وصفات تقليدية

حالة الطفل النادرة تسمح له فقط بتناول الخوخ

حالة الطفل النادرة تسمح له فقط بتناول الخوخ

في عمر ستة أشهر ، تم تشخيص إصابة ميكا غابرييل ماسون لوبيز بمتلازمة التهاب الأمعاء والقولون الناجم عن البروتين الغذائي (FPIES) ، وهي حساسية من الطعام تسبب القيء المفرط والإسهال والطفح الجلدي والجفاف وصدمة نقص حجم الدم - وهي حالة تهدد الحياة ناتجة عن فقدان 20 شخصًا في المائة من سوائل الجسم أو الدم.

"كان أول طعام صلب قمنا بتجربته هو الموز. شرع في القيء بعد أربع ساعات ، ست مرات متتالية وأغمي عليه ، شاحبًا وشبه أزرق ، والدة ميكا ، كارولين ماسون ، قال جلوبال نيوز. "في المرة الأولى التي رأيته فيها صدمة من رد فعل ، لم أكن أعرف حتى كيف أساعده."

الآن ، في عمر 23 شهرًا ، الغذاء الآمن الوحيد لميكا هو خوخ، وهي فاكهة يصعب العثور عليها في غير موسمها في مسقط رأسه مونتريال, كندا. ولا يمكن لميكا حتى تجميد الخوخ أو تعليبه أو تجفيفه لأنه يحتوي غالبًا على مواد مضافة.


قال ماسون لـ Global News: "نحن نشتري الخوخ بكميات كبيرة ونفد الأموال للقيام بذلك ، حيث يتعين علينا أيضًا دفع تكاليف احتياجاته الطبية المعقدة". كانت مشغولة للغاية برعاية ميخا وشقيقيه الأكبر سناً لدرجة أنها لم تتمكن من العودة إلى العمل. حتى أن الأسرة تستعد للتخلي عن أموال عطلات أطفالها لتغطية تكلفة احتياجات ميخا الطبية. يعاني من نقص شديد في الوزن وعلى وشك دخول المستشفى بأنبوب تغذية.


وتابعت قائلة: "تدور الحياة حول التأكد من أنه أسعد طفل يمكن أن يكون - ولهذا ، نحتاج إلى أن نكون قادرين على تزويده بالدراق كل يوم". يقوم الأطباء حاليًا باختبار الطفل بحثًا عن حساسيته أرنب مرق نصف ملعقة صغيرة يوميا. بينما يبدو المبلغ ضئيلًا ، يدعي ماسون أن التجربة "تسير على ما يرام".

قام ماسون بإعداد ملف حملة GoFundMe حشد 1500 دولار لشراء الخوخ ودفع تكاليف ركوب سيارة الإسعاف وزيارات الطبيب والسفر والاختبار والاستشفاء المحتمل. حتى الآن ، تم جمع 8825 دولارًا أمريكيًا. لمزيد من الكرم والأشخاص الذين يقومون بعمل جيد من قبل الآخرين ، تحقق من أكثر قصص الطعام إلهامًا لعام 2017.


وصفات البروكلي لأغذية الأطفال

يرجى ملاحظة ما يلي: عند تقديم أي أطعمة جديدة لطفلك ، من المهم اتباع قاعدة الأيام الأربعة ، لمساعدتك على اكتشاف الحساسية الغذائية المحتملة ومشاكل الجهاز الهضمي.

يرجى تذكر استشارة طبيبك قبل تضمين الأطعمة الجديدة في نظام طفلك الغذائي.

حقائق البروكلي

البروكلي - يشتهر بكونه من الخضار التي يحب الأطفال أن يكرهوها! حتى أن الرئيس الأمريكي السابق جورج إتش دبليو بوش قد ألقى بثقله على تقريع البروكلي ، وأعلن مرة أخرى في عام 1990

"أنا لا أحب البروكلي. ولم يعجبني منذ أن كنت طفلاً صغيرًا وجعلتني والدتي أتناوله. وأنا رئيس الولايات المتحدة ولن أتناول المزيد من البروكلي ".

لذلك قد يغفر لك التفكير في أن جعل طفلك يستمتع بالبروكلي سيكون أمرًا صعبًا - خاصةً إذا كنت قد أوقفت البروكلي بسبب ذكريات طفولتك عن خضروات مائيّة إلى حدٍّ ما ، ومُطهوة أكثر من اللازم مع ميل مؤسف إلى التسبب في الغازات!

نعم ، إنها حقيقة محزنة أن الأجيال السابقة كانت لديها عادة غريبة تتمثل في طهي الخضار حتى الموت ، الأمر الذي منح الكثير منا أفكارًا منحرفة إلى حد ما حول مذاق تلك الخضروات بالفعل!

لذا تبحث هذه الصفحة في كيفية تقديم البروكلي اللذيذ لطفلك (نعم ، حقًا!) وتشرح لماذا يستحق البروكلي وضع "الأطعمة الفائقة"!

لماذا يعتبر البروكلي جيدًا لطفلك

البروكلي من الخضراوات الصليبية المرتبطة بالخضار الأخرى مثل الملفوف وبراعم بروكسل. إنه ببساطة يقطر مع العناصر الغذائية ، بما في ذلك

  • فيتامين سي
  • فيتامين ك
  • فيتامين أ (من بيتا كاروتين)
  • فيتامينات ب
  • الأساسية
  • الكالسيوم
  • حديد
  • حمض الفوليك (حمض الفوليك)
  • ألاحماض الدهنية أوميغا -3
  • السيلينيوم
  • الزنك
  • بروتين

يجب أن تكون كذلك ، لأنه بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، فإن البروكلي مليء أيضًا بالمغذيات النباتية ، أحدها - سلفورافان - سلاح طبيعي قوي ضد السرطان.

هناك العديد من الدراسات التي تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبروكلي يمكن أن يساعد في حماية الجسم من السرطان ودعم صحة القلب والمعدة.

فوائد البروكلي الإضافية لجسم طفلك هائلة ...

الحديد والكالسيوم الذي توفره - وكلاهما حيوي لنمو الرضع الصحي - أصبح في متناول جسم طفلك بشكل أكبر بفضل محتوى البروكلي العالي من فيتامين سي.

وذلك لأن فيتامين سي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والحديد بشكل فعال للغاية (ولهذا ينصح الأطباء بتناول الفاكهة مع كل وجبة).

علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد البروكلي حقًا في تعزيز جهاز المناعة لدى طفلك وله خصائص مضادة للالتهابات، مما يعني أنه قد يساعد في تقليل شدة بعض ردود الفعل التحسسية وحالات مثل الربو.

كما ترى ، يعتبر البروكلي "طعامًا رائعًا" بأكثر من طريقة - ولا تنس أن محتواه العالي من حمض الفوليك يجعله من الخضروات "التي يجب أن تأكلها" إذا كنت تتوقع طفلًا صغيرًا آخر. ثبت أن حمض الفوليك يقلل بشكل كبير من خطر إصابة الجنين بتشوهات خلقية أثناء الحمل.

متى يمكن أن يأكل طفلي البروكلي؟

ربما سمعت أنه يجب عليك تجنب صنع طعام الأطفال بالبروكلي في المنزل لأن البروكلي غني بالنترات التي تحدث بشكل طبيعي.

ومع ذلك ، تنص الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال في مقالتها على ميتهيموغلوبينية الدم عند الرضع: دور النترات الغذائية في الغذاء والماء

لا يتعرض الرضع الذين يتغذون على أغذية الأطفال المحضرة تجاريًا بشكل عام لخطر التسمم بالنترات. ومع ذلك ، يجب تجنب الأطعمة المعدة في المنزل من الخضروات (مثل السبانخ ، والبنجر ، والفاصوليا الخضراء ، والقرع ، والجزر) حتى يبلغ الأطفال 3 أشهر أو أكثر ، على الرغم من عدم وجود مؤشر غذائي لإضافة الأطعمة التكميلية إلى النظام الغذائي الصحي. طفل رضيع قبل 4 إلى 6 أشهر من العمر.

لا يزال بعض الآباء يفضلون الانتظار حتى يبلغ أطفالهم 8 أشهر قبل تقديم البروكلي.

يجب عليك - بالطبع - التحدث إلى طبيبك قبل استخدام البروكلي في وصفات طعام طفلك - ومع ذلك ، فقد قدمناه لأطفالنا من عمر 6 أشهر فصاعدًا ، بمجرد أن يستمتعوا بالفواكه والخضروات الأخرى.

البروكلي ليس مسببًا شائعًا للحساسية - ومع ذلك ، لا يزال من الجيد تقديمه بعناية ، مع اتباع قاعدة الأيام الأربعة. بهذه الطريقة ، إذا تسببت في أي نوع من الحساسية أو الانزعاج الهضمي لطفلك ، فستتمكن بسهولة من تحديد السبب.

يرجى ملاحظة أننا لا نوصي بتقديم البروكلي للأطفال قبل 6 أشهر من العمر ، كما أننا لا نوصي به كأول غذاء نظرًا لاحتمال تسببه في الغازات (انظر أدناه).

هل يعطي البروكلي لطفلي الغازات (الريح)؟

البروكلي - مثل الخضروات الصليبية الأخرى - معروف بتسببه للغازات ، ليس فقط عند الأطفال ولكن عند البالغين أيضًا.

يحتوي البروكلي على سكر يسمى رافينوز. أجسامنا غير قادرة على هضم رافينوز وعندما تصل إلى أمعائنا ، فإن البكتيريا التي "تعيش" هناك تخمر رافينوز ، وتطلق غاز الميثان في هذه العملية!

ومع ذلك ، يعتبر البروكلي نباتًا صحيًا للغاية بحيث لا يمكن تجنبه لهذا السبب - بدلاً من ذلك ، نوصي باتخاذ خطوات لتقليل هذا التأثير الجانبي المؤسف!

أولاً ، تذكر أن كل طفل مختلف - وكذلك الطرق التي يتعامل بها أجسامهم مع أطعمة معينة.

لا يسبب البروكلي الغازات لدى جميع البالغين - وعلى نفس المنوال ، قد لا يسبب الغازات في جميع الأطفال.

بعمر 6 أشهر أو أكثر ، قد لا يتسبب القليل من الغاز في الشعور بعدم الراحة.

كان أصغر أطفالنا يأكل البروكلي منذ أن كان عمره 6 أشهر ونصف. ونعم ، لقد لاحظنا أحيانًا ضجيجًا أكثر قليلاً في قسم الحفاضات - لكن من الواضح أنه لم يسبب أي ألم (في الواقع ، يضحك عندما يحدث ذلك!).

في الأطفال الأصغر سنًا ، يمكن أن يؤدي الغاز المحتبس إلى الكثير من الدموع لأنه - في حالة عدم حركتهم - يصعب عليهم طردهم. ومع ذلك ، يميل الأطفال الأكبر سنًا إلى التحرك كثيرًا وليس لديهم نفس القدر من الصعوبة في إخراج الغازات.

الخيار بالطبع لك - وإذا كان طفلك عرضة للمغص أو يبدو أنه يواجه صعوبة في هضم بعض الأطعمة ، فمن المستحسن بالتأكيد الانتظار حتى وقت لاحق في عامه الأول لإعطائه البروكلي.

في المرة الأولى التي تقدم فيها البروكلي لطفلك ، أعطه القليل فقط.

قم بزيادة الكمية تدريجياً مع كل وجبة ، مما سيسمح لك بقياس رد فعله والسماح لجسم طفلك بالاعتياد على التعامل معه.

غالبًا ما يكون تعريض الجسم بشكل متكرر لطعام ينتج الغازات أمرًا ممكنًا في الواقع يساعد يتعلم الجسم هضم هذا الطعام بشكل فعال.

الأنظمة الغذائية في بعض الثقافات غنية جدًا بالأطعمة "الغازية" مثل العدس والفاصوليا - ومع ذلك من الواضح أن الأشخاص الذين يستمتعون بهذه الحميات لا يعانون من نوبات لا نهاية لها من الغازات! بدلاً من ذلك ، تعلمت أجسامهم معالجة هذه الأطعمة بكفاءة.

يجد بعض الناس أن جذوع البروكلي تسبب غازات أكثر من الأزهار.

إذا كان طفلك يعاني من غازات مزعجة بعد تناول البروكلي ، فحاول أن تفوت السيقان.

حاول إضافة قطعة من الزنجبيل النيء المقشر إلى القدر عند طهي البروكلي ، أو وضع القليل من الزنجبيل المبشور أو مسحوق الزنجبيل في هريس البروكلي لطفلك.

يساعد الزنجبيل حقًا في الهضم ويساعد في تقليل الغازات - ولكن تذكر أن تعامله كطعام "جديد" وقدمه لأول مرة مع طعام يستمتع به طفلك بالفعل بأمان.

تأكد من تجديد أمعاء طفلك بالبكتيريا المفيدة التي تساعد على الهضم.

أسهل طريقة للقيام بذلك هي تضمين الكثير من الزبادي الطبيعي في نظامه الغذائي المليء بالبكتيريا "الجيدة" والكثير من الكالسيوم أيضًا.

كيفية اختيار وتخزين البروكلي

عندما تشتري البروكلي (الذي قد تعرفه باسم كالابريس) ، ألق نظرة فاحصة على اللون. يجب أن تكون الأزهار غنية ، خضراء داكنة (أو أرجوانية / خضراء ، حسب الصنف). إذا كانت الأزهار تبدو صفراء قليلاً - أو أسوأ ، إذا كان بإمكانك رؤية أزهار صفراء صغيرة - فإن البروكلي ناضج جدًا.

هذا سيء لسببين.

تنضب القيمة الغذائية للبروكلي بمرور الوقت ، لذا فإن البروكلي الذي يبدو أصفر سيكون أقل تغذية من البروكلي الأخضر الصغير.

يحتوي البروكلي أيضًا على السكريات الطبيعية التي تتحول إلى مادة تسمى اللجنين عندما تنضج. اللجنين هو نوع من الألياف القاسية - لذلك فإن البروكلي المطبوخ الذي يحتوي على نسبة عالية من اللجنين سيكون له ملمس خشبي وطعم قوي مزعج. من ناحية أخرى ، سيكون البروكلي الصغير طريًا وذو مذاق حلو.

ألقِ نظرة على الساق والأوراق أيضًا. يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية ويجب أن يشعر الجذع كما لو أنه سينكسر عند الانحناء. تجنب البروكلي ذي السيقان المطاطية والمثنية.

هل يجب أن أشتري بروكلي عضوي؟

تم التعرف على البروكلي على أنه من الخضروات الأقل احتمالًا لاحتوائها على بقايا مبيدات الآفات ، لذلك ليس من المهم شراء الصنف العضوي كما هو الحال مع بعض الفواكه والخضروات الأخرى.

ومع ذلك ، تشير بعض المصادر إلى أن خصائص البروكلي المضادة للسرطان أكثر وفرة في البروكلي العضوي - لذلك ، إذا كان ذلك في حدود ميزانيتك - فقد تكون العضوية هي السبيل للذهاب!

احفظ البروكلي في كيس بلاستيكي مفتوح في الثلاجة - التبريد مهم لأنه يساعد في الحفاظ على محتوى البروكلي من فيتامين سي.

لا تغسله قبل تخزينه (سوف يتعفن بسرعة أكبر) ، وبينما يستمر لعدة أيام ، حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن.

تذكر أن الألياف الصلبة - اللجنين - ذكرناها؟

حسنًا ، قد يبدأ أيضًا في التطور في البروكلي المخزن لفترة طويلة جدًا ، مما يؤدي إلى تدمير حلاوة البروكلي الطبيعية. بينما يساعد التبريد في تأخير هذه العملية ، سيكون طعم البروكلي دائمًا أفضل عند تناوله في أقرب وقت ممكن بعد الشراء.

هل يمكنني استخدام البروكلي المجمد في وصفات طعام طفلي؟

البروكلي من الخضروات التي من الأفضل تناولها طازجًا قدر الإمكان. ولكن إذا كان البروكلي الطازج حقًا غير متوفر في منطقتك ، يمكنك استخدام البروكلي المجمد بدلاً منه. تجنب أكياس "قطع البروكلي" ، والتي تميل إلى أن تتكون بالكامل تقريبًا من سيقان البروكلي. بينما تحتوي السيقان على بعض العناصر الغذائية ، تحتوي الأزهار على المزيد.

كيف تطبخ البروكلي لطفلك

كما ذكرنا في بداية هذه المقالة ، البروكلي هو أحد تلك الخضروات التي غالبًا ما يتم طهيها بشكل مفرط. لا يؤدي ذلك إلى تدمير طعمها وملمسها فحسب - بل إنها تقلل بشكل كبير من قيمتها الغذائية.

العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي قابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أنها تتسرب إلى الماء أثناء عملية الطهي. من المهم ، إذن ، التأكد من طهيه بطريقة تحافظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية.

ملحوظة: يمكن أن يؤكل البروكلي نيئًا ، وهي أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة من مغذياته ، لكن البروكلي النيء يصعب جدًا على طفلك التعامل معه الآن! لكن حاولي تقديمه له في المستقبل - يقدم مع غموس ، فهو يقدم وجبة خفيفة صحية رائعة!

لطهي البروكلي ...

  1. اغسل الأزهار والسيقان جيدًا.
  2. قطع نهايات السيقان.
  3. افصل الزهيرات عن السيقان وانزع أي طبقة خارجية صلبة على السيقان.
  4. إما أن تترك الزهيرات كاملة (إذا كانت صغيرة) أو نصفها / ربعها (حسب الحجم).
  5. * إما أن تبخر البروكلي بالبخار (باستخدام سلة طهي على البخار) أو ضع البروكلي في قدر قليل جدًا من الماء المغلي في قدر. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريًا تمامًا ويظل لونه أخضر زاهيًا.

* سيستغرق طهي السيقان وقتًا أطول من الزهيرات. يمكنك إما طهي السيقان لبضع دقائق ثم إضافة الزهيرات ، أو يمكنك قطع الشقوق في السيقان لمساعدتها على الطهي بأسرع ما يمكن للزهور.

ملاحظة حول أوراق البروكلي: يقوم معظم الناس بإزالة الأوراق من السيقان - ومع ذلك ، فهي صالحة للأكل وهي في الواقع مغذية للغاية. يمكن أن تكون على الجانب المر قليلاً ، لذلك نميل إلى إضافتها إلى الحساء أو إلى أطباق أخرى سواء كانت نكهتها الأقوى مقنعة بمكونات أخرى.

لتحضير هريس البروكلي لطفلك ...

فقط ضعي البروكلي المطبوخ في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة القليل من الماء أو حليب الثدي / التركيبة لتنعيم الخليط إذا لزم الأمر.

يمكنك تجميد هريس القرنبيط إذا كنت تطبخ بكميات كبيرة وتستخدمه في غضون شهر واحد - ولكن إذا كان لديك الوقت ، فمن الأفضل "طهي البروكلي حسب الطلب" لتحقيق أقصى استفادة من كل تلك العناصر الغذائية الرائعة.

أفكار البروكلي لأغذية الأطفال

إذا كان طفلك لا يحب البروكلي في حد ذاته ، فالأخبار السارة هي أنه من السهل جدًا مزجه مع الأطعمة الأخرى ، ومن المؤكد أنك ستكتشف مزيجًا سيحبه!

  • جرب هرس البروكلي مع البازلاء أو البطاطا الحلوة أو القرع أو الجزر أو القرنبيط.
  • يُمزج البروكلي المهروس مع صلصة التفاح أو الكمثرى المهروسة أو المطبوخة (أو الناضجة جدًا). قد يبدو هذا مقرفًا ، لكن هذا المزيج اللذيذ / الحلو جيد بشكل مدهش!
  • قطّعي زهور البروكلي المطبوخة جيدًا جدًا واخلطيها مع صلصة المعكرونة أو الحساء المفضل لدى الطفل.
  • بدلاً من طهي البروكلي في القليل من الماء ، حاولي استخدام القليل من المرق بدلاً من ذلك - وهو اختلاف طفيف في المذاق قد يؤثر على طفلك!
  • يُضاف الزبيب إلى القدر عند طهي البروكلي (الذي يعمل على تليينها) ثم تهرسها معًا. مزيج آخر غريب ورائع حقق نجاحًا كبيرًا في منزلنا.
  • قلّب البروكلي المطبوخ مع جبنة ماك.
  • اصنع هريس البروكلي "الذواقة" عن طريق خلط البصل المقلي والثوم مع البروكلي المطبوخ ، ثم التقليب في قطرة من الزبادي ورشة من جوزة الطيب. لذيذ!
  • قدمي الزهيرات المطبوخة كطعام أصابع ، مغطاة بالجبن المبشور أو مغموسة بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت بذور الكتان. * مع "المقبض" المدمج ، يقدم البروكلي طعامًا رائعًا لفطام الأطفال.

* قد يستغرق ملمس زهيرات البروكلي كطعام أصبع بعض الشيء لتعتاد عليه. طفلنا الصغير يحب هريس البروكلي ، لكنه لا يحب قوام الأزهار - يفتح فمه ويسمح لها بالسقوط! لا تتوقف عن تقديمها ، رغم ذلك - أطفالنا الأكبر سنًا (الذين امتنعوا أيضًا عن الملمس وهم أطفال) يحبونهم الآن!

وصفات طعام الاطفال بالبروكلي

صلصة البروكلي الرائعة للأطفال

هذه الوصفة البسيطة تخلق صلصة مغذية للغاية يمكنك تقديمها كما هي ، أو صبها على أي شيء يستمتع به طفلك. نحن نقدم هذا على المعكرونة أو الأرز البني.

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من زهيرات البروكلي المطبوخة

2-4 ملاعق كبيرة من الصوديوم منخفض أو مرق خضروات منزلي الصنع (الكمية تعتمد على القوام الذي تريد تحقيقه)

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة المفضلة لطفلك أو قليل من الأعشاب المجففة (اختياري)

  1. ببساطة ، اهرس المكونات معًا بينما لا يزال البروكلي دافئًا وصلصة الأطفال جاهزة!

شوربة البروكلي المرحة والفواكه

1 تفاحة (مقشرة أو غير مقشرة) ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

1 رأس من البروكلي المفروم

1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

  1. اقلي شرائح البصل والتفاح في زيت الزيتون حتى تنضج.
  2. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.
  3. أضيفي البروكلي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  4. اهرس المزيج مع الطرخون وقدميه دافئًا.

شوربة البروكلي بالجبنة

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من البروكلي المطبوخ والمقطع

1 أوقية (1/8 كوب) زبادي طبيعي

4 أونصات سائلة (12 كوب) قليلة الصوديوم أو مرق دجاج محلي الصنع

1-2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

  1. نقلي البصل في القليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
  2. اهرس البروكلي المطبوخ مع البصل.
  3. في قدر صغير ، اخفقي الزبادي والدقيق معًا.
  4. أضيفي المرق مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان.
  5. خففي النار ، أضيفي مزيج الجبن والبروكلي / البصل واطهيه مع التحريك جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف الخليط.

باستا كريمة البروكلي للأطفال

2 أوقية (12 كوب) معكرونة مطبوخة (استخدمي أي مجموعة متنوعة من المعكرونة التي يتمتع بها طفلك)

2 أوقية (1/4 كوب) زبادي طبيعي

2 ملعقة كبيرة زهور بروكلي مطبوخة ، مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

  1. يُمزج الزبادي مع الجبن في قدر صغير ويُسخن بلطف مع التحريك حتى يذوب الجبن.
  2. يُضاف البروكلي المطبوخ ثم يُسكب الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة ويُقدّم.

تشيزي تشيكن اند بروكلي

1 صدر دجاج صغير (منزوع الجلد والعظام) ، مفروم

3 ملاعق كبيرة بروكلي مطبوخ ساخن

1 أوقية (1/4 كوب) جبن شيدر مبشور ناعم

  1. يُطهى الدجاج المفروم في الماء أو المرق حتى ينضج تمامًا.
  2. في وعاء ، يُمزج الجبن القريش والجبن الكريمي والجبن الشيدر. تخلط جيدا.
  3. يقلب الدجاج الساخن والبروكلي في خليط الجبن ويقدم.

إيزي بيزي سكواش أند بروكلي كيك

هذه فكرة بسيطة جدًا لطعام الإصبع الذي قد يساعدك على تشجيع طفلك على تناول البروكلي إذا كان يميل إلى رفضه.

ببساطة ، قرع الجوز المطبوخ المهروس مع القليل من الزنجبيل والبروكلي المطبوخ المفروم بقدر ما تعتقد أنه يمكنك التخلص منه!

باستخدام يديك ، شكلي المزيج على شكل فطائر صغيرة (أو أي شكل تريده) ، ثم اقلي الأشكال في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التقليب مرة واحدة. هذا يساعد الأشكال على تطوير "جلد" ، مما يسهل التقاطها!

الاختلافات: يمكنك استخدام البطاطا الحلوة بدلا من القرع. يمكنك أيضًا تجربة البطاطا البيضاء ، لكن أطفالنا يجدونها دائمًا غير لطيفة ويفضلون "مزجها" مع بعض الجبن المبشور المقلوب أيضًا!

نأمل أن يستمتع طفلك الصغير بهذه الوصفات من طعام الأطفال بالبروكلي وأن تستمتع بإعدادها!


وصفات البروكلي لأغذية الأطفال

يرجى ملاحظة ما يلي: عند تقديم أي أطعمة جديدة لطفلك ، من المهم اتباع قاعدة الأيام الأربعة ، لمساعدتك على اكتشاف الحساسية الغذائية المحتملة ومشاكل الجهاز الهضمي.

يرجى تذكر استشارة طبيبك قبل تضمين الأطعمة الجديدة في نظام طفلك الغذائي.

حقائق البروكلي

البروكلي - يشتهر بكونه من الخضار التي يحب الأطفال أن يكرهوها! حتى أن الرئيس الأمريكي السابق جورج إتش دبليو بوش قد ألقى بثقله على تقريع البروكلي ، وأعلن مرة أخرى في عام 1990

"أنا لا أحب البروكلي. ولم يعجبني منذ أن كنت طفلاً صغيرًا وجعلتني والدتي أتناوله. وأنا رئيس الولايات المتحدة ولن أتناول المزيد من البروكلي ".

لذلك قد يغفر لك التفكير في أن جعل طفلك يستمتع بالبروكلي سيكون أمرًا صعبًا - خاصةً إذا كنت قد أوقفت البروكلي بسبب ذكريات طفولتك عن خضروات مائيّة إلى حدٍّ ما ، ومُطهوة أكثر من اللازم مع ميل مؤسف إلى التسبب في الغازات!

نعم ، إنها حقيقة محزنة أن الأجيال السابقة كانت لديها عادة غريبة تتمثل في طهي الخضار حتى الموت ، الأمر الذي منح الكثير منا أفكارًا منحرفة إلى حد ما حول مذاق تلك الخضروات بالفعل!

لذا تبحث هذه الصفحة في كيفية تقديم البروكلي اللذيذ لطفلك (نعم ، حقًا!) وتشرح لماذا يستحق البروكلي وضع "الأطعمة الفائقة"!

لماذا يعتبر البروكلي جيدًا لطفلك

البروكلي من الخضراوات الصليبية المرتبطة بالخضار الأخرى مثل الملفوف وبراعم بروكسل. إنه ببساطة يقطر مع العناصر الغذائية ، بما في ذلك

  • فيتامين سي
  • فيتامين ك
  • فيتامين أ (من بيتا كاروتين)
  • فيتامينات ب
  • الأساسية
  • الكالسيوم
  • حديد
  • حمض الفوليك (حمض الفوليك)
  • ألاحماض الدهنية أوميغا -3
  • السيلينيوم
  • الزنك
  • بروتين

يجب أن تكون كذلك ، لأنه بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، فإن البروكلي مليء أيضًا بالمغذيات النباتية ، أحدها - سلفورافان - سلاح طبيعي قوي ضد السرطان.

هناك العديد من الدراسات التي تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبروكلي يمكن أن يساعد في حماية الجسم من السرطان ودعم صحة القلب والمعدة.

فوائد البروكلي الإضافية لجسم طفلك هائلة ...

الحديد والكالسيوم الذي توفره - وكلاهما حيوي لنمو الرضع الصحي - أصبح في متناول جسم طفلك بشكل أكبر بفضل محتوى البروكلي العالي من فيتامين سي.

