وصفات تقليدية

كاتشور الدجاج

كاتشور الدجاج

وصفة الدجاج Cacciatore di بتاريخ 07/03/2017 [محدث في 07-03-2017]

لسنوات كنت أعتقد أن هذا كان فطيرة الدجاج ، ثم اكتشفت أن الوصفة التي كانت أمي تعدها كانت دجاجًا بسيطًا مع الطماطم ، جيد جدًا ولكن لا يشبه على الإطلاق الوصفة الأصلية. في الواقع ، يعتبر دجاج ألا كاكياتورا تحضيرًا توسكانيًا نموذجيًا ، يعود تاريخه إلى تقليد الفلاحين ، والآن يُستخدم مصطلح "ألا كاكياتورا" للإشارة إلى الاستعدادات الريفية واللذيذة التي تبدأ من الخضار المقلية ثم إضافة النبيذ إلى الخلط والطماطم. الإصدارات لإعداد هذا الطبق متنوعة ، مع أو بدون لحم الخنزير المقدد ، مع النبيذ الأبيض أو الأحمر ، مع الطماطم أو التركيز ، لقد جربت هذا الطبق الذي يبدو أنه الأفضل ، رائع ، حسب ذوقي! الفتيات ، لقد مددت عطلة عيد الميلاد قليلاً ، بعد شهور مكثفة من العمل ، أخذت استراحة قصيرة لأخذ رحلة ، كنت بحاجة إلى فصل وإعادة شحن نفسي لأتمكن من مواجهة عام جديد ، لذلك إذا لم يكن الأمر كذلك فسأرد في الوقت المناسب للتعليقات ورسائل البريد الإلكتروني ، اعلم أنني سأستعيد كل شيء عندما أعود ؛) الآن أتركك مع وصفة اليوم وأتمنى لك يومًا سعيدًا ، قبلة ؛ *

طريقة

كيفية صنع كاتشور الدجاج

اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى مكعبات.

سخني القليل من الزيت في مقلاة كبيرة واقلي الخضار ومكعبات لحم الخنزير المقدد.

تحمير أرجل الدجاج (مع كل القشرة) في المقلاة مع الخضار ، وتقليبها كثيرًا حتى تصبح ذهبية اللون على الجانبين (حوالي 30 دقيقة).

قم بإزالته بكوب من النبيذ الأبيض ، ثم ارفع الدجاج وضعه جانبًا.

تُضاف الطماطم الكرزية إلى المقلاة وتُتبّل بالملح وتُطهى لمدة 15 دقيقة.

ثم ضع الساقين مرة أخرى في الصلصة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة ، وقم بتغطيتها بغطاء وقم بطهي كاتشور الدجاج ، على نار خفيفة ، لمدة عشر دقائق أخرى ، مع التحول من وقت لآخر.

قدمي قطع الدجاج مع الكثير من الخبز ، لأن الحذاء يجب أن يصنع :)


كاكياتور الدجاج ، الوصفة الأصلية ، لذيذة وسهلة!

ال كاتشور الدجاج انه الطبق الثاني نموذجية لذيذة وشهية المطبخ الإيطالي التي لديها أصولها في توسكانا افخاذ دجاج أو في قطع ، بني في مقلاة مع الخضار و الروائح الكلاسيكية (بصل ، جزر ، كرفس ، إكليل الجبل) مخلوط مع خمر أحمر وأخيرًا طهيها طماطم ببطء حيث كاتشور الدجاج مطهي ، يصبح لينة ومليئة بالنكهة ، بهجة ملفوفة صلصة عصارية الذي هو عليه من المستحيل عدم صنع الحذاء!

