وصفات تقليدية

أفضل وصفات دجاج باربيكيو

أفضل وصفات دجاج باربيكيو

نصائح التسوق باربيكيو ربع الدجاج

عند شراء الدجاج ، تأكد من طلب وضعه في كيس بلاستيكي منفصل لتقليل مخاطر انتقال التلوث.

نصائح طبخ ربع دجاج باربيكيو

يستغرق طهي الساقين وقتًا أطول من الثديين. للحصول على نتائج أكثر اتساقًا ، ضع علامة على الدجاج على الشواية ثم قم بإنهاء طهيه في الفرن.


وصفة ربع الدجاج المدخن المطلقة

إن الحصول على وصفة ربع دجاج مدخن جيدة أمر جيد. من الأفضل الحصول على أفضل وصفة لأرباع الدجاج المدخن. يمكن أيضًا أن يكون طهيًا أسرع من القطع الكبيرة مثل لحم الصدر المدخن أو بعقب بوسطن.

لا شيء تفوح منه رائحة الدجاج المشوي. أكبر سؤال عن الدجاج المشوي يتعلق بالجلد. ينتج الدجاج المشوي أو الدجاج المدخن عند درجات حرارة أعلى جلدًا هشًا. بالنسبة للدجاج الذي يتم تدخينه ببطء في درجات حرارة منخفضة ، يجب أن تتوقع لدغة طرية من خلال الجلد.

هنا & # 8217s مجموعة من وصفات أرباع الدجاج المدخن للبشرة الرقيقة وأيضًا مجموعة دخان وشواية هجينة أسرع للحصول على بشرة هشة. الفيديو الرائع أعلاه عبارة عن وصفة دجاج كوارتر من BBQ Pit Boys. Q- جي سعيد!


ملخص الوصفة

  • 2 (3 باوند) دجاجة كاملة مقطعة أرباع
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • نصف ملعقة صغيرة خردل جاف
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • ربع كوب شراب القيقب
  • 1 ملعقة كبيرة خردل أصفر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خردل بني حار
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
  • نصف ملعقة صغيرة بابريكا
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

تقليم أي جلد متدلي من قطع الدجاج. اخفقي السكر البني وملح البحر و 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم و 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل و 1 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا والأوريجانو والخردل الجاف وبذور الكرفس والفلفل الحار معًا في وعاء. افركي خليط التوابل على جميع قطع الدجاج وتحت جلد قطع الصدور وغطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

اخفقي شراب القيقب والخردل الأصفر والخردل البني ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق البصل ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا والفلفل الأسود معًا في وعاء.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). غلف صينية الخبز بورق الألمنيوم.

توضع قطع الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأعلى في مقلاة معدة ، ثم توضع قطع الصدر في وسط المقلاة ، وتوضع أرباع الأرجل بالقرب من الأطراف.

تحمص في الفرن المسخن لمدة 15 دقيقة مع سلق الدجاج مع صقيل القيقب. قم بتدوير المقلاة المشوية لمدة 15 دقيقة ، ثم قم بتسخينها مرة أخرى باستخدام طلاء القيقب. استمري في التحميص حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي في العظام وتصبح العصائر صافية ، وتتغمر مرة أخرى إذا لزم الأمر ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله بالقرب من العظم 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).


لكن أولاً ، سنغطي أرباع أرجل الدجاج المشوي.

في بداية العام ، شاركت أول استطلاع للقراء معكم يا رفاق. كانت المعلومات التي حصلت عليها منه مفيدة للغاية ، وأصبح من الواضح ما تريد المزيد من الحلويات & # 8211 (مفاجأة!) ووصفات العشاء.

أنا وآبي نأكل الكثير من الدجاج ، ولكن من أجل الأكل الذكي ، عادة ما يكون صدور الدجاج. لدينا كمية هائلة منها في متناول اليد في جميع الأوقات ، ولكن بين الحين والآخر نشعر بالرغبة في تناول بعض اللحوم الداكنة.