وذلك لأن فيتامين سي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والحديد بشكل فعال للغاية (ولهذا ينصح الأطباء بتناول الفاكهة مع كل وجبة).

علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد البروكلي حقًا في تعزيز جهاز المناعة لدى طفلك وله خصائص مضادة للالتهابات، مما يعني أنه قد يساعد في تقليل شدة بعض ردود الفعل التحسسية وحالات مثل الربو.

كما ترى ، يعتبر البروكلي "طعامًا رائعًا" بأكثر من طريقة - ولا تنس أن محتواه العالي من حمض الفوليك يجعله من الخضروات "التي يجب أن تأكلها" إذا كنت تتوقع طفلًا صغيرًا آخر. ثبت أن حمض الفوليك يقلل بشكل كبير من خطر إصابة الجنين بتشوهات خلقية أثناء الحمل.

متى يمكن أن يأكل طفلي البروكلي؟

ربما سمعت أنه يجب عليك تجنب صنع طعام الأطفال بالبروكلي في المنزل لأن البروكلي غني بالنترات التي تحدث بشكل طبيعي.

ومع ذلك ، تنص الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال في مقالتها على ميتهيموغلوبينية الدم عند الرضع: دور النترات الغذائية في الغذاء والماء

لا يتعرض الرضع الذين يتغذون على أغذية الأطفال المحضرة تجاريًا بشكل عام لخطر التسمم بالنترات. ومع ذلك ، يجب تجنب الأطعمة المعدة في المنزل من الخضروات (مثل السبانخ ، والبنجر ، والفاصوليا الخضراء ، والقرع ، والجزر) حتى يبلغ الأطفال 3 أشهر أو أكثر ، على الرغم من عدم وجود مؤشر غذائي لإضافة الأطعمة التكميلية إلى النظام الغذائي الصحي. طفل رضيع قبل 4 إلى 6 أشهر من العمر.

لا يزال بعض الآباء يفضلون الانتظار حتى يبلغ أطفالهم 8 أشهر قبل تقديم البروكلي.

يجب عليك - بالطبع - التحدث إلى طبيبك قبل استخدام البروكلي في وصفات طعام طفلك - ومع ذلك ، فقد قدمناه لأطفالنا من عمر 6 أشهر فصاعدًا ، بمجرد أن يستمتعوا بالفواكه والخضروات الأخرى.

البروكلي ليس مسببًا شائعًا للحساسية - ومع ذلك ، لا يزال من الجيد تقديمه بعناية ، مع اتباع قاعدة الأيام الأربعة. بهذه الطريقة ، إذا تسببت في أي نوع من الحساسية أو الانزعاج الهضمي لطفلك ، فستتمكن بسهولة من تحديد السبب.

يرجى ملاحظة أننا لا نوصي بتقديم البروكلي للأطفال قبل 6 أشهر من العمر ، كما أننا لا نوصي به كأول غذاء نظرًا لاحتمال تسببه في الغازات (انظر أدناه).

هل يعطي البروكلي لطفلي الغازات (الريح)؟

البروكلي - مثل الخضروات الصليبية الأخرى - معروف بتسببه للغازات ، ليس فقط عند الأطفال ولكن عند البالغين أيضًا.

يحتوي البروكلي على سكر يسمى رافينوز. أجسامنا غير قادرة على هضم رافينوز وعندما تصل إلى أمعائنا ، فإن البكتيريا التي "تعيش" هناك تخمر رافينوز ، وتطلق غاز الميثان في هذه العملية!

ومع ذلك ، يعتبر البروكلي نباتًا صحيًا للغاية بحيث لا يمكن تجنبه لهذا السبب - بدلاً من ذلك ، نوصي باتخاذ خطوات لتقليل هذا التأثير الجانبي المؤسف!

أولاً ، تذكر أن كل طفل مختلف - وكذلك الطرق التي يتعامل بها أجسامهم مع أطعمة معينة.

لا يسبب البروكلي الغازات لدى جميع البالغين - وعلى نفس المنوال ، قد لا يسبب الغازات في جميع الأطفال.

بعمر 6 أشهر أو أكثر ، قد لا يتسبب القليل من الغاز في الشعور بعدم الراحة.

كان أصغر أطفالنا يأكل البروكلي منذ أن كان عمره 6 أشهر ونصف. ونعم ، لقد لاحظنا أحيانًا ضجيجًا أكثر قليلاً في قسم الحفاضات - لكن من الواضح أنه لم يسبب أي ألم (في الواقع ، يضحك عندما يحدث ذلك!).

في الأطفال الأصغر سنًا ، يمكن أن يؤدي الغاز المحتبس إلى الكثير من الدموع لأنه - في حالة عدم حركتهم - يصعب عليهم طردهم. ومع ذلك ، يميل الأطفال الأكبر سنًا إلى التحرك كثيرًا وليس لديهم نفس القدر من الصعوبة في إخراج الغازات.

الخيار بالطبع لك - وإذا كان طفلك عرضة للمغص أو يبدو أنه يواجه صعوبة في هضم بعض الأطعمة ، فمن المستحسن بالتأكيد الانتظار حتى وقت لاحق في عامه الأول لإعطائه البروكلي.

في المرة الأولى التي تقدم فيها البروكلي لطفلك ، أعطه القليل فقط.

قم بزيادة الكمية تدريجياً مع كل وجبة ، مما سيسمح لك بقياس رد فعله والسماح لجسم طفلك بالاعتياد على التعامل معه.

غالبًا ما يكون تعريض الجسم بشكل متكرر لطعام ينتج الغازات أمرًا ممكنًا في الواقع يساعد يتعلم الجسم هضم هذا الطعام بشكل فعال.

الأنظمة الغذائية في بعض الثقافات غنية جدًا بالأطعمة "الغازية" مثل العدس والفاصوليا - ومع ذلك من الواضح أن الأشخاص الذين يستمتعون بهذه الحميات لا يعانون من نوبات لا نهاية لها من الغازات! بدلاً من ذلك ، تعلمت أجسامهم معالجة هذه الأطعمة بكفاءة.

يجد بعض الناس أن جذوع البروكلي تسبب غازات أكثر من الأزهار.

إذا كان طفلك يعاني من غازات مزعجة بعد تناول البروكلي ، فحاول أن تفوت السيقان.

حاول إضافة قطعة من الزنجبيل النيء المقشر إلى القدر عند طهي البروكلي ، أو وضع القليل من الزنجبيل المبشور أو مسحوق الزنجبيل في هريس البروكلي لطفلك.

يساعد الزنجبيل حقًا في الهضم ويساعد في تقليل الغازات - ولكن تذكر أن تعامله كطعام "جديد" وقدمه لأول مرة مع طعام يستمتع به طفلك بالفعل بأمان.

تأكد من تجديد أمعاء طفلك بالبكتيريا المفيدة التي تساعد على الهضم.

أسهل طريقة للقيام بذلك هي تضمين الكثير من الزبادي الطبيعي في نظامه الغذائي المليء بالبكتيريا "الجيدة" والكثير من الكالسيوم أيضًا.

كيفية اختيار وتخزين البروكلي

عندما تشتري البروكلي (الذي قد تعرفه باسم كالابريس) ، ألق نظرة فاحصة على اللون. يجب أن تكون الأزهار غنية ، خضراء داكنة (أو أرجوانية / خضراء ، حسب الصنف). إذا كانت الأزهار تبدو صفراء قليلاً - أو أسوأ ، إذا كان بإمكانك رؤية أزهار صفراء صغيرة - فإن البروكلي ناضج جدًا.

هذا سيء لسببين.

تنضب القيمة الغذائية للبروكلي بمرور الوقت ، لذا فإن البروكلي الذي يبدو أصفر سيكون أقل تغذية من البروكلي الأخضر الصغير.

يحتوي البروكلي أيضًا على السكريات الطبيعية التي تتحول إلى مادة تسمى اللجنين عندما تنضج. اللجنين هو نوع من الألياف القاسية - لذلك فإن البروكلي المطبوخ الذي يحتوي على نسبة عالية من اللجنين سيكون له ملمس خشبي وطعم قوي مزعج. من ناحية أخرى ، سيكون البروكلي الصغير طريًا وذو مذاق حلو.

ألقِ نظرة على الساق والأوراق أيضًا. يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية ويجب أن يشعر الجذع كما لو أنه سينكسر عند الانحناء. تجنب البروكلي ذي السيقان المطاطية والمثنية.

هل يجب أن أشتري بروكلي عضوي؟

تم التعرف على البروكلي على أنه من الخضروات الأقل احتمالًا لاحتوائها على بقايا مبيدات الآفات ، لذلك ليس من المهم شراء الصنف العضوي كما هو الحال مع بعض الفواكه والخضروات الأخرى.

ومع ذلك ، تشير بعض المصادر إلى أن خصائص البروكلي المضادة للسرطان أكثر وفرة في البروكلي العضوي - لذلك ، إذا كان ذلك في حدود ميزانيتك - فقد تكون العضوية هي السبيل للذهاب!

احفظ البروكلي في كيس بلاستيكي مفتوح في الثلاجة - التبريد مهم لأنه يساعد في الحفاظ على محتوى البروكلي من فيتامين سي.

لا تغسله قبل تخزينه (سوف يتعفن بسرعة أكبر) ، وبينما يستمر لعدة أيام ، حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن.

تذكر أن الألياف الصلبة - اللجنين - ذكرناها؟

حسنًا ، قد يبدأ أيضًا في التطور في البروكلي المخزن لفترة طويلة جدًا ، مما يؤدي إلى تدمير حلاوة البروكلي الطبيعية. بينما يساعد التبريد في تأخير هذه العملية ، سيكون طعم البروكلي دائمًا أفضل عند تناوله في أقرب وقت ممكن بعد الشراء.

هل يمكنني استخدام البروكلي المجمد في وصفات طعام طفلي؟

البروكلي من الخضروات التي من الأفضل تناولها طازجًا قدر الإمكان. ولكن إذا كان البروكلي الطازج حقًا غير متوفر في منطقتك ، يمكنك استخدام البروكلي المجمد بدلاً منه. تجنب أكياس "قطع البروكلي" ، والتي تميل إلى أن تتكون بالكامل تقريبًا من سيقان البروكلي. بينما تحتوي السيقان على بعض العناصر الغذائية ، تحتوي الأزهار على المزيد.

كيف تطبخ البروكلي لطفلك

كما ذكرنا في بداية هذه المقالة ، البروكلي هو أحد تلك الخضروات التي غالبًا ما يتم طهيها بشكل مفرط. لا يؤدي ذلك إلى تدمير طعمها وملمسها فحسب - بل إنها تقلل بشكل كبير من قيمتها الغذائية.

العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي قابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أنها تتسرب إلى الماء أثناء عملية الطهي. من المهم ، إذن ، التأكد من طهيه بطريقة تحافظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية.

ملحوظة: يمكن أن يؤكل البروكلي نيئًا ، وهي أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة من مغذياته ، لكن البروكلي النيء يصعب جدًا على طفلك التعامل معه الآن! لكن حاولي تقديمه له في المستقبل - يقدم مع غموس ، فهو يقدم وجبة خفيفة صحية رائعة!

لطهي البروكلي ...

  1. اغسل الأزهار والسيقان جيدًا.
  2. قطع نهايات السيقان.
  3. افصل الزهيرات عن السيقان وانزع أي طبقة خارجية صلبة على السيقان.
  4. إما أن تترك الزهيرات كاملة (إذا كانت صغيرة) أو نصفها / ربعها (حسب الحجم).
  5. * إما أن تبخر البروكلي بالبخار (باستخدام سلة طهي على البخار) أو ضع البروكلي في قدر قليل جدًا من الماء المغلي في قدر. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريًا تمامًا ويظل لونه أخضر زاهيًا.

* سيستغرق طهي السيقان وقتًا أطول من الزهيرات. يمكنك إما طهي السيقان لبضع دقائق ثم إضافة الزهيرات ، أو يمكنك قطع الشقوق في السيقان لمساعدتها على الطهي بأسرع ما يمكن للزهور.

ملاحظة حول أوراق البروكلي: يقوم معظم الناس بإزالة الأوراق من السيقان - ومع ذلك ، فهي صالحة للأكل وهي في الواقع مغذية للغاية. يمكن أن تكون على الجانب المر قليلاً ، لذلك نميل إلى إضافتها إلى الحساء أو إلى أطباق أخرى سواء كانت نكهتها الأقوى مقنعة بمكونات أخرى.

لتحضير هريس البروكلي لطفلك ...

فقط ضعي البروكلي المطبوخ في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة القليل من الماء أو حليب الثدي / التركيبة لتنعيم الخليط إذا لزم الأمر.

يمكنك تجميد هريس القرنبيط إذا كنت تطبخ بكميات كبيرة وتستخدمه في غضون شهر واحد - ولكن إذا كان لديك الوقت ، فمن الأفضل "طهي البروكلي حسب الطلب" لتحقيق أقصى استفادة من كل تلك العناصر الغذائية الرائعة.

أفكار البروكلي لأغذية الأطفال

إذا كان طفلك لا يحب البروكلي في حد ذاته ، فالأخبار السارة هي أنه من السهل جدًا مزجه مع الأطعمة الأخرى ، ومن المؤكد أنك ستكتشف مزيجًا سيحبه!

  • جرب هرس البروكلي مع البازلاء أو البطاطا الحلوة أو القرع أو الجزر أو القرنبيط.
  • يُمزج البروكلي المهروس مع صلصة التفاح أو الكمثرى المهروسة أو المطبوخة (أو الناضجة جدًا). قد يبدو هذا مقرفًا ، لكن هذا المزيج اللذيذ / الحلو جيد بشكل مدهش!
  • قطّعي زهور البروكلي المطبوخة جيدًا جدًا واخلطيها مع صلصة المعكرونة أو الحساء المفضل لدى الطفل.
  • بدلاً من طهي البروكلي في القليل من الماء ، حاولي استخدام القليل من المرق بدلاً من ذلك - وهو اختلاف طفيف في المذاق قد يؤثر على طفلك!
  • يُضاف الزبيب إلى القدر عند طهي البروكلي (الذي يعمل على تليينها) ثم تهرسها معًا. مزيج آخر غريب ورائع حقق نجاحًا كبيرًا في منزلنا.
  • قلّب البروكلي المطبوخ مع جبنة ماك.
  • اصنع هريس البروكلي "الذواقة" عن طريق خلط البصل المقلي والثوم مع البروكلي المطبوخ ، ثم التقليب في قطرة من الزبادي ورشة من جوزة الطيب. لذيذ!
  • قدمي الزهيرات المطبوخة كطعام أصابع ، مغطاة بالجبن المبشور أو مغموسة بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت بذور الكتان. * مع "المقبض" المدمج ، يقدم البروكلي طعامًا رائعًا لفطام الأطفال.

* قد يستغرق ملمس زهيرات البروكلي كطعام أصبع بعض الشيء لتعتاد عليه. طفلنا الصغير يحب هريس البروكلي ، لكنه لا يحب قوام الأزهار - يفتح فمه ويسمح لها بالسقوط! لا تتوقف عن تقديمها ، رغم ذلك - أطفالنا الأكبر سنًا (الذين امتنعوا أيضًا عن الملمس وهم أطفال) يحبونهم الآن!

وصفات طعام الاطفال بالبروكلي

صلصة البروكلي الرائعة للأطفال

هذه الوصفة البسيطة تخلق صلصة مغذية للغاية يمكنك تقديمها كما هي ، أو صبها على أي شيء يستمتع به طفلك. نحن نقدم هذا على المعكرونة أو الأرز البني.

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من زهيرات البروكلي المطبوخة

2-4 ملاعق كبيرة من الصوديوم منخفض أو مرق خضروات منزلي الصنع (الكمية تعتمد على القوام الذي تريد تحقيقه)

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة المفضلة لطفلك أو قليل من الأعشاب المجففة (اختياري)

  1. ببساطة ، اهرس المكونات معًا بينما لا يزال البروكلي دافئًا وصلصة الأطفال جاهزة!

شوربة البروكلي المرحة والفواكه

1 تفاحة (مقشرة أو غير مقشرة) ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

1 رأس من البروكلي المفروم

1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

  1. اقلي شرائح البصل والتفاح في زيت الزيتون حتى تنضج.
  2. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.
  3. أضيفي البروكلي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  4. اهرس المزيج مع الطرخون وقدميه دافئًا.

شوربة البروكلي بالجبنة

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من البروكلي المطبوخ والمقطع

1 أوقية (1/8 كوب) زبادي طبيعي

4 أونصات سائلة (12 كوب) قليلة الصوديوم أو مرق دجاج محلي الصنع

1-2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

  1. نقلي البصل في القليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
  2. اهرس البروكلي المطبوخ مع البصل.
  3. في قدر صغير ، اخفقي الزبادي والدقيق معًا.
  4. أضيفي المرق مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان.
  5. خففي النار ، أضيفي مزيج الجبن والبروكلي / البصل واطهيه مع التحريك جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف الخليط.

باستا كريمة البروكلي للأطفال

2 أوقية (12 كوب) معكرونة مطبوخة (استخدمي أي مجموعة متنوعة من المعكرونة التي يتمتع بها طفلك)

2 أوقية (1/4 كوب) زبادي طبيعي

2 ملعقة كبيرة زهور بروكلي مطبوخة ، مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

  1. يُمزج الزبادي مع الجبن في قدر صغير ويُسخن بلطف مع التحريك حتى يذوب الجبن.
  2. يُضاف البروكلي المطبوخ ثم يُسكب الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة ويُقدّم.

تشيزي تشيكن اند بروكلي

1 صدر دجاج صغير (منزوع الجلد والعظام) ، مفروم

3 ملاعق كبيرة بروكلي مطبوخ ساخن

1 أوقية (1/4 كوب) جبن شيدر مبشور ناعم

  1. يُطهى الدجاج المفروم في الماء أو المرق حتى ينضج تمامًا.
  2. في وعاء ، يُمزج الجبن القريش والجبن الكريمي والجبن الشيدر. تخلط جيدا.
  3. يقلب الدجاج الساخن والبروكلي في خليط الجبن ويقدم.

إيزي بيزي سكواش أند بروكلي كيك

هذه فكرة بسيطة جدًا لطعام الإصبع الذي قد يساعدك على تشجيع طفلك على تناول البروكلي إذا كان يميل إلى رفضه.

قرع الجوز المطبوخ المهروس ببساطة مع القليل من الزنجبيل والبروكلي المطبوخ المفروم بقدر ما تعتقد أنه يمكنك التخلص منه!

باستخدام يديك ، شكلي المزيج على شكل فطائر صغيرة (أو أي شكل تريده) ، ثم اقلي الأشكال في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التقليب مرة واحدة. هذا يساعد الأشكال على تطوير "جلد" ، مما يسهل التقاطها!

الاختلافات: يمكنك استخدام البطاطا الحلوة بدلا من القرع. يمكنك أيضًا تجربة البطاطس البيضاء ، لكن أطفالنا يجدونها دائمًا غير لطيفة ويفضلون "مزجها" مع بعض الجبن المبشور الذي تم تقليبها أيضًا!

نأمل أن يستمتع طفلك الصغير بهذه الوصفات من طعام الأطفال بالبروكلي وأن تستمتع بإعدادها!


وصفات البروكلي لأغذية الأطفال

يرجى ملاحظة ما يلي: عند تقديم أي أطعمة جديدة لطفلك ، من المهم اتباع قاعدة الأيام الأربعة ، لمساعدتك على اكتشاف الحساسية الغذائية المحتملة ومشاكل الجهاز الهضمي.

يرجى تذكر استشارة طبيبك قبل تضمين الأطعمة الجديدة في نظام طفلك الغذائي.

حقائق البروكلي

البروكلي - يشتهر بكونه من الخضار التي يحب الأطفال أن يكرهوها! حتى أن الرئيس الأمريكي السابق جورج إتش دبليو بوش قد ألقى بثقله على تقريع البروكلي ، وأعلن مرة أخرى في عام 1990

"أنا لا أحب البروكلي. ولم يعجبني منذ أن كنت طفلاً صغيرًا وجعلتني والدتي أتناوله. وأنا رئيس الولايات المتحدة ولن أتناول المزيد من البروكلي ".

لذلك قد يغفر لك التفكير في أن جعل طفلك يستمتع بالبروكلي سيكون أمرًا صعبًا - خاصةً إذا كنت قد أوقفت البروكلي بسبب ذكريات طفولتك عن خضروات مائيّة إلى حدٍّ ما ، ومُطهوة أكثر من اللازم مع ميل مؤسف إلى التسبب في الغازات!

نعم ، إنها حقيقة محزنة أن الأجيال السابقة كانت لديها عادة غريبة تتمثل في طهي الخضار حتى الموت ، الأمر الذي منح الكثير منا أفكارًا منحرفة إلى حد ما حول مذاق تلك الخضروات بالفعل!

لذا تبحث هذه الصفحة في كيفية تقديم البروكلي اللذيذ لطفلك (نعم ، حقًا!) وتشرح لماذا يستحق البروكلي وضع "الأطعمة الفائقة"!

لماذا يعتبر البروكلي جيدًا لطفلك

البروكلي من الخضراوات الصليبية المرتبطة بالخضار الأخرى مثل الملفوف وبراعم بروكسل. إنه ببساطة يقطر مع العناصر الغذائية ، بما في ذلك

  • فيتامين سي
  • فيتامين ك
  • فيتامين أ (من بيتا كاروتين)
  • فيتامينات ب
  • الأساسية
  • الكالسيوم
  • حديد
  • حمض الفوليك (حمض الفوليك)
  • ألاحماض الدهنية أوميغا -3
  • السيلينيوم
  • الزنك
  • بروتين

يجب أن تكون كذلك ، لأنه بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، فإن البروكلي مليء أيضًا بالمغذيات النباتية ، أحدها - سلفورافان - سلاح طبيعي قوي ضد السرطان.

هناك العديد من الدراسات التي تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبروكلي يمكن أن يساعد في حماية الجسم من السرطان ودعم صحة القلب والمعدة.

فوائد البروكلي الإضافية لجسم طفلك هائلة ...

الحديد والكالسيوم الذي توفره - وكلاهما حيوي لنمو الرضع الصحي - أصبح في متناول جسم طفلك بشكل أكبر بفضل محتوى البروكلي العالي من فيتامين سي.

وذلك لأن فيتامين سي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والحديد بشكل فعال للغاية (ولهذا ينصح الأطباء بتناول الفاكهة مع كل وجبة).

علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد البروكلي حقًا في تعزيز جهاز المناعة لدى طفلك وله خصائص مضادة للالتهابات، مما يعني أنه قد يساعد في تقليل شدة بعض ردود الفعل التحسسية وحالات مثل الربو.

كما ترى ، يعتبر البروكلي "طعامًا رائعًا" بأكثر من طريقة - ولا تنس أن محتواه العالي من حمض الفوليك يجعله من الخضروات "التي يجب أن تأكلها" إذا كنت تتوقع طفلًا صغيرًا آخر. ثبت أن حمض الفوليك يقلل بشكل كبير من خطر إصابة الجنين بتشوهات خلقية أثناء الحمل.

متى يمكن أن يأكل طفلي البروكلي؟

ربما سمعت أنه يجب عليك تجنب صنع طعام الأطفال بالبروكلي في المنزل لأن البروكلي غني بالنترات التي تحدث بشكل طبيعي.

ومع ذلك ، تنص الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال في مقالتها على ميتهيموغلوبينية الدم عند الرضع: دور النترات الغذائية في الغذاء والماء

لا يتعرض الرضع الذين يتغذون على أغذية الأطفال المحضرة تجاريًا بشكل عام لخطر التسمم بالنترات. ومع ذلك ، يجب تجنب الأطعمة المعدة في المنزل من الخضروات (مثل السبانخ ، والبنجر ، والفاصوليا الخضراء ، والقرع ، والجزر) حتى يبلغ الأطفال 3 أشهر أو أكثر ، على الرغم من عدم وجود مؤشر غذائي لإضافة الأطعمة التكميلية إلى النظام الغذائي الصحي. طفل رضيع قبل 4 إلى 6 أشهر من العمر.

لا يزال بعض الآباء يفضلون الانتظار حتى يبلغ أطفالهم 8 أشهر قبل تقديم البروكلي.

يجب عليك - بالطبع - التحدث إلى طبيبك قبل استخدام البروكلي في وصفات طعام طفلك - ومع ذلك ، فقد قدمناه لأطفالنا من عمر 6 أشهر فصاعدًا ، بمجرد أن يستمتعوا بالفواكه والخضروات الأخرى.

البروكلي ليس مسببًا شائعًا للحساسية - ومع ذلك ، لا يزال من الجيد تقديمه بعناية ، مع اتباع قاعدة الأيام الأربعة. بهذه الطريقة ، إذا تسببت في أي نوع من الحساسية أو الانزعاج الهضمي لطفلك ، فستتمكن بسهولة من تحديد السبب.

يرجى ملاحظة أننا لا نوصي بتقديم البروكلي للأطفال قبل 6 أشهر من العمر ، كما أننا لا نوصي به كأول غذاء نظرًا لاحتمال تسببه في الغازات (انظر أدناه).

هل يعطي البروكلي لطفلي الغازات (الريح)؟

البروكلي - مثل الخضروات الصليبية الأخرى - معروف بتسببه للغازات ، ليس فقط عند الأطفال ولكن عند البالغين أيضًا.

يحتوي البروكلي على سكر يسمى رافينوز. أجسامنا غير قادرة على هضم رافينوز وعندما تصل إلى أمعائنا ، فإن البكتيريا التي "تعيش" هناك تخمر رافينوز ، وتطلق غاز الميثان في هذه العملية!

ومع ذلك ، يعتبر البروكلي نباتًا صحيًا للغاية بحيث لا يمكن تجنبه لهذا السبب - بدلاً من ذلك ، نوصي باتخاذ خطوات لتقليل هذا التأثير الجانبي المؤسف!

أولاً ، تذكر أن كل طفل مختلف - وكذلك الطرق التي يتعامل بها أجسامهم مع أطعمة معينة.

لا يسبب البروكلي الغازات لدى جميع البالغين - وعلى نفس المنوال ، قد لا يسبب الغازات في جميع الأطفال.

بعمر 6 أشهر أو أكثر ، قد لا يتسبب القليل من الغاز في الشعور بعدم الراحة.

كان أصغر أطفالنا يأكل البروكلي منذ أن كان عمره 6 أشهر ونصف. ونعم ، لقد لاحظنا أحيانًا ضجيجًا أكثر قليلاً في قسم الحفاضات - لكن من الواضح أنه لم يسبب أي ألم (في الواقع ، يضحك عندما يحدث ذلك!).

في الأطفال الأصغر سنًا ، يمكن أن يؤدي الغاز المحتبس إلى الكثير من الدموع لأنه - في حالة عدم حركتهم - يصعب عليهم طردهم. ومع ذلك ، يميل الأطفال الأكبر سنًا إلى التحرك كثيرًا وليس لديهم نفس القدر من الصعوبة في إخراج الغازات.

الخيار بالطبع لك - وإذا كان طفلك عرضة للمغص أو يبدو أنه يواجه صعوبة في هضم بعض الأطعمة ، فمن المستحسن بالتأكيد الانتظار حتى وقت لاحق في عامه الأول لإعطائه البروكلي.

في المرة الأولى التي تقدم فيها البروكلي لطفلك ، أعطه القليل فقط.

قم بزيادة الكمية تدريجياً مع كل وجبة ، مما سيسمح لك بقياس رد فعله والسماح لجسم طفلك بالاعتياد على التعامل معه.

غالبًا ما يكون تعريض الجسم بشكل متكرر لطعام ينتج الغازات أمرًا ممكنًا في الواقع يساعد يتعلم الجسم هضم هذا الطعام بشكل فعال.

الأنظمة الغذائية في بعض الثقافات غنية جدًا بالأطعمة "الغازية" مثل العدس والفاصوليا - ومع ذلك من الواضح أن الأشخاص الذين يستمتعون بهذه الحميات لا يعانون من نوبات لا نهاية لها من الغازات! بدلاً من ذلك ، تعلمت أجسامهم معالجة هذه الأطعمة بكفاءة.

يجد بعض الناس أن جذوع البروكلي تسبب غازات أكثر من الأزهار.

