وصفات تقليدية

ما هي Cronuts وكيف يمكنني صنعها في المنزل؟

ما هي Cronuts وكيف يمكنني صنعها في المنزل؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ماذا يمكن أن يكون أفضل من معجنات هجينة من دونات وكرواسون؟

طبق كرونوت ، "خبز جيد يسمع في جميع أنحاء الوسط ،" وفقًا لمجلة فوغ ، هو مجرد - عجين قشاري زبداني مقلية إلى درجة الكمال البني الذهبي ، ثم مملوءة بالكريمة والمزجج. مع تزايد شعبيتها ، يزداد الطلب على الكعك المحلى بالكرواسون - وقد وجد طريقه إلى السوق السوداء.

انقر هنا لمعرفة كيفية صنع كرونوت في المنزل

العقل المدبر وراء جنون كرونوت هو طاه المعجنات ومالك مطعم Domnique Ansel Bakery في مانهاتن ، Dominique Ansel ، الذي اخترع الحلوى الدائرية لمزج نشأته الفرنسية مع الكلاسيكية الأمريكية. الخبر السائد في الشارع هو أن أسرار أنسيل تشمل استخدام عجينة تشبه الكرواسون ، والتي يقليها بعد ذلك في زيت بذور العنب. والنتيجة هي قرمدة خفيف وقشاري انتهى بثلاث طرق: ملفوفة بالسكر ومحشوة بالكريمة ومغطاة بطبقة من الصقيل.

لقد أصبح الكرونوت شائعًا جدًا لدرجة أن الناس لا يستطيعون مقاومة محاولة تكراره ، ولا تستطيع منافذ الأخبار ومواقع الطعام والشراب منع نفسها من تغطية تطورات كرونوت الجديدة بلا هوادة كل خمس دقائق. تقارير ChicagoMag.com أن مخبز Windy City المحلي يقدم نسخة مقلدة ، يطلق عليها اسم "dossant". بينما على الساحل الغربي ، مخبز سان دييغو ، كاليفورنيا ، يتصيد حتى تقليد من المعجنات المجنونة ، بعنوان مناسب "cray-nut." حتى كرونوت الذهاب الدولي، مع ظهور "frissants" في فانكوفر ، و الى اسفل، تقارير صحيفة سيدني مورنينغ هيرالد ، مع "مناطق". أحد مخابز لاس فيجاس ، الذي يستسلم للضجيج ، يدعو ببساطة نسخته "أحدهما." أوه ، وهناك أشخاص يعتقدون أنهم هم من ابتكرها لتبدأ ، مثل واحد أوبرا الصابون المحبة للدراما-ممثلة-تحولت إلى طاهية في تكساس.

كما قد تكون خمنت ، حاولنا تكرارها أيضًا. على الرغم من أن أنسل وبقية فريق المخبز يبقون أمي على الوصفة المرغوبة ، فقد حصلنا على السبق الصحفي الداخلي من طاهي معجنات محترف كان يعمل لدى Ansel - قبل أن يصنع الكرونوت - حول كيفية صنع عجينة الكرواسون في المنزل. تتضمن مفاتيح نجاحها في كرونوت ، "الحفاظ على العجين باردًا ، وإلا ستصاب بفوضى زبدية على يديك." أيضا ، "عند خلط العجين في البداية ، قاوم الرغبة في الخلط المفرط. فقط اخلط حتى يصبح العجين قوامًا ثابتًا." على الرغم من أن العملية تبدو شاقة ، كما تقول ، "هذه العجينة أسهل في صنعها في المنزل مما يتوقعه معظم [الناس]."

كنا على أهبة الاستعداد للتحدي واستندنا في وصفتنا إلى عجينة الكرواسون الكلاسيكية. مأخوذ من ما نعرفه عن الوصفة الأصلية لقشور الهند ، قمنا بقليها في زيت بذور العنب وانتهينا من ذلك بإعطائها رش السكر ، وملئها بالقشدة ، وتغطيتها بالزجاج. بينما تستغرق نسخة Ansel ثلاثة أيام طويلة حتى تكتمل ، فقد قمنا بضغطها بمهارة إلى يوم واحد - إذا بدأت مبكرًا! لذلك بينما يصطف السائحون المتحمسون للكرات وسكان نيويورك ، بالمئات ، للحصول على واحدة ، لن تواجه مشكلة في تسجيل المعجنات المراوغة مع وصفتنا في المنزل - التي نعتقد أنها قد تنافس الطريقة الأصلية.

انقر هنا للحصول على وصفة كرونوت للوجبة اليومية


كيفية صنع الحبوب المنبثقة

الآن بعد أن قمنا & # 8217 بالإسراع في تناول الحبوب المنبثقة وفوائدها الغذائية والطهوية ، دعنا نلقي نظرة على كيفية صنعها بالفعل في المنزل. الحبوب المنبثقة ، مثل القمح والتوت والأرز ، بسيطة للغاية ، ولا تتطلب أي معدات رئيسية ، وهي ممتعة لكل من البالغين والأطفال. بالإضافة إلى أنه يمكنهم إضافة مذاقات وقوام جديد ومثير للاهتمام إلى السلطات والسلطات والمخبوزات والمزيد.

سبب لجعل الحبوب المنبتة بنفسك

عندما تحدثت إلى Monica Reinagel ، أخصائية التغذية المرخصة ، والطاهية المدربة بشكل احترافي ، و Nutrition Diva في QuickAndDirtyTips.com ، أحببت مقارنتها بين الحبوب المنبثقة والخضروات: حتى لو كنت & # 8217 غير قادر على البستنة بالخارج بسبب قيود الطقس أو المساحة ، فأنت يمكن أن تصنع براعم على منضدة مطبخك.

& # 8220It & # 8217s طريقة سهلة لتنمية شيء جديد ، & # 8221 يقول Reinagel. & # 8220Sprouting هو أيضًا مشروع رائع للأطفال. على عكس الطماطم التي تستغرق ثلاثة أشهر ، فإن هذا سريع حقًا ويمكن أن يربطهم بتناول الخضار والإثارة للطهي. & # 8221

أنا & # 8217m شخص بالغ وطباخ منذ فترة طويلة وأجد أن العملية ممتعة جدًا أيضًا!

أي الحبوب تنبت

يمكنك تنبت أي نوع من الحبوب الكاملة & # 8212 الشيء المهم حقًا هو أن تكون الحبوب كل الحبوب، مع البذرة والنخالة سليمة. لا ينبغي تقشيرها أو تقشيرها أو تقشيرها أو لفها أو تقشيرها أو تغييرها بأي طريقة أخرى.