مثل أي وصفة تقليدية ، فهي موجودة إصدارات مختلفة. أشهرها هو كاتشور الدجاج باللون الأبيض تليها تلك التي تحتوي على طماطم كرزية ومعها زيتون تاجياسكا. ما أعطيك اليوم موجود الوصفة الأصلية لكاكاتور الدجاج ، من أ مطعم الفلاحين توسكان. أ تحضير بسيط جدا التي تقدم تقاريرها على الفور إلى روائح منزلية الصنع لمطبخ الماضي ، حرفيا ستجعلك تقع في الحب كما فعلت معي! بالنسبة للوصفة ، يمكنك اختيار مغازل الدجاج ، و الفخذين أو قطع الدجاج فقط اقليها في قدر مع الخضار وإكليل الجبل المفرومة بشكل مثالي. ال سر التي تجعل الدجاج طريًا ولذيذًا هو إضافة طماطم مقشرة مخلوطة! وبهذه الطريقة ينضج الدجاج بامتصاص كل روائح ونكهات الصلصة ، ليلين نفسها برفق! خير فريد! تمامًا مثل الدجاج المخبوز ، إنه طبق رئيسي من اللحم الأبيض ، وهو مثالي ل كل المناسبات، من عشاء يومي إلى يوم الأحد مع العائلة إلى مناسبة خاصة! يمكنك مرافقة كاتشور الدجاج مع الأطباق الجانبية التي تفضلها! من البطاطس المهروسة البسيطة إلى شواية الخضار المشكلة. النجاح مضمون تماما!

أرنب ألا كاكياتورا (ناعم ورائع جدا)


كاكياتور دجاج روبرتو

قطعي الدجاج إلى قطع وضعيها في مقلاة (ربما من الحديد) مع زيت الزيتون البكر الحار والمريمية والثوم وإكليل الجبل والفلفل الحار والقليل من الملح.

حمّر الدجاج جيدًا حتى يتحول إلى لون ذهبي جميل.

في هذه المرحلة ، امزج مع كأس من النبيذ الأحمر ونصف من الخل. اترك كلًا من الخل والخل يتبخران تمامًا.

أضيفي البانسيتا المقطعة إلى شرائح رفيعة واستمري في القلي حتى تظهر الأخيرة محمصة جيدًا.

نقطع نصف بصلة ونضيفها إلى المقلاة ونتركها تجف ثم نضيف لها برطمان من الطماطم المقشرة ومهروسة بشوكة ونتركها تتبل لمدة خمس دقائق قبل إضافة مغرفتين أو ثلاث مغارف من مرق المكعبات إلى الخليط الذي سيستخدم في أنهي طهي اللحم.

تبل بالملح وتأكد من أن الصلصة لا تجف كثيرًا.

رتبي خبز الثوم المحمص قليلاً في طبق التقديم واسكبي الصلصة واللحم المطبوخ.


كلاسيك تشيكن كاكياتور

1) ضع الفطر المجفف في وعاء ، وقم بتغطيته بالماء الدافئ واتركه ينقع لمدة عشر دقائق. نظف الجزر والكرفس والبصل وقطّعها بشكل خشن (يفضل مع الهلال) ضعي اللحم المفروم في قدر بالزيت واقليه على نار خفيفة. صفيها بملعقة مثقوبة وضعيها جانباً.

2) ضعي قطع الدجاج في الصلصة المتروكة في القدر ، واتركيها تحمر على نار عالية حتى يصبح لونها موحدًا ، ثم أضيفي الفطر المعصور والمقطع مع الخضار واتركيه جانبًا. يُضاف الملح والفلفل ويُرش بمغرفة من المرق ويُطهى ويُغطى لمدة 20 دقيقة.

3) أزيلي الغطاء وأضيفي لب الطماطم واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى في وعاء نصف مغطى وعلى نار خفيفة مع تقليب الدجاج مرتين على الأقل.

4) نرفع القدر عن النار ونرش الدجاج بالبقدونس المفروم ناعماً ويتبل بالملح ويتبلون برش الفلفل ويقدم.


طريقة التحضير: دجاج كاكياتور

لتحضير كاتشوري الدجاج ، اشطف قطع اللحم واتركها تجف بورق المطبخ. نضعهم في قدر مع الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وشرائح البصل. قم بتحميرها جيدًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم يضاف لب الطماطم المفروم والجزر المفروم والكرفس.