إذا كان طفلك يعاني من غازات مزعجة بعد تناول البروكلي ، فحاول أن تفوت السيقان.

حاول إضافة قطعة من الزنجبيل النيء المقشر إلى القدر عند طهي البروكلي ، أو وضع القليل من الزنجبيل المبشور أو مسحوق الزنجبيل في هريس البروكلي لطفلك.

يساعد الزنجبيل حقًا في الهضم ويساعد في تقليل الغازات - ولكن تذكر أن تعامله كطعام "جديد" وقدمه لأول مرة مع طعام يستمتع به طفلك بالفعل بأمان.

تأكد من تجديد أمعاء طفلك بالبكتيريا المفيدة التي تساعد على الهضم.

أسهل طريقة للقيام بذلك هي تضمين الكثير من الزبادي الطبيعي في نظامه الغذائي المليء بالبكتيريا "الجيدة" والكثير من الكالسيوم أيضًا.

كيفية اختيار وتخزين البروكلي

عندما تشتري البروكلي (الذي قد تعرفه باسم كالابريس) ، ألق نظرة فاحصة على اللون. يجب أن تكون الأزهار غنية ، خضراء داكنة (أو أرجوانية / خضراء ، حسب الصنف). إذا كانت الأزهار تبدو صفراء قليلاً - أو أسوأ ، إذا كان بإمكانك رؤية أزهار صفراء صغيرة - فإن البروكلي ناضج جدًا.

هذا سيء لسببين.

تنضب القيمة الغذائية للبروكلي بمرور الوقت ، لذا فإن البروكلي الذي يبدو أصفر سيكون أقل تغذية من البروكلي الأخضر الصغير.

يحتوي البروكلي أيضًا على السكريات الطبيعية التي تتحول إلى مادة تسمى اللجنين عندما تنضج. اللجنين هو نوع من الألياف القاسية - لذلك فإن البروكلي المطبوخ الذي يحتوي على نسبة عالية من اللجنين سيكون له ملمس خشبي وطعم قوي مزعج. من ناحية أخرى ، سيكون البروكلي الصغير طريًا وذو مذاق حلو.

ألقِ نظرة على الساق والأوراق أيضًا. يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية ويجب أن يشعر الجذع كما لو أنه سينكسر عند الانحناء. تجنب البروكلي ذي السيقان المطاطية والمثنية.

هل يجب أن أشتري بروكلي عضوي؟

تم التعرف على البروكلي على أنه من الخضروات الأقل احتمالًا لاحتوائها على بقايا مبيدات الآفات ، لذلك ليس من المهم شراء الصنف العضوي كما هو الحال مع بعض الفواكه والخضروات الأخرى.

ومع ذلك ، تشير بعض المصادر إلى أن خصائص البروكلي المضادة للسرطان أكثر وفرة في البروكلي العضوي - لذلك ، إذا كان ذلك في حدود ميزانيتك - فقد تكون العضوية هي السبيل للذهاب!

احفظ البروكلي في كيس بلاستيكي مفتوح في الثلاجة - التبريد مهم لأنه يساعد في الحفاظ على محتوى البروكلي من فيتامين سي.

لا تغسله قبل تخزينه (سوف يتعفن بسرعة أكبر) ، وبينما يستمر لعدة أيام ، حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن.

تذكر أن الألياف الصلبة - اللجنين - ذكرناها؟

حسنًا ، قد يبدأ أيضًا في التطور في البروكلي المخزن لفترة طويلة جدًا ، مما يؤدي إلى تدمير حلاوة البروكلي الطبيعية. بينما يساعد التبريد في تأخير هذه العملية ، سيكون طعم البروكلي دائمًا أفضل عند تناوله في أقرب وقت ممكن بعد الشراء.

هل يمكنني استخدام البروكلي المجمد في وصفات طعام طفلي؟

البروكلي من الخضروات التي من الأفضل تناولها طازجًا قدر الإمكان. ولكن إذا كان البروكلي الطازج حقًا غير متوفر في منطقتك ، يمكنك استخدام البروكلي المجمد بدلاً منه. تجنب أكياس "قطع البروكلي" ، والتي تميل إلى أن تتكون بالكامل تقريبًا من سيقان البروكلي. بينما تحتوي السيقان على بعض العناصر الغذائية ، تحتوي الأزهار على المزيد.

كيف تطبخ البروكلي لطفلك

كما ذكرنا في بداية هذه المقالة ، البروكلي هو أحد تلك الخضروات التي غالبًا ما يتم طهيها بشكل مفرط. لا يؤدي ذلك إلى تدمير طعمها وملمسها فحسب - بل إنها تقلل بشكل كبير من قيمتها الغذائية.

العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي قابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أنها تتسرب إلى الماء أثناء عملية الطهي. من المهم ، إذن ، التأكد من طهيه بطريقة تحافظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية.

ملحوظة: يمكن أن يؤكل البروكلي نيئًا ، وهي أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة من مغذياته ، لكن البروكلي النيء يصعب جدًا على طفلك التعامل معه الآن! لكن حاولي تقديمه له في المستقبل - يقدم مع غموس ، فهو يقدم وجبة خفيفة صحية رائعة!

لطهي البروكلي ...

  1. اغسل الأزهار والسيقان جيدًا.
  2. قطع نهايات السيقان.
  3. افصل الزهيرات عن السيقان وانزع أي طبقة خارجية صلبة على السيقان.
  4. إما أن تترك الزهيرات كاملة (إذا كانت صغيرة) أو نصفها / ربعها (حسب الحجم).
  5. * إما أن تبخر البروكلي بالبخار (باستخدام سلة طهي على البخار) أو ضع البروكلي في قدر قليل جدًا من الماء المغلي في قدر. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريًا تمامًا ويظل لونه أخضر زاهيًا.

* سيستغرق طهي السيقان وقتًا أطول من الزهيرات. يمكنك إما طهي السيقان لبضع دقائق ثم إضافة الزهيرات ، أو يمكنك قطع الشقوق في السيقان لمساعدتها على الطهي بأسرع ما يمكن للزهور.

ملاحظة حول أوراق البروكلي: يقوم معظم الناس بإزالة الأوراق من السيقان - ومع ذلك ، فهي صالحة للأكل وهي في الواقع مغذية للغاية. يمكن أن تكون على الجانب المر قليلاً ، لذلك نميل إلى إضافتها إلى الحساء أو إلى أطباق أخرى سواء كانت نكهتها الأقوى مقنعة بمكونات أخرى.

لتحضير هريس البروكلي لطفلك ...

فقط ضعي البروكلي المطبوخ في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة القليل من الماء أو حليب الثدي / التركيبة لتنعيم الخليط إذا لزم الأمر.

يمكنك تجميد هريس القرنبيط إذا كنت تطبخ بكميات كبيرة وتستخدمه في غضون شهر واحد - ولكن إذا كان لديك الوقت ، فمن الأفضل "طهي البروكلي حسب الطلب" لتحقيق أقصى استفادة من كل تلك العناصر الغذائية الرائعة.

أفكار البروكلي لأغذية الأطفال

إذا كان طفلك لا يحب البروكلي في حد ذاته ، فالأخبار السارة هي أنه من السهل جدًا مزجه مع الأطعمة الأخرى ، ومن المؤكد أنك ستكتشف مزيجًا سيحبه!

  • جرب هرس البروكلي مع البازلاء أو البطاطا الحلوة أو القرع أو الجزر أو القرنبيط.
  • يُمزج البروكلي المهروس مع صلصة التفاح أو الكمثرى المهروسة أو المطبوخة (أو الناضجة جدًا). قد يبدو هذا مقرفًا ، لكن هذا المزيج اللذيذ / الحلو جيد بشكل مدهش!
  • قطّعي زهور البروكلي المطبوخة جيدًا جدًا واخلطيها مع صلصة المعكرونة أو الحساء المفضل لدى الطفل.
  • بدلاً من طهي البروكلي في القليل من الماء ، حاولي استخدام القليل من المرق بدلاً من ذلك - وهو اختلاف طفيف في المذاق قد يؤثر على طفلك!
  • يُضاف الزبيب إلى القدر عند طهي البروكلي (الذي يعمل على تليينها) ثم تهرسها معًا. مزيج آخر غريب ورائع حقق نجاحًا كبيرًا في منزلنا.
  • قلّب البروكلي المطبوخ مع جبنة ماك.
  • اصنع هريس البروكلي "الذواقة" عن طريق خلط البصل المقلي والثوم مع البروكلي المطبوخ ، ثم التقليب في قطرة من الزبادي ورشة من جوزة الطيب. لذيذ!
  • قدمي الزهيرات المطبوخة كطعام أصابع ، مغطاة بالجبن المبشور أو مغموسة بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت بذور الكتان. * مع "المقبض" المدمج ، يقدم البروكلي طعامًا رائعًا لفطام الأطفال.

* قد يستغرق ملمس زهيرات البروكلي كطعام أصبع بعض الشيء لتعتاد عليه. طفلنا الصغير يحب هريس البروكلي ، لكنه لا يحب قوام الأزهار - يفتح فمه ويسمح لها بالسقوط! لا تتوقف عن تقديمها ، رغم ذلك - أطفالنا الأكبر سنًا (الذين امتنعوا أيضًا عن الملمس وهم أطفال) يحبونهم الآن!

وصفات طعام الاطفال بالبروكلي

صلصة البروكلي الرائعة للأطفال

هذه الوصفة البسيطة تخلق صلصة مغذية للغاية يمكنك تقديمها كما هي ، أو صبها على أي شيء يستمتع به طفلك. نحن نقدم هذا على المعكرونة أو الأرز البني.

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من زهيرات البروكلي المطبوخة

2-4 ملاعق كبيرة من الصوديوم منخفض أو مرق خضروات منزلي الصنع (الكمية تعتمد على القوام الذي تريد تحقيقه)

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة المفضلة لطفلك أو قليل من الأعشاب المجففة (اختياري)

  1. ببساطة ، اهرس المكونات معًا بينما لا يزال البروكلي دافئًا وصلصة الأطفال جاهزة!

شوربة البروكلي المرحة والفواكه

1 تفاحة (مقشرة أو غير مقشرة) ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

1 رأس من البروكلي المفروم

1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

  1. اقلي شرائح البصل والتفاح في زيت الزيتون حتى تنضج.
  2. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.
  3. أضيفي البروكلي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  4. اهرس المزيج مع الطرخون وقدميه دافئًا.

شوربة البروكلي بالجبنة

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من البروكلي المطبوخ والمقطع

1 أوقية (1/8 كوب) زبادي طبيعي

4 أونصات سائلة (12 كوب) قليلة الصوديوم أو مرق دجاج محلي الصنع

1-2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

  1. نقلي البصل في القليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
  2. اهرس البروكلي المطبوخ مع البصل.
  3. في قدر صغير ، اخفقي الزبادي والدقيق معًا.
  4. أضيفي المرق مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان.
  5. خففي النار ، أضيفي مزيج الجبن والبروكلي / البصل واطهيه مع التحريك جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف الخليط.

باستا كريمة البروكلي للأطفال

2 أوقية (12 كوب) معكرونة مطبوخة (استخدمي أي مجموعة متنوعة من المعكرونة التي يتمتع بها طفلك)

2 أوقية (1/4 كوب) زبادي طبيعي

2 ملعقة كبيرة زهور بروكلي مطبوخة ، مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

  1. يُمزج الزبادي مع الجبن في قدر صغير ويُسخن بلطف مع التحريك حتى يذوب الجبن.
  2. يُضاف البروكلي المطبوخ ثم يُسكب الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة ويُقدّم.

تشيزي تشيكن اند بروكلي

1 صدر دجاج صغير (منزوع الجلد والعظام) ، مفروم

3 ملاعق كبيرة بروكلي مطبوخ ساخن

1 أوقية (1/4 كوب) جبن شيدر مبشور ناعم

  1. يُطهى الدجاج المفروم في الماء أو المرق حتى ينضج تمامًا.
  2. في وعاء ، يُمزج الجبن القريش والجبن الكريمي والجبن الشيدر. تخلط جيدا.
  3. يقلب الدجاج الساخن والبروكلي في خليط الجبن ويقدم.

إيزي بيزي سكواش أند بروكلي كيك

هذه فكرة بسيطة جدًا لطعام الإصبع الذي قد يساعدك على تشجيع طفلك على تناول البروكلي إذا كان يميل إلى رفضه.

قرع الجوز المطبوخ المهروس ببساطة مع القليل من الزنجبيل والبروكلي المطبوخ المفروم بقدر ما تعتقد أنه يمكنك التخلص منه!

باستخدام يديك ، شكلي المزيج على شكل فطائر صغيرة (أو أي شكل تريده) ، ثم اقلي الأشكال في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التقليب مرة واحدة. هذا يساعد الأشكال على تطوير "جلد" ، مما يسهل التقاطها!

الاختلافات: يمكنك استخدام البطاطا الحلوة بدلا من القرع. يمكنك أيضًا تجربة البطاطس البيضاء ، لكن أطفالنا يجدونها دائمًا غير لطيفة ويفضلون "مزجها" مع بعض الجبن المبشور الذي تم تقليبها أيضًا!

نأمل أن يستمتع طفلك الصغير بهذه الوصفات من طعام الأطفال بالبروكلي وأن تستمتع بإعدادها!


وصفات البروكلي لأغذية الأطفال

يرجى ملاحظة ما يلي: عند تقديم أي أطعمة جديدة لطفلك ، من المهم اتباع قاعدة الأيام الأربعة ، لمساعدتك على اكتشاف الحساسية الغذائية المحتملة ومشاكل الجهاز الهضمي.

يرجى تذكر استشارة طبيبك قبل تضمين الأطعمة الجديدة في نظام طفلك الغذائي.

حقائق البروكلي

البروكلي - يشتهر بكونه من الخضار التي يحب الأطفال أن يكرهوها! حتى أن الرئيس الأمريكي السابق جورج إتش دبليو بوش قد ألقى بثقله على تقريع البروكلي ، وأعلن مرة أخرى في عام 1990

"أنا لا أحب البروكلي. ولم يعجبني منذ أن كنت طفلاً صغيرًا وجعلتني والدتي أتناوله. وأنا رئيس الولايات المتحدة ولن أتناول المزيد من البروكلي ".

لذلك قد يغفر لك التفكير في أن جعل طفلك يستمتع بالبروكلي سيكون أمرًا صعبًا - خاصةً إذا كنت قد أوقفت البروكلي بسبب ذكريات طفولتك عن خضروات مائيّة إلى حدٍّ ما ، ومُطهوة أكثر من اللازم مع ميل مؤسف إلى التسبب في الغازات!

نعم ، إنها حقيقة محزنة أن الأجيال السابقة كانت لديها عادة غريبة تتمثل في طهي الخضار حتى الموت ، الأمر الذي منح الكثير منا أفكارًا منحرفة إلى حد ما حول مذاق تلك الخضروات بالفعل!

لذا تبحث هذه الصفحة في كيفية تقديم البروكلي اللذيذ لطفلك (نعم ، حقًا!) وتشرح لماذا يستحق البروكلي وضع "الأطعمة الفائقة"!

لماذا يعتبر البروكلي جيدًا لطفلك

البروكلي من الخضراوات الصليبية المرتبطة بالخضار الأخرى مثل الملفوف وبراعم بروكسل. إنه ببساطة يقطر مع العناصر الغذائية ، بما في ذلك

  • فيتامين سي
  • فيتامين ك
  • فيتامين أ (من بيتا كاروتين)
  • فيتامينات ب
  • الأساسية
  • الكالسيوم
  • حديد
  • حمض الفوليك (حمض الفوليك)
  • ألاحماض الدهنية أوميغا -3
  • السيلينيوم
  • الزنك
  • بروتين

يجب أن تكون كذلك ، لأنه بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، فإن البروكلي مليء أيضًا بالمغذيات النباتية ، أحدها - سلفورافان - سلاح طبيعي قوي ضد السرطان.

هناك العديد من الدراسات التي تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبروكلي يمكن أن يساعد في حماية الجسم من السرطان ودعم صحة القلب والمعدة.

فوائد البروكلي الإضافية لجسم طفلك هائلة ...

الحديد والكالسيوم الذي توفره - وكلاهما حيوي لنمو الرضع الصحي - أصبح في متناول جسم طفلك بشكل أكبر بفضل محتوى البروكلي العالي من فيتامين سي.

وذلك لأن فيتامين سي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والحديد بشكل فعال للغاية (ولهذا ينصح الأطباء بتناول الفاكهة مع كل وجبة).

علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد البروكلي حقًا في تعزيز جهاز المناعة لدى طفلك وله خصائص مضادة للالتهابات، مما يعني أنه قد يساعد في تقليل شدة بعض ردود الفعل التحسسية وحالات مثل الربو.

كما ترى ، يعتبر البروكلي "طعامًا رائعًا" بأكثر من طريقة - ولا تنس أن محتواه العالي من حمض الفوليك يجعله من الخضروات "التي يجب أن تأكلها" إذا كنت تتوقع طفلًا صغيرًا آخر. ثبت أن حمض الفوليك يقلل بشكل كبير من خطر إصابة الجنين بتشوهات خلقية أثناء الحمل.

متى يمكن أن يأكل طفلي البروكلي؟

ربما سمعت أنه يجب عليك تجنب صنع طعام الأطفال بالبروكلي في المنزل لأن البروكلي غني بالنترات التي تحدث بشكل طبيعي.

ومع ذلك ، تنص الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال في مقالتها على ميتهيموغلوبينية الدم عند الرضع: دور النترات الغذائية في الغذاء والماء

لا يتعرض الرضع الذين يتغذون على أغذية الأطفال المحضرة تجاريًا بشكل عام لخطر التسمم بالنترات. ومع ذلك ، يجب تجنب الأطعمة المعدة في المنزل من الخضروات (مثل السبانخ ، والبنجر ، والفاصوليا الخضراء ، والقرع ، والجزر) حتى يبلغ الأطفال 3 أشهر أو أكثر ، على الرغم من عدم وجود مؤشر غذائي لإضافة الأطعمة التكميلية إلى النظام الغذائي الصحي. طفل رضيع قبل 4 إلى 6 أشهر من العمر.

لا يزال بعض الآباء يفضلون الانتظار حتى يبلغ أطفالهم 8 أشهر قبل تقديم البروكلي.

يجب عليك - بالطبع - التحدث إلى طبيبك قبل استخدام البروكلي في وصفات طعام طفلك - ومع ذلك ، فقد قدمناه لأطفالنا من عمر 6 أشهر فصاعدًا ، بمجرد أن يستمتعوا بالفواكه والخضروات الأخرى.

البروكلي ليس مسببًا شائعًا للحساسية - ومع ذلك ، لا يزال من الجيد تقديمه بعناية ، مع اتباع قاعدة الأيام الأربعة. بهذه الطريقة ، إذا تسببت في أي نوع من الحساسية أو الانزعاج الهضمي لطفلك ، فستتمكن بسهولة من تحديد السبب.

يرجى ملاحظة أننا لا نوصي بتقديم البروكلي للأطفال قبل 6 أشهر من العمر ، كما أننا لا نوصي به كأول غذاء نظرًا لاحتمال تسببه في الغازات (انظر أدناه).

هل يعطي البروكلي لطفلي الغازات (الريح)؟

البروكلي - مثل الخضروات الصليبية الأخرى - معروف بتسببه للغازات ، ليس فقط عند الأطفال ولكن عند البالغين أيضًا.

يحتوي البروكلي على سكر يسمى رافينوز. أجسامنا غير قادرة على هضم رافينوز وعندما تصل إلى أمعائنا ، فإن البكتيريا التي "تعيش" هناك تخمر رافينوز ، وتطلق غاز الميثان في هذه العملية!

ومع ذلك ، يعتبر البروكلي نباتًا صحيًا للغاية بحيث لا يمكن تجنبه لهذا السبب - بدلاً من ذلك ، نوصي باتخاذ خطوات لتقليل هذا التأثير الجانبي المؤسف!

أولاً ، تذكر أن كل طفل مختلف - وكذلك الطرق التي يتعامل بها أجسامهم مع أطعمة معينة.

لا يسبب البروكلي الغازات لدى جميع البالغين - وعلى نفس المنوال ، قد لا يسبب الغازات في جميع الأطفال.

بعمر 6 أشهر أو أكثر ، قد لا يتسبب القليل من الغاز في الشعور بعدم الراحة.

كان أصغر أطفالنا يأكل البروكلي منذ أن كان عمره 6 أشهر ونصف. ونعم ، لقد لاحظنا أحيانًا ضجيجًا أكثر قليلاً في قسم الحفاضات - لكن من الواضح أنه لم يسبب أي ألم (في الواقع ، يضحك عندما يحدث ذلك!).

في الأطفال الأصغر سنًا ، يمكن أن يؤدي الغاز المحتبس إلى الكثير من الدموع لأنه - في حالة عدم حركتهم - يصعب عليهم طردهم. ومع ذلك ، يميل الأطفال الأكبر سنًا إلى التحرك كثيرًا وليس لديهم نفس القدر من الصعوبة في إخراج الغازات.

الخيار بالطبع لك - وإذا كان طفلك عرضة للمغص أو يبدو أنه يواجه صعوبة في هضم بعض الأطعمة ، فمن المستحسن بالتأكيد الانتظار حتى وقت لاحق في عامه الأول لإعطائه البروكلي.

في المرة الأولى التي تقدم فيها البروكلي لطفلك ، أعطه القليل فقط.

قم بزيادة الكمية تدريجياً مع كل وجبة ، مما سيسمح لك بقياس رد فعله والسماح لجسم طفلك بالاعتياد على التعامل معه.

غالبًا ما يكون تعريض الجسم بشكل متكرر لطعام ينتج الغازات أمرًا ممكنًا في الواقع يساعد يتعلم الجسم هضم هذا الطعام بشكل فعال.

الأنظمة الغذائية في بعض الثقافات غنية جدًا بالأطعمة "الغازية" مثل العدس والفاصوليا - ومع ذلك من الواضح أن الأشخاص الذين يستمتعون بهذه الحميات لا يعانون من نوبات لا نهاية لها من الغازات! بدلاً من ذلك ، تعلمت أجسامهم معالجة هذه الأطعمة بكفاءة.

يجد بعض الناس أن جذوع البروكلي تسبب غازات أكثر من الأزهار.

إذا كان طفلك يعاني من غازات مزعجة بعد تناول البروكلي ، فحاول أن تفوت السيقان.

حاول إضافة قطعة من الزنجبيل النيء المقشر إلى القدر عند طهي البروكلي ، أو وضع القليل من الزنجبيل المبشور أو مسحوق الزنجبيل في هريس البروكلي لطفلك.

يساعد الزنجبيل حقًا في الهضم ويساعد في تقليل الغازات - ولكن تذكر أن تعامله كطعام "جديد" وقدمه لأول مرة مع طعام يستمتع به طفلك بالفعل بأمان.

تأكد من تجديد أمعاء طفلك بالبكتيريا المفيدة التي تساعد على الهضم.

أسهل طريقة للقيام بذلك هي تضمين الكثير من الزبادي الطبيعي في نظامه الغذائي المليء بالبكتيريا "الجيدة" والكثير من الكالسيوم أيضًا.

كيفية اختيار وتخزين البروكلي

عندما تشتري البروكلي (الذي قد تعرفه باسم كالابريس) ، ألق نظرة فاحصة على اللون. يجب أن تكون الأزهار غنية ، خضراء داكنة (أو أرجوانية / خضراء ، حسب الصنف). إذا كانت الأزهار تبدو صفراء قليلاً - أو أسوأ ، إذا كان بإمكانك رؤية أزهار صفراء صغيرة - فإن البروكلي ناضج جدًا.

هذا سيء لسببين.

تنضب القيمة الغذائية للبروكلي بمرور الوقت ، لذا فإن البروكلي الذي يبدو أصفر سيكون أقل تغذية من البروكلي الأخضر الصغير.

يحتوي البروكلي أيضًا على السكريات الطبيعية التي تتحول إلى مادة تسمى اللجنين عندما تنضج. اللجنين هو نوع من الألياف القاسية - لذلك فإن البروكلي المطبوخ الذي يحتوي على نسبة عالية من اللجنين سيكون له ملمس خشبي وطعم قوي مزعج. من ناحية أخرى ، سيكون البروكلي الصغير طريًا وذو مذاق حلو.

ألقِ نظرة على الساق والأوراق أيضًا. يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية ويجب أن يشعر الجذع كما لو أنه سينكسر عند الانحناء. تجنب البروكلي ذي السيقان المطاطية والمثنية.

هل يجب أن أشتري بروكلي عضوي؟

تم التعرف على البروكلي على أنه من الخضروات الأقل احتمالًا لاحتوائها على بقايا مبيدات الآفات ، لذلك ليس من المهم شراء الصنف العضوي كما هو الحال مع بعض الفواكه والخضروات الأخرى.

ومع ذلك ، تشير بعض المصادر إلى أن خصائص البروكلي المضادة للسرطان أكثر وفرة في البروكلي العضوي - لذلك ، إذا كان ذلك في حدود ميزانيتك - فقد تكون العضوية هي السبيل للذهاب!

احفظ البروكلي في كيس بلاستيكي مفتوح في الثلاجة - التبريد مهم لأنه يساعد في الحفاظ على محتوى البروكلي من فيتامين سي.

لا تغسله قبل تخزينه (سوف يتعفن بسرعة أكبر) ، وبينما يستمر لعدة أيام ، حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن.

تذكر أن الألياف الصلبة - اللجنين - ذكرناها؟

حسنًا ، قد يبدأ أيضًا في التطور في البروكلي المخزن لفترة طويلة جدًا ، مما يؤدي إلى تدمير حلاوة البروكلي الطبيعية. بينما يساعد التبريد في تأخير هذه العملية ، سيكون طعم البروكلي دائمًا أفضل عند تناوله في أقرب وقت ممكن بعد الشراء.

هل يمكنني استخدام البروكلي المجمد في وصفات طعام طفلي؟

البروكلي من الخضروات التي من الأفضل تناولها طازجًا قدر الإمكان. ولكن إذا كان البروكلي الطازج حقًا غير متوفر في منطقتك ، يمكنك استخدام البروكلي المجمد بدلاً منه. تجنب أكياس "قطع البروكلي" ، والتي تميل إلى أن تتكون بالكامل تقريبًا من سيقان البروكلي. بينما تحتوي السيقان على بعض العناصر الغذائية ، تحتوي الأزهار على المزيد.

كيف تطبخ البروكلي لطفلك

كما ذكرنا في بداية هذه المقالة ، البروكلي هو أحد تلك الخضروات التي غالبًا ما يتم طهيها بشكل مفرط. لا يؤدي ذلك إلى تدمير طعمها وملمسها فحسب - بل إنها تقلل بشكل كبير من قيمتها الغذائية.

العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي قابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أنها تتسرب إلى الماء أثناء عملية الطهي. من المهم ، إذن ، التأكد من طهيه بطريقة تحافظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية.

ملحوظة: يمكن أن يؤكل البروكلي نيئًا ، وهي أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة من مغذياته ، لكن البروكلي النيء يصعب جدًا على طفلك التعامل معه الآن! لكن حاولي تقديمه له في المستقبل - يقدم مع غموس ، فهو يقدم وجبة خفيفة صحية رائعة!

لطهي البروكلي ...

  1. اغسل الأزهار والسيقان جيدًا.
  2. قطع نهايات السيقان.
  3. افصل الزهيرات عن السيقان وانزع أي طبقة خارجية صلبة على السيقان.
  4. إما أن تترك الزهيرات كاملة (إذا كانت صغيرة) أو نصفها / ربعها (حسب الحجم).
  5. * إما أن تبخر البروكلي بالبخار (باستخدام سلة طهي على البخار) أو ضع البروكلي في قدر قليل جدًا من الماء المغلي في قدر. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريًا تمامًا ويظل لونه أخضر زاهيًا.

* سيستغرق طهي السيقان وقتًا أطول من الزهيرات. يمكنك إما طهي السيقان لبضع دقائق ثم إضافة الزهيرات ، أو يمكنك قطع الشقوق في السيقان لمساعدتها على الطهي بأسرع ما يمكن للزهور.