في هذا البرنامج التعليمي اليوم ، أنا & # 8217m باستخدام توت القمح ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام القطيفة ، والشعير (غير المقشر) ، والحنطة السوداء ، والذرة ، والينكورن ، والفارو ، والكاموت ، والدخن ، والكينوا ، والأرز ، والجاودار ، والذرة الرفيعة ، والحنطة وأي نوع آخر من الحبوب الكاملة.

ملحوظة يجب أن يتم طهي الشوفان المنبت جيدًا قبل تناول الطعام.

عملية النبت الأساسية

يتم نقع الحبوب أولاً في الماء لزيادة محتوى الرطوبة وإلغاء تنشيط حمض الفيتيك. على الرغم من عدم إنباتها بالكامل في هذه المرحلة ، يمكن خلط هذه الحبوب المنقوعة في حليب نباتي أو طهيها بكمية أقل من الماء والوقت مما قد يستغرقه طهي الحبوب غير المنقوعة.

لجعلها تنبت بالفعل ، يتم بعد ذلك شطف الحبوب المنقوعة وتجفيفها والحفاظ عليها رطبة داخل مرطبان لمدة 1 إلى 5 أيام. غالبًا ما تؤكل الحبوب المنبثقة نيئة أو مطبوخة قليلاً أو مطحونة لتصبح دقيقًا. يمكن أيضًا تجفيفها في مجفف أو فرن بدرجة حرارة منخفضة أو في الشمس.

الحاوية النابتة

يمكنك استخدام أي برطمان للإنبات ، مع الأخذ في الاعتبار أن الحبوب سيزداد حجمها. للحصول على نصف كوب من الحبوب ، فإن دورق ماسون 1 لتر يعمل جيدًا. قم بتغطية الجرة بنوع من الشاشة أو الشبكة التي تسمح بتصريف المياه وتدوير الهواء.

الأغطية البلاستيكية النابضة غير مكلفة وقوية وخالية من الصدأ وقابلة لإعادة الاستخدام.

يمكنك أيضًا تغطية المرطبان بقطعة قماش قطنية أو شاشة تنقية & # 8220sprouting & # 8221 مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك ، وتثبيتها في البرطمان بشريط لولبي معدني.

أو ببساطة قم بتثبيته بشريط مطاطي.

اعتبارات السلامة

وفقًا لموقع FoodSafety.gov & # 8220 ، تحتاج البذور والفاصوليا إلى ظروف دافئة ورطبة لتنبت وتنمو. هذه الظروف مثالية أيضًا لنمو البكتيريا ، بما في ذلك السالمونيلا, الليستريا، و بكتريا قولونية.”

تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من أن & # 8220 البكتيريا يمكن أن تدخل إلى بذور تنبت من خلال تشققات في القشرة قبل تزرع البراعم [و] يكاد يكون من المستحيل غسلها & # 8230. إذا كانت البكتيريا المسببة للأمراض موجودة في البذور أو عليها ، فيمكن أن تنمو إلى مستويات عالية أثناء الإنبات & # 8211 حتى في ظل ظروف نظيفة. & # 8221 للحد من مخاطر المرض ، توصي إدارة الغذاء والدواء بطهي البراعم جيدًا قبل تناولها.

تقول أخصائية التغذية ريناجيل أن & # 8220 براعم المتجر التي تم شراؤها من المرجح أن تكون ملوثة بـ بكتريا قولونية. براعم المنزل لديها ميزة السلامة. من الواضح أنك تريد أن تبدأ بوعاء نظيف. ميزة أخرى للإنبات في المنزل هي أن البراعم التي يتم شراؤها من المتجر تتحول إلى الوحل بسرعة لأنها قد يكون عمرها بالفعل من أسبوع إلى أسبوعين. براعم محلية الصنع لطيفة وطازجة. & # 8221

بعض طرق استخدام الحبوب المنبثقة

    إفطار:صحن فطور تفاح فارو
  • غداء:الحبوب الكاملة للغداء: 15 سلطة غداء لذيذة ومرضية
  • الحلوى:قمح بيري كذبة مع غراند مارنييه تين
  • الخبز:خبز منتشر

كيفية صنع الخبز المحمص

إنها & rsquore جيدة جدًا ، فأنت تريد أن تصنع سلطة لمجرد ذريعة لأكلها!

من السهل جدًا صنع الخبز المحمص محلي الصنع ، سواء كنت تفضل استخدام الفرن أو المقلاة على الموقد. قد يكونون أكثر الأشياء اللذيذة في سلطتك.

من جوان أوزوغ من خمسة عشر سباتولا.

زبدة مملحة (إذا كنت تستخدمين غير مملحة ، رشي مكعبات الخبز مع قليل من الملح)

الزعتر المجفف أو أعشابك المفضلة

لطريقة الفرن:
سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

في وعاء كبير ، اخلطي الخبز وزيت الزيتون وجبنة البارميزان ومسحوق الثوم والملح والفلفل. قلبي جيدًا لتوزيع المكونات.

افرد مكعبات الخبز على صينية ، واترك مساحة كبيرة بينهما. تُخبز مكعبات الخبز لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قليلاً وهش. ضع في اعتبارك أنه كلما كان الخبز أكثر ثباتًا وكبرًا ، كلما كان لونه بنيًا بشكل أسرع ، لذلك يعد اللون مؤشرًا جيدًا على وقت الانتهاء من الخبز.

أخرج الخبز المحمص من الفرن واستمتع به!

لطريقة مقلاة الخبز المحمص:
تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي قطع الخبز الممزقة إلى المقلاة ورشي الزعتر المجفف. اتركي مكعبات الخبز في المقلاة لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على جانب واحد على الأقل ، ثم يمكنك تقليبها. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح الخبز المحمص ذهبيًا ومقرمشًا. يتمتع!

التخزين: سيحفظ الخبز المحمص في حاوية محكمة الإغلاق لبضعة أيام في درجة حرارة الغرفة. تأكد من أن الخبز المحمص بارد تمامًا قبل تخزينه.

ملحوظة: الخبز الموصى به للخبز المحمص هو أي من أصناف الرغيف المقرمش ، مثل العجين المخمر ، سياباتا ، بول ، إلخ.

قال لي في المرة الأولى التي حصل فيها زوجي على أحد قطع الخبز المحمص محلية الصنع ، & ldquoWOW. حاليا الذي - التي هو خبز محمص يستحق الأكل. انها & rsquos مثل البسكويت الناعم من المقرمشة بدلا من الصخور الصلبة. & rdquo

إنه & rsquos المذهل كم هو أفضل بكثير من الخبز المحمص محلي الصنع من الشراء في المتجر. قطع الخبز المحمص التي تم شراؤها من المتجر صلبة وجافة ، ولا تتمتع بالمذاق الطازج الذي يتمتع به الخبز المحمص محلي الصنع.