تخلط جيدا ، رطبة بمغرفة من الماء الساخن وتترك حتى الغليان ، ثم تخفض النار وتغطى وتطهى لمدة 40-45 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم وتقليل الصلصة. إذا أصبح جافًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل جدًا من الماء الساخن أثناء الطهي. في النهاية يضاف الملح ورشة من الفلفل. اتركي كاتشور الدجاج يرتاح لمدة عشر دقائق على النار ، ثم قدميه مع حفنة من البقدونس المفروم.


دفع مضمون كل شهر يبدأ من 50 يورو (الحد الأدنى لدفع الأرباح في إيطاليا). لقد قررنا إبقاء هذه الرسوم منخفضة حتى تتمكن من تلقي المدفوعات على الفور والتحقق من الالتزام بالمواعيد. يمكنك أيضًا التحقق في أي وقت من لوحة التحكم الخاصة بك من الإيرادات الناتجة عن انطباع لافتة لدينا

لمقابلة جميع ناشرينا ، لدينا مركز خدمة قادر على الرد بسرعة على أي سؤال فني أو إداري.


كاتشور الدجاج - وصفات

التابع كاتشور الدجاج هناك العديد من الإصدارات كونها وصفة مطبوخة في جميع أنحاء شمال إيطاليا منذ ذلك الحين alla cacciatora يتضمن طهي اللحوم البيضاء مع الطماطم.

ال كاتشور الدجاج هذه الوصفة هي نسخة P.بييمونتيتقع في منطقة أستي للدقة وتتميز بوجود حمام أساسه الريحان مما يجعله منعشًا وخفيفًا.

مكونات كاتشوري دجاج بييمونتي (4/6 أشخاص)

  • مزرعة الدجاج 1
  • 2 فص ثوم
  • 4 أوراق الغار
  • البصل 4
  • إكليل الجبل 1 غصن
  • طماطم 1 كيلو.
  • البازيليكا 1 سطح السفينة
  • زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة
  • زبدة 50 جم.
  • سكر 1 ملعقة صغيرة
  • ملح للتذوق.
  • الفلفل حسب الحاجة.

تحضير

نظف الدجاج واشعله ثم قطعه إلى قطع. في هذه الأثناء ، في قدر كبير ، سخني الزبدة مع نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز الذي ستضيف إليه الدجاج وإكليل الجبل والغار والثوم. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً.

ضعي 2/3 ملاعق كبيرة من الزيت بشكل منفصل في مقلاة واقلي البصل المقطع إلى شرائح جوليان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

نضيف البصل والطماطم التي سوف تكون قد قشرتها وأزل البذور وعصرها وقطّعها إلى قطع كبيرة في الكسرولة مع الدجاج. أضيفي الملح حسب الرغبة ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر (لضبط حموضة الطماطم) ، غطي القدر واطهيه على نار متوسطة / منخفضة مع التحريك من حين لآخر.
سينتهي الطهي عندما يصبح لحم الدجاج طريًا جدًا.

بعد طهي الطماطم التي تحولت إلى صلصة ، أضيفي حفنة كبيرة من الريحان المفروم. اخلطي جيدًا ، ارفعي القدر عن النار واتركي الدجاج يرتاح مع الصلصة لمدة 3/4 دقيقة.

قدمي قطعة أو قطعتين من الدجاج في كل طبق وغطيها بالكثير من الصلصة.

الدجاج Cacciatore مناسب ليكون مصحوبًا بشريحة من عصيدة من دقيق الذرة تبخير.

Voilà the Piemontese Chicken cacciatore جاهز في غضون ساعة تقريبًا.


المكونات

  • دجاج ، أفخاذ و لحم صدر
  • 1 & # 32 فصوص & # 32 من الثوم
  • زيتون أسود
  • ½ & # 32 كأس & # 32 نبيذ أبيض
  • 1 & # 32 & # 32 طماطم مقشرة معلبة
  • ف. & # 32 زيت زيتون بكر ممتاز
  • ريحان
  • ف. & # 32 يرتفع
  • الفلفل أو الفلفل الحار