ملاحظة حول أوراق البروكلي: يقوم معظم الناس بإزالة الأوراق من السيقان - ومع ذلك ، فهي صالحة للأكل وهي في الواقع مغذية للغاية. يمكن أن تكون على الجانب المر قليلاً ، لذلك نميل إلى إضافتها إلى الحساء أو إلى أطباق أخرى سواء كانت نكهتها الأقوى مقنعة بمكونات أخرى.

لتحضير هريس البروكلي لطفلك ...

فقط ضعي البروكلي المطبوخ في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة القليل من الماء أو حليب الثدي / التركيبة لتنعيم الخليط إذا لزم الأمر.

يمكنك تجميد هريس القرنبيط إذا كنت تطبخ بكميات كبيرة وتستخدمه في غضون شهر واحد - ولكن إذا كان لديك الوقت ، فمن الأفضل "طهي البروكلي حسب الطلب" لتحقيق أقصى استفادة من كل تلك العناصر الغذائية الرائعة.

أفكار البروكلي لأغذية الأطفال

إذا كان طفلك لا يحب البروكلي في حد ذاته ، فالأخبار السارة هي أنه من السهل جدًا مزجه مع الأطعمة الأخرى ، ومن المؤكد أنك ستكتشف مزيجًا سيحبه!

  • جرب هرس البروكلي مع البازلاء أو البطاطا الحلوة أو القرع أو الجزر أو القرنبيط.
  • يُمزج البروكلي المهروس مع صلصة التفاح أو الكمثرى المهروسة أو المطبوخة (أو الناضجة جدًا). قد يبدو هذا مقرفًا ، لكن هذا المزيج اللذيذ / الحلو جيد بشكل مدهش!
  • قطّعي زهور البروكلي المطبوخة جيدًا جدًا واخلطيها مع صلصة المعكرونة أو الحساء المفضل لدى الطفل.
  • بدلاً من طهي البروكلي في القليل من الماء ، حاولي استخدام القليل من المرق بدلاً من ذلك - وهو اختلاف طفيف في المذاق قد يؤثر على طفلك!
  • يُضاف الزبيب إلى القدر عند طهي البروكلي (الذي يعمل على تليينها) ثم تهرسها معًا. مزيج آخر غريب ورائع حقق نجاحًا كبيرًا في منزلنا.
  • قلّب البروكلي المطبوخ مع جبنة ماك.
  • اصنع هريس البروكلي "الذواقة" عن طريق خلط البصل المقلي والثوم مع البروكلي المطبوخ ، ثم التقليب في قطرة من الزبادي ورشة من جوزة الطيب. لذيذ!
  • قدمي الزهيرات المطبوخة كطعام أصابع ، مغطاة بالجبن المبشور أو مغموسة بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت بذور الكتان. * مع "المقبض" المدمج ، يقدم البروكلي طعامًا رائعًا لفطام الأطفال.

* قد يستغرق ملمس زهيرات البروكلي كطعام أصبع بعض الشيء لتعتاد عليه. طفلنا الصغير يحب هريس البروكلي ، لكنه لا يحب قوام الأزهار - يفتح فمه ويسمح لها بالسقوط! لا تتوقف عن تقديمها ، رغم ذلك - أطفالنا الأكبر سنًا (الذين امتنعوا أيضًا عن الملمس وهم أطفال) يحبونهم الآن!

وصفات طعام الاطفال بالبروكلي

صلصة البروكلي الرائعة للأطفال

هذه الوصفة البسيطة تخلق صلصة مغذية للغاية يمكنك تقديمها كما هي ، أو صبها على أي شيء يستمتع به طفلك. نحن نقدم هذا على المعكرونة أو الأرز البني.

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من زهيرات البروكلي المطبوخة

2-4 ملاعق كبيرة من الصوديوم منخفض أو مرق خضروات منزلي الصنع (الكمية تعتمد على القوام الذي تريد تحقيقه)

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة المفضلة لطفلك أو قليل من الأعشاب المجففة (اختياري)

  1. ببساطة ، اهرس المكونات معًا بينما لا يزال البروكلي دافئًا وصلصة الأطفال جاهزة!

شوربة البروكلي المرحة والفواكه

1 تفاحة (مقشرة أو غير مقشرة) ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

1 رأس من البروكلي المفروم

1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

  1. اقلي شرائح البصل والتفاح في زيت الزيتون حتى تنضج.
  2. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.
  3. أضيفي البروكلي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  4. اهرس المزيج مع الطرخون وقدميه دافئًا.

شوربة البروكلي بالجبنة

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من البروكلي المطبوخ والمقطع

1 أوقية (1/8 كوب) زبادي طبيعي

4 أونصات سائلة (12 كوب) قليلة الصوديوم أو مرق دجاج محلي الصنع

1-2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

  1. نقلي البصل في القليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
  2. اهرس البروكلي المطبوخ مع البصل.
  3. في قدر صغير ، اخفقي الزبادي والدقيق معًا.
  4. أضيفي المرق مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان.
  5. خففي النار ، أضيفي مزيج الجبن والبروكلي / البصل واطهيه مع التحريك جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف الخليط.

باستا كريمة البروكلي للأطفال

2 أوقية (12 كوب) معكرونة مطبوخة (استخدمي أي مجموعة متنوعة من المعكرونة التي يتمتع بها طفلك)

2 أوقية (1/4 كوب) زبادي طبيعي

2 ملعقة كبيرة زهور بروكلي مطبوخة ، مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

  1. يُمزج الزبادي مع الجبن في قدر صغير ويُسخن بلطف مع التحريك حتى يذوب الجبن.
  2. يُضاف البروكلي المطبوخ ثم يُسكب الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة ويُقدّم.

تشيزي تشيكن اند بروكلي

1 صدر دجاج صغير (منزوع الجلد والعظام) ، مفروم

3 ملاعق كبيرة بروكلي مطبوخ ساخن

1 أوقية (1/4 كوب) جبن شيدر مبشور ناعم

  1. يُطهى الدجاج المفروم في الماء أو المرق حتى ينضج تمامًا.
  2. في وعاء ، يُمزج الجبن القريش والجبن الكريمي والجبن الشيدر. تخلط جيدا.
  3. يقلب الدجاج الساخن والبروكلي في خليط الجبن ويقدم.

إيزي بيزي سكواش أند بروكلي كيك

هذه فكرة بسيطة جدًا لطعام الإصبع الذي قد يساعدك على تشجيع طفلك على تناول البروكلي إذا كان يميل إلى رفضه.

قرع الجوز المطبوخ المهروس ببساطة مع القليل من الزنجبيل والبروكلي المطبوخ المفروم بقدر ما تعتقد أنه يمكنك التخلص منه!

باستخدام يديك ، شكلي المزيج على شكل فطائر صغيرة (أو أي شكل تريده) ، ثم اقلي الأشكال في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التقليب مرة واحدة. هذا يساعد الأشكال على تطوير "جلد" ، مما يسهل التقاطها!

الاختلافات: يمكنك استخدام البطاطا الحلوة بدلا من القرع. يمكنك أيضًا تجربة البطاطس البيضاء ، لكن أطفالنا يجدونها دائمًا غير لطيفة ويفضلون "مزجها" مع بعض الجبن المبشور الذي تم تقليبها أيضًا!

نأمل أن يستمتع طفلك الصغير بهذه الوصفات من طعام الأطفال بالبروكلي وأن تستمتع بإعدادها!


وصفات البروكلي لأغذية الأطفال

يرجى ملاحظة ما يلي: عند تقديم أي أطعمة جديدة لطفلك ، من المهم اتباع قاعدة الأيام الأربعة ، لمساعدتك على اكتشاف الحساسية الغذائية المحتملة ومشاكل الجهاز الهضمي.

يرجى تذكر استشارة طبيبك قبل تضمين الأطعمة الجديدة في نظام طفلك الغذائي.

حقائق البروكلي

البروكلي - يشتهر بكونه من الخضار التي يحب الأطفال أن يكرهوها! حتى أن الرئيس الأمريكي السابق جورج إتش دبليو بوش قد ألقى بثقله على تقريع البروكلي ، وأعلن مرة أخرى في عام 1990

"أنا لا أحب البروكلي. ولم يعجبني منذ أن كنت طفلاً صغيرًا وجعلتني والدتي أتناوله. وأنا رئيس الولايات المتحدة ولن أتناول المزيد من البروكلي ".

لذلك قد يغفر لك التفكير في أن جعل طفلك يستمتع بالبروكلي سيكون أمرًا صعبًا - خاصةً إذا كنت قد أوقفت البروكلي بسبب ذكريات طفولتك عن خضروات مائيّة إلى حدٍّ ما ، ومُطهوة أكثر من اللازم مع ميل مؤسف إلى التسبب في الغازات!

نعم ، إنها حقيقة محزنة أن الأجيال السابقة كانت لديها عادة غريبة تتمثل في طهي الخضار حتى الموت ، الأمر الذي منح الكثير منا أفكارًا منحرفة إلى حد ما حول مذاق تلك الخضروات بالفعل!

لذا تبحث هذه الصفحة في كيفية تقديم البروكلي اللذيذ لطفلك (نعم ، حقًا!) وتشرح لماذا يستحق البروكلي وضع "الأطعمة الفائقة"!

لماذا يعتبر البروكلي جيدًا لطفلك

البروكلي من الخضراوات الصليبية المرتبطة بالخضار الأخرى مثل الملفوف وبراعم بروكسل. إنه ببساطة يقطر مع العناصر الغذائية ، بما في ذلك

  • فيتامين سي
  • فيتامين ك
  • فيتامين أ (من بيتا كاروتين)
  • فيتامينات ب
  • الأساسية
  • الكالسيوم
  • حديد
  • حمض الفوليك (حمض الفوليك)
  • ألاحماض الدهنية أوميغا -3
  • السيلينيوم
  • الزنك
  • بروتين

يجب أن تكون كذلك ، لأنه بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، فإن البروكلي مليء أيضًا بالمغذيات النباتية ، أحدها - سلفورافان - سلاح طبيعي قوي ضد السرطان.

هناك العديد من الدراسات التي تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبروكلي يمكن أن يساعد في حماية الجسم من السرطان ودعم صحة القلب والمعدة.

فوائد البروكلي الإضافية لجسم طفلك هائلة ...

الحديد والكالسيوم الذي توفره - وكلاهما حيوي لنمو الرضع الصحي - أصبح في متناول جسم طفلك بشكل أكبر بفضل محتوى البروكلي العالي من فيتامين سي.

وذلك لأن فيتامين سي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والحديد بشكل فعال للغاية (ولهذا ينصح الأطباء بتناول الفاكهة مع كل وجبة).

علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد البروكلي حقًا في تعزيز جهاز المناعة لدى طفلك وله خصائص مضادة للالتهابات، مما يعني أنه قد يساعد في تقليل شدة بعض ردود الفعل التحسسية وحالات مثل الربو.

كما ترى ، يعتبر البروكلي "طعامًا رائعًا" بأكثر من طريقة - ولا تنس أن محتواه العالي من حمض الفوليك يجعله من الخضروات "التي يجب أن تأكلها" إذا كنت تتوقع طفلًا صغيرًا آخر. ثبت أن حمض الفوليك يقلل بشكل كبير من خطر إصابة الجنين بتشوهات خلقية أثناء الحمل.

متى يمكن أن يأكل طفلي البروكلي؟

ربما سمعت أنه يجب عليك تجنب صنع طعام الأطفال بالبروكلي في المنزل لأن البروكلي غني بالنترات التي تحدث بشكل طبيعي.

ومع ذلك ، تنص الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال في مقالتها على ميتهيموغلوبينية الدم عند الرضع: دور النترات الغذائية في الغذاء والماء

لا يتعرض الرضع الذين يتغذون على أغذية الأطفال المحضرة تجاريًا بشكل عام لخطر التسمم بالنترات. ومع ذلك ، يجب تجنب الأطعمة المعدة في المنزل من الخضروات (مثل السبانخ ، والبنجر ، والفاصوليا الخضراء ، والقرع ، والجزر) حتى يبلغ الأطفال 3 أشهر أو أكثر ، على الرغم من عدم وجود مؤشر غذائي لإضافة الأطعمة التكميلية إلى النظام الغذائي الصحي. طفل رضيع قبل 4 إلى 6 أشهر من العمر.

لا يزال بعض الآباء يفضلون الانتظار حتى يبلغ أطفالهم 8 أشهر قبل تقديم البروكلي.

يجب عليك - بالطبع - التحدث إلى طبيبك قبل استخدام البروكلي في وصفات طعام طفلك - ومع ذلك ، فقد قدمناه لأطفالنا من عمر 6 أشهر فصاعدًا ، بمجرد أن يستمتعوا بالفواكه والخضروات الأخرى.

البروكلي ليس مسببًا شائعًا للحساسية - ومع ذلك ، لا يزال من الجيد تقديمه بعناية ، مع اتباع قاعدة الأيام الأربعة. بهذه الطريقة ، إذا تسببت في أي نوع من الحساسية أو الانزعاج الهضمي لطفلك ، فستتمكن بسهولة من تحديد السبب.

يرجى ملاحظة أننا لا نوصي بتقديم البروكلي للأطفال قبل 6 أشهر من العمر ، كما أننا لا نوصي به كأول غذاء نظرًا لاحتمال تسببه في الغازات (انظر أدناه).

هل يعطي البروكلي لطفلي الغازات (الريح)؟

البروكلي - مثل الخضروات الصليبية الأخرى - معروف بتسببه للغازات ، ليس فقط عند الأطفال ولكن عند البالغين أيضًا.

يحتوي البروكلي على سكر يسمى رافينوز. أجسامنا غير قادرة على هضم رافينوز وعندما تصل إلى أمعائنا ، فإن البكتيريا التي "تعيش" هناك تخمر رافينوز ، وتطلق غاز الميثان في هذه العملية!

ومع ذلك ، يعتبر البروكلي نباتًا صحيًا للغاية بحيث لا يمكن تجنبه لهذا السبب - بدلاً من ذلك ، نوصي باتخاذ خطوات لتقليل هذا التأثير الجانبي المؤسف!

أولاً ، تذكر أن كل طفل مختلف - وكذلك الطرق التي يتعامل بها أجسامهم مع أطعمة معينة.

لا يسبب البروكلي الغازات لدى جميع البالغين - وعلى نفس المنوال ، قد لا يسبب الغازات في جميع الأطفال.

بعمر 6 أشهر أو أكثر ، قد لا يتسبب القليل من الغاز في الشعور بعدم الراحة.

كان أصغر أطفالنا يأكل البروكلي منذ أن كان عمره 6 أشهر ونصف. ونعم ، لقد لاحظنا أحيانًا ضجيجًا أكثر قليلاً في قسم الحفاضات - لكن من الواضح أنه لم يسبب أي ألم (في الواقع ، يضحك عندما يحدث ذلك!).

في الأطفال الأصغر سنًا ، يمكن أن يؤدي الغاز المحتبس إلى الكثير من الدموع لأنه - في حالة عدم حركتهم - يصعب عليهم طردهم. ومع ذلك ، يميل الأطفال الأكبر سنًا إلى التحرك كثيرًا وليس لديهم نفس القدر من الصعوبة في إخراج الغازات.

الخيار بالطبع لك - وإذا كان طفلك عرضة للمغص أو يبدو أنه يواجه صعوبة في هضم بعض الأطعمة ، فمن المستحسن بالتأكيد الانتظار حتى وقت لاحق في عامه الأول لإعطائه البروكلي.

في المرة الأولى التي تقدم فيها البروكلي لطفلك ، أعطه القليل فقط.

قم بزيادة الكمية تدريجياً مع كل وجبة ، مما سيسمح لك بقياس رد فعله والسماح لجسم طفلك بالاعتياد على التعامل معه.

غالبًا ما يكون تعريض الجسم بشكل متكرر لطعام ينتج الغازات أمرًا ممكنًا في الواقع يساعد يتعلم الجسم هضم هذا الطعام بشكل فعال.

الأنظمة الغذائية في بعض الثقافات غنية جدًا بالأطعمة "الغازية" مثل العدس والفاصوليا - ومع ذلك من الواضح أن الأشخاص الذين يستمتعون بهذه الحميات لا يعانون من نوبات لا نهاية لها من الغازات! بدلاً من ذلك ، تعلمت أجسامهم معالجة هذه الأطعمة بكفاءة.

يجد بعض الناس أن جذوع البروكلي تسبب غازات أكثر من الأزهار.

إذا كان طفلك يعاني من غازات مزعجة بعد تناول البروكلي ، فحاول أن تفوت السيقان.

حاول إضافة قطعة من الزنجبيل النيء المقشر إلى القدر عند طهي البروكلي ، أو وضع القليل من الزنجبيل المبشور أو مسحوق الزنجبيل في هريس البروكلي لطفلك.

يساعد الزنجبيل حقًا في الهضم ويساعد في تقليل الغازات - ولكن تذكر أن تعامله كطعام "جديد" وقدمه لأول مرة مع طعام يستمتع به طفلك بالفعل بأمان.

تأكد من تجديد أمعاء طفلك بالبكتيريا المفيدة التي تساعد على الهضم.

أسهل طريقة للقيام بذلك هي تضمين الكثير من الزبادي الطبيعي في نظامه الغذائي المليء بالبكتيريا "الجيدة" والكثير من الكالسيوم أيضًا.

كيفية اختيار وتخزين البروكلي

عندما تشتري البروكلي (الذي قد تعرفه باسم كالابريس) ، ألق نظرة فاحصة على اللون. يجب أن تكون الأزهار غنية ، خضراء داكنة (أو أرجوانية / خضراء ، حسب الصنف). إذا كانت الأزهار تبدو صفراء قليلاً - أو أسوأ ، إذا كان بإمكانك رؤية أزهار صفراء صغيرة - فإن البروكلي ناضج جدًا.

هذا سيء لسببين.

تنضب القيمة الغذائية للبروكلي بمرور الوقت ، لذا فإن البروكلي الذي يبدو أصفر سيكون أقل تغذية من البروكلي الأخضر الصغير.

يحتوي البروكلي أيضًا على السكريات الطبيعية التي تتحول إلى مادة تسمى اللجنين عندما تنضج. اللجنين هو نوع من الألياف القاسية - لذلك فإن البروكلي المطبوخ الذي يحتوي على نسبة عالية من اللجنين سيكون له ملمس خشبي وطعم قوي مزعج. من ناحية أخرى ، سيكون البروكلي الصغير طريًا وذو مذاق حلو.

ألقِ نظرة على الساق والأوراق أيضًا. يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية ويجب أن يشعر الجذع كما لو أنه سينكسر عند الانحناء. تجنب البروكلي ذي السيقان المطاطية والمثنية.

هل يجب أن أشتري بروكلي عضوي؟

تم التعرف على البروكلي على أنه من الخضروات الأقل احتمالًا لاحتوائها على بقايا مبيدات الآفات ، لذلك ليس من المهم شراء الصنف العضوي كما هو الحال مع بعض الفواكه والخضروات الأخرى.

ومع ذلك ، تشير بعض المصادر إلى أن خصائص البروكلي المضادة للسرطان أكثر وفرة في البروكلي العضوي - لذلك ، إذا كان ذلك في حدود ميزانيتك - فقد تكون العضوية هي السبيل للذهاب!

احفظ البروكلي في كيس بلاستيكي مفتوح في الثلاجة - التبريد مهم لأنه يساعد في الحفاظ على محتوى البروكلي من فيتامين سي.

لا تغسله قبل تخزينه (سوف يتعفن بسرعة أكبر) ، وبينما يستمر لعدة أيام ، حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن.

تذكر أن الألياف الصلبة - اللجنين - ذكرناها؟

حسنًا ، قد يبدأ أيضًا في التطور في البروكلي المخزن لفترة طويلة جدًا ، مما يؤدي إلى تدمير حلاوة البروكلي الطبيعية. بينما يساعد التبريد في تأخير هذه العملية ، سيكون طعم البروكلي دائمًا أفضل عند تناوله في أقرب وقت ممكن بعد الشراء.

هل يمكنني استخدام البروكلي المجمد في وصفات طعام طفلي؟

البروكلي من الخضروات التي من الأفضل تناولها طازجًا قدر الإمكان. ولكن إذا كان البروكلي الطازج حقًا غير متوفر في منطقتك ، يمكنك استخدام البروكلي المجمد بدلاً منه. تجنب أكياس "قطع البروكلي" ، والتي تميل إلى أن تتكون بالكامل تقريبًا من سيقان البروكلي. بينما تحتوي السيقان على بعض العناصر الغذائية ، تحتوي الأزهار على المزيد.

كيف تطبخ البروكلي لطفلك

كما ذكرنا في بداية هذه المقالة ، البروكلي هو أحد تلك الخضروات التي غالبًا ما يتم طهيها بشكل مفرط. لا يؤدي ذلك إلى تدمير طعمها وملمسها فحسب - بل إنها تقلل بشكل كبير من قيمتها الغذائية.

العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي قابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أنها تتسرب إلى الماء أثناء عملية الطهي. من المهم ، إذن ، التأكد من طهيه بطريقة تحافظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية.

ملحوظة: يمكن أن يؤكل البروكلي نيئًا ، وهي أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة من مغذياته ، لكن البروكلي النيء يصعب جدًا على طفلك التعامل معه الآن! لكن حاولي تقديمه له في المستقبل - يقدم مع غموس ، فهو يقدم وجبة خفيفة صحية رائعة!

لطهي البروكلي ...

  1. اغسل الأزهار والسيقان جيدًا.
  2. قطع نهايات السيقان.
  3. افصل الزهيرات عن السيقان وانزع أي طبقة خارجية صلبة على السيقان.
  4. إما أن تترك الزهيرات كاملة (إذا كانت صغيرة) أو نصفها / ربعها (حسب الحجم).
  5. * إما أن تبخر البروكلي بالبخار (باستخدام سلة طهي على البخار) أو ضع البروكلي في قدر قليل جدًا من الماء المغلي في قدر. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريًا تمامًا ويظل لونه أخضر زاهيًا.

* سيستغرق طهي السيقان وقتًا أطول من الزهيرات. يمكنك إما طهي السيقان لبضع دقائق ثم إضافة الزهيرات ، أو يمكنك قطع الشقوق في السيقان لمساعدتها على الطهي بأسرع ما يمكن للزهور.

ملاحظة حول أوراق البروكلي: يقوم معظم الناس بإزالة الأوراق من السيقان - ومع ذلك ، فهي صالحة للأكل وهي في الواقع مغذية للغاية. يمكن أن تكون على الجانب المر قليلاً ، لذلك نميل إلى إضافتها إلى الحساء أو إلى أطباق أخرى سواء كانت نكهتها الأقوى مقنعة بمكونات أخرى.

لتحضير هريس البروكلي لطفلك ...

فقط ضعي البروكلي المطبوخ في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة القليل من الماء أو حليب الثدي / التركيبة لتنعيم الخليط إذا لزم الأمر.

يمكنك تجميد هريس القرنبيط إذا كنت تطبخ بكميات كبيرة وتستخدمه في غضون شهر واحد - ولكن إذا كان لديك الوقت ، فمن الأفضل "طهي البروكلي حسب الطلب" لتحقيق أقصى استفادة من كل تلك العناصر الغذائية الرائعة.

أفكار البروكلي لأغذية الأطفال

إذا كان طفلك لا يحب البروكلي في حد ذاته ، فالأخبار السارة هي أنه من السهل جدًا مزجه مع الأطعمة الأخرى ، ومن المؤكد أنك ستكتشف مزيجًا سيحبه!

  • جرب هرس البروكلي مع البازلاء أو البطاطا الحلوة أو القرع أو الجزر أو القرنبيط.
  • يُمزج البروكلي المهروس مع صلصة التفاح أو الكمثرى المهروسة أو المطبوخة (أو الناضجة جدًا). قد يبدو هذا مقرفًا ، لكن هذا المزيج اللذيذ / الحلو جيد بشكل مدهش!
  • قطّعي زهور البروكلي المطبوخة جيدًا جدًا واخلطيها مع صلصة المعكرونة أو الحساء المفضل لدى الطفل.
  • بدلاً من طهي البروكلي في القليل من الماء ، حاولي استخدام القليل من المرق بدلاً من ذلك - وهو اختلاف طفيف في المذاق قد يؤثر على طفلك!
  • يُضاف الزبيب إلى القدر عند طهي البروكلي (الذي يعمل على تليينها) ثم تهرسها معًا. مزيج آخر غريب ورائع حقق نجاحًا كبيرًا في منزلنا.
  • قلّب البروكلي المطبوخ مع جبنة ماك.
  • اصنع هريس البروكلي "الذواقة" عن طريق خلط البصل المقلي والثوم مع البروكلي المطبوخ ، ثم التقليب في قطرة من الزبادي ورشة من جوزة الطيب. لذيذ!
  • قدمي الزهيرات المطبوخة كطعام أصابع ، مغطاة بالجبن المبشور أو مغموسة بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت بذور الكتان. * مع "المقبض" المدمج ، يقدم البروكلي طعامًا رائعًا لفطام الأطفال.

* قد يستغرق ملمس زهيرات البروكلي كطعام أصبع بعض الشيء لتعتاد عليه. طفلنا الصغير يحب هريس البروكلي ، لكنه لا يحب قوام الأزهار - يفتح فمه ويسمح لها بالسقوط! لا تتوقف عن تقديمها ، رغم ذلك - أطفالنا الأكبر سنًا (الذين امتنعوا أيضًا عن الملمس وهم أطفال) يحبونهم الآن!

وصفات طعام الاطفال بالبروكلي

صلصة البروكلي الرائعة للأطفال

هذه الوصفة البسيطة تخلق صلصة مغذية للغاية يمكنك تقديمها كما هي ، أو صبها على أي شيء يستمتع به طفلك. نحن نقدم هذا على المعكرونة أو الأرز البني.

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من زهيرات البروكلي المطبوخة

2-4 ملاعق كبيرة من الصوديوم منخفض أو مرق خضروات منزلي الصنع (الكمية تعتمد على القوام الذي تريد تحقيقه)

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة المفضلة لطفلك أو قليل من الأعشاب المجففة (اختياري)

  1. ببساطة ، اهرس المكونات معًا بينما لا يزال البروكلي دافئًا وصلصة الأطفال جاهزة!

شوربة البروكلي المرحة والفواكه

1 تفاحة (مقشرة أو غير مقشرة) ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

1 رأس من البروكلي المفروم

1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

  1. اقلي شرائح البصل والتفاح في زيت الزيتون حتى تنضج.
  2. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.
  3. أضيفي البروكلي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  4. اهرس المزيج مع الطرخون وقدميه دافئًا.

شوربة البروكلي بالجبنة

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من البروكلي المطبوخ والمقطع

1 أوقية (1/8 كوب) زبادي طبيعي

4 أونصات سائلة (12 كوب) قليلة الصوديوم أو مرق دجاج محلي الصنع

1-2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

  1. نقلي البصل في القليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
  2. اهرس البروكلي المطبوخ مع البصل.
  3. في قدر صغير ، اخفقي الزبادي والدقيق معًا.
  4. أضيفي المرق مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان.
  5. خففي النار ، أضيفي مزيج الجبن والبروكلي / البصل واطهيه مع التحريك جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف الخليط.

باستا كريمة البروكلي للأطفال

2 أوقية (12 كوب) معكرونة مطبوخة (استخدمي أي مجموعة متنوعة من المعكرونة التي يتمتع بها طفلك)

2 أوقية (1/4 كوب) زبادي طبيعي

2 ملعقة كبيرة زهور بروكلي مطبوخة ، مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

  1. يُمزج الزبادي مع الجبن في قدر صغير ويُسخن بلطف مع التحريك حتى يذوب الجبن.
  2. يُضاف البروكلي المطبوخ ثم يُسكب الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة ويُقدّم.

تشيزي تشيكن اند بروكلي

1 صدر دجاج صغير (منزوع الجلد والعظام) ، مفروم

3 ملاعق كبيرة بروكلي مطبوخ ساخن

1 أوقية (1/4 كوب) جبن شيدر مبشور ناعم

  1. يُطهى الدجاج المفروم في الماء أو المرق حتى ينضج تمامًا.
  2. في وعاء ، يُمزج الجبن القريش والجبن الكريمي والجبن الشيدر. تخلط جيدا.
  3. يقلب الدجاج الساخن والبروكلي في خليط الجبن ويقدم.