عندما تعض على خبز محمص محلي الصنع ، فإنه يتحطم ويطحن عن طيب خاطر لأسنانك. إنها & rsquore جيدة جدًا لدرجة أنك سترغب في صنع سلطة لمجرد ذريعة لأكلها!

من السهل جدًا صنع الخبز المحمص منزليًا ، وسأوضح لك كيفية صنعها بطريقتين مختلفتين.

للبدء ، لديك خياران من خيارات النسيج لقطع الخبز المحمص.

يمكنك إما تقطيع الخبز إلى مكعبات.

أو يمكنك تقطيع الخبز إلى قطع خشنة.

تحتوي المكعبات على قرمشة أكثر قوة ، في حين أن الخبز الممزق غير الناعم يكون أكثر حساسية. الخبز الممزق هو المفضل لدي في الأكل ، لكني أعتقد أن المكعبات أجمل. هل يمكنك أن تقول إنني & rsquom أحاول عدم الانحياز لأحد الجانبين؟

لعمل الخبز المحمص بطريقة الفرن ، سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت أو درجة فهرنهايت.

ضعي مكعبات الخبز في وعاء وتبليها بالملح والفلفل الأسود الطازج.

ثم رش القليل من مسحوق الثوم.

وجبن البارميزان المبشور الطازج.

لإنهائه ، قم برش القليل من زيت الزيتون.

اجمع كل شيء معًا حتى تتغطى مكعبات الخبز جيدًا. (هذه هي النقطة التي قد تقرر فيها التسلل إلى قطعة خبز ، لأنها مغطاة بطعم لذيذ).

افرد الخبز المحمص على صينية ، مما يمنح الخبز المحمص مساحة كبيرة حتى يصبح لونه بنيًا.

اخبزيها لمدة 10 دقائق ، ثم تصبح ذهبية ومقرمشة ولذيذة.

لعمل الخبز المحمص بطريقة المقلاة ، تذوب أربع ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة.

أضيفي مكعبات الخبز الممزقة إلى الزبدة ، واتركي قطع الخبز المحمص لبضع دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأسفل.

إذا رغبت في ذلك ، أضف الزعتر المجفف أو التوابل الأخرى إلى الخبز المحمص.

استمر في الطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح الخبز المحمص هشًا وذهبيًا قليلاً.

أصبح الخبز المحمص الآن جاهزًا للسلطة أو للمضغ.

مهما كنت تصنع قطع الخبز المحمص ، مكعبة أو ممزقة ، في الفرن أو في المقلاة ، فهي دائما لذيذة! لا تتردد في تجربة توابل مختلفة ، أو اجعلها بسيطة إذا كان هذا هو ما تريده. الخيارات لا حصر لها.


كيفية الحفاظ على الكعك طازجًا طوال الليل

لا يمكنك أن تخطئ أبدًا مع دونات طازجة ، تُقدم مباشرة من المقلاة أو لا تزال دافئة مع الصقيل. لكن في بعض الأحيان ، يتعين عليك التخطيط مسبقًا واختيار علبة من الكعك في اليوم السابق للحدث ، حتى يكون ضيوفك (أو ، دع & aposs حقيقيين ، أنت) يمكن الاستمتاع بهذه المخبوزات المشرقة والمبكرة. أو ربما تُركت بطريقة ما مع صندوق من الكعك المتبقي من المكتب. هذا هو السبب في أنه من الجيد معرفة كيفية الحفاظ على الكعك طازجًا طوال الليل ، حتى تتمكن من منع الكعك المفضل لديك من التعفن والاستمتاع به بسعادة حتى عندما لا يكون طازجًا خارج الفرن.

الخبر السار هو أن تخزين الكعك بشكل صحيح هو أمر بسيط ومباشر. لا يتعين عليك توفير مساحة في ثلاجتك لصندوق. في الواقع ، يوصي جين جريف ، طاهي المعجنات في Dough in Tampa ، فلوريدا ، بعدم القيام بذلك. & quot؛ للحفاظ على أفضل الكعك طوال الليل ، قم بلفها في منديل وتخزينها في كيس ورقي ، & quot وكتبت في رسالة بريد إلكتروني.

وخلافا للخبز أو الكرواسان ، الذي يجب عليك تجميده بمجرد أن تعلم أنك سوف تأكله في يوم أو يومين ، فمن المحتمل ألا يتم تجميد الكعك. & quot؛ بينما يمكنك تجميد الكعك ، لا أوصي بذلك نظرًا لحقيقة أن الجليد سوف يذوب ويصبح مبتذلًا ، & quot؛ كتب جريف. & quot لقد فازوا للتو & quot؛ سيكون الرسول هو نفسه & quot؛ طازج & quot

إذا أصبح الكعك قديمًا ، فإن أفضل طريقة لتليينه هي وضعه في الميكروويف. يوصي جريف بإلقاء القنابل النووية عليهم كل 15 ثانية. وعلى الرغم من أنه & aposs ليس حلاً رائعًا ، فإن تسخين الدونات في الميكروويف لإعادة تسخينه أو إحيائه يعد نوعًا من المعايير الصناعية. حتى الأشخاص في Krispy Kreme يقترحون إعادة تسخين الكعك المزجج الأصلي المميز الخاص بهم في الميكروويف على فترات مدتها خمس ثوانٍ. & quot ؛ في حين أن & aposs لا يشبه تمامًا وجود واحد في متاجرنا ، & quot ؛ يكتبون ، & quot ؛ يقول البعض إنه قريب جدًا & quot ؛ & quot جدا ساخن ، وإذا حصل & aposs على طلاء أو صقيع ، فمن المحتمل أن يذوب قليلاً.)

إذا لم يكن لديك فرن ميكروويف ، أو كنت تشعر وكأنك يجب أن تقبل الكعك الذي لا معنى له كما هي ، فيمكنك دائمًا استخدام الكعك المتبقي لتحضير الخبز المحمص الفرنسي. ولكن إذا قمت بتخزينها بشكل صحيح ، نأمل أن تتمكن من الاستمتاع بهذه الكعك لأطول فترة ممكنة & # x2014 أو حتى تحصل على دفعة جديدة.


