أحدث الوصفات

تارت شوكولاتة بيكان

تارت شوكولاتة بيكان

1 افردي المعجنات: اضبط الفرن على 375 فهرنهايت. على منضدة مرشوش عليها القليل من الدقيق ، قم بلف العجين إلى 12 بوصة ، مع إعطائها ربع لفة بعد كل بضع لفات حتى لا تلتصق بالعداد.

ارفع العجين على الشوبك وضعه في صينية التورتة. بأطراف أصابع مطحونة ، اضغطي العجينة على الزوايا وأعلى جوانب المقلاة. باستخدام المقص أو مقص المطبخ ، قم بقص الحافة العلوية للمعجنات بحيث تكون حوالي 1/2 بوصة فوق المقلاة. دس الجزء العلوي 1/2 بوصة من المعجنات على نفسها لعمل حاشية وتجعيد.

2 تبرد قشرة المعجنات: ضع القالب اللاذع على صينية خبز مطوية وقم بتجميده لمدة 15 دقيقة أو ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ، أو حتى يصبح صلبًا وباردًا (ولكن غير مجمّد).

3 خبز القشرة أعمى: وخز العجين المبرد في كل مكان. ضع قطعة من ورق القصدير فوق التورتة ، مع توجيه الجانب اللامع لأسفل ، واضغط عليها في حواف المقلاة. املأ ورق القصدير بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. تُخبز العجينة لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني. ارفع الرقائق المعدنية والفطيرة أو الفاصوليا بحرص. استمر في خبز المعجنات لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يبدأ السطح في التحميص.

4 اترك القشرة اللاذعة جانبًا لتبرد.اترك الفرن يعمل.

5 نخب الجوز: انشر المكسرات في طبق خبز أو على صينية خبز. نحمصهم في الفرن مع التحريك عدة مرات لمدة 8 دقائق أو حتى يصبحوا رائحتين. اترك الفرن يعمل.

6 ابدأ في صنع الحشوة: في قدر كبيرة ، ذوبي الزبدة على نار خفيفة حتى تغطي قاع المقلاة. لا تدع الزبدة بنية. أضف السكر المحبب والسكر البني. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر ويمتزج مع الزبدة في خليط ناعم. تُضاف الشوكولاتة وتُطهى مع التحريك حتى تذوب. ارفعي المقلاة عن النار واتركي المزيج يبرد حتى يصبح فاترًا.

7 قم بإنهاء الحشوة: قلّبي البيض في مزيج الشوكولاتة الفاتر واحدًا تلو الآخر ، متبوعًا بشراب الذرة والفانيليا.

8 قم بتجميع التورتة: اترك التورتة على صينية الخبز المستخدمة في خطوة التبريد. انشر البقان المحمص طبقة متساوية في قاع القشرة اللاذعة. تُسكب حشوة الشوكولاتة على الوجه وتُوزّع على أطراف القشرة.

9 اخبز التورتة: تُخبز لمدة 25 دقيقة ، أو حتى تتماسك الحشوة من المنتصف وتنتفخ قليلاً ، وتحمر الحواف المعجنات. إذا بدت المعجنات وكأنها أصبحت بنية جدًا ، فقم بتغطية الحواف برقائق معدنية. ضعها على الرف لتبرد.

10 انزع القالب من القالب وقدميه: ضع التورتة المبردة على وعاء حتى تسقط الحلقة الخارجية. استخدم بعناية ملعقتين معدنيتين عريضتين لرفع التورتة من قاع المقلاة ونقلها إلى طبق كبير. يرش السكر البودرة ويقطع إلى شرائح.

إذا كنت ستقدم في اليوم التالي ، غطي التورتة برقائق معدنية وضعها في الثلاجة. دعه يصل لدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

شاهد الفيديو: Pecan Tart. Pecan Pie Recipe. Just Cook! (شهر اكتوبر 2020).