إيزي بيزي سكواش أند بروكلي كيك

هذه فكرة بسيطة جدًا لطعام الإصبع الذي قد يساعدك على تشجيع طفلك على تناول البروكلي إذا كان يميل إلى رفضه.

قرع الجوز المطبوخ المهروس ببساطة مع القليل من الزنجبيل والبروكلي المطبوخ المفروم بقدر ما تعتقد أنه يمكنك التخلص منه!

باستخدام يديك ، شكلي المزيج على شكل فطائر صغيرة (أو أي شكل تريده) ، ثم اقلي الأشكال في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التقليب مرة واحدة. هذا يساعد الأشكال على تطوير "جلد" ، مما يسهل التقاطها!

الاختلافات: يمكنك استخدام البطاطا الحلوة بدلا من القرع. يمكنك أيضًا تجربة البطاطس البيضاء ، لكن أطفالنا يجدونها دائمًا غير لطيفة ويفضلون "مزجها" مع بعض الجبن المبشور الذي تم تقليبها أيضًا!

نأمل أن يستمتع طفلك الصغير بهذه الوصفات من طعام الأطفال بالبروكلي وأن تستمتع بإعدادها!


وصفات البروكلي لأغذية الأطفال

يرجى ملاحظة ما يلي: عند تقديم أي أطعمة جديدة لطفلك ، من المهم اتباع قاعدة الأيام الأربعة ، لمساعدتك على اكتشاف الحساسية الغذائية المحتملة ومشاكل الجهاز الهضمي.

يرجى تذكر استشارة طبيبك قبل تضمين الأطعمة الجديدة في نظام طفلك الغذائي.

حقائق البروكلي

البروكلي - يشتهر بكونه من الخضار التي يحب الأطفال أن يكرهوها! حتى أن الرئيس الأمريكي السابق جورج إتش دبليو بوش قد ألقى بثقله على تقريع البروكلي ، وأعلن مرة أخرى في عام 1990

"أنا لا أحب البروكلي. ولم يعجبني منذ أن كنت طفلاً صغيرًا وجعلتني والدتي أتناوله. وأنا رئيس الولايات المتحدة ولن أتناول المزيد من البروكلي ".

لذلك قد يغفر لك التفكير في أن جعل طفلك يستمتع بالبروكلي سيكون أمرًا صعبًا - خاصةً إذا كنت قد أوقفت البروكلي بسبب ذكريات طفولتك عن خضروات مائيّة إلى حدٍّ ما ، ومُطهوة أكثر من اللازم مع ميل مؤسف إلى التسبب في الغازات!

نعم ، إنها حقيقة محزنة أن الأجيال السابقة كانت لديها عادة غريبة تتمثل في طهي الخضار حتى الموت ، الأمر الذي منح الكثير منا أفكارًا منحرفة إلى حد ما حول مذاق تلك الخضروات بالفعل!

لذا تبحث هذه الصفحة في كيفية تقديم البروكلي اللذيذ لطفلك (نعم ، حقًا!) وتشرح لماذا يستحق البروكلي وضع "الأطعمة الفائقة"!

لماذا يعتبر البروكلي جيدًا لطفلك

البروكلي من الخضراوات الصليبية المرتبطة بالخضار الأخرى مثل الملفوف وبراعم بروكسل. إنه ببساطة يقطر مع العناصر الغذائية ، بما في ذلك

  • فيتامين سي
  • فيتامين ك
  • فيتامين أ (من بيتا كاروتين)
  • فيتامينات ب
  • الأساسية
  • الكالسيوم
  • حديد
  • حمض الفوليك (حمض الفوليك)
  • ألاحماض الدهنية أوميغا -3
  • السيلينيوم
  • الزنك
  • بروتين

يجب أن تكون كذلك ، لأنه بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، فإن البروكلي مليء أيضًا بالمغذيات النباتية ، أحدها - سلفورافان - سلاح طبيعي قوي ضد السرطان.

هناك العديد من الدراسات التي تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبروكلي يمكن أن يساعد في حماية الجسم من السرطان ودعم صحة القلب والمعدة.

فوائد البروكلي الإضافية لجسم طفلك هائلة ...

الحديد والكالسيوم الذي توفره - وكلاهما حيوي لنمو الرضع الصحي - أصبح في متناول جسم طفلك بشكل أكبر بفضل محتوى البروكلي العالي من فيتامين سي.

وذلك لأن فيتامين سي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والحديد بشكل فعال للغاية (ولهذا ينصح الأطباء بتناول الفاكهة مع كل وجبة).

علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد البروكلي حقًا في تعزيز جهاز المناعة لدى طفلك وله خصائص مضادة للالتهابات، مما يعني أنه قد يساعد في تقليل شدة بعض ردود الفعل التحسسية وحالات مثل الربو.

كما ترى ، يعتبر البروكلي "طعامًا رائعًا" بأكثر من طريقة - ولا تنس أن محتواه العالي من حمض الفوليك يجعله من الخضروات "التي يجب أن تأكلها" إذا كنت تتوقع طفلًا صغيرًا آخر. ثبت أن حمض الفوليك يقلل بشكل كبير من خطر إصابة الجنين بتشوهات خلقية أثناء الحمل.

متى يمكن أن يأكل طفلي البروكلي؟

ربما سمعت أنه يجب عليك تجنب صنع طعام الأطفال بالبروكلي في المنزل لأن البروكلي غني بالنترات التي تحدث بشكل طبيعي.

ومع ذلك ، تنص الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال في مقالتها على ميتهيموغلوبينية الدم عند الرضع: دور النترات الغذائية في الغذاء والماء

لا يتعرض الرضع الذين يتغذون على أغذية الأطفال المحضرة تجاريًا بشكل عام لخطر التسمم بالنترات. ومع ذلك ، يجب تجنب الأطعمة المعدة في المنزل من الخضروات (مثل السبانخ ، والبنجر ، والفاصوليا الخضراء ، والقرع ، والجزر) حتى يبلغ الأطفال 3 أشهر أو أكثر ، على الرغم من عدم وجود مؤشر غذائي لإضافة الأطعمة التكميلية إلى النظام الغذائي الصحي. طفل رضيع قبل 4 إلى 6 أشهر من العمر.

لا يزال بعض الآباء يفضلون الانتظار حتى يبلغ أطفالهم 8 أشهر قبل تقديم البروكلي.

يجب عليك - بالطبع - التحدث إلى طبيبك قبل استخدام البروكلي في وصفات طعام طفلك - ومع ذلك ، فقد قدمناه لأطفالنا من عمر 6 أشهر فصاعدًا ، بمجرد أن يستمتعوا بالفواكه والخضروات الأخرى.

البروكلي ليس مسببًا شائعًا للحساسية - ومع ذلك ، لا يزال من الجيد تقديمه بعناية ، مع اتباع قاعدة الأيام الأربعة. بهذه الطريقة ، إذا تسببت في أي نوع من الحساسية أو الانزعاج الهضمي لطفلك ، فستتمكن بسهولة من تحديد السبب.

يرجى ملاحظة أننا لا نوصي بتقديم البروكلي للأطفال قبل 6 أشهر من العمر ، كما أننا لا نوصي به كأول غذاء نظرًا لاحتمال تسببه في الغازات (انظر أدناه).

هل يعطي البروكلي لطفلي الغازات (الريح)؟

البروكلي - مثل الخضروات الصليبية الأخرى - معروف بتسببه للغازات ، ليس فقط عند الأطفال ولكن عند البالغين أيضًا.

يحتوي البروكلي على سكر يسمى رافينوز. أجسامنا غير قادرة على هضم رافينوز وعندما تصل إلى أمعائنا ، فإن البكتيريا التي "تعيش" هناك تخمر رافينوز ، وتطلق غاز الميثان في هذه العملية!

ومع ذلك ، يعتبر البروكلي نباتًا صحيًا للغاية بحيث لا يمكن تجنبه لهذا السبب - بدلاً من ذلك ، نوصي باتخاذ خطوات لتقليل هذا التأثير الجانبي المؤسف!

أولاً ، تذكر أن كل طفل مختلف - وكذلك الطرق التي يتعامل بها أجسامهم مع أطعمة معينة.

لا يسبب البروكلي الغازات لدى جميع البالغين - وعلى نفس المنوال ، قد لا يسبب الغازات في جميع الأطفال.

بعمر 6 أشهر أو أكثر ، قد لا يتسبب القليل من الغاز في الشعور بعدم الراحة.

كان أصغر أطفالنا يأكل البروكلي منذ أن كان عمره 6 أشهر ونصف. ونعم ، لقد لاحظنا أحيانًا ضجيجًا أكثر قليلاً في قسم الحفاضات - لكن من الواضح أنه لم يسبب أي ألم (في الواقع ، يضحك عندما يحدث ذلك!).

في الأطفال الأصغر سنًا ، يمكن أن يؤدي الغاز المحتبس إلى الكثير من الدموع لأنه - في حالة عدم حركتهم - يصعب عليهم طردهم. ومع ذلك ، يميل الأطفال الأكبر سنًا إلى التحرك كثيرًا وليس لديهم نفس القدر من الصعوبة في إخراج الغازات.

الخيار بالطبع لك - وإذا كان طفلك عرضة للمغص أو يبدو أنه يواجه صعوبة في هضم بعض الأطعمة ، فمن المستحسن بالتأكيد الانتظار حتى وقت لاحق في عامه الأول لإعطائه البروكلي.

في المرة الأولى التي تقدم فيها البروكلي لطفلك ، أعطه القليل فقط.

قم بزيادة الكمية تدريجياً مع كل وجبة ، مما سيسمح لك بقياس رد فعله والسماح لجسم طفلك بالاعتياد على التعامل معه.

غالبًا ما يكون تعريض الجسم بشكل متكرر لطعام ينتج الغازات أمرًا ممكنًا في الواقع يساعد يتعلم الجسم هضم هذا الطعام بشكل فعال.

الأنظمة الغذائية في بعض الثقافات غنية جدًا بالأطعمة "الغازية" مثل العدس والفاصوليا - ومع ذلك من الواضح أن الأشخاص الذين يستمتعون بهذه الحميات لا يعانون من نوبات لا نهاية لها من الغازات! بدلاً من ذلك ، تعلمت أجسامهم معالجة هذه الأطعمة بكفاءة.

يجد بعض الناس أن جذوع البروكلي تسبب غازات أكثر من الأزهار.

إذا كان طفلك يعاني من غازات مزعجة بعد تناول البروكلي ، فحاول أن تفوت السيقان.

حاول إضافة قطعة من الزنجبيل النيء المقشر إلى القدر عند طهي البروكلي ، أو وضع القليل من الزنجبيل المبشور أو مسحوق الزنجبيل في هريس البروكلي لطفلك.

يساعد الزنجبيل حقًا في الهضم ويساعد في تقليل الغازات - ولكن تذكر أن تعامله كطعام "جديد" وقدمه لأول مرة مع طعام يستمتع به طفلك بالفعل بأمان.

تأكد من تجديد أمعاء طفلك بالبكتيريا المفيدة التي تساعد على الهضم.

أسهل طريقة للقيام بذلك هي تضمين الكثير من الزبادي الطبيعي في نظامه الغذائي المليء بالبكتيريا "الجيدة" والكثير من الكالسيوم أيضًا.

كيفية اختيار وتخزين البروكلي

عندما تشتري البروكلي (الذي قد تعرفه باسم كالابريس) ، ألق نظرة فاحصة على اللون. يجب أن تكون الأزهار غنية ، خضراء داكنة (أو أرجوانية / خضراء ، حسب الصنف). إذا كانت الأزهار تبدو صفراء قليلاً - أو أسوأ ، إذا كان بإمكانك رؤية أزهار صفراء صغيرة - فإن البروكلي ناضج جدًا.

هذا سيء لسببين.

تنضب القيمة الغذائية للبروكلي بمرور الوقت ، لذا فإن البروكلي الذي يبدو أصفر سيكون أقل تغذية من البروكلي الأخضر الصغير.

يحتوي البروكلي أيضًا على السكريات الطبيعية التي تتحول إلى مادة تسمى اللجنين عندما تنضج. اللجنين هو نوع من الألياف القاسية - لذلك فإن البروكلي المطبوخ الذي يحتوي على نسبة عالية من اللجنين سيكون له ملمس خشبي وطعم قوي مزعج. من ناحية أخرى ، سيكون البروكلي الصغير طريًا وذو مذاق حلو.

ألقِ نظرة على الساق والأوراق أيضًا. يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية ويجب أن يشعر الجذع كما لو أنه سينكسر عند الانحناء. تجنب البروكلي ذي السيقان المطاطية والمثنية.

هل يجب أن أشتري بروكلي عضوي؟

تم التعرف على البروكلي على أنه من الخضروات الأقل احتمالًا لاحتوائها على بقايا مبيدات الآفات ، لذلك ليس من المهم شراء الصنف العضوي كما هو الحال مع بعض الفواكه والخضروات الأخرى.

ومع ذلك ، تشير بعض المصادر إلى أن خصائص البروكلي المضادة للسرطان أكثر وفرة في البروكلي العضوي - لذلك ، إذا كان ذلك في حدود ميزانيتك - فقد تكون العضوية هي السبيل للذهاب!

احفظ البروكلي في كيس بلاستيكي مفتوح في الثلاجة - التبريد مهم لأنه يساعد في الحفاظ على محتوى البروكلي من فيتامين سي.

لا تغسله قبل تخزينه (سوف يتعفن بسرعة أكبر) ، وبينما يستمر لعدة أيام ، حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن.

تذكر أن الألياف الصلبة - اللجنين - ذكرناها؟

حسنًا ، قد يبدأ أيضًا في التطور في البروكلي المخزن لفترة طويلة جدًا ، مما يؤدي إلى تدمير حلاوة البروكلي الطبيعية. بينما يساعد التبريد في تأخير هذه العملية ، سيكون طعم البروكلي دائمًا أفضل عند تناوله في أقرب وقت ممكن بعد الشراء.

هل يمكنني استخدام البروكلي المجمد في وصفات طعام طفلي؟

البروكلي من الخضروات التي من الأفضل تناولها طازجًا قدر الإمكان. ولكن إذا كان البروكلي الطازج حقًا غير متوفر في منطقتك ، يمكنك استخدام البروكلي المجمد بدلاً منه. تجنب أكياس "قطع البروكلي" ، والتي تميل إلى أن تتكون بالكامل تقريبًا من سيقان البروكلي. بينما تحتوي السيقان على بعض العناصر الغذائية ، تحتوي الأزهار على المزيد.

كيف تطبخ البروكلي لطفلك

كما ذكرنا في بداية هذه المقالة ، البروكلي هو أحد تلك الخضروات التي غالبًا ما يتم طهيها بشكل مفرط. لا يؤدي ذلك إلى تدمير طعمها وملمسها فحسب - بل إنها تقلل بشكل كبير من قيمتها الغذائية.

العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي قابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أنها تتسرب إلى الماء أثناء عملية الطهي. من المهم ، إذن ، التأكد من طهيه بطريقة تحافظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية.

ملحوظة: يمكن أن يؤكل البروكلي نيئًا ، وهي أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة من مغذياته ، لكن البروكلي النيء يصعب جدًا على طفلك التعامل معه الآن! لكن حاولي تقديمه له في المستقبل - يقدم مع غموس ، فهو يقدم وجبة خفيفة صحية رائعة!

لطهي البروكلي ...

  1. اغسل الأزهار والسيقان جيدًا.
  2. قطع نهايات السيقان.
  3. افصل الزهيرات عن السيقان وانزع أي طبقة خارجية صلبة على السيقان.
  4. إما أن تترك الزهيرات كاملة (إذا كانت صغيرة) أو نصفها / ربعها (حسب الحجم).
  5. * إما أن تبخر البروكلي بالبخار (باستخدام سلة طهي على البخار) أو ضع البروكلي في قدر قليل جدًا من الماء المغلي في قدر. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريًا تمامًا ويظل لونه أخضر زاهيًا.

* سيستغرق طهي السيقان وقتًا أطول من الزهيرات. يمكنك إما طهي السيقان لبضع دقائق ثم إضافة الزهيرات ، أو يمكنك قطع الشقوق في السيقان لمساعدتها على الطهي بأسرع ما يمكن للزهور.

ملاحظة حول أوراق البروكلي: يقوم معظم الناس بإزالة الأوراق من السيقان - ومع ذلك ، فهي صالحة للأكل وهي في الواقع مغذية للغاية. يمكن أن تكون على الجانب المر قليلاً ، لذلك نميل إلى إضافتها إلى الحساء أو إلى أطباق أخرى سواء كانت نكهتها الأقوى مقنعة بمكونات أخرى.

لتحضير هريس البروكلي لطفلك ...

فقط ضعي البروكلي المطبوخ في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة القليل من الماء أو حليب الثدي / التركيبة لتنعيم الخليط إذا لزم الأمر.

يمكنك تجميد هريس القرنبيط إذا كنت تطبخ بكميات كبيرة وتستخدمه في غضون شهر واحد - ولكن إذا كان لديك الوقت ، فمن الأفضل "طهي البروكلي حسب الطلب" لتحقيق أقصى استفادة من كل تلك العناصر الغذائية الرائعة.

أفكار البروكلي لأغذية الأطفال

إذا كان طفلك لا يحب البروكلي في حد ذاته ، فالأخبار السارة هي أنه من السهل جدًا مزجه مع الأطعمة الأخرى ، ومن المؤكد أنك ستكتشف مزيجًا سيحبه!

  • جرب هرس البروكلي مع البازلاء أو البطاطا الحلوة أو القرع أو الجزر أو القرنبيط.
  • يُمزج البروكلي المهروس مع صلصة التفاح أو الكمثرى المهروسة أو المطبوخة (أو الناضجة جدًا). قد يبدو هذا مقرفًا ، لكن هذا المزيج اللذيذ / الحلو جيد بشكل مدهش!
  • قطّعي زهور البروكلي المطبوخة جيدًا جدًا واخلطيها مع صلصة المعكرونة أو الحساء المفضل لدى الطفل.
  • بدلاً من طهي البروكلي في القليل من الماء ، حاولي استخدام القليل من المرق بدلاً من ذلك - وهو اختلاف طفيف في المذاق قد يؤثر على طفلك!
  • يُضاف الزبيب إلى القدر عند طهي البروكلي (الذي يعمل على تليينها) ثم تهرسها معًا. مزيج آخر غريب ورائع حقق نجاحًا كبيرًا في منزلنا.
  • قلّب البروكلي المطبوخ مع جبنة ماك.
  • اصنع هريس البروكلي "الذواقة" عن طريق خلط البصل المقلي والثوم مع البروكلي المطبوخ ، ثم التقليب في قطرة من الزبادي ورشة من جوزة الطيب. لذيذ!
  • قدمي الزهيرات المطبوخة كطعام أصابع ، مغطاة بالجبن المبشور أو مغموسة بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت بذور الكتان. * مع "المقبض" المدمج ، يقدم البروكلي طعامًا رائعًا لفطام الأطفال.

* قد يستغرق ملمس زهيرات البروكلي كطعام أصبع بعض الشيء لتعتاد عليه. طفلنا الصغير يحب هريس البروكلي ، لكنه لا يحب قوام الأزهار - يفتح فمه ويسمح لها بالسقوط! لا تتوقف عن تقديمها ، رغم ذلك - أطفالنا الأكبر سنًا (الذين امتنعوا أيضًا عن الملمس وهم أطفال) يحبونهم الآن!

وصفات طعام الاطفال بالبروكلي

صلصة البروكلي الرائعة للأطفال

هذه الوصفة البسيطة تخلق صلصة مغذية للغاية يمكنك تقديمها كما هي ، أو صبها على أي شيء يستمتع به طفلك. نحن نقدم هذا على المعكرونة أو الأرز البني.

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من زهيرات البروكلي المطبوخة

2-4 ملاعق كبيرة من الصوديوم منخفض أو مرق خضروات منزلي الصنع (الكمية تعتمد على القوام الذي تريد تحقيقه)

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة المفضلة لطفلك أو قليل من الأعشاب المجففة (اختياري)

  1. ببساطة ، اهرس المكونات معًا بينما لا يزال البروكلي دافئًا وصلصة الأطفال جاهزة!

شوربة البروكلي المرحة والفواكه

1 تفاحة (مقشرة أو غير مقشرة) ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

1 رأس من البروكلي المفروم

1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

  1. اقلي شرائح البصل والتفاح في زيت الزيتون حتى تنضج.
  2. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.
  3. أضيفي البروكلي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  4. اهرس المزيج مع الطرخون وقدميه دافئًا.

شوربة البروكلي بالجبنة

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من البروكلي المطبوخ والمقطع

1 أوقية (1/8 كوب) زبادي طبيعي

4 أونصات سائلة (12 كوب) قليلة الصوديوم أو مرق دجاج محلي الصنع

1-2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

  1. نقلي البصل في القليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
  2. اهرس البروكلي المطبوخ مع البصل.
  3. في قدر صغير ، اخفقي الزبادي والدقيق معًا.
  4. أضيفي المرق مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان.
  5. خففي النار ، أضيفي مزيج الجبن والبروكلي / البصل واطهيه مع التحريك جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف الخليط.

باستا كريمة البروكلي للأطفال

2 أوقية (12 كوب) معكرونة مطبوخة (استخدمي أي مجموعة متنوعة من المعكرونة التي يتمتع بها طفلك)

2 أوقية (1/4 كوب) زبادي طبيعي

2 ملعقة كبيرة زهور بروكلي مطبوخة ، مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

  1. يُمزج الزبادي مع الجبن في قدر صغير ويُسخن بلطف مع التحريك حتى يذوب الجبن.
  2. يُضاف البروكلي المطبوخ ثم يُسكب الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة ويُقدّم.

تشيزي تشيكن اند بروكلي

1 صدر دجاج صغير (منزوع الجلد والعظام) ، مفروم

3 ملاعق كبيرة بروكلي مطبوخ ساخن

1 أوقية (1/4 كوب) جبن شيدر مبشور ناعم

  1. يُطهى الدجاج المفروم في الماء أو المرق حتى ينضج تمامًا.
  2. في وعاء ، يُمزج الجبن القريش والجبن الكريمي والجبن الشيدر. تخلط جيدا.
  3. يقلب الدجاج الساخن والبروكلي في خليط الجبن ويقدم.

إيزي بيزي سكواش أند بروكلي كيك

هذه فكرة بسيطة جدًا لطعام الإصبع الذي قد يساعدك على تشجيع طفلك على تناول البروكلي إذا كان يميل إلى رفضه.

قرع الجوز المطبوخ المهروس ببساطة مع القليل من الزنجبيل والبروكلي المطبوخ المفروم بقدر ما تعتقد أنه يمكنك التخلص منه!

باستخدام يديك ، شكلي المزيج على شكل فطائر صغيرة (أو أي شكل تريده) ، ثم اقلي الأشكال في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التقليب مرة واحدة. هذا يساعد الأشكال على تطوير "جلد" ، مما يسهل التقاطها!

الاختلافات: يمكنك استخدام البطاطا الحلوة بدلا من القرع. يمكنك أيضًا تجربة البطاطس البيضاء ، لكن أطفالنا يجدونها دائمًا غير لطيفة ويفضلون "مزجها" مع بعض الجبن المبشور الذي تم تقليبها أيضًا!

نأمل أن يستمتع طفلك الصغير بهذه الوصفات من طعام الأطفال بالبروكلي وأن تستمتع بإعدادها!


وصفات البروكلي لأغذية الأطفال

يرجى ملاحظة ما يلي: عند تقديم أي أطعمة جديدة لطفلك ، من المهم اتباع قاعدة الأيام الأربعة ، لمساعدتك على اكتشاف الحساسية الغذائية المحتملة ومشاكل الجهاز الهضمي.

يرجى تذكر استشارة طبيبك قبل تضمين الأطعمة الجديدة في نظام طفلك الغذائي.

حقائق البروكلي

البروكلي - يشتهر بكونه من الخضار التي يحب الأطفال أن يكرهوها! حتى أن الرئيس الأمريكي السابق جورج إتش دبليو بوش قد ألقى بثقله على تقريع البروكلي ، وأعلن مرة أخرى في عام 1990

"أنا لا أحب البروكلي. ولم يعجبني منذ أن كنت طفلاً صغيرًا وجعلتني والدتي أتناوله. وأنا رئيس الولايات المتحدة ولن أتناول المزيد من البروكلي ".

لذلك قد يغفر لك التفكير في أن جعل طفلك يستمتع بالبروكلي سيكون أمرًا صعبًا - خاصةً إذا كنت قد أوقفت البروكلي بسبب ذكريات طفولتك عن خضروات مائيّة إلى حدٍّ ما ، ومُطهوة أكثر من اللازم مع ميل مؤسف إلى التسبب في الغازات!

نعم ، إنها حقيقة محزنة أن الأجيال السابقة كانت لديها عادة غريبة تتمثل في طهي الخضار حتى الموت ، الأمر الذي منح الكثير منا أفكارًا منحرفة إلى حد ما حول مذاق تلك الخضروات بالفعل!

لذا تبحث هذه الصفحة في كيفية تقديم البروكلي اللذيذ لطفلك (نعم ، حقًا!) وتشرح لماذا يستحق البروكلي وضع "الأطعمة الفائقة"!

لماذا يعتبر البروكلي جيدًا لطفلك

البروكلي من الخضراوات الصليبية المرتبطة بالخضار الأخرى مثل الملفوف وبراعم بروكسل. إنه ببساطة يقطر مع العناصر الغذائية ، بما في ذلك

  • فيتامين سي
  • فيتامين ك
  • فيتامين أ (من بيتا كاروتين)
  • فيتامينات ب
  • الأساسية
  • الكالسيوم
  • حديد
  • حمض الفوليك (حمض الفوليك)
  • ألاحماض الدهنية أوميغا -3
  • السيلينيوم
  • الزنك
  • بروتين

يجب أن تكون كذلك ، لأنه بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، فإن البروكلي مليء أيضًا بالمغذيات النباتية ، أحدها - سلفورافان - سلاح طبيعي قوي ضد السرطان.

هناك العديد من الدراسات التي تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبروكلي يمكن أن يساعد في حماية الجسم من السرطان ودعم صحة القلب والمعدة.

فوائد البروكلي الإضافية لجسم طفلك هائلة ...

الحديد والكالسيوم الذي توفره - وكلاهما حيوي لنمو الرضع الصحي - أصبح في متناول جسم طفلك بشكل أكبر بفضل محتوى البروكلي العالي من فيتامين سي.

وذلك لأن فيتامين سي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والحديد بشكل فعال للغاية (ولهذا ينصح الأطباء بتناول الفاكهة مع كل وجبة).

علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد البروكلي حقًا في تعزيز جهاز المناعة لدى طفلك وله خصائص مضادة للالتهابات، مما يعني أنه قد يساعد في تقليل شدة بعض ردود الفعل التحسسية وحالات مثل الربو.

كما ترى ، يعتبر البروكلي "طعامًا رائعًا" بأكثر من طريقة - ولا تنس أن محتواه العالي من حمض الفوليك يجعله من الخضروات "التي يجب أن تأكلها" إذا كنت تتوقع طفلًا صغيرًا آخر. ثبت أن حمض الفوليك يقلل بشكل كبير من خطر إصابة الجنين بتشوهات خلقية أثناء الحمل.

متى يمكن أن يأكل طفلي البروكلي؟

ربما سمعت أنه يجب عليك تجنب صنع طعام الأطفال بالبروكلي في المنزل لأن البروكلي غني بالنترات التي تحدث بشكل طبيعي.

ومع ذلك ، تنص الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال في مقالتها على ميتهيموغلوبينية الدم عند الرضع: دور النترات الغذائية في الغذاء والماء

لا يتعرض الرضع الذين يتغذون على أغذية الأطفال المحضرة تجاريًا بشكل عام لخطر التسمم بالنترات. ومع ذلك ، يجب تجنب الأطعمة المعدة في المنزل من الخضروات (مثل السبانخ ، والبنجر ، والفاصوليا الخضراء ، والقرع ، والجزر) حتى يبلغ الأطفال 3 أشهر أو أكثر ، على الرغم من عدم وجود مؤشر غذائي لإضافة الأطعمة التكميلية إلى النظام الغذائي الصحي. طفل رضيع قبل 4 إلى 6 أشهر من العمر.