  • السعرات الحرارية: 310
  • السعرات الحرارية للدهون: 160
  • الدهون (ز): 19
  • الدهون المشبعة (غ): 12
  • الدهون المتعددة غير المشبعة (غ): 1
  • الدهون الأحادية غير المشبعة (غ): 5
  • كوليسترول (ملغ): 60
  • صوديوم (ملغ): 360
  • الكربوهيدرات (غ): 32
  • الألياف (غ): 1
  • بروتين (غ): 5

اصنع العجين

  • تُمزج جميع مكونات العجين في وعاء الخلاط المزود بخطاف العجين. تخلط على سرعة منخفضة لمدة 3 دقائق ، وكشط جوانب وعاء الخلط مرة واحدة إذا لزم الأمر. تخلط على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق. انقلي العجينة إلى صينية فطيرة 10 بوصة أو طبق عشاء. طحين الجزء العلوي من العجين ولفه جيداً بالبلاستيك حتى لا يجف. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

اصنع طبقة الزبدة

  • في اليوم التالي ، قطعي الزبدة الباردة بالطول إلى ألواح بسمك 1/2 بوصة. رتب القطع على قطعة من ورق البرشمان أو ورق مشمع لتشكيل مربع من 5 إلى 6 بوصات ، وقطع الزبدة بالعرض حسب الضرورة لتناسبها. ضع قطعة أخرى من الورق المشمع أو الورق المشمع. اسحق الزبدة بضربات خفيفة باستخدام الشوبك. عندما تبدأ القطع في الالتصاق ، استخدم المزيد من القوة. قسّم الزبدة إلى أن تصل إلى حوالي 7-1 / 2 بوصة مربعة ثم قلّم حواف الزبدة. ضع الزركشة فوق المربع واضربها برفق باستخدام الشوبك. ضعيها في الثلاجة أثناء فرد العجين.

صفيح العجينة

  • يُفكّ العجين ويوضع على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. لفة في مربع 10-1 / 2 بوصة. ادهني الدقيق الزائد عن العجين. أخرج الزبدة من الثلاجة - يجب أن تكون مرنة لكن باردة. إذا لم يكن كذلك ، فقم بتبريده لفترة أطول قليلاً. يُفكّ العجين ويُوضع الزبدة على العجينة بحيث تتمركز نقاط مربع الزبدة على طول جوانب العجين. قم بطي شريحة واحدة من العجين فوق الزبدة تجاهك ، مع مدّها قليلاً حتى تصل النقطة إلى مركز الزبدة. كرر مع اللوحات الأخرى. ثم اضغطي على الأطراف معًا لغلق الزبدة تمامًا داخل العجينة. (يضمن الختم الكامل أن الزبدة لن تفلت).
  • يُطحّن الجزء العلوي والسفلي من العجينة بقليل من الدقيق. باستخدام درفلة العجين ، اضغطي بقوة على العجينة لتطويلها قليلًا ثم ابدئي بالدحرجة بدلاً من الضغط ، مع التركيز على الإطالة بدلاً من توسيع العجين والحفاظ على الأطراف مستقيمة.
  • لف العجين حتى يصبح حجمه 8 × 24 بوصة. إذا فقدت النهايات شكلها المربع ، فقم بإعادة تشكيل الزوايا برفق بيديك. ادهني أي دقيق من العجين. التقط أحد طرفي العجين القصير واطوِه مرة أخرى فوق العجين ، تاركًا ثلث الطرف الآخر من العجين مكشوفًا. ادهن الدقيق بالفرشاة ثم اطوي العجينة المكشوفة على الجانب المطوي. توضع العجينة على صينية خبز وتغطى بغلاف بلاستيكي وتتجمد لمدة 20 دقيقة لتهدئة العجين وتبريده.
  • كرر اللف والطي ، هذه المرة تتدحرج في اتجاه الطرفين المفتوحين حتى تصبح العجينة حوالي 8 × 24 بوصة. قم بطي العجينة إلى الثلث مرة أخرى ، كما هو موضح في الصورة أعلاه ، وقم بتنظيف الدقيق الزائد وتحويله تحت أي حواف مستديرة أو نهايات قصيرة مع طبقات مكشوفة أو ملطخة. غطي العجين واتركيه في التجميد لمدة 20 دقيقة أخرى ، ولفي العجينة مرة ثالثة وقومي بطيها. ضعي العجينة على صينية الخبز وغطيها بغلاف بلاستيكي ، ودس البلاستيك تحت الجوانب الأربعة. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

نقسم العجينة

  • في اليوم التالي ، قومي بفك طبقة العجين ودقيقها قليلاً. باستخدام الدبوس ، "أيقظ العجين" عن طريق الضغط بقوة على طوله - فأنت لا تريد توسيع العجين ولكن ببساطة تبدأ في إطالة هذه الضربات الأولى. لف العجين في شريط طويل وضيق ، 8 بوصات في حوالي 44 بوصة. إذا التصق العجين أثناء اللف ، رشي الدقيق. بمجرد أن يصبح العجين حوالي نصف إلى ثلثي طوله النهائي ، قد يبدأ في مقاومة التدحرج وحتى الانكماش. إذا حدث ذلك ، قم بطي العجينة على الثلث ، وقم بتغطيتها ، وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق تقريبًا ثم افرد العجين وانتهي من التدحرج. ارفع العجين بمقدار بوصة واحدة أو نحو ذلك من على الطاولة عند منتصفه واتركه ينكمش من كلا الجانبين - وهذا يساعد على منع العجين من الانكماش عند تقطيعه. تأكد من وجود عجينة زائدة كافية على كلا الطرفين للسماح لك بقص الأطراف بحيث تكون مستقيمة وطول شريط العجين 40 بوصة. تقليم العجين.
  • ضع مقياسًا أو شريط قياس بالطول على طول الجزء العلوي من العجين. باستخدام سكين ، ضع علامة على الجزء العلوي من العجين بفاصل 5 بوصات بطول الطول (سيكون هناك 7 علامات في المجموع). ضع المقياس على طول قاع العجين. اصنع علامة 2-1 / 2 بوصة من نهاية العجين. ضع علامات على فترات 5 بوصات من هذه النقطة على طول الجزء السفلي من العجين. سيكون لديك 8 علامات تقع في منتصف المسافة بين العلامات في الأعلى.
  • قم بعمل قطع قطرية عن طريق وضع المقياس في الزاوية العلوية وأول علامة سفلية. باستخدام سكين أو عجلة بيتزا ، اقطع العجين على طول هذا الخط. انقل المقياس إلى المجموعة التالية من العلامات وقم بالقص. كرر ذلك حتى تقطع العجين قطريًا بنفس الزاوية بطولها بالكامل - ستكون قد قطعت 8 قطع. الآن قم بتغيير زاوية المقياس لتوصيل الزاوية العلوية الأخرى والعلامة السفلية وقطع العجين على طول هذا الخط لعمل مثلثات. كرر على طول العجين بأكمله. سينتهي بك الأمر بـ 15 مثلثا وخردة صغيرة من العجين في كل طرف.