تحضير

  1. ضعي الدجاج تحت الماء الجاري وقشريه واتركي الجلد جانبًا
  2. في مقلاة كبيرة نسكب زيت الزيتون البكر الممتاز ونتركه يسخن ونضيف جلد الدجاج. اطبخيها حتى تنضج ثم ضعيها جانبًا.
  3. نضيف الدجاج في المقلاة. بني كلا الجانبين وأضيفي النبيذ الأبيض. نرفع الحرارة لنجعلها تتبخر تمامًا.
  4. بمجرد الحصول على الطهي المرغوب للدجاج ، أخرجه من المقلاة حيث سنضيف فص ثوم وفلفل حار. ثم نضيف الزيتون الأسود ونتركه يطهى لمدة 5 دقائق. ثم تضاف الطماطم والريحان ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. لنخرج لب الطماطم عن طريق طحنها ثم نضيف الملح.
  5. نعيد الدجاج إلى المقلاة ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
  6. في هذه المرحلة ، نقدم كاتشوري الدجاج النابولية ساخنًا

ادوات

سخني جولة لطيفة من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر ، أضيفي إكليل الجبل والثوم واتركيهما يسخن.

نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونحمرها بالتساوي. بمجرد أن يصبح لونه بنيًا جيدًا ، اتركه يتبخر مع النبيذ على نار عالية جدًا.

ذوبي معجون الطماطم في كوب من الماء الساخن. امزج حتى يذوب بالتساوي.

عندما يتبخر الجزء الكحولي من النبيذ تمامًا ، يُضاف محلول الماء ومركز الطماطم ، ويُضاف الملح والفلفل ويُطهى لمدة 50 دقيقة على نار متوسطة. إذا أصبح جافًا جدًا ، أضف المزيد من الماء.

بمجرد طهيها وعندما تنخفض عصائر الطهي جيدًا ، قدمها ساخنة.


الدجاج Cacciatore / تعليمي وصفة سبايسي

يعتبر Chicken Cacciatore أحد الركائز الأساسية للمطبخ الإيطالي: أصول وصفة Chicken Cacciatore هي توسكان ، على الرغم من أن هذا الطبق منتشر في جميع المناطق الإيطالية بآلاف الاختلافات المختلفة. طبق ثانٍ غني ولذيذ ، مثالي لغداء الأحد أو لجميع المناسبات عندما يجتمع جميع أفراد الأسرة حول الطاولة. هل أنت جاهز لعمل الحذاء في الصلصة؟

★ هل تريد المزيد من وصفات الفيديو؟
. . . ►
انقر على الجرس ليتم إعلامك في كل مرة ننشر وصفة جديدة!

★ المكونات والجرعات والإجراءات:

★ المكونات (جرعات لأربعة أشخاص)

1.3 كجم دجاجة كاملة
طماطم مقشرة 400 جرام
البصل الذهبي 1
الجزر 1
كرفس 1 ساق
1 فص ثوم
نبيذ احمر 100 جم
زيت زيتون بكر ممتاز حسب الرغبة
1 غصن إكليل الجبل
1 غصن بقدونس مفروم
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود حسب الرغبة

► أحدث وصفات الفيديو بواسطة GIALLOZAFFERANO

► دورات ثانية سهلة وسريعة: جميع الوصفات

GialloZafferano هو موقع الطهي رقم 1 في إيطاليا! تعال واكتشف العديد من الوصفات السريعة والسهلة ، من المقبلات إلى الحلويات ، مروراً بالدورتين الأولى والثانية اللذيذة: معنا يصبح الطبخ سهلاً للغاية!

► اكتشف كتاب الوصفات الكامل لـ GIALLOZAFFERANO:

★ تابعنا على وسائل التواصل الاجتماعي!
► فيسبوك:
► انستغرام:
► بينتيريست:
► تويتر:

#giallozafferano #pollo #polloallacacciatora

الوصفة التقليدية الأصلية لكاكياتور الدجاج - سونيا بيروناتشي

يعتبر Chicken Cacciatore أحد الأطباق الثانية في التقاليد اللذيذة حقًا ويحظى بتقدير كبير على المائدة. اتبع وصفتي الأصلية واكتشف طريقة عمل الدجاج!