هل يمكننا التحدث فقط عن أرباع الساق لثانية؟

لقد تم الاستخفاف بهم بشكل لا يصدق. فهي ليست رطبة ولحمية فحسب ، بل إنها مجنونة وغير مكلفة ويمكنك فعل الكثير معها. مخبوزة ، محمصة ، مطبوخة بالضغط ومقطعة.

لكنهم & # 8217 ما وراء الكمال للشواء.

كم من الوقت يستغرق شواء أرباع الدجاج؟

اعتمادًا على حجم أرباعك ، فإنها تستغرق ما بين 40-55 دقيقة لطهيها جيدًا على الشواية. استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة المناسبة لتجنب أي خطر للتسمم الغذائي. تريد أن تستهدف 165-170 درجة فهرنهايت.

قد لا تزال ترى بعض اللحوم الوردية بالداخل ، ولكن طالما أن درجة حرارة الدجاج المشوي صحيحة ، فلن يكون لديك أي سبب للقلق.


أرباع أفخاذ دجاج مقرمشة بالفرن

وصفة أرباع أرجل الدجاج هي إلى حد بعيد واحدة من ألذ وصفات الدجاج. هناك الكثير من النكهة التي تأتي من الفرك وحده ، لكن التحمير ، متبوعًا بالتحميص في الفرن ، يضيف الكثير من النكهة الإضافية. هذا الجلد الكراميل الجميل هو فقط لذيذ جدا. مع إخراج معظم الدهون ، تصبح رقيقة ومقرمشة في الفرن. يمكنك & # 8217t الحصول على ما يكفي من هذا الدجاج. هذه الوصفة هي أحد أشقاء وصفتي الشهيرة لصدور الدجاج المحمص بالفرن المقرمش مع خلطة توابل معدلة. من الصعب عدم الحب.

على عكس صدور الدجاج المحمص بالفرن المقرمش ، لا يجب أن تكون أرباع الدجاج المملحة # 8217t مملحة ، ولكن يمكنك ذلك إذا أردت. أنا شخصياً لا أشعر بالحاجة إلى سلق الدجاج في هذه الوصفة لأنه يحصل بالفعل على الكثير من النكهة ويبقى اللحم الداكن رطبًا وعصيرًا جيدًا من تلقاء نفسه.

قد يختلف البعض ، لكن أرباع أرجل الدجاج ، التي تتكون من أفخاذ وأفخاذ الدجاج ، يكون مذاقها أفضل عندما يتم طهيها بطريقة تتجاوز درجة الحرارة الآمنة البالغة 165 درجة فهرنهايت. على وجه الدقة ، يجب طهيها إلى حوالي 185 درجة فهرنهايت & # 8211 190 فهرنهايت. هذا & # 8217s عندما يصبحون عطاء يسقطون العظام ، بينما لا يزالون كثير العصير ورطب من الداخل. اللحم الداكن يأخذ الحرارة أفضل بكثير من لحم الدجاج الأبيض.

يمكنك تنويع خلطة التوابل في هذه الوصفة واستخدام ما تريد. لقد حاولت استخدام مزيج توابل الكريول والكاجون مع نتائج رائعة. فقط كن حذرا مع الأعشاب التي تتكون من قطع كبيرة ، فإنها تميل إلى الاحتراق في الفرن. أحاول التمسك بالمساحيق لأنها تعمل بشكل أفضل.

لإضفاء المزيد من النكهة على الدجاج ، يمكنك استخدام الزبدة بدلاً من زيت الطهي للقلي. لن يمنح الدجاج نكهة أكثر فحسب ، بل سينتج عنه لون أكثر ثراءً وأعمق.


مكونات

  • 6 فصوص ثوم مفروم
  • 4 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون المبشور بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة عصير
  • 2 ملعقة صغيرة بالإضافة إلى 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 4 (10 أونصات) أرباع أرجل دجاج ، مقلمة
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
  • 2 ملاعق صغيرة من الأوريجانو الطازج المفروم

وصفة دجاج الشواء على الموقد

استمتع بشكل مثالي الدجاج شواء في الداخل مع هذا سريع وسهل وصفة دجاج الشواء على الموقد! هذه وصفة مفضلة للقارئ طوال الوقت ، وآمل أن تعجبك أيضًا!