شكل الكرواسون

  • باستخدام سكين التقشير أو سكين مقاعد البدلاء ، قم بعمل شق بطول 1/2 إلى 3/4 بوصة في وسط الجانب القصير من كل مثلث. يساعد الشق في تجعيد الكرواسون الملفوف في شكل هلال. أمسك مثلث العجين بحيث يكون الجانب القصير المسنن في الأعلى ويستطيل بلطف إلى حوالي 10 بوصات دون ضغط العجين أو ضغطه - ينتج عن هذه الخطوة المزيد من الطبقات والطابق العلوي.
  • ضع الكرواسون على سطح العمل بحيث يكون الجانب المسنن أقرب إليك. بيد واحدة على كل جانب من الشق ، ابدأ في دحرجة العجين بعيدًا عنك باتجاه الطرف المدبب.
  • حرك يديك للخارج وأنت تتدحرج بحيث تصبح "الأرجل" أطول. اضغط على العجين بقوة كافية لجعل الطبقات تلتصق ببعضها البعض ، ولكن تجنب الضغط الزائد ، والذي قد يؤدي إلى تلطيخ الطبقات. دحرج العجين على طوله حتى تصبح النهاية المدببة للمثلث تحت الكرواسون مباشرة. الآن قم بثني الساقين نحوك لتشكيل شكل هلال ضيق واضغط برفق على أطراف الساقين معًا (سوف تنفصل أثناء التدقيق مع الحفاظ على شكل الهلال).
  • شكلي الكرواسان المتبقي بنفس الطريقة ، رتبيها على صفيحتين كبيرتين مبطنتين بورق البرشمان (8 في مقلاة و 7 على الأخرى). احتفظ بأكبر مساحة ممكنة بينهما ، حيث سترتفع أثناء التدقيق النهائي ومرة ​​أخرى عند الخبز.

إثبات الكرواسون

  • اجعل البيض يغسل عن طريق خفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير حتى يصبح ناعما جدا. ادهنها برفق على كل كرواسون.
  • قم بتبريد ما تبقى من مغسول البيض (ستحتاجه مرة أخرى). ضع الكرواسان في مكان خالٍ من تيار الهواء عند 75 درجة إلى 80 درجة فهرنهايت. أينما قمت بتثبيتها ، تأكد من أن درجة الحرارة ليست دافئة لدرجة أن الزبدة تذوب من العجين. سيستغرق الإثبات الكامل من 1-1 / 2 إلى 2 ساعة. ستعرف أنهم جاهزون إذا كان بإمكانك رؤية طبقات العجين عند مشاهدة الكرواسون من الجانب ، وإذا هزت الملاءات ، فإن الكرواسون سيهتز. أخيرًا ، سيكون الكرواسون أكبر بشكل واضح (على الرغم من عدم مضاعفته) مما كان عليه عندما تم تشكيله لأول مرة.

اخبز الكرواسون

  • قبل فترة وجيزة من تدعيم الكرواسان تمامًا ، ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بتسخينه إلى 400 درجة فهرنهايت ، أو 425 درجة فهرنهايت التقليدية. ادهني الكرواسان بغسول البيض مرة ثانية. ضع الأوراق في الفرن. بعد 10 دقائق ، قم بتدوير الأوراق وتبديل مواضعها. استمري في الخبز حتى يصبح القعر بنيًا متجانسًا ، والغطاء غني باللون البني الغني ، وتظهر الحواف علامات التلوين ، لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى. إذا بدا أنها تتحول إلى اللون الداكن بسرعة كبيرة أثناء الخبز ، اخفض درجة حرارة الفرن بمقدار 10 درجات فهرنهايت. اتركها تبرد على صفائح الخبز على الرفوف.

قدم نصائح للأمام

من الأفضل تقديم الكرواسون وهو دافئ بالكاد. ومع ذلك ، يتم تسخينها جيدًا ، لذا يمكن إعادة تسخين أي طعام لم يتم تناوله على الفور في غضون يوم أو يومين في فرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 دقائق تقريبًا. يمكن أيضًا تغليفها بالبلاستيك أو ورق الألومنيوم وتجميدها لمدة شهر أو أكثر. يمكن إذابة الكرواسون المجمد طوال الليل قبل إعادة تسخينه أو أخذه من الفريزر مباشرة إلى الفرن ، وفي هذه الحالة سوف يحتاج إلى بضع دقائق إضافية لإعادة التسخين.

كرواسون الشوكولاتة: قطّع بعض الشوكولاتة ذات الجودة العالية والحلوة المرّة ووزّعها على طول الطرف المسنن لمثلث العجين بعد أن تمدّها - استخدم حوالي 1/2 أونصة. أو 1-1 / 2 تيرابايت. لكل واحد. قم بلفها تمامًا مثل الكرواسون العادي ولكن دون تمديد أو ثني الساقين. اثبات واخبز نفس الشيء.

كرواسون لحم وجبن: بعد التمدد ولكن قبل لف كل كرواسون ، ضعي طبقة رقيقة من شرائح لحم الخنزير على العجين في النهاية المسننة. دسها إذا كانت خارج سطح العجين أكثر قليلاً. ضعي طبقة رقيقة من الجبن المقطّع أو المبشور - أفضل شيدر أو غرويير - فوق لحم الخنزير. بدون شد أو ثني الأرجل ، لف العجين بإحكام. اثبات واخبز نفس الشيء.


الأسئلة المتداولة حول الكرواسون FACQ & # 8211

يسأل الكثير من خبازي الكرواسون (لأول مرة) نفس الأسئلة إلى حد كبير عند التعامل مع هذه المعجنات الصعبة. قمنا بتكوين قائمة بأهم الأسئلة مع إجاباتنا. متأكد من أنه سيتم الرد على سؤالك هنا. إذا لم يكن كذلك ، فقط ضع سؤالك في تعليق أدناه. الآن دعنا نصل إلى نقطة أسئلتك الصحيحة للغاية!

أسئلة الوصفات العامة

لماذا نسختك وصفة لمدة ثلاثة أيام؟
يتم عمل جدول وصفات الكرواسون لمدة ثلاثة أيام من أجل التخطيط الصحيح للعملية بأكملها حتى تتمكن من صنع الكرواسون في اليوم الثالث في الصباح ، ولكن بالطبع يمكنك أن تأخذ وقتًا أقل إذا كان هذا يناسب توقيتك بشكل أفضل. ألقِ نظرة على إصدار اليوم الواحد من هذه الوصفة أيضًا.