لا يزال بعض الآباء يفضلون الانتظار حتى يبلغ أطفالهم 8 أشهر قبل تقديم البروكلي.

يجب عليك - بالطبع - التحدث إلى طبيبك قبل استخدام البروكلي في وصفات طعام طفلك - ومع ذلك ، فقد قدمناه لأطفالنا من عمر 6 أشهر فصاعدًا ، بمجرد أن يستمتعوا بالفواكه والخضروات الأخرى.

البروكلي ليس مسببًا شائعًا للحساسية - ومع ذلك ، لا يزال من الجيد تقديمه بعناية ، مع اتباع قاعدة الأيام الأربعة. بهذه الطريقة ، إذا تسببت في أي نوع من الحساسية أو الانزعاج الهضمي لطفلك ، فستتمكن بسهولة من تحديد السبب.

يرجى ملاحظة أننا لا نوصي بتقديم البروكلي للأطفال قبل 6 أشهر من العمر ، كما أننا لا نوصي به كأول غذاء نظرًا لاحتمال تسببه في الغازات (انظر أدناه).

هل يعطي البروكلي لطفلي الغازات (الريح)؟

البروكلي - مثل الخضروات الصليبية الأخرى - معروف بتسببه للغازات ، ليس فقط عند الأطفال ولكن عند البالغين أيضًا.

يحتوي البروكلي على سكر يسمى رافينوز. أجسامنا غير قادرة على هضم رافينوز وعندما تصل إلى أمعائنا ، فإن البكتيريا التي "تعيش" هناك تخمر رافينوز ، وتطلق غاز الميثان في هذه العملية!

ومع ذلك ، يعتبر البروكلي نباتًا صحيًا للغاية بحيث لا يمكن تجنبه لهذا السبب - بدلاً من ذلك ، نوصي باتخاذ خطوات لتقليل هذا التأثير الجانبي المؤسف!

أولاً ، تذكر أن كل طفل مختلف - وكذلك الطرق التي يتعامل بها أجسامهم مع أطعمة معينة.

لا يسبب البروكلي الغازات لدى جميع البالغين - وعلى نفس المنوال ، قد لا يسبب الغازات في جميع الأطفال.

بعمر 6 أشهر أو أكثر ، قد لا يتسبب القليل من الغاز في الشعور بعدم الراحة.

كان أصغر أطفالنا يأكل البروكلي منذ أن كان عمره 6 أشهر ونصف. ونعم ، لقد لاحظنا أحيانًا ضجيجًا أكثر قليلاً في قسم الحفاضات - لكن من الواضح أنه لم يسبب أي ألم (في الواقع ، يضحك عندما يحدث ذلك!).

في الأطفال الأصغر سنًا ، يمكن أن يؤدي الغاز المحتبس إلى الكثير من الدموع لأنه - في حالة عدم حركتهم - يصعب عليهم طردهم. ومع ذلك ، يميل الأطفال الأكبر سنًا إلى التحرك كثيرًا وليس لديهم نفس القدر من الصعوبة في إخراج الغازات.

الخيار بالطبع لك - وإذا كان طفلك عرضة للمغص أو يبدو أنه يواجه صعوبة في هضم بعض الأطعمة ، فمن المستحسن بالتأكيد الانتظار حتى وقت لاحق في عامه الأول لإعطائه البروكلي.

في المرة الأولى التي تقدم فيها البروكلي لطفلك ، أعطه القليل فقط.

قم بزيادة الكمية تدريجياً مع كل وجبة ، مما سيسمح لك بقياس رد فعله والسماح لجسم طفلك بالاعتياد على التعامل معه.

غالبًا ما يكون تعريض الجسم بشكل متكرر لطعام ينتج الغازات أمرًا ممكنًا في الواقع يساعد يتعلم الجسم هضم هذا الطعام بشكل فعال.

الأنظمة الغذائية في بعض الثقافات غنية جدًا بالأطعمة "الغازية" مثل العدس والفاصوليا - ومع ذلك من الواضح أن الأشخاص الذين يستمتعون بهذه الحميات لا يعانون من نوبات لا نهاية لها من الغازات! بدلاً من ذلك ، تعلمت أجسامهم معالجة هذه الأطعمة بكفاءة.

يجد بعض الناس أن جذوع البروكلي تسبب غازات أكثر من الأزهار.

إذا كان طفلك يعاني من غازات مزعجة بعد تناول البروكلي ، فحاول أن تفوت السيقان.

حاول إضافة قطعة من الزنجبيل النيء المقشر إلى القدر عند طهي البروكلي ، أو وضع القليل من الزنجبيل المبشور أو مسحوق الزنجبيل في هريس البروكلي لطفلك.

يساعد الزنجبيل حقًا في الهضم ويساعد في تقليل الغازات - ولكن تذكر أن تعامله كطعام "جديد" وقدمه لأول مرة مع طعام يستمتع به طفلك بالفعل بأمان.

تأكد من تجديد أمعاء طفلك بالبكتيريا المفيدة التي تساعد على الهضم.

أسهل طريقة للقيام بذلك هي تضمين الكثير من الزبادي الطبيعي في نظامه الغذائي المليء بالبكتيريا "الجيدة" والكثير من الكالسيوم أيضًا.

كيفية اختيار وتخزين البروكلي

عندما تشتري البروكلي (الذي قد تعرفه باسم كالابريس) ، ألق نظرة فاحصة على اللون. يجب أن تكون الأزهار غنية ، خضراء داكنة (أو أرجوانية / خضراء ، حسب الصنف). إذا كانت الأزهار تبدو صفراء قليلاً - أو أسوأ ، إذا كان بإمكانك رؤية أزهار صفراء صغيرة - فإن البروكلي ناضج جدًا.

هذا سيء لسببين.

تنضب القيمة الغذائية للبروكلي بمرور الوقت ، لذا فإن البروكلي الذي يبدو أصفر سيكون أقل تغذية من البروكلي الأخضر الصغير.

يحتوي البروكلي أيضًا على السكريات الطبيعية التي تتحول إلى مادة تسمى اللجنين عندما تنضج. اللجنين هو نوع من الألياف القاسية - لذلك فإن البروكلي المطبوخ الذي يحتوي على نسبة عالية من اللجنين سيكون له ملمس خشبي وطعم قوي مزعج. من ناحية أخرى ، سيكون البروكلي الصغير طريًا وذو مذاق حلو.

ألقِ نظرة على الساق والأوراق أيضًا. يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية ويجب أن يشعر الجذع كما لو أنه سينكسر عند الانحناء. تجنب البروكلي ذي السيقان المطاطية والمثنية.

هل يجب أن أشتري بروكلي عضوي؟

تم التعرف على البروكلي على أنه من الخضروات الأقل احتمالًا لاحتوائها على بقايا مبيدات الآفات ، لذلك ليس من المهم شراء الصنف العضوي كما هو الحال مع بعض الفواكه والخضروات الأخرى.

ومع ذلك ، تشير بعض المصادر إلى أن خصائص البروكلي المضادة للسرطان أكثر وفرة في البروكلي العضوي - لذلك ، إذا كان ذلك في حدود ميزانيتك - فقد تكون العضوية هي السبيل للذهاب!

احفظ البروكلي في كيس بلاستيكي مفتوح في الثلاجة - التبريد مهم لأنه يساعد في الحفاظ على محتوى البروكلي من فيتامين سي.

لا تغسله قبل تخزينه (سوف يتعفن بسرعة أكبر) ، وبينما يستمر لعدة أيام ، حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن.

تذكر أن الألياف الصلبة - اللجنين - ذكرناها؟

حسنًا ، قد يبدأ أيضًا في التطور في البروكلي المخزن لفترة طويلة جدًا ، مما يؤدي إلى تدمير حلاوة البروكلي الطبيعية. بينما يساعد التبريد في تأخير هذه العملية ، سيكون طعم البروكلي دائمًا أفضل عند تناوله في أقرب وقت ممكن بعد الشراء.

هل يمكنني استخدام البروكلي المجمد في وصفات طعام طفلي؟

البروكلي من الخضروات التي من الأفضل تناولها طازجًا قدر الإمكان. ولكن إذا كان البروكلي الطازج حقًا غير متوفر في منطقتك ، يمكنك استخدام البروكلي المجمد بدلاً منه. تجنب أكياس "قطع البروكلي" ، والتي تميل إلى أن تتكون بالكامل تقريبًا من سيقان البروكلي. بينما تحتوي السيقان على بعض العناصر الغذائية ، تحتوي الأزهار على المزيد.

كيف تطبخ البروكلي لطفلك

كما ذكرنا في بداية هذا المقال ، البروكلي هو أحد تلك الخضروات التي غالبًا ما يتم طهيها بشكل مفرط. لا يؤدي ذلك إلى تدمير طعمها وملمسها فحسب - بل إنها تقلل بشكل كبير من قيمتها الغذائية.

العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي قابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أنها تتسرب إلى الماء أثناء عملية الطهي. من المهم ، إذن ، التأكد من طهيه بطريقة تحافظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية.

ملحوظة: يمكن أن يؤكل البروكلي نيئًا ، وهي أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة من مغذياته ، لكن البروكلي النيء يصعب جدًا على طفلك التعامل معه الآن! لكن حاولي تقديمه له في المستقبل - يقدم مع غموس ، فهو يقدم وجبة خفيفة صحية رائعة!

لطهي البروكلي ...

  1. اغسل الأزهار والسيقان جيدًا.
  2. قطع نهايات السيقان.
  3. افصل الزهيرات عن السيقان وانزع أي طبقة خارجية صلبة على السيقان.
  4. إما أن تترك الزهيرات كاملة (إذا كانت صغيرة) أو نصفها / ربعها (حسب الحجم).
  5. * إما أن تبخر البروكلي بالبخار (باستخدام سلة طهي على البخار) أو ضع البروكلي في قدر قليل جدًا من الماء المغلي في قدر. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريًا تمامًا ويظل لونه أخضر زاهيًا.

* سيستغرق طهي السيقان وقتًا أطول من الزهيرات. يمكنك إما طهي السيقان لبضع دقائق ثم إضافة الزهيرات ، أو يمكنك قطع الشقوق في السيقان لمساعدتها على الطهي بأسرع ما يمكن للزهور.

ملاحظة حول أوراق البروكلي: يقوم معظم الناس بإزالة الأوراق من السيقان - ومع ذلك ، فهي صالحة للأكل وهي في الواقع مغذية للغاية. يمكن أن تكون على الجانب المر قليلاً ، لذلك نميل إلى إضافتها إلى الحساء أو إلى أطباق أخرى سواء كانت نكهتها الأقوى مقنعة بمكونات أخرى.

لتحضير هريس البروكلي لطفلك ...

فقط ضعي البروكلي المطبوخ في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة القليل من الماء أو حليب الثدي / التركيبة لتنعيم الخليط إذا لزم الأمر.

يمكنك تجميد هريس القرنبيط إذا كنت تطبخ بكميات كبيرة وتستخدمه في غضون شهر واحد - ولكن إذا كان لديك الوقت ، فمن الأفضل "طهي البروكلي حسب الطلب" لتحقيق أقصى استفادة من كل تلك العناصر الغذائية الرائعة.

أفكار البروكلي لأغذية الأطفال

إذا كان طفلك لا يحب البروكلي في حد ذاته ، فالأخبار السارة هي أنه من السهل جدًا مزجه مع الأطعمة الأخرى ، ومن المؤكد أنك ستكتشف مزيجًا سيحبه!

  • جرب هرس البروكلي مع البازلاء أو البطاطا الحلوة أو القرع أو الجزر أو القرنبيط.
  • يُمزج البروكلي المهروس مع صلصة التفاح أو الكمثرى المهروسة أو المطبوخة (أو الناضجة جدًا). قد يبدو هذا مقرفًا ، لكن هذا المزيج اللذيذ / الحلو جيد بشكل مدهش!
  • قطّعي زهور البروكلي المطبوخة جيدًا جدًا واخلطيها مع صلصة المعكرونة أو الحساء المفضل لدى الطفل.
  • بدلاً من طهي البروكلي في القليل من الماء ، حاولي استخدام القليل من المرق بدلاً من ذلك - وهو اختلاف طفيف في المذاق قد يؤثر على طفلك!
  • يُضاف الزبيب إلى القدر عند طهي البروكلي (الذي يعمل على تليينها) ثم تهرسها معًا. مزيج آخر غريب ورائع حقق نجاحًا كبيرًا في منزلنا.
  • قلّب البروكلي المطبوخ مع جبنة ماك.
  • اصنع هريس البروكلي "الذواقة" عن طريق خلط البصل المقلي والثوم مع البروكلي المطبوخ ، ثم التقليب في قطرة من الزبادي ورشة من جوزة الطيب. لذيذ!
  • قدمي الزهيرات المطبوخة كطعام أصابع ، مغطاة بالجبن المبشور أو مغموسة بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت بذور الكتان. * مع "المقبض" المدمج ، يقدم البروكلي طعامًا رائعًا لفطام الأطفال.

* قد يستغرق ملمس زهيرات البروكلي كطعام أصبع بعض الشيء لتعتاد عليه. طفلنا الصغير يحب هريس البروكلي ، لكنه لا يحب قوام الأزهار - يفتح فمه ويسمح لها بالسقوط! لا تتوقف عن تقديمها ، رغم ذلك - أطفالنا الأكبر سنًا (الذين امتنعوا أيضًا عن الملمس وهم أطفال) يحبونهم الآن!

وصفات طعام الاطفال بالبروكلي

صلصة البروكلي الرائعة للأطفال

هذه الوصفة البسيطة تخلق صلصة مغذية للغاية يمكنك تقديمها كما هي ، أو صبها على أي شيء يستمتع به طفلك. نحن نقدم هذا على المعكرونة أو الأرز البني.

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من زهيرات البروكلي المطبوخة

2-4 ملاعق كبيرة من الصوديوم منخفض أو مرق خضروات منزلي الصنع (الكمية تعتمد على القوام الذي تريد تحقيقه)

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة المفضلة لطفلك أو قليل من الأعشاب المجففة (اختياري)

  1. ببساطة ، اهرس المكونات معًا بينما لا يزال البروكلي دافئًا وصلصة الأطفال جاهزة!

شوربة البروكلي المرحة والفواكه

1 تفاحة (مقشرة أو غير مقشرة) ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

1 رأس من البروكلي المفروم

1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

  1. اقلي شرائح البصل والتفاح في زيت الزيتون حتى تنضج.
  2. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.
  3. أضيفي البروكلي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  4. اهرس المزيج مع الطرخون وقدميه دافئًا.

شوربة البروكلي بالجبنة

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من البروكلي المطبوخ والمقطع

1 أوقية (1/8 كوب) زبادي طبيعي

4 أونصات سائلة (12 كوب) قليلة الصوديوم أو مرق دجاج محلي الصنع

1-2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

  1. نقلي البصل في القليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
  2. اهرس البروكلي المطبوخ مع البصل.
  3. في قدر صغير ، اخفقي الزبادي والدقيق معًا.
  4. أضيفي المرق مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان.
  5. خففي النار ، أضيفي مزيج الجبن والبروكلي / البصل واطهيه مع التحريك جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف الخليط.

باستا كريمة البروكلي للأطفال

2 أوقية (12 كوب) من المعكرونة المطبوخة (استخدمي أي مجموعة متنوعة من المعكرونة التي يتمتع بها طفلك)

2 أوقية (1/4 كوب) زبادي طبيعي

2 ملعقة كبيرة زهور بروكلي مطبوخة ، مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

  1. يُمزج الزبادي مع الجبن في قدر صغير ويُسخن بلطف مع التحريك حتى يذوب الجبن.
  2. يُضاف البروكلي المطبوخ ثم يُسكب الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة ويُقدّم.

تشيزي تشيكن اند بروكلي

1 صدر دجاج صغير (منزوع الجلد والعظام) ، مفروم

3 ملاعق كبيرة بروكلي مطبوخ ساخن

1 أوقية (1/4 كوب) جبن شيدر مبشور ناعم

  1. يُطهى الدجاج المفروم في الماء أو المرق حتى ينضج تمامًا.
  2. في وعاء ، يُمزج الجبن القريش والجبن الكريمي والجبن الشيدر. تخلط جيدا.
  3. يقلب الدجاج الساخن والبروكلي في خليط الجبن ويقدم.

إيزي بيزي سكواش أند بروكلي كيك

هذه فكرة بسيطة جدًا لطعام الإصبع الذي قد يساعدك على تشجيع طفلك على تناول البروكلي إذا كان يميل إلى رفضه.

قرع الجوز المطبوخ المهروس ببساطة مع القليل من الزنجبيل والبروكلي المطبوخ المفروم بقدر ما تعتقد أنه يمكنك التخلص منه!

باستخدام يديك ، شكلي المزيج على شكل فطائر صغيرة (أو أي شكل تريده) ، ثم اقلي الأشكال في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التقليب مرة واحدة. هذا يساعد الأشكال على تطوير "جلد" ، مما يسهل التقاطها!

الاختلافات: يمكنك استخدام البطاطا الحلوة بدلا من القرع. يمكنك أيضًا تجربة البطاطس البيضاء ، لكن أطفالنا يجدونها دائمًا غير لطيفة ويفضلون "مزجها" مع بعض الجبن المبشور الذي تم تقليبها أيضًا!

نأمل أن يستمتع طفلك الصغير بهذه الوصفات من طعام الأطفال بالبروكلي وأن تستمتع بإعدادها!


وصفات البروكلي لأغذية الأطفال

يرجى ملاحظة ما يلي: عند تقديم أي أطعمة جديدة لطفلك ، من المهم اتباع قاعدة الأيام الأربعة ، لمساعدتك على اكتشاف الحساسية الغذائية المحتملة ومشاكل الجهاز الهضمي.

يرجى تذكر استشارة طبيبك قبل تضمين الأطعمة الجديدة في نظام طفلك الغذائي.

حقائق البروكلي

البروكلي - يشتهر بكونه من الخضار التي يحب الأطفال أن يكرهوها! حتى أن الرئيس الأمريكي السابق جورج إتش دبليو بوش قد ألقى بثقله على تقريع البروكلي ، وأعلن مرة أخرى في عام 1990

"أنا لا أحب البروكلي. ولم يعجبني منذ أن كنت طفلاً صغيرًا وجعلتني والدتي أتناوله. وأنا رئيس الولايات المتحدة ولن أتناول المزيد من البروكلي ".

لذلك قد يغفر لك التفكير في أن جعل طفلك يستمتع بالبروكلي سيكون أمرًا صعبًا - خاصةً إذا كنت قد أوقفت البروكلي بسبب ذكريات طفولتك عن خضروات مائيّة إلى حدٍّ ما ، ومُطهوة أكثر من اللازم مع ميل مؤسف إلى التسبب في الغازات!

نعم ، إنها حقيقة محزنة أن الأجيال السابقة كانت لديها عادة غريبة تتمثل في طهي الخضار حتى الموت ، الأمر الذي منح الكثير منا أفكارًا منحرفة إلى حد ما حول مذاق تلك الخضروات بالفعل!

لذا تبحث هذه الصفحة في كيفية تقديم البروكلي اللذيذ لطفلك (نعم ، حقًا!) وتشرح لماذا يستحق البروكلي وضع "الأطعمة الفائقة"!

لماذا يعتبر البروكلي جيدًا لطفلك

البروكلي هو نبات من الفصيلة الصليبية يرتبط بالخضار الأخرى مثل الملفوف وبراعم بروكسل. إنه ببساطة يقطر مع العناصر الغذائية ، بما في ذلك

  • فيتامين سي
  • فيتامين ك
  • فيتامين أ (من بيتا كاروتين)
  • فيتامينات ب
  • الأساسية
  • الكالسيوم
  • حديد
  • حمض الفوليك (حمض الفوليك)
  • ألاحماض الدهنية أوميغا -3
  • السيلينيوم
  • الزنك
  • بروتين

يجب أن تكون كذلك ، لأنه بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، فإن البروكلي مليء أيضًا بالمغذيات النباتية ، أحدها - سلفورافان - سلاح طبيعي قوي ضد السرطان.

هناك العديد من الدراسات التي تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبروكلي يمكن أن يساعد في حماية الجسم من السرطان ودعم صحة القلب والمعدة.

فوائد البروكلي الإضافية لجسم طفلك هائلة ...

الحديد والكالسيوم الذي توفره - وكلاهما حيوي لنمو الرضع الصحي - أصبح في متناول جسم طفلك بشكل أكبر بفضل محتوى البروكلي العالي من فيتامين سي.

وذلك لأن فيتامين سي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والحديد بشكل فعال للغاية (ولهذا ينصح الأطباء بتناول الفاكهة مع كل وجبة).

علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد البروكلي حقًا في تعزيز جهاز المناعة لدى طفلك وله خصائص مضادة للالتهابات، مما يعني أنه قد يساعد في تقليل شدة بعض ردود الفعل التحسسية وحالات مثل الربو.

كما ترى ، يعتبر البروكلي "طعامًا رائعًا" بأكثر من طريقة - ولا تنس أن محتواه العالي من الفولات يجعله من الخضروات "التي يجب أن تأكلها" إذا كنت تتوقع طفلًا صغيرًا آخر. ثبت أن حمض الفوليك يقلل بشكل كبير من خطر إصابة الجنين بتشوهات خلقية أثناء الحمل.

متى يمكن أن يأكل طفلي البروكلي؟

ربما سمعت أنه يجب عليك تجنب صنع طعام الأطفال بالبروكلي في المنزل لأن البروكلي غني بالنترات التي تحدث بشكل طبيعي.

ومع ذلك ، تنص الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال في مقالتها على ميتهيموغلوبينية الدم عند الرضع: دور النترات الغذائية في الغذاء والماء

لا يتعرض الرضع الذين يتغذون على أغذية الأطفال المحضرة تجاريًا بشكل عام لخطر التسمم بالنترات. ومع ذلك ، يجب تجنب الأطعمة المعدة في المنزل من الخضروات (مثل السبانخ ، والبنجر ، والفاصوليا الخضراء ، والقرع ، والجزر) حتى يبلغ الأطفال 3 أشهر أو أكثر ، على الرغم من عدم وجود مؤشر غذائي لإضافة الأطعمة التكميلية إلى النظام الغذائي الصحي. طفل رضيع قبل 4 إلى 6 أشهر من العمر.

لا يزال بعض الآباء يفضلون الانتظار حتى يبلغ أطفالهم 8 أشهر قبل تقديم البروكلي.

يجب عليك - بالطبع - التحدث إلى طبيبك قبل استخدام البروكلي في وصفات طعام طفلك - ومع ذلك ، فقد قدمناه لأطفالنا من عمر 6 أشهر فصاعدًا ، بمجرد أن يستمتعوا بالفواكه والخضروات الأخرى.

البروكلي ليس مسببًا شائعًا للحساسية - ومع ذلك ، لا يزال من الجيد تقديمه بعناية ، مع اتباع قاعدة الأيام الأربعة. بهذه الطريقة ، إذا تسببت في أي نوع من الحساسية أو الانزعاج الهضمي لطفلك ، فستتمكن بسهولة من تحديد السبب.

يرجى ملاحظة أننا لا نوصي بتقديم البروكلي للأطفال قبل 6 أشهر من العمر ، كما أننا لا نوصي به كأول غذاء نظرًا لاحتمال تسببه في الغازات (انظر أدناه).

هل يعطي البروكلي لطفلي الغازات (الريح)؟

البروكلي - مثل الخضروات الصليبية الأخرى - معروف بتسببه للغازات ، ليس فقط عند الأطفال ولكن عند البالغين أيضًا.

يحتوي البروكلي على سكر يسمى رافينوز. أجسامنا غير قادرة على هضم رافينوز وعندما تصل إلى أمعائنا ، فإن البكتيريا التي "تعيش" هناك تخمر رافينوز ، وتطلق غاز الميثان في هذه العملية!

ومع ذلك ، يعتبر البروكلي نباتًا صحيًا للغاية بحيث لا يمكن تجنبه لهذا السبب - بدلاً من ذلك ، نوصي باتخاذ خطوات لتقليل هذا التأثير الجانبي المؤسف!

أولاً ، تذكر أن كل طفل مختلف - وكذلك الطرق التي يتعامل بها أجسامهم مع أطعمة معينة.

لا يسبب البروكلي الغازات لدى جميع البالغين - وعلى نفس المنوال ، قد لا يسبب الغازات في جميع الأطفال.

بعمر 6 أشهر أو أكثر ، قد لا يتسبب القليل من الغاز في الشعور بعدم الراحة.

كان أصغر أطفالنا يأكل البروكلي منذ أن كان عمره 6 أشهر ونصف. ونعم ، لقد لاحظنا أحيانًا ضجيجًا أكثر قليلاً في قسم الحفاضات - لكن من الواضح أنه لم يسبب أي ألم (في الواقع ، يضحك عندما يحدث ذلك!).

في الأطفال الأصغر سنًا ، يمكن أن يؤدي الغاز المحتبس إلى الكثير من الدموع لأنه - في حالة عدم حركتهم - يصعب عليهم طردهم. ومع ذلك ، يميل الأطفال الأكبر سنًا إلى التحرك كثيرًا وليس لديهم نفس القدر من الصعوبة في إخراج الغازات.

الخيار بالطبع لك - وإذا كان طفلك عرضة للمغص أو يبدو أنه يواجه صعوبة في هضم بعض الأطعمة ، فمن المستحسن بالتأكيد الانتظار حتى وقت لاحق في عامه الأول لإعطائه البروكلي.

في المرة الأولى التي تقدم فيها البروكلي لطفلك ، أعطه القليل فقط.

قم بزيادة الكمية تدريجياً مع كل وجبة ، مما سيسمح لك بقياس رد فعله والسماح لجسم طفلك بالاعتياد على التعامل معه.

غالبًا ما يكون تعريض الجسم بشكل متكرر لطعام ينتج الغازات أمرًا ممكنًا في الواقع يساعد يتعلم الجسم هضم هذا الطعام بشكل فعال.

الأنظمة الغذائية في بعض الثقافات غنية جدًا بالأطعمة "الغازية" مثل العدس والفاصوليا - ومع ذلك من الواضح أن الأشخاص الذين يستمتعون بهذه الحميات لا يعانون من نوبات الغاز التي لا تنتهي! بدلاً من ذلك ، تعلمت أجسامهم معالجة هذه الأطعمة بكفاءة.

يجد بعض الناس أن جذوع البروكلي تسبب غازات أكثر من الأزهار.

إذا كان طفلك يعاني من غازات مزعجة بعد تناول البروكلي ، فحاول أن تفوت السيقان.

حاول إضافة قطعة من الزنجبيل النيء المقشر إلى القدر عند طهي البروكلي ، أو وضع القليل من الزنجبيل المبشور أو مسحوق الزنجبيل في هريس البروكلي لطفلك.

يساعد الزنجبيل حقًا في الهضم ويساعد في تقليل الغازات - ولكن تذكر أن تعامله كطعام "جديد" وقدمه لأول مرة مع طعام يستمتع به طفلك بالفعل بأمان.

تأكد من تجديد أمعاء طفلك بالبكتيريا المفيدة التي تساعد على الهضم.

أسهل طريقة للقيام بذلك هي تضمين الكثير من الزبادي الطبيعي في نظامه الغذائي المليء بالبكتيريا "الجيدة" والكثير من الكالسيوم أيضًا.

كيفية اختيار وتخزين البروكلي

عندما تشتري البروكلي (الذي قد تعرفه باسم كالابريس) ، ألق نظرة فاحصة على اللون. يجب أن تكون الأزهار غنية ، خضراء داكنة (أو أرجوانية / خضراء ، حسب الصنف). إذا كانت الأزهار تبدو صفراء قليلاً - أو أسوأ ، إذا كان بإمكانك رؤية أزهار صفراء صغيرة - فإن البروكلي ناضج جدًا.

هذا سيء لسببين.

تنضب القيمة الغذائية للبروكلي بمرور الوقت ، لذا فإن البروكلي الذي يبدو أصفر سيكون أقل تغذية من البروكلي الأخضر الصغير.