هل كبرت تأكل دجاج مشوي؟ لم يكن & # 8217t طبقًا عاديًا في منزلنا ، لكنني أتذكر تناوله في منزل الصديق & # 8217s عندما كنت طفلاً. لقد طهوا العظام الدجاج شواء على الشواية ، وكان تناولها أمرًا فوضويًا ، لدرجة أن لديهم عددًا قليلاً من المناشف المبللة المتاحة على الطاولة. أعتقد أن هذه ذكرى مميزة بالنسبة لي لأنني كرهت أن أتعرض للفوضى عندما كنت طفلاً بقدر كرهتي الآن. أعتقد أن الاضطرار إلى تناول دجاج بذيء بيدي كان له انطباع دائم. ما هو شعورك حيال تناول الأطعمة الفوضوية؟

هذه دجاج الشواء على الموقد وصفة من ناحية أخرى ، فإن تناول الطعام ليس فوضويًا على الإطلاق ، ويمكنك جعله في عجلة من أمره دون الحاجة إلى شواية. هذا & # 8217s مثالي لإرضاء شغفك بالشواء أثناء الطقس السيئ!

هذه الوصفة مكتوبة لشخصين ، لكن من السهل قياسها. يؤدي استخدام الغطاء إلى تسريع عملية الطهي ، وهو أمر رائع بشكل خاص للطهاة المشغولين الذين يقومون بإعداد عشاء ليلي. في المرة الأخيرة التي صنعتها ، استخدمت هذه الوصفة من Simply Scratch لصنع صلصة الباربيكيو الخاصة بي لأنني أدركت أنني كنت بالخارج عندما حان وقت الطهي. (حسنًا ، لقد قمت بتقطيع الوصفة لاستخدام ما كان في متناول يدي وتقليل السكر ، لكنني متأكد من أنها رائعة كما هو مكتوب.) ستحب دجاج الشواء العصير هذا سواء كنت تستخدم صلصة تم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع. تأكد من العودة لإخباري كيف أحببت ذلك!


كيف لطهي أرباع أرجل الدجاج كروكبوت

على الرغم من أنها ربما تكون واحدة من أكثر قطع اللحم التي يتم التغاضي عنها ، إلا أن مزيج الساق والفخذ هذا يعد أفضل وصفة دجاج مشوي!

في حين أن وقت الطهي لهذه الوصفة يمكن أن يكون طويلاً بعض الشيء عند 6 ساعات على الأقل ، يمكنني أن أؤكد لك أنه يستحق الانتظار # 8217.

منخفضة وبطيئة هي الطريقة المثلى مع هذه القطعة الكبيرة من اللحم. ستكون النتائج طرية ، ومثيرة ، ولزجة تتساقط من العظام!

لا أوصي بوضع أرباع الدجاج المجمدة في وعاء الفخار ، فقط لأن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً حتى تذوب قطعة كبيرة من اللحم وتصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة في الوقت المناسب.


دجاج باربيكيو مطهو ببطء في الفرن

يمكنك صنع صلصة الشواء منزلية الصنع سهلة للغاية ، مقتبسة من وصفة صلصة صلصة ستيفن رايشلين ، مؤلف الطهي وخبير الشواء. يستغرق تجميعه حوالي 5 دقائق ، ومن 10 إلى 15 دقيقة فقط لينضج. إذا قمت بنقل الصلصة إلى جرة نظيفة وخزنتها في الثلاجة ، فستحتفظ بها لعدة أشهر.

أفخاذ الدجاج هي من أقل قطع الدجاج تكلفةً التي يمكنك شراؤها ، وبالطبع يحبها الأطفال لأنها من المفترض أن تؤكل باليد. إنها رخيصة لأنها أجزاء اللحم الداكنة للدجاج ، وبشكل عام يفضل الكثير من الناس اللحوم البيضاء. لكن تخطي اللحوم الداكنة هو حقًا تفويت الفرصة. عندما تكون معروضة للبيع ، ستندهش من مدى اقتصادية مجموعة كبيرة من أفخاذ الطبل - وتبدو لطيفة للغاية مكدسة للحفلة.