أنا خباز كرواسون لأول مرة. ما هي أفضل نصيحة لك؟
اختر يومًا باردًا بدرجة حرارة الغرفة أقل من 20 درجة مئوية / 68 درجة فهرنهايت في محاولتك الأولى. بهذه الطريقة سيكون لديك المزيد من الوقت للعملية بأكملها وفرصة أقل لامتصاص العجين للزبدة. المفتاح هو الحفاظ على الزبدة صلبة بين طبقات العجين ، وهذا ما يعطي الكرواسون قشارته.

محاولتي الأولى للكرواسون لا تبدو مثل تلك الموجودة في صورك! أي خطأ ارتكبت؟
لا تتوقع الحصول على كرواسون مثالي في المرة الأولى التي تحاول فيها صنع الكرواسون ، فمعظم الناس يحتاجون إلى صنعه من 3 إلى 4 مرات للحصول على الشعور العام لهذه العملية. لا يوجد بديل عن الممارسة والخبرة. لا توجد طريقة لإخفاء الأخطاء الصغيرة في أسلوبك عند صنع الكرواسون ، لذا اعمل بدقة شديدة واتبع التعليمات بالحرف. خطأ واحد صغير ليس مشكلة ولكن العديد من الأخطاء الصغيرة تتراكم!

يحتوي الكرواسون الخاص بي على فتات شبيهة بالخبز وبدون طبقات. أي خطأ ارتكبت؟
يمكن أن يكون سبب ذلك عدة عوامل. على الأرجح هو تراكم للأشياء تسير بشكل جانبي. يبدأ بالضغط بشدة على العجين لمحاولة إطالة العجين بينما يقاوم بالفعل. الحفاظ على هذا لفترة من الوقت يعني ، بجانب الضغط على العجين ، أنك تأخذ وقتًا طويلاً وتبدأ الزبدة في الدفء ويتم امتصاصها بواسطة العجين. لذلك في هذه الحالة ، بينما لا تزال تتعلم وتتحسن وأسرع ، حتى تتأكد من توفير وقت إضافي للثلاجة لتبريد العجين ثم الاستمرار. تعامل مع العجينة بعناية ، واستطليها برفق دون الضغط كثيرًا أو وضع وزنك فيها.

هل يمكنني تحويل وصفة الكرواسون إلى نسخة من العجين المخمر؟
نوصي بإيجاد وصفة تم إعدادها بالفعل لكرواسون العجين المخمر. نحن لسنا معجبين بالطعم المر في المعجنات ولهذا السبب ليس لدينا خبرة كافية لإرشادك إلى نتيجة جيدة بما فيه الكفاية.

هل يمكنك توفير القياسات على شكل مل ، وملعقة صغيرة ، وأكواب ، بدلاً من جرامات لجميع المكونات؟
نوصي بشدة بوزن مكوناتك. يستخدم الخبازون المحترفون الموازين (أيضًا في الولايات المتحدة) وفي أوروبا يفعل الخبازون المنزليون أيضًا. سيمنحك الميزان نفس الوزن بالضبط في كل مرة. وهو أمر ضروري للغاية إذا كنت ترغب باستمرار في صنع خبز جيد ومعجنات جيدة بشكل خاص. يمكنك الحصول على ميزان بنفس سعر بضعة أكياس من الدقيق الجيد وأقل من الكثير من أدوات الخبز التي تمتلكها بالفعل ، لذا إذا أمكن ، اذهب واحصل على واحدة!

ما هي القياسات إذا كنت أريد فقط عمل نصف وصفتك؟
إذا قمت بتقسيم الوصفة إلى النصف ، يجب أن يكون حجم مربع العجين 18.4 × 18.4 سم ولوح الزبدة 12 × 12 سم.
ضعي لوح الزبدة فوق مربع العجين ولفي الزبدة.
افردي العجينة على شكل مستطيل 20 سم × 30 سم.
اطوِ نمط الحرف إلى مستطيل 20 سم × 10 سم.
تقلب العجينة 90 درجة.
لفة من الجانب القصير 10 سم إلى مستطيل 20 سم × 30 سم (الجانب القصير 10 سم سيكون 30 سم).
تقلب العجينة 90 درجة.
لفة من الجانب القصير 10 سم إلى مستطيل 20 سم × 30 سم (الجانب القصير 10 سم سيكون 30 سم).
تقلب العجينة 90 درجة.
لفة من الجانب القصير 10 سم إلى مستطيل 20 سم 55 سم (الجانب القصير 10 سم سيحصل على 55 سم).
يجب أن يكون حجم العجينة النهائية قبل التقطيع 20 × 55 سم.
على الرغم من أنه من الممكن استخدام العجين إلى النصف ، إلا أننا ننصح بعمل الوصفة الكاملة كما هو موضح في الوصفة لأن هندسة الأشكال أسهل بكثير في العمل بها.
يمكنك دائمًا استخدام النصف وتجميد النصف الآخر.

أريد أن أخبز الكرواسان ، لكني أعيش في موقع استوائي. هل لا يزال بإمكاني صنعها؟
لقد حصلنا على نصائح من أشخاص نجحوا في خبز الكرواسان في المناطق الاستوائية. أهم النصائح:
قم بتبريد المكونات وحتى الأواني في الثلاجة قبل الاستخدام ، واستخدمي الثلاجة كثيرًا لتبريد العجينة وتبرد لفترة أطول إذا لزم الأمر.
دحرجوا العجين ليلاً عندما يكون الجو أكثر برودة. تحقق من تقارير الطقس واختر أبرد فترة ممكنة.

زبدة

الزبدة تتكسر إلى قطع. ماذا يجب أن أفعل؟
نستخدم الزبدة العضوية التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ومحتوى منخفض من الماء (حوالي 82٪ دهون). يميل المحتوى المائي العالي إلى جعل الزبدة صلبة ، مما يشجع على تمزق الطبقات وتكسيرها وتدميرها. يجب أن تكون الزبدة مرنة وفي نفس الوقت ليست طرية جدًا في وقت الاستخدام.

مساعدة ، الزبدة تتسرب عند الخبز!
ربما كان الكرواسون الخاص بك غير مؤكد. فقط دعهم يثبتون لفترة أطول قليلاً حتى يتذبذبوا ويزداد حجمهم بصريًا. عندما لا تكون مقاومة الزبدة كافية ، تميل إلى التسرب من بين الطبقات وينتهي بك الأمر مع بركة زبدة.