▬ محتويات هذا الفيديو ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - مقدمة وصفة Cacciatore الدجاج
00:10 - تحضير قطع الجزر والبصل والكرفس
01:10 - طبخ اللحم المفروم في المقلاة بالزيت
01:28 - تحضير الأعشاب العطرية المقطعة والثوم والمريمية وإكليل الجبل
01:59 - أدخل قطع الدجاج في المقلاة
02:29 - إضافة النبيذ الأحمر
02:42 - إضافة (اختياري) الزيتون
02:51 - الآن دعونا نضيف الطماطم.
03:06 - حان وقت المرق والطهي النهائي
03:20 - اللمسة الأخيرة نقطع البقدونس
03:50 - المكونات

▬ اشترك في هذه القناة مجانًا حتى لا تفوت أي أخبار ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
وصفات فيديو جديدة كل اسبوع:

▬ تحقق من أحدث مقاطع الفيديو الخاصة بي أيضًا
كعكة الجبن اللذيذة بدون فرن ، مقبلات سريعة وسهلة ►

وصفة كاتشور الدجاج ، المكونات ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1 دجاجة كاملة (يفضل النطاق الحر) ، حوالي 1.5 كجم
كرفس 80 جم
بصل 100 جم
جزر 100 جرام
حكيم 3 أوراق
إكليل الجبل 1 غصن
ورقة الغار 2 أوراق
1 فص ثوم
زيت زيتون بكر ممتاز 50 جرام
زيتون أسود منزوع النواة 80 جرام
400 جرام طماطم مقشرة (أو صلصة طماطم)
200 غ من النبيذ الأحمر (أو الأبيض)
بقدونس طازج 1 حزمة
الفلفل الطازج 1
مرق الخضار حسب الرغبة
ملح للتذوق.

▬ هل تريد طباعة الوصفة؟ . ️▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

▬ وصفة كاكياتور الدجاج ، طريقة تحضيرها ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

لتحضير قطع الدجاج ، ابدأ بتنظيف الدجاج وتقطيعه للحصول على كل القطع. الآن المضي قدما في مقلاة. قم بإزالة طرف قاعدة الكرفس للحصول على الضلوع الفردية ، ثم قطعها بالطول وفرمها. نظف البصل والجزر وفرمهما جيدًا. في مقلاة كبيرة سخني زيت الزيتون البكر الممتاز وأضيفي الكرفس والجزر والبصل ثم اتركيه يجف لمدة 10 دقائق. في غضون ذلك ، يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ثم يقطع جيدًا مع الأعشاب العطرية والفلفل الحار المقشر من البذور الداخلية. أضف أيضًا هذا اللحم المفروم إلى المقلاة واخلطه لمزج جميع النكهات. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. رتب الآن مكونات الدجاج في المقلاة حتى لا تتداخل مع بعضها البعض. رشي زيت الزيتون البكر الممتاز واتركيه ينضج لمدة 10-15 دقيقة حتى يبيض. تُحلى بالنبيذ ، ثم تقلب حتى تحصل على النكهة وتستمر في الطهي لبضع دقائق. أضف الزيتون الأسود منزوع النوى والطماطم (إذا كنت تفضل قطع الدجاج الأبيض ، قم بإهمال هذه الخطوة). يتبل بالملح ويترك الدجاج يطهى لمدة ساعة مغطى بالغطاء. قبل انتهاء الطهي بدقائق قليلة ، اغسل البقدونس الطازج وجففه بقطعة قماش. يقطع البقدونس ناعماً إلى حد ما ويوضع فوق اللحم. كاكاتوري الدجاج جاهز ، قدمه ساخناً!

▬ عن سونيا ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
سونيا بيروناتشي ، مؤسسة في عام 2006 Giallozafferano ، أول "مدونة طعام حقيقية لإيطاليا" اليوم تتبع مشروعيها:

● الموقع الذي تواصل فيه نشر الصور والفيديوهات التي جعلتها مشهورة وأطلق عليها لقب "أم مدونات الطعام".

● مصنع سونيا ، المساحة ، القليل من التحرير ، مدرسة طبخ صغيرة ومساحة صغيرة للأحداث ، حيث يمكنك رؤيتها في العمل ، ربما أثناء عرض الطهي:


فيديو: Creamy Garlic Butter Tuscan Salmon (كانون الثاني 2022).