for basket weaving and fruit carving will also be held. The winners will be presented with vouchers for the hotel’s delicatessen, L’epicerie du Metropole.

This year, children will also have the chance to learn how to play Vietnamese games including Ô ăn quan (Mandarin squares) and choi chuyen (bamboo jacks), or to have their portraits painted by local artists.

Tet is the most important festival in the Vietnamese calendar, marking the arrival of spring and new beginnings. During the seven-day celebration locals practice an array of customs including cooking traditional foods, cleaning out their homes, donning new clothes, visiting relatives, and giving li xi or lucky money to children.

In keeping with tradition, the Metropole will present guests with lucky red envelopes on Jan. 28, the first day of the Lunar New Year. Throughout Tet, the hotel lobby will be adorned with pink peach blossoms, red paper lanterns, and potted shrubs of kumquats, believed to bring good fortune. Moreover, the handicrafts and art of the mystical highland town of Sapa will be on display throughout the holiday.

A special Tet menu, inspired by authentic Vietnamese family holiday recipes, will be served at Spices Garden from Jan. 16 to 27. Guests can look forward to savouring such seasonal delicacies as Hue rice cakes and pan-fried mini banh chung as well as gourmet imports including Australian veal tenderloin. The set dinner will cost 1.2 million VND.

Visitors should not miss the hotel’s delectable Tet Eve dinner on Jan. 27 for 2.3 million VND, with a vegetarian option also available for 1.55 million VND.

For additional pricing and more information, please contact +84 (0) 4 38266919 or email [email protected] .


Bún chả (Hanoi grilled pork with rice vermicelli)

Fire up the barbecue for this popular north Vietnamese dish. It's smoky with charred pork, crunchy with a refreshing noodle salad, and comforting with a light, sweet broth.

مكونات

  • 300 gm skinless, boneless pork belly, cut into 1cm-thick slices
  • 400 gm minced pork
  • 250 gm rice vermicelli
  • 1 butter lettuce, leaves separated
  • 1 bunch each Thai basil leaves, coriander leaves and Vietnamese mint leaves
  • 200 gm bean sprouts
  • 1 large carrot, thinly sliced
  • 150 gm green papaya (see note), thinly sliced
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 100 ml rice wine vinegar
  • 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 2 tbsp raw caster sugar
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 5 large garlic cloves, finely chopped
  • 3 golden shallots, finely chopped
  • 2 spring onions, thinly sliced
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • ½ tsp five-spice powder
  • 600 ml chicken stock or water
  • 100 ml fish sauce
  • 1 tbsp caster sugar
  • 100 ml lime juice or rice wine vinegar
  • 1 long red chilli, finely chopped
  • 2 garlic cloves, finely chopped

طريقة

ملحوظات

Green papaya is available from select greengrocers. If it's unavailable, substitute with daikon.
Drink suggestion: Zesty, off-dry riesling. Drink suggestion by Max Allen.


شاهد الفيديو: Sofitel Legend The Grand Amsterdam - MICE - ALL SAFE (قد 2022).


تعليقات:

  1. Abdul-Jabbar

    هل توصلت بسرعة إلى مثل هذه العبارة التي لا تضاهى؟

  2. Stevenson

    لا يعني ذلك



اكتب رسالة