هناك الكثير من الزبدة في هذه الكرواسون! هل يمكنني استخدام أقل؟
نقترح إعداد الوصفة بكمية الزبدة المشار إليها والاستمتاع بالكرواسون ومحاولة تناول كمية أقل من الكرواسون بدلاً من كرواسون أقل من الزبدة.
في اليوم التالي تناول الحساء والسلطة.

طحين

هل يمكنني استخدام نوع آخر من الدقيق غير الفرنسي نوع 55 الذي تستخدمه؟
للحصول على كرواسون جيد ، فأنت بحاجة إلى النوع المناسب من الدقيق. لقد جربنا ما لا يقل عن 5 أنواع وعلامات تجارية مختلفة قبل أن نعثر على فائز. إذا لم تتمكن من الحصول على الدقيق الفرنسي من النوع 55 ، فحاول العثور على دقيق يحتوي على حوالي 11٪ بروتين (يمكن أن يكون دقيقًا لجميع الأغراض / عاديًا) وتأكد من أنه دقيق جيد الجودة. جرب ماركات مختلفة إذا لزم الأمر أو استخدم مزيجًا من الدقيق. يمكن أن يؤدي استخدام دقيق خبز 100٪ إلى جعل النتيجة & # 8216 ثقيل & # 8217 ، لذا جرب مزيجًا مع جميع الأغراض على سبيل المثال.

عجينة

كان عجينتي رطبة ولزجة للغاية ولا يمكن حملها. ما الذي يجب علي تغييره؟
بادئ ذي بدء ، يبدو أن الدقيق الخاص بك يمتص رطوبة أقل من الدقيق من النوع 55 الذي نستخدمه وتحتاج إلى إجراء تعديلات باستخدام القليل من الرطوبة في المرة القادمة.

عجينتي تقاوم وتتقلص مرة أخرى عندما أحاول دحرجتها. ماذا بإمكاني أن أفعل؟
في أي مرحلة عندما يصبح لف العجين أكثر صعوبة ، يمكنك تغطية العجين وترك الغلوتين يرتاح لمدة 10 إلى 20 دقيقة في الثلاجة قبل المتابعة.
إذا واصلت الضغط على العجينة ومحاولة دحرجتها وهي تقاوم ، فسوف تتلف الطبقات!

تشكيل وتثبيت & # 038 خميرة

هل يمكنني استخدام الخميرة الطازجة بدلاً من الخميرة الفورية؟
نعم يمكنك ذلك. استخدم ثلاثة أضعاف الكمية المعطاة (لذلك بالنسبة لوصفتنا ، 33 جرامًا من الخميرة الطازجة).

هل يمكنني استخدام الخميرة الجافة النشطة بدلاً من الخميرة الفورية؟
نعم يمكنك ذلك. استخدم 1.2 مرة من الكمية المعطاة (لذلك بالنسبة لوصفتنا ، 13.2 جرام من الخميرة الجافة النشطة).

في أي مرحلة يجب أن أضيف الحشوة إلى الكرواسان؟
يمكنك إضافة الحشو قبل مرحلة التشكيل / التدحرج مباشرة. اعلم أن أي تعبئة ستؤثر على الطبقات وستحتاج إلى تعبئة أقل مما تعتقد على الأرجح. مع الشوكولاتة على سبيل المثال ، لن تحتاج إلى أكثر من 5 إلى 7 جرام لكل كرواسون. يستخدم الخبازون المحترفون الشوكولاتة اللاصقة لهذا الغرض ، ولكن يمكنك استخدام الشوكولاتة ذات الجودة الجيدة (الداكنة) الخاصة بك. غالبًا ما يتم إضافة الحشوات مثل المربى (عن طريق الحقن) بعد الخبز.

أريد أن أصنع الكرواسان مثل الهلال. لماذا الكرواسون الخاص بك ليس على شكل هلال؟
وفقًا لريموند كالفيل ، فإن الكرواسون المصفح بالسمن يتم تشكيله على شكل هلال ، بينما يتم ترك الكرواسون المصفح بالزبدة في شكل مستقيم. نقول ، استخدم أي شكل تفضله ، لكن استخدم زبدة حقيقية (عضوية)!

كرواسون بلدي لا ينتفخ مثل لك. ماذا يجب أن أفعل؟
تحقق أولاً من & # 8216 البيع بحلول & # 8217 التاريخ على علبة الخميرة الخاصة بك ومعرفة ما إذا كان لا يزال من الممكن استخدامها. تأكد أيضًا من صحة درجة حرارة العجين وبيئة الاختبار.
من الناحية المثالية ، يجب إثبات خلو الكرواسان من تيار الهواء عند درجة حرارة من 24 درجة مئوية إلى 26.5 درجة مئوية / 76 درجة فهرنهايت إلى 79 درجة فهرنهايت

الخبز

لماذا يتم طهي الكرواسون بشكل أقل / مفرط؟
تحقق من درجة الحرارة الحقيقية للفرن الخاص بك ومعرفة ما إذا كان يلزم إجراء أي تعديلات هناك. راجع نصائحنا حول هذا الموضوع: نصائح خبز الخبز: الاستفادة القصوى من فرنك.

لماذا توجد برك من الزبدة في قاع صينية الخبز عند خبز الكرواسان؟
This could be a result of under-proofing, so make sure you proof at the right temperature and take the time to proof to perfection and get that nice wobble in your dough. It could also be you were not as meticulous as needed during the lamination process, so stick to the measurements, make sure they are as exact as possible, the edges are straight and follow our laminating instructions carefully.

Help my croissants split open during baking! What did you do wrong?
We suspect your croissants lack real layering and therefor are more bread-like with a lot of butter incorporated. Because they have this substance and are under-proofed and lack layering, you get an oven-spring during baking and the bread splits at its weakest points. With correct layering you get air pockets which will be able to expand and not rupture.
So try to work on your layering by keeping the laminated dough cool, work fast and do not press on the dough when rolling it but gently elongate it.

I want to freeze my croissants and bake at a later stage. What is the best way to do this?
Check out our tips for retarding and freezing with the one day version of our croissant recipe.
You can always find a way to adjust the recipe to fit your schedule.

What do I do to keep baked croissants fresh?
We would advice to put the croissants you do not eat on baking day in the freezer, after they have cooled. For extra flakiness and ‘almost as good as freshly baked’ you can put them into an oven for about 8 minutes at 175°C / 345°F, straight from the freezer.


Everything You Need To Know About Acai Bowls, The World's Best Healthy Breakfast

There are many food trends out there that are unwarranted (like food mashups ― ahem, Cronuts), but when it comes to acai bowls ― which feature the super superfood from Brazil ― the buzz is 100 percent deserved. The acai berry has been heralded for an array of health benefits, but its strongest asset is definitely its taste. Acai is a delicious tropical fruit and when it comes served as a bowl it makes waking up a whole lot easier.