يسمح طهي الدجاج على درجة حرارة منخفضة بأن يصبح اللحم طريًا ويظل طريًا ، دون أن تتحول صلصة الشواء إلى اللون البني جدًا ، وربما تحترق. تأكد من تغليف ورقة الخبز بورق الألمنيوم ورشها برذاذ طهي غير لاصق لمنع الالتصاق وأيضًا (ربما الأهم) لجعل التنظيف سريعًا.


يأتي الملايين إلى موقع AmazingRibs.com كل شهر للحصول على وصفات تم اختبارها بجودة عالية ، ونصائح حول التقنية ، والعلوم ، وصناعة الأسطورة ، ومراجعات المنتجات ، والإلهام. ولكن من المكلف تشغيل موقع ويب يحتوي على أكثر من 4000 صفحة وليس لدينا شريك كبير للشركة مثل شبكة التلفزيون أو ناشر المجلات لدعمنا.

أهم مصدر لقوتنا هو الأشخاص الذين ينضمون إلى نادي Pitmaster ، ولكن من فضلك لا تفكر في الأمر على أنه تبرع. يحصل الأعضاء على 21 فائدة رائعة. نحظر جميع إعلانات الجهات الخارجية ، ونمنح الأعضاء كتبًا إلكترونية مجانية ومجلات ومقابلات وندوات عبر الإنترنت والمزيد من الوصفات ومسابقات يانصيب شهرية بجوائز تصل إلى 2000 دولار وخصومات على المنتجات وأفضل ما في الأمر مجتمع من الطهاة ذوي التفكير المماثل وخالي من حروب اللهب. انقر أدناه لمشاهدة جميع المزايا ، والحصول على عضوية تجريبية مجانية لمدة 30 يومًا ، والمساعدة في الحفاظ على هذا الموقع على قيد الحياة.

أضف التعليقات والأسئلة أدناه

1) يرجى تجربة مربع البحث أعلى كل صفحة قبل أن تطلب المساعدة.

2) حاول إرسال سؤالك إلى الصفحة المناسبة.

3) أخبرنا كل شىء نحتاج إلى معرفة المساعدة مثل نوع الطباخ ومقياس الحرارة. غالبًا ما يتم إيقاف موازين الحرارة ذات الاتصال الهاتفي بما يصل إلى 50 درجة فهرنهايت ، لذلك إذا كنت لا تستخدم مقياس حرارة رقميًا جيدًا ربما يمكننا مساعدتك & # 8217t في أسئلة الوقت والوقت. يرجى قراءة هذا المقال عن موازين الحرارة.

4) إذا كنت عضوًا في Pitmaster Club ، فمن المحتمل أن يكون تسجيل الدخول للتعليقات مختلفًا.

5) المشاركات التي تحتوي على روابط قد لا تظهر على الفور.


لماذا أرباع أرجل الدجاج رخيصة جدًا؟

إذا كنت تتساءل عن سبب كون أرباع الأرجل عبارة عن قطع اقتصادية رائعة من الطيور ، فمن المحتمل أن يرجع ذلك إلى حقيقة أن هناك عددًا أقل من الذبح في نهاية المعالج. لاحظت أنه يمكنك الحصول على ملف دجاجة كاملة بنفس سعر صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد؟ إنها أكثر من ضعف اللحم ، لكن السعر لا يعكسها على الإطلاق.

لا تزال الساق والفخذ ملتصقتين بالجلد عند شراء أرباع أرجل الدجاج. وهذا يعني المزيد من اللحوم والمزيد من النكهة بالنسبة لك ، إلى جانب سعر أقل. هذا هو الفوز للجميع.


شاهد الفيديو: poulet grillé au barbecue دجاج مشوي على الفحم في احسن باربكيو في سلا بتتبيلة لذيذة وبسيطة (كانون الثاني 2022).