يحتوي البروكلي أيضًا على السكريات الطبيعية التي تتحول إلى مادة تسمى اللجنين عندما تنضج. اللجنين هو نوع من الألياف القاسية - لذلك فإن البروكلي المطبوخ الذي يحتوي على نسبة عالية من اللجنين سيكون له ملمس خشبي وطعم قوي مزعج. من ناحية أخرى ، سيكون البروكلي الصغير طريًا وذو مذاق حلو.

ألقِ نظرة على الساق والأوراق أيضًا. يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية ويجب أن يشعر الجذع كما لو أنه سينكسر عند الانحناء. تجنب البروكلي ذي السيقان المطاطية والمثنية.

هل يجب أن أشتري بروكلي عضوي؟

تم التعرف على البروكلي على أنه من الخضروات الأقل احتمالًا لاحتوائها على بقايا مبيدات الآفات ، لذلك ليس من المهم شراء الصنف العضوي كما هو الحال مع بعض الفواكه والخضروات الأخرى.

ومع ذلك ، تشير بعض المصادر إلى أن خصائص البروكلي المضادة للسرطان أكثر وفرة في البروكلي العضوي - لذلك ، إذا كان ذلك في حدود ميزانيتك - فقد تكون العضوية هي السبيل للذهاب!

احفظ البروكلي في كيس بلاستيكي مفتوح في الثلاجة - التبريد مهم لأنه يساعد في الحفاظ على محتوى البروكلي من فيتامين سي.

لا تغسله قبل تخزينه (سوف يتعفن بسرعة أكبر) ، وبينما يستمر لعدة أيام ، حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن.

تذكر أن الألياف الصلبة - اللجنين - ذكرناها؟

حسنًا ، قد يبدأ أيضًا في التطور في البروكلي المخزن لفترة طويلة جدًا ، مما يؤدي إلى تدمير حلاوة البروكلي الطبيعية. بينما يساعد التبريد في تأخير هذه العملية ، سيكون طعم البروكلي دائمًا أفضل عند تناوله في أقرب وقت ممكن بعد الشراء.

هل يمكنني استخدام البروكلي المجمد في وصفات طعام طفلي؟

البروكلي من الخضروات التي من الأفضل تناولها طازجًا قدر الإمكان. ولكن إذا كان البروكلي الطازج حقًا غير متوفر في منطقتك ، يمكنك استخدام البروكلي المجمد بدلاً منه. تجنب أكياس "قطع البروكلي" ، والتي تميل إلى أن تتكون بالكامل تقريبًا من سيقان البروكلي. بينما تحتوي السيقان على بعض العناصر الغذائية ، تحتوي الأزهار على المزيد.

كيف تطبخ البروكلي لطفلك

كما ذكرنا في بداية هذا المقال ، البروكلي هو أحد تلك الخضروات التي غالبًا ما يتم طهيها بشكل مفرط. لا يؤدي ذلك إلى تدمير طعمها وملمسها فحسب - بل إنها تقلل بشكل كبير من قيمتها الغذائية.

العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي قابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أنها تتسرب إلى الماء أثناء عملية الطهي. من المهم ، إذن ، التأكد من طهيه بطريقة تحافظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية.

ملحوظة: يمكن أن يؤكل البروكلي نيئًا ، وهي أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة من مغذياته ، لكن البروكلي النيء يصعب جدًا على طفلك التعامل معه الآن! لكن حاولي تقديمه له في المستقبل - يقدم مع غموس ، فهو يقدم وجبة خفيفة صحية رائعة!

لطهي البروكلي ...

  1. اغسل الأزهار والسيقان جيدًا.
  2. قطع نهايات السيقان.
  3. افصل الزهيرات عن السيقان وانزع أي طبقة خارجية صلبة على السيقان.
  4. إما أن تترك الزهيرات كاملة (إذا كانت صغيرة) أو نصفها / ربعها (حسب الحجم).
  5. * إما أن تبخر البروكلي بالبخار (باستخدام سلة طهي على البخار) أو ضع البروكلي في قدر قليل جدًا من الماء المغلي في قدر. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريًا تمامًا ويظل لونه أخضر زاهيًا.

* سيستغرق طهي السيقان وقتًا أطول من الزهيرات. يمكنك إما طهي السيقان لبضع دقائق ثم إضافة الزهيرات ، أو يمكنك قطع الشقوق في السيقان لمساعدتها على الطهي بأسرع ما يمكن للزهور.

ملاحظة حول أوراق البروكلي: يقوم معظم الناس بإزالة الأوراق من السيقان - ومع ذلك ، فهي صالحة للأكل وهي في الواقع مغذية للغاية. يمكن أن تكون على الجانب المر قليلاً ، لذلك نميل إلى إضافتها إلى الحساء أو إلى أطباق أخرى سواء كانت نكهتها الأقوى مقنعة بمكونات أخرى.

لتحضير هريس البروكلي لطفلك ...

فقط ضعي البروكلي المطبوخ في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة القليل من الماء أو حليب الثدي / التركيبة لتنعيم الخليط إذا لزم الأمر.

يمكنك تجميد هريس القرنبيط إذا كنت تطبخ بكميات كبيرة وتستخدمه في غضون شهر واحد - ولكن إذا كان لديك الوقت ، فمن الأفضل "طهي البروكلي حسب الطلب" لتحقيق أقصى استفادة من كل تلك العناصر الغذائية الرائعة.

أفكار البروكلي لأغذية الأطفال

إذا كان طفلك لا يحب البروكلي في حد ذاته ، فالأخبار السارة هي أنه من السهل جدًا مزجه مع الأطعمة الأخرى ، ومن المؤكد أنك ستكتشف مزيجًا سيحبه!

  • جرب هرس البروكلي مع البازلاء أو البطاطا الحلوة أو القرع أو الجزر أو القرنبيط.
  • يُمزج البروكلي المهروس مع صلصة التفاح أو الكمثرى المهروسة أو المطبوخة (أو الناضجة جدًا). قد يبدو هذا مقرفًا ، لكن هذا المزيج اللذيذ / الحلو جيد بشكل مدهش!
  • قطّعي زهور البروكلي المطبوخة جيدًا جدًا واخلطيها مع صلصة المعكرونة أو الحساء المفضل لدى الطفل.
  • بدلاً من طهي البروكلي في القليل من الماء ، حاولي استخدام القليل من المرق بدلاً من ذلك - وهو اختلاف طفيف في المذاق قد يؤثر على طفلك!
  • يُضاف الزبيب إلى القدر عند طهي البروكلي (الذي يعمل على تليينها) ثم تهرسها معًا. مزيج آخر غريب ورائع حقق نجاحًا كبيرًا في منزلنا.
  • قلّب البروكلي المطبوخ مع جبنة ماك.
  • اصنع هريس البروكلي "الذواقة" عن طريق خلط البصل المقلي والثوم مع البروكلي المطبوخ ، ثم التقليب في قطرة من الزبادي ورشة من جوزة الطيب. لذيذ!
  • قدمي الزهيرات المطبوخة كطعام أصابع ، مغطاة بالجبن المبشور أو مغموسة بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت بذور الكتان. * مع "المقبض" المدمج ، يقدم البروكلي طعامًا رائعًا لفطام الأطفال.

* قد يستغرق ملمس زهيرات البروكلي كطعام أصبع بعض الشيء لتعتاد عليه. طفلنا الصغير يحب هريس البروكلي ، لكنه لا يحب قوام الأزهار - يفتح فمه ويسمح لها بالسقوط! لا تتوقف عن تقديمها ، رغم ذلك - أطفالنا الأكبر سنًا (الذين امتنعوا أيضًا عن الملمس وهم أطفال) يحبونهم الآن!

وصفات طعام الاطفال بالبروكلي

صلصة البروكلي الرائعة للأطفال

هذه الوصفة البسيطة تخلق صلصة مغذية للغاية يمكنك تقديمها كما هي ، أو صبها على أي شيء يستمتع به طفلك. نحن نقدم هذا على المعكرونة أو الأرز البني.

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من زهيرات البروكلي المطبوخة

2-4 ملاعق كبيرة من الصوديوم منخفض أو مرق خضروات منزلي الصنع (الكمية تعتمد على القوام الذي تريد تحقيقه)

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة المفضلة لطفلك أو قليل من الأعشاب المجففة (اختياري)

  1. ببساطة ، اهرس المكونات معًا بينما لا يزال البروكلي دافئًا وصلصة الأطفال جاهزة!

شوربة البروكلي المرحة والفواكه

1 تفاحة (مقشرة أو غير مقشرة) ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

1 رأس من البروكلي المفروم

1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

  1. اقلي شرائح البصل والتفاح في زيت الزيتون حتى تنضج.
  2. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.
  3. أضيفي البروكلي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  4. اهرس المزيج مع الطرخون وقدميه دافئًا.

شوربة البروكلي بالجبنة

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من البروكلي المطبوخ والمقطع

1 أوقية (1/8 كوب) زبادي طبيعي

4 أونصات سائلة (12 كوب) قليلة الصوديوم أو مرق دجاج محلي الصنع

1-2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

  1. نقلي البصل في القليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
  2. اهرس البروكلي المطبوخ مع البصل.
  3. في قدر صغير ، اخفقي الزبادي والدقيق معًا.
  4. أضيفي المرق مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان.
  5. خففي النار ، أضيفي مزيج الجبن والبروكلي / البصل واطهيه مع التحريك جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف الخليط.

باستا كريمة البروكلي للأطفال

2 أوقية (12 كوب) من المعكرونة المطبوخة (استخدمي أي مجموعة متنوعة من المعكرونة التي يتمتع بها طفلك)

2 أوقية (1/4 كوب) زبادي طبيعي

2 ملعقة كبيرة زهور بروكلي مطبوخة ، مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

  1. يُمزج الزبادي مع الجبن في قدر صغير ويُسخن بلطف مع التحريك حتى يذوب الجبن.
  2. يُضاف البروكلي المطبوخ ثم يُسكب الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة ويُقدّم.

تشيزي تشيكن اند بروكلي

1 صدر دجاج صغير (منزوع الجلد والعظام) ، مفروم

3 ملاعق كبيرة بروكلي مطبوخ ساخن

1 أوقية (1/4 كوب) جبن شيدر مبشور ناعم

  1. يُطهى الدجاج المفروم في الماء أو المرق حتى ينضج تمامًا.
  2. في وعاء ، يُمزج الجبن القريش والجبن الكريمي والجبن الشيدر. تخلط جيدا.
  3. يقلب الدجاج الساخن والبروكلي في خليط الجبن ويقدم.

إيزي بيزي سكواش أند بروكلي كيك

هذه فكرة بسيطة جدًا لطعام الإصبع الذي قد يساعدك على تشجيع طفلك على تناول البروكلي إذا كان يميل إلى رفضه.

قرع الجوز المطبوخ المهروس ببساطة مع القليل من الزنجبيل والبروكلي المطبوخ المفروم بقدر ما تعتقد أنه يمكنك التخلص منه!

باستخدام يديك ، شكلي المزيج على شكل فطائر صغيرة (أو أي شكل تريده) ، ثم اقلي الأشكال في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التقليب مرة واحدة. هذا يساعد الأشكال على تطوير "جلد" ، مما يسهل التقاطها!

الاختلافات: يمكنك استخدام البطاطا الحلوة بدلا من القرع. يمكنك أيضًا تجربة البطاطس البيضاء ، لكن أطفالنا يجدونها دائمًا غير لطيفة ويفضلون "مزجها" مع بعض الجبن المبشور الذي تم تقليبها أيضًا!

نأمل أن يستمتع طفلك الصغير بهذه الوصفات من طعام الأطفال بالبروكلي وأن تستمتع بإعدادها!


وصفات البروكلي لأغذية الأطفال

يرجى ملاحظة ما يلي: عند تقديم أي أطعمة جديدة لطفلك ، من المهم اتباع قاعدة الأيام الأربعة ، لمساعدتك على اكتشاف الحساسية الغذائية المحتملة ومشاكل الجهاز الهضمي.

يرجى تذكر استشارة طبيبك قبل تضمين الأطعمة الجديدة في نظام طفلك الغذائي.

حقائق البروكلي

البروكلي - يشتهر بكونه من الخضار التي يحب الأطفال أن يكرهوها! حتى أن الرئيس الأمريكي السابق جورج إتش دبليو بوش قد ألقى بثقله على تقريع البروكلي ، وأعلن مرة أخرى في عام 1990

"أنا لا أحب البروكلي. ولم يعجبني منذ أن كنت طفلاً صغيرًا وجعلتني والدتي أتناوله. وأنا رئيس الولايات المتحدة ولن أتناول المزيد من البروكلي ".

لذلك قد يغفر لك التفكير في أن جعل طفلك يستمتع بالبروكلي سيكون أمرًا صعبًا - خاصةً إذا كنت قد أوقفت البروكلي بسبب ذكريات طفولتك عن خضروات مائيّة إلى حدٍّ ما ، ومُطهوة أكثر من اللازم مع ميل مؤسف إلى التسبب في الغازات!

نعم ، إنها حقيقة محزنة أن الأجيال السابقة كانت لديها عادة غريبة تتمثل في طهي الخضار حتى الموت ، الأمر الذي منح الكثير منا أفكارًا منحرفة إلى حد ما حول مذاق تلك الخضروات بالفعل!

لذا تبحث هذه الصفحة في كيفية تقديم البروكلي اللذيذ لطفلك (نعم ، حقًا!) وتشرح لماذا يستحق البروكلي وضع "الأطعمة الفائقة"!

لماذا يعتبر البروكلي جيدًا لطفلك

البروكلي هو نبات من الفصيلة الصليبية يرتبط بالخضار الأخرى مثل الملفوف وبراعم بروكسل. إنه ببساطة يقطر مع العناصر الغذائية ، بما في ذلك

  • فيتامين سي
  • فيتامين ك
  • فيتامين أ (من بيتا كاروتين)
  • فيتامينات ب
  • الأساسية
  • الكالسيوم
  • حديد
  • حمض الفوليك (حمض الفوليك)
  • ألاحماض الدهنية أوميغا -3
  • السيلينيوم
  • الزنك
  • بروتين

يجب أن تكون كذلك ، لأنه بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، فإن البروكلي مليء أيضًا بالمغذيات النباتية ، أحدها - سلفورافان - سلاح طبيعي قوي ضد السرطان.

هناك العديد من الدراسات التي تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبروكلي يمكن أن يساعد في حماية الجسم من السرطان ودعم صحة القلب والمعدة.

فوائد البروكلي الإضافية لجسم طفلك هائلة ...

الحديد والكالسيوم الذي توفره - وكلاهما حيوي لنمو الرضع الصحي - أصبح في متناول جسم طفلك بشكل أكبر بفضل محتوى البروكلي العالي من فيتامين سي.

وذلك لأن فيتامين سي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والحديد بشكل فعال للغاية (ولهذا ينصح الأطباء بتناول الفاكهة مع كل وجبة).

علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد البروكلي حقًا في تعزيز جهاز المناعة لدى طفلك وله خصائص مضادة للالتهابات، مما يعني أنه قد يساعد في تقليل شدة بعض ردود الفعل التحسسية وحالات مثل الربو.

كما ترى ، يعتبر البروكلي "طعامًا رائعًا" بأكثر من طريقة - ولا تنس أن محتواه العالي من الفولات يجعله من الخضروات "التي يجب أن تأكلها" إذا كنت تتوقع طفلًا صغيرًا آخر. ثبت أن حمض الفوليك يقلل بشكل كبير من خطر إصابة الجنين بتشوهات خلقية أثناء الحمل.

متى يمكن أن يأكل طفلي البروكلي؟

ربما سمعت أنه يجب عليك تجنب صنع طعام الأطفال بالبروكلي في المنزل لأن البروكلي غني بالنترات التي تحدث بشكل طبيعي.

ومع ذلك ، تنص الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال في مقالتها على ميتهيموغلوبينية الدم عند الرضع: دور النترات الغذائية في الغذاء والماء

لا يتعرض الرضع الذين يتغذون على أغذية الأطفال المحضرة تجاريًا بشكل عام لخطر التسمم بالنترات. ومع ذلك ، يجب تجنب الأطعمة المعدة في المنزل من الخضروات (مثل السبانخ ، والبنجر ، والفاصوليا الخضراء ، والقرع ، والجزر) حتى يبلغ الأطفال 3 أشهر أو أكثر ، على الرغم من عدم وجود مؤشر غذائي لإضافة الأطعمة التكميلية إلى النظام الغذائي الصحي. طفل رضيع قبل 4 إلى 6 أشهر من العمر.

لا يزال بعض الآباء يفضلون الانتظار حتى يبلغ أطفالهم 8 أشهر قبل تقديم البروكلي.

يجب عليك - بالطبع - التحدث إلى طبيبك قبل استخدام البروكلي في وصفات طعام طفلك - ومع ذلك ، فقد قدمناه لأطفالنا من عمر 6 أشهر فصاعدًا ، بمجرد أن يستمتعوا بالفواكه والخضروات الأخرى.

البروكلي ليس مسببًا شائعًا للحساسية - ومع ذلك ، لا يزال من الجيد تقديمه بعناية ، مع اتباع قاعدة الأيام الأربعة. بهذه الطريقة ، إذا تسببت في أي نوع من الحساسية أو الانزعاج الهضمي لطفلك ، فستتمكن بسهولة من تحديد السبب.

يرجى ملاحظة أننا لا نوصي بتقديم البروكلي للأطفال قبل 6 أشهر من العمر ، كما أننا لا نوصي به كأول غذاء نظرًا لاحتمال تسببه في الغازات (انظر أدناه).

هل يعطي البروكلي لطفلي الغازات (الريح)؟

البروكلي - مثل الخضروات الصليبية الأخرى - معروف بتسببه للغازات ، ليس فقط عند الأطفال ولكن عند البالغين أيضًا.

يحتوي البروكلي على سكر يسمى رافينوز. أجسامنا غير قادرة على هضم رافينوز وعندما تصل إلى أمعائنا ، فإن البكتيريا التي "تعيش" هناك تخمر رافينوز ، وتطلق غاز الميثان في هذه العملية!

ومع ذلك ، يعتبر البروكلي نباتًا صحيًا للغاية بحيث لا يمكن تجنبه لهذا السبب - بدلاً من ذلك ، نوصي باتخاذ خطوات لتقليل هذا التأثير الجانبي المؤسف!

أولاً ، تذكر أن كل طفل مختلف - وكذلك الطرق التي يتعامل بها أجسامهم مع أطعمة معينة.

لا يسبب البروكلي الغازات لدى جميع البالغين - وعلى نفس المنوال ، قد لا يسبب الغازات في جميع الأطفال.

بعمر 6 أشهر أو أكثر ، قد لا يتسبب القليل من الغاز في الشعور بعدم الراحة.

كان أصغر أطفالنا يأكل البروكلي منذ أن كان عمره 6 أشهر ونصف. ونعم ، لقد لاحظنا أحيانًا ضجيجًا أكثر قليلاً في قسم الحفاضات - لكن من الواضح أنه لم يسبب أي ألم (في الواقع ، يضحك عندما يحدث ذلك!).

في الأطفال الأصغر سنًا ، يمكن أن يؤدي الغاز المحتبس إلى الكثير من الدموع لأنه - في حالة عدم حركتهم - يصعب عليهم طردهم. ومع ذلك ، يميل الأطفال الأكبر سنًا إلى التحرك كثيرًا وليس لديهم نفس القدر من الصعوبة في إخراج الغازات.

الخيار بالطبع لك - وإذا كان طفلك عرضة للمغص أو يبدو أنه يواجه صعوبة في هضم بعض الأطعمة ، فمن المستحسن بالتأكيد الانتظار حتى وقت لاحق في عامه الأول لإعطائه البروكلي.

في المرة الأولى التي تقدم فيها البروكلي لطفلك ، أعطه القليل فقط.

قم بزيادة الكمية تدريجياً مع كل وجبة ، مما سيسمح لك بقياس رد فعله والسماح لجسم طفلك بالاعتياد على التعامل معه.

غالبًا ما يكون تعريض الجسم بشكل متكرر لطعام ينتج الغازات أمرًا ممكنًا في الواقع يساعد يتعلم الجسم هضم هذا الطعام بشكل فعال.

الأنظمة الغذائية في بعض الثقافات غنية جدًا بالأطعمة "الغازية" مثل العدس والفاصوليا - ومع ذلك من الواضح أن الأشخاص الذين يستمتعون بهذه الحميات لا يعانون من نوبات الغاز التي لا تنتهي! بدلاً من ذلك ، تعلمت أجسامهم معالجة هذه الأطعمة بكفاءة.

يجد بعض الناس أن جذوع البروكلي تسبب غازات أكثر من الأزهار.

إذا كان طفلك يعاني من غازات مزعجة بعد تناول البروكلي ، فحاول أن تفوت السيقان.

حاول إضافة قطعة من الزنجبيل النيء المقشر إلى القدر عند طهي البروكلي ، أو وضع القليل من الزنجبيل المبشور أو مسحوق الزنجبيل في هريس البروكلي لطفلك.

يساعد الزنجبيل حقًا في الهضم ويساعد في تقليل الغازات - ولكن تذكر أن تعامله كطعام "جديد" وقدمه لأول مرة مع طعام يستمتع به طفلك بالفعل بأمان.

تأكد من تجديد أمعاء طفلك بالبكتيريا المفيدة التي تساعد على الهضم.

أسهل طريقة للقيام بذلك هي تضمين الكثير من الزبادي الطبيعي في نظامه الغذائي المليء بالبكتيريا "الجيدة" والكثير من الكالسيوم أيضًا.

كيفية اختيار وتخزين البروكلي

عندما تشتري البروكلي (الذي قد تعرفه باسم كالابريس) ، ألق نظرة فاحصة على اللون. يجب أن تكون الأزهار غنية ، خضراء داكنة (أو أرجوانية / خضراء ، حسب الصنف). إذا كانت الأزهار تبدو صفراء قليلاً - أو أسوأ ، إذا كان بإمكانك رؤية أزهار صفراء صغيرة - فإن البروكلي ناضج جدًا.

هذا سيء لسببين.

تنضب القيمة الغذائية للبروكلي بمرور الوقت ، لذا فإن البروكلي الذي يبدو أصفر سيكون أقل تغذية من البروكلي الأخضر الصغير.

يحتوي البروكلي أيضًا على السكريات الطبيعية التي تتحول إلى مادة تسمى اللجنين عندما تنضج. اللجنين هو نوع من الألياف القاسية - لذلك فإن البروكلي المطبوخ الذي يحتوي على نسبة عالية من اللجنين سيكون له ملمس خشبي وطعم قوي مزعج. من ناحية أخرى ، سيكون البروكلي الصغير طريًا وذو مذاق حلو.

ألقِ نظرة على الساق والأوراق أيضًا. يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية ويجب أن يشعر الجذع كما لو أنه سينكسر عند الانحناء. تجنب البروكلي ذي السيقان المطاطية والمثنية.

هل يجب أن أشتري بروكلي عضوي؟

تم التعرف على البروكلي على أنه من الخضروات الأقل احتمالًا لاحتوائها على بقايا مبيدات الآفات ، لذلك ليس من المهم شراء الصنف العضوي كما هو الحال مع بعض الفواكه والخضروات الأخرى.

ومع ذلك ، تشير بعض المصادر إلى أن خصائص البروكلي المضادة للسرطان أكثر وفرة في البروكلي العضوي - لذلك ، إذا كان ذلك في حدود ميزانيتك - فقد تكون العضوية هي السبيل للذهاب!

احفظ البروكلي في كيس بلاستيكي مفتوح في الثلاجة - التبريد مهم لأنه يساعد في الحفاظ على محتوى البروكلي من فيتامين سي.

لا تغسله قبل تخزينه (سوف يتعفن بسرعة أكبر) ، وبينما يستمر لعدة أيام ، حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن.

تذكر أن الألياف الصلبة - اللجنين - ذكرناها؟

حسنًا ، قد يبدأ أيضًا في التطور في البروكلي المخزن لفترة طويلة جدًا ، مما يؤدي إلى تدمير حلاوة البروكلي الطبيعية. بينما يساعد التبريد في تأخير هذه العملية ، سيكون طعم البروكلي دائمًا أفضل عند تناوله في أقرب وقت ممكن بعد الشراء.

هل يمكنني استخدام البروكلي المجمد في وصفات طعام طفلي؟

البروكلي من الخضروات التي من الأفضل تناولها طازجًا قدر الإمكان. ولكن إذا كان البروكلي الطازج حقًا غير متوفر في منطقتك ، يمكنك استخدام البروكلي المجمد بدلاً منه. تجنب أكياس "قطع البروكلي" ، والتي تميل إلى أن تتكون بالكامل تقريبًا من سيقان البروكلي. بينما تحتوي السيقان على بعض العناصر الغذائية ، تحتوي الأزهار على المزيد.

كيف تطبخ البروكلي لطفلك

كما ذكرنا في بداية هذا المقال ، البروكلي هو أحد تلك الخضروات التي غالبًا ما يتم طهيها بشكل مفرط. لا يؤدي ذلك إلى تدمير طعمها وملمسها فحسب - بل إنها تقلل بشكل كبير من قيمتها الغذائية.

العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي قابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أنها تتسرب إلى الماء أثناء عملية الطهي. من المهم ، إذن ، التأكد من طهيه بطريقة تحافظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية.

ملحوظة: يمكن أن يؤكل البروكلي نيئًا ، وهي أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة من مغذياته ، لكن البروكلي النيء يصعب جدًا على طفلك التعامل معه الآن! لكن حاولي تقديمه له في المستقبل - يقدم مع غموس ، فهو يقدم وجبة خفيفة صحية رائعة!

لطهي البروكلي ...

  1. اغسل الأزهار والسيقان جيدًا.
  2. قطع نهايات السيقان.
  3. افصل الزهيرات عن السيقان وانزع أي طبقة خارجية صلبة على السيقان.
  4. إما أن تترك الزهيرات كاملة (إذا كانت صغيرة) أو نصفها / ربعها (حسب الحجم).
  5. * إما أن تبخر البروكلي بالبخار (باستخدام سلة طهي على البخار) أو ضع البروكلي في قدر قليل جدًا من الماء المغلي في قدر. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريًا تمامًا ويظل لونه أخضر زاهيًا.

* سيستغرق طهي السيقان وقتًا أطول من الزهيرات. يمكنك إما طهي السيقان لبضع دقائق ثم إضافة الزهيرات ، أو يمكنك قطع الشقوق في السيقان لمساعدتها على الطهي بأسرع ما يمكن للزهور.

ملاحظة حول أوراق البروكلي: يقوم معظم الناس بإزالة الأوراق من السيقان - ومع ذلك ، فهي صالحة للأكل وهي في الواقع مغذية للغاية. يمكن أن تكون على الجانب المر قليلاً ، لذلك نميل إلى إضافتها إلى الحساء أو إلى أطباق أخرى سواء كانت نكهتها الأقوى مقنعة بمكونات أخرى.

لتحضير هريس البروكلي لطفلك ...

فقط ضعي البروكلي المطبوخ في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة القليل من الماء أو حليب الثدي / التركيبة لتنعيم الخليط إذا لزم الأمر.

يمكنك تجميد هريس القرنبيط إذا كنت تطبخ بكميات كبيرة وتستخدمه في غضون شهر واحد - ولكن إذا كان لديك الوقت ، فمن الأفضل "طهي البروكلي حسب الطلب" لتحقيق أقصى استفادة من كل تلك العناصر الغذائية الرائعة.

أفكار البروكلي لأغذية الأطفال

إذا كان طفلك لا يحب البروكلي في حد ذاته ، فالأخبار السارة هي أنه من السهل جدًا مزجه مع الأطعمة الأخرى ، ومن المؤكد أنك ستكتشف مزيجًا سيحبه!