Acai bowls look like ice cream, almost taste like ice cream, and make you feel good about your breakfast choice. It’s what breakfast dreams are made of. An acai bowl is basically a really thick smoothie that’s been topped with oatmeal, fruit or peanut butter, and then you wolf it down with a spoon. لتناول الافطار. After eating a bowl, you will not only feel happily full (for hours) and have satisfied a sweet craving (no need to cave for a donut), you’ll have also done something that was good for you. Win win.

In cosmopolitan areas, acai bowls can be found at most local juice or smoothie spots, but for those of you who don’t live near a Liquiteria you will have to brave the process of making one at home. To be clear: this is not the quickest and easiest of breakfasts (at first). Also, it is not a cheap breakfast (since it comes all the way from Brazil). But, it is completely worth the effort. Try it and you’ll see.

Here in the U.S., acai berries come not as a whole fruit, but as frozen puree. And it can only be found in the freezer section of local health food stores, Whole Foods, or purchased online through Amazon or one the website of one of the biggest producer, Sambazon.

Finding acai puree is only half the battle, it’s getting the right texture that’s the real tricky part. You want a consistency that is thick enough to be scoopable, but not so dense that it doesn’t blend all the way. (You definitely don’t want frozen chunks of acai in your bowl.) Normally, a mixture of acai puree with frozen fruit such as banana or strawberries ― and sometimes soy, almond or coconut milk to thin it out and add creaminess ― gets you just the texture you need.

Once you get it right, top the acai mixture off with breakfast fixings of your choice and enjoy the fact that you just did something good for yourself. Here are a five different takes on acai bowls we love:


What are Cronuts and How Do I Make Them at Home? - Recipes

Bakery items containing custards, meat or vegetables, and frostings made of cream cheese, whipped cream or eggs must be kept refrigerated.

Bread products not containing these ingredients are safe at room temperature, but eventually will mold and become unsafe to eat.

Bakery item Shelf Refrigerator الفريزر
Bread, commercial 2-4 days 7-14 days 3 months
Bread, flat (tortillas, pita) 2-4 days 4-7 أيام 4 اشهر
Cakes, Angel Food* 1-2 days 7 أيام 2 أشهر
Chiffon, sponge 1-2 days 7 أيام 2 أشهر
شوكولاتة 1-2 days 7 أيام 4 اشهر
كعكة الفاكهة شهر واحد 6 months 12 months
Made from mix 3-4 days 7 أيام 4 اشهر
Pound cake 3-4 days 7 أيام 6 months
تشيز كيك لا 7 أيام 2-3 months
Cookies, bakery or homemade 2-3 weeks 2 أشهر 8-12 months
Croissants, butter 1 day 7 أيام 2 أشهر
Doughnuts, glazed or cake 1-2 days 7 أيام شهر واحد
dairy cream-filled لا 3-4 days لا
الكعك لا 3-4 days لا
Pastries, Danish 1-2 days 7 أيام 2 أشهر
Pies, cream لا 3-4 days 2 أشهر
Chiffon لا 1-2 days لا
فاكهة 1-2 days 7 أيام لا
Mincemeat 1-2 days 7days 8 months
البقان ساعاتين 3-4 days 8 months
يقطين ساعاتين 3-4 days 1-2 months
Quiche 3-4 days 7 أيام 1-2 months
Rolls, yeast, baked Pkg. date 7 أيام 2 أشهر
filled, meat or vegetables ساعاتين 3-4 days 2 أشهر

*Refrigerate any cake with frosting made of cream cheese, butter cream, whipped cream or eggs.

Send mail to PastryWiz with questions or comments about this web site.
Privacy Copyright PastryWiz TM


Sopapillas Recipe

Sopapillas are one of many foods that New Mexico can call it’s own – The New Mexican Quick Bread. People call them little pillows, but the name really means “holding soup.” Their history is over 200 years old, originating in the Albuquerque, New Mexico area. It is often as much a staple of many New Mexican meals as the tortilla.

Both sopapillas and tortillas are used as “sop” breads, either soaking up the liquids in a dish, or stuffing them with the foods so they can be eaten without the use of knife and fork. The recipe for both the tortilla and the sopapillas are virtually the same, the difference is in the cooking method. Like tortillas, I learned this recipe from watching friends and relatives make them. So it is hard to say these are the exact measurements, as everyone I watched simply shook out some flour into a bowl and began adding the other ingredients just by putting them in their hands. They would make alterations based on the way the dough felt to them, much the same way as many people measure ingredients for biscuits after they had made them for many years. In fact, you will mix these much the way you do biscuits.

This recipe, comments, and photos are courtesy of Cynthia Detterick-Pineda of Andrews, TX.


Expert Tips and FAQ

It is extremely important that the melted chocolate be well tempered. This ensures that it ends up smooth and shiny instead of grainy. I&rsquove written a complete guide to tempered chocolate, and that&rsquos a great place to start to brush up on tempering.

Making bonbons can be a messy affair. Always work over a large bowl or a big piece of parchment paper. When you are done with the project, let any extra chocolate cool and save it for the next time you are making chocolates.

Truffles are made by making a ganache (chocolate and cream filling). When it thickens to the point that the ganache can be rolled it into a ball, the ball is then dipped into a chocolate exterior (typically much thicker than the exterior of a bonbon).

Store in a cool, dark, dry place &ndash not in the refrigerator. They can last for six months or more depending on the fillings you use.


شاهد الفيديو: How to make Cronuts. SORTEDfood (قد 2022).


تعليقات:

  1. O'shay

    أنا آسف ، هذا ليس بالضبط ما أحتاجه. من آخر يمكن أن يقترح؟

  2. Dulkree

    لا أستطيع المشاركة الآن في المناقشة - إنه مشغول للغاية. سأعود - سأعبر بالضرورة عن الرأي في هذا السؤال.

  3. Erysichthon

    أهنئ ، الرسالة الرائعة

  4. JoJolar

    في ذلك شيء ما. أشكرك على المساعدة كيف يمكنني أن أشكر؟

  5. Yogi

    أنا آسف ، لكنني أقترح أن أذهب بالتأكيد بطريقة أخرى.

  6. Albaric

    أوافق ، رأي مضحك للغاية

  7. Nickson

    أعتقد، أنك لست على حق. أنا متأكد. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  8. Negal

    أعتذر ، لكن في رأيي أنت ترتكب خطأ. دعونا نناقشها. اكتب لي في PM ، سنتواصل.



اكتب رسالة