  • جرب هرس البروكلي مع البازلاء أو البطاطا الحلوة أو القرع أو الجزر أو القرنبيط.
  • يُمزج البروكلي المهروس مع صلصة التفاح أو الكمثرى المهروسة أو المطبوخة (أو الناضجة جدًا). قد يبدو هذا مقرفًا ، لكن هذا المزيج اللذيذ / الحلو جيد بشكل مدهش!
  • قطّعي زهور البروكلي المطبوخة جيدًا جدًا واخلطيها مع صلصة المعكرونة أو الحساء المفضل لدى الطفل.
  • بدلاً من طهي البروكلي في القليل من الماء ، حاولي استخدام القليل من المرق بدلاً من ذلك - وهو اختلاف طفيف في المذاق قد يؤثر على طفلك!
  • يُضاف الزبيب إلى القدر عند طهي البروكلي (الذي يعمل على تليينها) ثم تهرسها معًا. مزيج آخر غريب ورائع حقق نجاحًا كبيرًا في منزلنا.
  • قلّب البروكلي المطبوخ مع جبنة ماك.
  • اصنع هريس البروكلي "الذواقة" عن طريق خلط البصل المقلي والثوم مع البروكلي المطبوخ ، ثم التقليب في قطرة من الزبادي ورشة من جوزة الطيب. لذيذ!
  • قدمي الزهيرات المطبوخة كطعام أصابع ، مغطاة بالجبن المبشور أو مغموسة بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت بذور الكتان. * مع "المقبض" المدمج ، يقدم البروكلي طعامًا رائعًا لفطام الأطفال.

* قد يستغرق ملمس زهيرات البروكلي كطعام أصبع بعض الشيء لتعتاد عليه. طفلنا الصغير يحب هريس البروكلي ، لكنه لا يحب قوام الأزهار - يفتح فمه ويسمح لها بالسقوط! لا تتوقف عن تقديمها ، رغم ذلك - أطفالنا الأكبر سنًا (الذين امتنعوا أيضًا عن الملمس وهم أطفال) يحبونهم الآن!

وصفات طعام الاطفال بالبروكلي

صلصة البروكلي الرائعة للأطفال

هذه الوصفة البسيطة تخلق صلصة مغذية للغاية يمكنك تقديمها كما هي ، أو صبها على أي شيء يستمتع به طفلك. نحن نقدم هذا على المعكرونة أو الأرز البني.

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من زهيرات البروكلي المطبوخة

2-4 ملاعق كبيرة من الصوديوم منخفض أو مرق خضروات منزلي الصنع (الكمية تعتمد على القوام الذي تريد تحقيقه)

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة المفضلة لطفلك أو قليل من الأعشاب المجففة (اختياري)

  1. ببساطة ، اهرس المكونات معًا بينما لا يزال البروكلي دافئًا وصلصة الأطفال جاهزة!

شوربة البروكلي المرحة والفواكه

1 تفاحة (مقشرة أو غير مقشرة) ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

1 رأس من البروكلي المفروم

1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

  1. اقلي شرائح البصل والتفاح في زيت الزيتون حتى تنضج.
  2. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.
  3. أضيفي البروكلي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  4. اهرس المزيج مع الطرخون وقدميه دافئًا.

شوربة البروكلي بالجبنة

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من البروكلي المطبوخ والمقطع

1 أوقية (1/8 كوب) زبادي طبيعي

4 أونصات سائلة (12 كوب) قليلة الصوديوم أو مرق دجاج محلي الصنع

1-2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

  1. نقلي البصل في القليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
  2. اهرس البروكلي المطبوخ مع البصل.
  3. في قدر صغير ، اخفقي الزبادي والدقيق معًا.
  4. أضيفي المرق مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان.
  5. خففي النار ، أضيفي مزيج الجبن والبروكلي / البصل واطهيه مع التحريك جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف الخليط.

باستا كريمة البروكلي للأطفال

2 أوقية (12 كوب) من المعكرونة المطبوخة (استخدمي أي مجموعة متنوعة من المعكرونة التي يتمتع بها طفلك)

2 أوقية (1/4 كوب) زبادي طبيعي

2 ملعقة كبيرة زهور بروكلي مطبوخة ، مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

  1. يُمزج الزبادي مع الجبن في قدر صغير ويُسخن بلطف مع التحريك حتى يذوب الجبن.
  2. يُضاف البروكلي المطبوخ ثم يُسكب الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة ويُقدّم.

تشيزي تشيكن اند بروكلي

1 صدر دجاج صغير (منزوع الجلد والعظام) ، مفروم

3 ملاعق كبيرة بروكلي مطبوخ ساخن

1 أوقية (1/4 كوب) جبن شيدر مبشور ناعم

  1. يُطهى الدجاج المفروم في الماء أو المرق حتى ينضج تمامًا.
  2. في وعاء ، يُمزج الجبن القريش والجبن الكريمي والجبن الشيدر. تخلط جيدا.
  3. يقلب الدجاج الساخن والبروكلي في خليط الجبن ويقدم.

إيزي بيزي سكواش أند بروكلي كيك

هذه فكرة بسيطة جدًا لطعام الإصبع الذي قد يساعدك على تشجيع طفلك على تناول البروكلي إذا كان يميل إلى رفضه.

قرع الجوز المطبوخ المهروس ببساطة مع القليل من الزنجبيل والبروكلي المطبوخ المفروم بقدر ما تعتقد أنه يمكنك التخلص منه!

باستخدام يديك ، شكلي المزيج على شكل فطائر صغيرة (أو أي شكل تريده) ، ثم اقلي الأشكال في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التقليب مرة واحدة. هذا يساعد الأشكال على تطوير "جلد" ، مما يسهل التقاطها!

الاختلافات: يمكنك استخدام البطاطا الحلوة بدلا من القرع. يمكنك أيضًا تجربة البطاطس البيضاء ، لكن أطفالنا يجدونها دائمًا غير لطيفة ويفضلون "مزجها" مع بعض الجبن المبشور الذي تم تقليبها أيضًا!

نأمل أن يستمتع طفلك الصغير بهذه الوصفات من طعام الأطفال بالبروكلي وأن تستمتع بإعدادها!


وصفات البروكلي لأغذية الأطفال

يرجى ملاحظة ما يلي: عند تقديم أي أطعمة جديدة لطفلك ، من المهم اتباع قاعدة الأيام الأربعة ، لمساعدتك على اكتشاف الحساسية الغذائية المحتملة ومشاكل الجهاز الهضمي.

يرجى تذكر استشارة طبيبك قبل تضمين الأطعمة الجديدة في نظام طفلك الغذائي.

حقائق البروكلي

البروكلي - يشتهر بكونه من الخضار التي يحب الأطفال أن يكرهوها! حتى أن الرئيس الأمريكي السابق جورج إتش دبليو بوش قد ألقى بثقله على تقريع البروكلي ، وأعلن مرة أخرى في عام 1990

"أنا لا أحب البروكلي. ولم يعجبني منذ أن كنت طفلاً صغيرًا وجعلتني والدتي أتناوله. وأنا رئيس الولايات المتحدة ولن أتناول المزيد من البروكلي ".

لذلك قد يغفر لك التفكير في أن جعل طفلك يستمتع بالبروكلي سيكون أمرًا صعبًا - خاصةً إذا كنت قد أوقفت البروكلي بسبب ذكريات طفولتك عن خضروات مائيّة إلى حدٍّ ما ، ومُطهوة أكثر من اللازم مع ميل مؤسف إلى التسبب في الغازات!

نعم ، إنها حقيقة محزنة أن الأجيال السابقة كانت لديها عادة غريبة تتمثل في طهي الخضار حتى الموت ، الأمر الذي منح الكثير منا أفكارًا منحرفة إلى حد ما حول مذاق تلك الخضروات بالفعل!

لذا تبحث هذه الصفحة في كيفية تقديم البروكلي اللذيذ لطفلك (نعم ، حقًا!) وتشرح لماذا يستحق البروكلي وضع "الأطعمة الفائقة"!

لماذا يعتبر البروكلي جيدًا لطفلك

البروكلي هو نبات من الفصيلة الصليبية يرتبط بالخضار الأخرى مثل الملفوف وبراعم بروكسل. إنه ببساطة يقطر مع العناصر الغذائية ، بما في ذلك

  • فيتامين سي
  • فيتامين ك
  • فيتامين أ (من بيتا كاروتين)
  • فيتامينات ب
  • الأساسية
  • الكالسيوم
  • حديد
  • حمض الفوليك (حمض الفوليك)
  • ألاحماض الدهنية أوميغا -3
  • السيلينيوم
  • الزنك
  • بروتين

يجب أن تكون كذلك ، لأنه بالإضافة إلى العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، فإن البروكلي مليء أيضًا بالمغذيات النباتية ، أحدها - سلفورافان - سلاح طبيعي قوي ضد السرطان.

هناك العديد من الدراسات التي تشير إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالبروكلي يمكن أن يساعد في حماية الجسم من السرطان ودعم صحة القلب والمعدة.

فوائد البروكلي الإضافية لجسم طفلك هائلة ...

الحديد والكالسيوم الذي توفره - وكلاهما حيوي لنمو الرضع الصحي - أصبح في متناول جسم طفلك بشكل أكبر بفضل محتوى البروكلي العالي من فيتامين سي.

وذلك لأن فيتامين سي يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم والحديد بشكل فعال للغاية (ولهذا ينصح الأطباء بتناول الفاكهة مع كل وجبة).

علاوة على ذلك ، يمكن أن يساعد البروكلي حقًا في تعزيز جهاز المناعة لدى طفلك وله خصائص مضادة للالتهابات، مما يعني أنه قد يساعد في تقليل شدة بعض ردود الفعل التحسسية وحالات مثل الربو.

كما ترى ، يعتبر البروكلي "طعامًا رائعًا" بأكثر من طريقة - ولا تنس أن محتواه العالي من الفولات يجعله من الخضروات "التي يجب أن تأكلها" إذا كنت تتوقع طفلًا صغيرًا آخر. ثبت أن حمض الفوليك يقلل بشكل كبير من خطر إصابة الجنين بتشوهات خلقية أثناء الحمل.

متى يمكن أن يأكل طفلي البروكلي؟

ربما سمعت أنه يجب عليك تجنب صنع طعام الأطفال بالبروكلي في المنزل لأن البروكلي غني بالنترات التي تحدث بشكل طبيعي.

ومع ذلك ، تنص الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال في مقالتها على ميتهيموغلوبينية الدم عند الرضع: دور النترات الغذائية في الغذاء والماء

لا يتعرض الرضع الذين يتغذون على أغذية الأطفال المحضرة تجاريًا بشكل عام لخطر التسمم بالنترات. ومع ذلك ، يجب تجنب الأطعمة المعدة في المنزل من الخضروات (مثل السبانخ ، والبنجر ، والفاصوليا الخضراء ، والقرع ، والجزر) حتى يبلغ الأطفال 3 أشهر أو أكثر ، على الرغم من عدم وجود مؤشر غذائي لإضافة الأطعمة التكميلية إلى النظام الغذائي الصحي. طفل رضيع قبل 4 إلى 6 أشهر من العمر.

لا يزال بعض الآباء يفضلون الانتظار حتى يبلغ أطفالهم 8 أشهر قبل تقديم البروكلي.

يجب عليك - بالطبع - التحدث إلى طبيبك قبل استخدام البروكلي في وصفات طعام طفلك - ومع ذلك ، فقد قدمناه لأطفالنا من عمر 6 أشهر فصاعدًا ، بمجرد أن يستمتعوا بالفواكه والخضروات الأخرى.

البروكلي ليس مسببًا شائعًا للحساسية - ومع ذلك ، لا يزال من الجيد تقديمه بعناية ، مع اتباع قاعدة الأيام الأربعة. بهذه الطريقة ، إذا تسببت في أي نوع من الحساسية أو الانزعاج الهضمي لطفلك ، فستتمكن بسهولة من تحديد السبب.

يرجى ملاحظة أننا لا نوصي بتقديم البروكلي للأطفال قبل 6 أشهر من العمر ، كما أننا لا نوصي به كأول غذاء نظرًا لاحتمال تسببه في الغازات (انظر أدناه).

هل يعطي البروكلي لطفلي الغازات (الريح)؟

البروكلي - مثل الخضروات الصليبية الأخرى - معروف بتسببه للغازات ، ليس فقط عند الأطفال ولكن عند البالغين أيضًا.

يحتوي البروكلي على سكر يسمى رافينوز. أجسامنا غير قادرة على هضم رافينوز وعندما تصل إلى أمعائنا ، فإن البكتيريا التي "تعيش" هناك تخمر رافينوز ، وتطلق غاز الميثان في هذه العملية!

ومع ذلك ، يعتبر البروكلي نباتًا صحيًا للغاية بحيث لا يمكن تجنبه لهذا السبب - بدلاً من ذلك ، نوصي باتخاذ خطوات لتقليل هذا التأثير الجانبي المؤسف!

أولاً ، تذكر أن كل طفل مختلف - وكذلك الطرق التي يتعامل بها أجسامهم مع أطعمة معينة.

لا يسبب البروكلي الغازات لدى جميع البالغين - وعلى نفس المنوال ، قد لا يسبب الغازات في جميع الأطفال.

بعمر 6 أشهر أو أكثر ، قد لا يتسبب القليل من الغاز في الشعور بعدم الراحة.

كان أصغر أطفالنا يأكل البروكلي منذ أن كان عمره 6 أشهر ونصف. ونعم ، لقد لاحظنا أحيانًا ضجيجًا أكثر قليلاً في قسم الحفاضات - لكن من الواضح أنه لم يسبب أي ألم (في الواقع ، يضحك عندما يحدث ذلك!).

في الأطفال الأصغر سنًا ، يمكن أن يؤدي الغاز المحتبس إلى الكثير من الدموع لأنه - في حالة عدم حركتهم - يصعب عليهم طردهم. ومع ذلك ، يميل الأطفال الأكبر سنًا إلى التحرك كثيرًا وليس لديهم نفس القدر من الصعوبة في إخراج الغازات.

الخيار بالطبع لك - وإذا كان طفلك عرضة للمغص أو يبدو أنه يواجه صعوبة في هضم بعض الأطعمة ، فمن المستحسن بالتأكيد الانتظار حتى وقت لاحق في عامه الأول لإعطائه البروكلي.

في المرة الأولى التي تقدم فيها البروكلي لطفلك ، أعطه القليل فقط.

قم بزيادة الكمية تدريجياً مع كل وجبة ، مما سيسمح لك بقياس رد فعله والسماح لجسم طفلك بالاعتياد على التعامل معه.

غالبًا ما يكون تعريض الجسم بشكل متكرر لطعام ينتج الغازات أمرًا ممكنًا في الواقع يساعد يتعلم الجسم هضم هذا الطعام بشكل فعال.

الأنظمة الغذائية في بعض الثقافات غنية جدًا بالأطعمة "الغازية" مثل العدس والفاصوليا - ومع ذلك من الواضح أن الأشخاص الذين يستمتعون بهذه الحميات لا يعانون من نوبات الغاز التي لا تنتهي! بدلاً من ذلك ، تعلمت أجسامهم معالجة هذه الأطعمة بكفاءة.

يجد بعض الناس أن جذوع البروكلي تسبب غازات أكثر من الأزهار.

إذا كان طفلك يعاني من غازات مزعجة بعد تناول البروكلي ، فحاول أن تفوت السيقان.

حاول إضافة قطعة من الزنجبيل النيء المقشر إلى القدر عند طهي البروكلي ، أو وضع القليل من الزنجبيل المبشور أو مسحوق الزنجبيل في هريس البروكلي لطفلك.

يساعد الزنجبيل حقًا في الهضم ويساعد في تقليل الغازات - ولكن تذكر أن تعامله كطعام "جديد" وقدمه لأول مرة مع طعام يستمتع به طفلك بالفعل بأمان.

تأكد من تجديد أمعاء طفلك بالبكتيريا المفيدة التي تساعد على الهضم.

أسهل طريقة للقيام بذلك هي تضمين الكثير من الزبادي الطبيعي في نظامه الغذائي المليء بالبكتيريا "الجيدة" والكثير من الكالسيوم أيضًا.

كيفية اختيار وتخزين البروكلي

عندما تشتري البروكلي (الذي قد تعرفه باسم كالابريس) ، ألق نظرة فاحصة على اللون. يجب أن تكون الأزهار غنية ، خضراء داكنة (أو أرجوانية / خضراء ، حسب الصنف). إذا كانت الأزهار تبدو صفراء قليلاً - أو أسوأ ، إذا كان بإمكانك رؤية أزهار صفراء صغيرة - فإن البروكلي ناضج جدًا.

هذا سيء لسببين.

تنضب القيمة الغذائية للبروكلي بمرور الوقت ، لذا فإن البروكلي الذي يبدو أصفر سيكون أقل تغذية من البروكلي الأخضر الصغير.

يحتوي البروكلي أيضًا على السكريات الطبيعية التي تتحول إلى مادة تسمى اللجنين عندما تنضج. اللجنين هو نوع من الألياف القاسية - لذلك فإن البروكلي المطبوخ الذي يحتوي على نسبة عالية من اللجنين سيكون له ملمس خشبي وطعم قوي مزعج. من ناحية أخرى ، سيكون البروكلي الصغير طريًا وذو مذاق حلو.

ألقِ نظرة على الساق والأوراق أيضًا. يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية ويجب أن يشعر الجذع كما لو أنه سينكسر عند الانحناء. تجنب البروكلي ذي السيقان المطاطية والمثنية.

هل يجب أن أشتري بروكلي عضوي؟

تم التعرف على البروكلي على أنه من الخضروات الأقل احتمالًا لاحتوائها على بقايا مبيدات الآفات ، لذلك ليس من المهم شراء الصنف العضوي كما هو الحال مع بعض الفواكه والخضروات الأخرى.

ومع ذلك ، تشير بعض المصادر إلى أن خصائص البروكلي المضادة للسرطان أكثر وفرة في البروكلي العضوي - لذلك ، إذا كان ذلك في حدود ميزانيتك - فقد تكون العضوية هي السبيل للذهاب!

احفظ البروكلي في كيس بلاستيكي مفتوح في الثلاجة - التبريد مهم لأنه يساعد في الحفاظ على محتوى البروكلي من فيتامين سي.

لا تغسله قبل تخزينه (سوف يتعفن بسرعة أكبر) ، وبينما يستمر لعدة أيام ، حاول استخدامه في أسرع وقت ممكن.

تذكر أن الألياف الصلبة - اللجنين - ذكرناها؟

حسنًا ، قد يبدأ أيضًا في التطور في البروكلي المخزن لفترة طويلة جدًا ، مما يؤدي إلى تدمير حلاوة البروكلي الطبيعية. بينما يساعد التبريد في تأخير هذه العملية ، سيكون طعم البروكلي دائمًا أفضل عند تناوله في أقرب وقت ممكن بعد الشراء.

هل يمكنني استخدام البروكلي المجمد في وصفات طعام طفلي؟

البروكلي من الخضروات التي من الأفضل تناولها طازجًا قدر الإمكان. ولكن إذا كان البروكلي الطازج حقًا غير متوفر في منطقتك ، يمكنك استخدام البروكلي المجمد بدلاً منه. تجنب أكياس "قطع البروكلي" ، والتي تميل إلى أن تتكون بالكامل تقريبًا من سيقان البروكلي. بينما تحتوي السيقان على بعض العناصر الغذائية ، تحتوي الأزهار على المزيد.

كيف تطبخ البروكلي لطفلك

كما ذكرنا في بداية هذا المقال ، البروكلي هو أحد تلك الخضروات التي غالبًا ما يتم طهيها بشكل مفرط. لا يؤدي ذلك إلى تدمير طعمها وملمسها فحسب - بل إنها تقلل بشكل كبير من قيمتها الغذائية.

العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي قابلة للذوبان في الماء ، مما يعني أنها تتسرب إلى الماء أثناء عملية الطهي. من المهم ، إذن ، التأكد من طهيه بطريقة تحافظ على أكبر عدد ممكن من العناصر الغذائية.

ملحوظة: يمكن أن يؤكل البروكلي نيئًا ، وهي أفضل طريقة لتحقيق أقصى استفادة من مغذياته ، لكن البروكلي النيء يصعب جدًا على طفلك التعامل معه الآن! لكن حاولي تقديمه له في المستقبل - يقدم مع غموس ، فهو يقدم وجبة خفيفة صحية رائعة!

لطهي البروكلي ...

  1. اغسل الأزهار والسيقان جيدًا.
  2. قطع نهايات السيقان.
  3. افصل الزهيرات عن السيقان وانزع أي طبقة خارجية صلبة على السيقان.
  4. إما أن تترك الزهيرات كاملة (إذا كانت صغيرة) أو نصفها / ربعها (حسب الحجم).
  5. * إما أن تبخر البروكلي بالبخار (باستخدام سلة طهي على البخار) أو ضع البروكلي في قدر قليل جدًا من الماء المغلي في قدر. يُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح طريًا تمامًا ويظل لونه أخضر زاهيًا.

* سيستغرق طهي السيقان وقتًا أطول من الزهيرات. يمكنك إما طهي السيقان لبضع دقائق ثم إضافة الزهيرات ، أو يمكنك قطع الشقوق في السيقان لمساعدتها على الطهي بأسرع ما يمكن للزهور.

ملاحظة حول أوراق البروكلي: يقوم معظم الناس بإزالة الأوراق من السيقان - ومع ذلك ، فهي صالحة للأكل وهي في الواقع مغذية للغاية. يمكن أن تكون على الجانب المر قليلاً ، لذلك نميل إلى إضافتها إلى الحساء أو إلى أطباق أخرى سواء كانت نكهتها الأقوى مقنعة بمكونات أخرى.

لتحضير هريس البروكلي لطفلك ...

فقط ضعي البروكلي المطبوخ في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة القليل من الماء أو حليب الثدي / التركيبة لتنعيم الخليط إذا لزم الأمر.

يمكنك تجميد هريس القرنبيط إذا كنت تطبخ بكميات كبيرة وتستخدمه في غضون شهر واحد - ولكن إذا كان لديك الوقت ، فمن الأفضل "طهي البروكلي حسب الطلب" لتحقيق أقصى استفادة من كل تلك العناصر الغذائية الرائعة.

أفكار البروكلي لأغذية الأطفال

إذا كان طفلك لا يحب البروكلي في حد ذاته ، فالأخبار السارة هي أنه من السهل جدًا مزجه مع الأطعمة الأخرى ، ومن المؤكد أنك ستكتشف مزيجًا سيحبه!

  • جرب هرس البروكلي مع البازلاء أو البطاطا الحلوة أو القرع أو الجزر أو القرنبيط.
  • يُمزج البروكلي المهروس مع صلصة التفاح أو الكمثرى المهروسة أو المطبوخة (أو الناضجة جدًا). قد يبدو هذا مقرفًا ، لكن هذا المزيج اللذيذ / الحلو جيد بشكل مدهش!
  • قطّعي زهور البروكلي المطبوخة جيدًا جدًا واخلطيها مع صلصة المعكرونة أو الحساء المفضل لدى الطفل.
  • بدلاً من طهي البروكلي في القليل من الماء ، حاولي استخدام القليل من المرق بدلاً من ذلك - وهو اختلاف طفيف في المذاق قد يؤثر على طفلك!
  • يُضاف الزبيب إلى القدر عند طهي البروكلي (الذي يعمل على تليينها) ثم تهرسها معًا. مزيج آخر غريب ورائع حقق نجاحًا كبيرًا في منزلنا.
  • قلّب البروكلي المطبوخ مع جبنة ماك.
  • اصنع هريس البروكلي "الذواقة" عن طريق خلط البصل المقلي والثوم مع البروكلي المطبوخ ، ثم التقليب في قطرة من الزبادي ورشة من جوزة الطيب. لذيذ!
  • قدمي الزهيرات المطبوخة كطعام أصابع ، مغطاة بالجبن المبشور أو مغموسة بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند أو زيت بذور الكتان. * مع "المقبض" المدمج ، يقدم البروكلي طعامًا رائعًا لفطام الأطفال.

* قد يستغرق ملمس زهيرات البروكلي كطعام أصبع بعض الشيء لتعتاد عليه. طفلنا الصغير يحب هريس البروكلي ، لكنه لا يحب قوام الأزهار - يفتح فمه ويسمح لها بالسقوط! لا تتوقف عن تقديمها ، رغم ذلك - أطفالنا الأكبر سنًا (الذين امتنعوا أيضًا عن الملمس وهم أطفال) يحبونهم الآن!

وصفات طعام الاطفال بالبروكلي

صلصة البروكلي الرائعة للأطفال

هذه الوصفة البسيطة تخلق صلصة مغذية للغاية يمكنك تقديمها كما هي ، أو صبها على أي شيء يستمتع به طفلك. نحن نقدم هذا على المعكرونة أو الأرز البني.

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من زهيرات البروكلي المطبوخة

2-4 ملاعق كبيرة من الصوديوم منخفض أو مرق خضروات منزلي الصنع (الكمية تعتمد على القوام الذي تريد تحقيقه)

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة المفضلة لطفلك أو قليل من الأعشاب المجففة (اختياري)

  1. ببساطة ، اهرس المكونات معًا بينما لا يزال البروكلي دافئًا وصلصة الأطفال جاهزة!

شوربة البروكلي المرحة والفواكه

1 تفاحة (مقشرة أو غير مقشرة) ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح

1 رأس من البروكلي المفروم

1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى شرائح

  1. اقلي شرائح البصل والتفاح في زيت الزيتون حتى تنضج.
  2. إضافة الأسهم وتقديمهم ليغلي.
  3. أضيفي البروكلي ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
  4. اهرس المزيج مع الطرخون وقدميه دافئًا.

شوربة البروكلي بالجبنة

6 أونصات (حوالي 1 كوب) من البروكلي المطبوخ والمقطع

1 أوقية (1/8 كوب) زبادي طبيعي

4 أونصات سائلة (12 كوب) قليلة الصوديوم أو مرق دجاج محلي الصنع

1-2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

  1. نقلي البصل في القليل من زيت الزيتون حتى ينضج.
  2. اهرس البروكلي المطبوخ مع البصل.
  3. في قدر صغير ، اخفقي الزبادي والدقيق معًا.
  4. أضيفي المرق مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان.
  5. خففي النار ، أضيفي مزيج الجبن والبروكلي / البصل واطهيه مع التحريك جيدًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكاثف الخليط.

باستا كريمة البروكلي للأطفال

2 أوقية (12 كوب) من المعكرونة المطبوخة (استخدمي أي مجموعة متنوعة من المعكرونة التي يتمتع بها طفلك)

2 أوقية (1/4 كوب) زبادي طبيعي

2 ملعقة كبيرة زهور بروكلي مطبوخة ، مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشور

1 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

  1. يُمزج الزبادي مع الجبن في قدر صغير ويُسخن بلطف مع التحريك حتى يذوب الجبن.
  2. يُضاف البروكلي المطبوخ ثم يُسكب الصلصة فوق المعكرونة المطبوخة ويُقدّم.

تشيزي تشيكن اند بروكلي

1 صدر دجاج صغير (منزوع الجلد والعظام) ، مفروم

3 ملاعق كبيرة بروكلي مطبوخ ساخن

1 أوقية (1/4 كوب) جبن شيدر مبشور ناعم

  1. يُطهى الدجاج المفروم في الماء أو المرق حتى ينضج تمامًا.
  2. في وعاء ، يُمزج الجبن القريش والجبن الكريمي والجبن الشيدر. تخلط جيدا.
  3. يقلب الدجاج الساخن والبروكلي في خليط الجبن ويقدم.

إيزي بيزي سكواش أند بروكلي كيك

هذه فكرة بسيطة جدًا لطعام الإصبع الذي قد يساعدك على تشجيع طفلك على تناول البروكلي إذا كان يميل إلى رفضه.

قرع الجوز المطبوخ المهروس ببساطة مع القليل من الزنجبيل والبروكلي المطبوخ المفروم بقدر ما تعتقد أنه يمكنك التخلص منه!

باستخدام يديك ، شكلي المزيج على شكل فطائر صغيرة (أو أي شكل تريده) ، ثم اقلي الأشكال في القليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ، مع التقليب مرة واحدة. هذا يساعد الأشكال على تطوير "جلد" ، مما يسهل التقاطها!

الاختلافات: يمكنك استخدام البطاطا الحلوة بدلا من القرع. يمكنك أيضًا تجربة البطاطس البيضاء ، لكن أطفالنا يجدونها دائمًا غير لطيفة ويفضلون "مزجها" مع بعض الجبن المبشور الذي تم تقليبها أيضًا!

نأمل أن يستمتع طفلك الصغير بهذه الوصفات من طعام الأطفال بالبروكلي وأن تستمتع بإعدادها!